Тефтелі з курячого фаршу - 8 рецептів

Тефтелі з курячого фаршу - це блюдо, добре поєднується з усіма видами каш, макаронів, овочів, салатів, картоплі. Для фаршу найкраще використовувати курячу грудку, цибулю і хлібний м'якуш. Заправляють соусом: вершковим, томатним або сметанним. Готують в духовій шафі і на сковорідці.

Тефтелі з курячого фаршу - класичний рецепт в духовці

Тефтелі з курячого фаршу з підливою виходять особливо ніжними, якщо додати в фарш рис.

Складові:

• Перець чорний мелений;
• Курка - 1 грудка;
• Олія соняшникова;
• Рис - 1 склянка;
• сіль;
• Лук - 3 шт .;
• Запашний перець - 5 горошин;
• Вода - 1 склянка;
• Морквина - 1 шт.

приготування:

1. Промити крупу. Залити водою. Ємність закрити кришкою. У процесі приготування перемішувати;
2. Грудку вимити. Обсушити. Для цього скористайтеся рушником тканинним або паперовим;
3. Нарізати на шматки. Подрібнити. Можна пропустити через м'ясорубку або скористатися блендером;
4. З цибулі зняти лушпиння. Розрізати на дольки. подрібнити;
5. Змішати з куркою;
6. Рис остудити. Додати до м'яса. Посипати сіллю, перцем. Руки намочити і замісити фарш;
7. Сковороду помістити на вогонь. Нагріти. Влити масло;
8. Сформувати кульки з фаршу. Помістити на сковороду.Щоб легше було скачувати кульки, необхідно руки регулярно змочувати водою;
9. Обсмажити тефтелі;
10. Перекласти в каструлю;
11. Залити водою, кульки повинні бути повністю покриті;
12. На тертці великого розміру подрібнити морква. Лук нашаткувати;
13. Посипати овочами тефтелі;
14. Коли закипить додати духмяний перець;
15. Закрити кришкою;
16. Гасити півгодини;
17. В підливу можна додати сіль або перець.

З томатної підливою

Якщо хочете, щоб страва вийшла ароматним і соковитим, то готуйте тефтелі в томатному соусі. Під час приготування кульки будуть нудитися в підливі, добре просочаться, стануть ніжними і смачними.

Складові:

• коріандр;
• Курка - філе 4 шт .;
• чебрець;
• Рис - 1 склянка;
• Кріп - 10 гр .;
• Вода - 1 склянка;
• Суміш перців;
• Паста томатна - 1 стакан;
• Яйце - 2 шт .;
• паприка;
• Морквина - 3 шт .;
• Петрушка - 10 гр .;
• Лук - 2 цибулини;
• Борошно - 2 ст. ложки.

приготування:

1. Промити рис. Помістити в каструлю. Залити водою. Підсолити. Накрити кришкою. Варити не перемішуючи. У підсумку вийде не зовсім готовий продукт;
2. Зцідити зайву вологу. остудити;
3. М'ясо нарізати. Помістити в м'ясорубку. перекрутити;
4. Змішати з рисом;
5. Вбити яйця;
6. Насипати спеції. розмішати;
7. Зліпити кульки. Обсмажити в маслі;
8. Очистити моркву. Взяти крупну тертку. натерти;
9. Лушпиння зняти з лука. нашаткувати;
10. У сковорідку налити масло. розігріти;
11. Всипати борошно. Швидко розмішати. Комков бути не повинно;
12. Смажити поки не стане золотою;
13. Перекласти цибулю. Підсмажити. Овоч має стати майже прозорим за кольором;
14. Додати моркву. Смажити поки не стане м'якою;
15. Влити пасту томатну;
16. Приправити сіллю і спеціями;
17. Якщо хочете більше підливи, то влийте потрібну кількість окропу;
18. У об'ємну сковорідку перекласти кульки і залити соусом. Гасити чверть години.
19. Зелень подрібнити. Посипати на готову страву.

Запечені тефтелі під сметанним соусом із зеленню

Найпоширеніші варіанти приготування тефтелей - це в томатному і сметанному соусі. Другий варіант підійде для всієї родини, можна готувати не тільки для дорослих, але і для діток. Готують це блюдо з фаршу будь-якого виду, але найбільш ніжні тюфтельки виходять з курячого. Щоб ласощі вийшло менш калорійним, використовуйте сметану з найменшою жирністю.

Складові:

• Фарш курячий - 550 гр .;
• кріп;
• Масло вершкове - 50 гр .;
• Яйце - 1 шт .;
• Масло вершкове для соусу - 50 гр .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Морквина - 1 шт .;
• Паста томатна - 50 мл;
• Рис - 6 ст. ложок;
• сіль;
• перець;
• Бульйон - 125 мл;
• Борошно - 2 ст. ложки;
• Сіль в соус - 1 ч. Ложка;
• петрушка;
• Сметана 240 мл.

приготування:

1. Крупу промити. Перекласти в каструлю. Зварити так, щоб рис був трохи не готовий;
2. Лук очистити від лушпиння. нарізати;
3. З моркви зняти верхній шар. Взяти терку велику. натерти;
4. Овочі перемістити в сковороду. Підсмажити. Овочі повинні стати м'якими;
5. Кріп нашаткувати;
6. Петрушку нарізати;
7. Змішати зелень з яйцем;
8. Овочі остудити. З'єднати з зеленню. перемішати;
9. Фарш помістити в ємність глибокого розміру. Додати рис, овочеву суміш. Посолити. Насипати перець. Налити пасту томатну. перемішати;
10. Сковороду нагріти. Вона повинна бути повністю суха. Насипати борошно. Прожарити. Вона повинна стати жовтуватого кольору. остудити;
11. У бульйон налити сметану. Збити. Бульйон можна використовувати будь-який м'ясний або овочевий, а можна замінити водою;
12. Перелити в борошно. Взяти віночок, збити. Комков бути не повинно, інакше соус буде не смачний;
13. З суміші для тефтелей скачати кульки. Засмажити з усіх боків;
14. Перекласти у форму, яка витримує велику температуру. Залити соус;
15. Поставити в духовку;
16. Запікати півгодини. Дістати. Присипати зеленню.

У вершках в мультиварці

У кожного бувають такі моменти, що немає часу, займатися приготуванням страви, і довгий час стежити, щоб воно не підгоріло. Вірний помічник - мультиварка. Вона допомагає швидше приготувати і зберігає корисні вітаміни в продуктах.

Складові:

• Часник сушений;
• Курячий фарш - 450 гр .;
• сіль;
• Вершки - 450 мл;
• перець;
• Молоко - 110 мл;
• Сир - 170 гр .;
• Лук - 2 шт .;
• чебрець;
• Хліб білий - 2 шматки;
• Масло вершкове - 1 ст. ложка;
• Майоран.

приготування:

1. У піалу налити воду. Помістити хліб. На п'ять хвилин залишити в спокої, що не перемішувати. Потім віджати, так щоб волога практично вся вийшла;
2. Зняти лушпиння у цибулі. Нашаткувати. Повинні вийти невеликі шматки;
3. Перемішати з фаршем цибулю і хліб. Тепер треба подрібнити. Можна скористатися будь-яким способом: подрібніть, м'ясорубка, блендер;
4. Влити молоко. Насипати спеції і сіль. перемішати;
5. Зліпити кульки. Їх розмір повинен бути не більше п'яти сантиметрів;
6. Взяти чашу від приладу. Силіконової пензлем змастити маслом. Викласти кульки;
7. Вершки посолити;
8. Сир натерти;
9. Змішати сир і вершки. Залити тефтелі;
10. Кришку закрити;
11. Виставити режим "гасіння". Час 50 хвилин.

Тефтелі курячі з грибами

Для любителів лісових дарів, підійдуть тефтелі з грибочками.

Складові:

• Кріп - 20 гр .;
• Фарш курячий - 350 гр .;
• Морква - 1 шт .;
• Петрушка - 20 гр .;
• Печериці - 130 гр .;
• Кінза - 50 гр .;
• Квасоля заморожена - 110 гр .;
• Часник - 4 зубки;
• Вершки - 250 мл;
• Лук - 2 шт.

приготування:

1. Часник очистити. Нарізати. Повинні вийти дрібні шматочки;
2. Зелень нашаткувати;
3. Морква очистити. натерти;
4. З цибулі прибрати лушпиння. нашаткувати;
5. Морква підсмажити з цибулею;
6. Підготовлені продукти перемішати з фаршем;
7. Скачайте кульки. Щоб фарш не лип до рук, змочуйте руки водою;
8. Гриби нарізати;
9. Масло розігріти на сковороді. Засмажити грибочки. Скласти до них тефтелі. засмажити;
10. Засипати квасоля. Влити вершки. Посипати сіллю;
11. Томити під кришкою 10 хвилин.

Дієтичні тефтелі для дітей

Це обговорюване блюдо дієтичне, корисне, добре підходить для дитячого харчування. Воно готується на пару, тому підходить для малюків і тих, хто дотримується здорового способу життя.

Складові:

• Яйце - 1 шт .;
• Фарш курячий - 350 гр .;
• сіль;
• Рис відварений - 100 гр .;
• Борошно - 3 ст. ложки;
• зелень;
• Цибуля - 1 шт .;
• Часник - 1 зубок.

приготування:

1. Рис зварити, відмірявши, необхідну кількість;
2. З цибулі зняти лушпиння.Часник очистити. Взяти тертку дрібного помелу. Натерти овочі;
3. Додати в фарш;
4. перемішати;
5. Вбити яйце. Покласти рис, який до цього часу охолов. Якщо маса рідкувата, то можна додати борошно або манку;
6. Якщо літо, то взяти свіжу зелень. Подрібнити і додати в фарш. Якщо холодну пору року, то скористатися сушеної травою;
7. Посолити. перемішати;
8. Скачайте кульки. Помістити в пароварку. На дно каструлі не забути налити воду. Закрити кришкою. Щоб кульки не злиплися, укладайте в один шар;
9. Готувати півгодини кожну партію. Тому розраховуйте час, приступайте до приготування заздалегідь.

Курячі їжачки з рисом, запечені в духовці

Ця страва виходить смачним, якщо приготувати його в сметанному соусі. Для тих, хто не любить сметану, можна замінити продукт на ту ж кількість жирних вершків.

Складові:

• перець;
• Сметана - 550 мл;
• Цибуля - 1 шт .;
• сіль;
• Рис - 0,5 склянки;
• Фарш курячий - 550 гр .;
• Сир сулугуні - 100 гр .;
• Яйце - 1 шт .;
• Помідор - 2 шт.

приготування:

1. Приготувати рис. Зваривши його до напівготовності;
2. Остудити і перемішати з фаршем;
3. З цибулі зняти лушпиння. Нарізати варто дрібно. Додати в фарш;
4. Вбити яйце. розмішати;
5. Під час формування їжачка, всередину додати шматочок сиру;
6. Деко розігріти. Помилитися пензликом силіконової змоченою в рослинному маслі. Викласти їжачки;
7. Поставити в духовку. Тримати там, поки не з'явиться скориночка золотого кольору;
8. Помідори обдати окропом. Нарізати, підсмажити;
9. Налити сметану. розмішати;
10. Посолити. Додати перець;
11. Залити їжачки. Гасити, поки страва не стане готовим.

Якщо хочете, щоб їжачки були з колючками, то додавайте в фарш сирої рис і відразу заливайте соусом. Коли крупа звариться, то рисинки вилізуть назовні і вийде справжній їжачок.

Але в такому варіанті, знадобиться більше часу на приготування.

З вершково-гірчичним соусом

Добре приготований соус перетворить фрикадельки в кулінарний шедевр. Допоможе замаскувати невдале приготування. З додаванням в соус гірчиці, виходить насичений солодко-гострий смак.

Складові:

• сіль;
• Петрушка - 20 гр .;
• Курка - 570 гр .;
• Лук - 3 шт .;
• Часник - 3 зубки;
• Сушений базилік;
• Кінза - 20 гр .;
• Рис відварений - 5 ст. ложок;
• Чорний перець;
• Яйце - 2 шт .;
• Олія соняшникова - 6 ч. Ложок.

соус:

• Гірчиця з зернами французька - 1 ст. ложка;
• Перець чорний;
• Олія соняшникова - 6 ч. Ложок;
• сіль;
• Вода - 125 мл;
• Гостра гірчиця - 2 ч. Ложки;
• Сметана - 200 мл;
• Борошно - 1 ч. Ложка.

приготування:

1. М'ясо промити. Обсушити рушником. Нарізати шматками;
2. Лук очистити. нарізати;
3. Часник очистити;
4. Помістити в м'ясорубку. прокрутити;
5. Зелень нарізати. Використовувати тільки листя;
6. Закинути в фарш. Додати спеції, сіль. розмішати;
7. Тепер необхідно відбити. Для цього взяти всю масу в руки і кинути назад в миску. Повторити кілька разів;
8. Вбити яйце і помістити рис в фарш. перемішати;
9. Прибрати на півгодини в холод. Зверху слід накрити плівкою, щоб не утворилася кірка;
10. Щоб маса не прилипала до рук, необхідно змочувати долоні водою. Скрутити кульки;
11. Масло розігріти в сковорідці. Обсмажити грудочки до рум'яного стану;
12. Перекладати в ємність і закривати кришкою, щоб залишалися теплими;
13. У каструльку помістити олія соняшникова нагрівати до появи бульбашок;
14. Налити сметану, використовувати краще жирну. Прожарити, розмішуючи хвилину;
15. Помістити гірчицю і перець. Варити три хвилини;
16. Налити воду. Закип'ятити. Прибрати з плити;
17. Якщо хочете отримати густий соус, то додайте борошно і варіть до запустіння;
18. В отриману масу перекласти кульки з фаршу.Накрити кришкою. Готувати на малому вогні. Буде потрібно приблизно сім хвилин.