Соус для пасти - 8 рецептів приготування

Спагеті без добавок виходять не дуже цікавими. Зате вони є чудовою основою для різних заправок. Соус для пасти - справжній шедевр кулінарного мистецтва, з ним блюдо виходить дуже ніжним, соковитим, з насиченим смаком і чудовим ароматом.

Як зробити вершковий соус для пасти

Необхідні продукти:

• нарубана петрушка - 20 г;
• вершки жирні - 250 мл;
• чорний мелений перець;
• шматок масла - 50 г;
• сіль за смаком;
• одна часникова часточка.

Як зробити вершковий соус для пасти:

1. Кидаємо шматочок масла в глибоку сковороду і розтоплюємо при малій потужності вогню.
2. Слідом заливаємо вершки і варимо масу протягом 5 хвилин.
3. Промиту петрушки дрібно шаткуємо ножем, ту ж операцію проробляємо з часником.
4. Висипаємо шматочки часнику і петрушки в вершки, перемішуємо.
5. Додаємо чорний перець, сіль. Чекаємо, поки підлива закипить, і знімаємо її з вогню.

З томатної пасти

Вам знадобиться:

• цибулина - 1 шт .;
• сіль за смаком;
• помідори - 3 шт .;
• пісне масло - 55 мл;
• чорний перець мелений за смаком;
• вершки - 90 мл;
• паста томатна - 60 г;
• щіпка цукру;
• будь-які приправи на ваш смак.

Готуємо вершково-томатний соус:

1. З цибулини знімаємо лушпиння, дрібно кришимо коренеплід ножем і відправляємо в більшу сковороду.
2. Заливаємо туди вказану кількість масла і тушкуємо цибулю до його прозорості.
3. Свіжі помідори потрібно промити, потім опустити в каструлю з окропом на кілька секунд, а потім відразу помістити їх в холодну воду. Після цього з помідор вдасться легко зняти шкірку.
4. М'якоть томатів порізати і перекласти до цибулі.
5. Тушкуємо масу, поки її консистенція не почне загусати.
6. Викладаємо в неї томатну пасту, вершки, насипаємо сіль, прянощі і чорний перець.
7. Зменшуємо вогонь до мінімальної потужності і готуємо ще 15 хвилин. Коли соус стане густим, можна вимикати плиту.
8. Паралельно приготуйте спагетті і залийте їх гарячим ароматним складом. Смачного!

Соус для пасти Болоньєзе

Список продуктів:

• цибуля - 1 шт .;
• м'ясний бульйон - 0,2 л;
• вино червоне - 150 мл;
• бекон - 80 г;
• томатна паста - 0,8 кг;
• яловиче м'ясо - 250 г;
• оливкова олія - ​​30 мл;
• свинина - 250 г;
• свіжий селера - 70 г;
• зубчик часнику - 2 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• масло вершкове - 40 г.

Як приготувати соус Болоньєзе:

1. Всі овочі обробити, очистивши їх від шкірки і промивши. Морква подрібнюємо на кубики, селера, цибуля і часникові часточки ріжемо довільно подрібніше.
2. Викладаємо на поверхню сковороди обидва види масла і прогріваємо їх. Додаємо часник з цибулею і пасеруємо до прозорості.
3. Викладаємо моркву і шматочки селери, готуємо ще 5 хвилин.
4. Після цього висипаємо в сковороду шматочки бекону, перемішуємо і обсмажуємо 5 хвилин.
5. З свинячого і яловичого м'яса робимо фарш і додаємо його до готуються інгредієнтів.
6. Пасеруємо до тих пір, поки фарш не придбає коричневий колір, і додаємо 100 мл вина.
7. Після того, як всі вино випарується, виливаємо на його місце м'ясний бульйон.
8. Додаємо в соус томатну пасту, закриваємо кришку і тушкуємо блюдо протягом години.
9. Постійно перемішуйте соус. Він буде готовий, як тільки м'ясо стане м'яким, і дійдуть до готовності шматочки овочів

Вершково-часниковий соус для пасти

Склад рецепта:

• дрібка солі;
• твердий сир - 130 г;
• два часникових зубчики;
• щіпка чорного перцю;
• вершки жирні - 0,1 л.

Для такого рецепта краще брати солонуваті сири, які додадуть соусу пікантність. Припадуть до речі і сорти з травами або горіхами.

Покрокова інструкція:

1. Шматок сиру дістаємо з холодильника і подрібнюємо його на дрібних зубах терки.
2. У скляну миску наливаємо вершки, зсипали туди сир. Тепер необхідно нагріти цю суміш на водяній бані. Для цього в ємність побільше наливаємо воду і встановлюємо в ній чашку з майбутнім соусом.Всю конструкцію ставимо на вогонь і нагріваємо.
3. Пропускаємо через прес очищені зубчики часнику і додаємо в вершкову масу разом з перцем і сіллю.
4. Як тільки підлива стане густою, прибираємо її з водяної бані, трохи охолоджуємо і подаємо до макаронних виробів.

Рецепт з авокадо

Що потрібно взяти:

• часточку часнику;
• масло оливкове;
• один авокадо;
• каперси;
• сіль за смаком;
• лимонний сік;
• дрібку меленого чорного перцю;
• трохи пармезану.

Алгоритм дій:

1. Розрізаємо на дві половинки авокадо, виймаємо кісточку, знімаємо шкірку. М'якоть рубаємо на шматочки.
2. Часник очищаємо і кришимо ножем.
3. У чашу блендера викладаємо кубики авокадо і подрібнений часник, наливаємо оливкову олію і лимонний сік, не забуваємо додати перець і сіль.
4. Включаємо блендер і не вимикаємо його, поки маса в чаші не стане однорідною.
5. Відварюємо спагетті і додаємо до них отриманий соус з авокадо, перемішуємо.
6. Додатково можна посипати цю смакоту тертим пармезаном і додати трохи каперсів.

Соус "Альфредо" для пасти

Компоненти рецепта:

• вершки - 0,3 л;
• сир "Пармезан" - 130 г;
• часникові зубчики - 7 шт .;
• масло вершкове - 50 г;
• мелений перець - 2 щіпки;
• сир "Пекоріно Романо" - 30 г;
• одна цибулина.

Поетапне приготування:

1. Зніміть з часнику все лушпиння і пропустіть його через прес.
2. Очистіть одну цибулину і дуже дрібно її наріжте.
3. Обидва види сиру обробіть на тертці.
4. У сотейник покладіть шматочок масла, дочекайтеся, поки воно розтопиться.
5. Туди висипте шматочки часнику і цибулі і пасеруйте протягом 5 хвилин. Щоб овочі не підгоріли, постійно їх помішувати.
6. Додайте до цибулі з часником сир, влийте вершки. Помішуючи лопаткою, готуйте соус, поки сир не розчиниться в вершках.
7. Залишилося вимкнути вогонь, приправити підливу чорним перцем і подати до столу в гарячому вигляді з заздалегідь відвареними спагеті. Смачного!

Сирний соус з горгонзола

Список інгредієнтів:

• щіпка меленого перцю;
• "Горгонзола" сир - 200 г;
• лимонний сік - 40 мл;
• вершки - 0,1 л;
• дві щіпки мускатного горіха.

"Горгонзола" не дуже частий гість в невеликих магазинах під будинком. Однак, замінити її іншим сиром нелегко. Для цієї ролі підійде тільки інший сир з синьою цвіллю, типу "Дор Блю" або "Рокфор".

Як приготувати білий соус:

1. Включаємо слабкий вогонь і нагріваємо на ньому перелиті в сотейник вершки.
2. Сир ріжемо на шматочки і розминаємо за допомогою вилки.Перекладаємо його в вершки і Томім 8 хвилин. Не забудьте постійно помішувати суміш.
3. В кінці готування наливаємо лимонний сік, насипаємо мускатний горіх і перець, все перемішуємо і подаємо до столу.

Класичний соус для пасти "Карбонара"

Необхідні продукти:

• гілочка петрушки;
• спагетті - 0,4 кг;
• одна часникова часточка;
• бекон - 0,1 кг;
• щіпка меленого перцю;
• "Пармезан" - 90 г;
• сіль за смаком;
• три жовтка;
• вершки - 150 мл.

Покрокова інструкція:

1. На треку подрібнюємо "Пармезан" і перекладаємо його в чашу.
2. Наливаємо до сиру вершки, сирі жовтки, насипаємо сіль і чорний перець. Перемішуємо майбутній соус і залишаємо його в стороні, поки готується паста.
3. Бекон нарізаємо у вигляді тонкої соломки, ножем подрібнюємо часник і обсмажуємо ці два інгредієнти в сковороді протягом 4 хвилин.
4. Звариться пасту викладаємо до бекону в сковороду і заливаємо це апетитне пишність соусом.
5. Готуємо пару хвилин, постійно перемішуючи масу, і знімаємо з вогню.
6. Посипаємо гаряче блюдо рубаною петрушкою і тертим сиром. Смачного!

грибний соус

Вам знадобиться:

• білий лук - 1 шт .;
• плавлений сир - 90 г;
• щіпка меленого перцю;
• часник - 2 зубчики;
• вершки - 0,2 л;
• печериці - 250 г;
• дві дрібки солі;
• паста - 130 г.

Як приготувати вершково-грибний соус:

1. Спочатку зваримо у воді спагетті, не забудьте їх посолити.
2. Свіжі очищені гриби ріжемо на пластинки, цибулю дрібно кришимо ножем.
3. Пасеруємо печериці на сухій сковороді, додавши сіль.
4. Як тільки грибна рідина випарується, наливаємо трохи рослинного масла і додаємо перець.
5. Заливаємо гриби вершками і готуємо 5 хвилин.
6. Плавлений сирок обробляємо на тертці і висипаємо до соусу.
7. Залишилося перекласти в сковороду спагетті і перемішати. Наполягаємо блюдо 2 - 3 хвилини і подаємо до столу.

Класичні варіанти соусів до пасти неймовірно смачні, ніжні і, напевно, ніколи не втратять своєї актуальності.