Соус для піци / рецепти

Секрет приготування найвідомішого страви з Італії і соусу для піци
Знавці кулінарного мистецтва стверджують, що правильне приготування соусів для піци, також важливо, як і саме всіма улюблене італійське блюдо, яке придбало світову популярність. Піца являє собою корж, яка може бути покрита різними інгредієнтами: шматочками м'яса і риби, овочами і фруктами, каперсами і соусами. Але незмінним і обов'язковим інгредієнтом піци є сир, найчастіше сортів моцарелла або пармезан.

Як з'явилася піца

Щось на зразок піци з'явилося ще в стародавні часи, коли греки і римляни подавали до столу їжу на шматках хліба. Деякі стверджують, що саме в темі часи був соус для піци цезар. На початку XVI століття в Європу вперше привезли помідори, а в Неаполі придумали розкачувати тісто в тонкий корж і покривати начинкою з сиру і спеціального томатного соус для піци. Така їжа полюбилася італійським простолюду, а людей, що займалися її приготуванням, стали називати пиццайоло. Припало до смаку нехитре частування і королівського двору: дружина короля Неаполя Фердинанда IV, італійська королева Маргарита Савойська.Існує легенда, що саме в її честь був названий найвідоміший і простий томатний соус для піци рецепта "Маргарита". На американський континент, а саме в Чикаго, піца потрапила в другій половині XIX століття. В середині XX століття стали з'являтися звичні сучасний споживач заморожені варіанти, а також екзотичні приправи до них, в тому числі соуси для піци Мутті.

Особливості приготування піци в різних країнах

Практично в кожній країні світу можна знайти безліч рецептів соусу для італійської піци. Причому справжній шеф-кухар італійського ресторану буде стверджувати, що саме його блюдо найправильніше і повністю витримано в традиціях цієї середземноморської країни. Хоча насправді уявлення про цю страву в різних країнах кардинально відрізняються один від одного.

У США в рецептах тесту і сирного соусу для піци відчувається вплив іммігрантів з Італії та Греції. Тут в моді будь-які форми і будь-які начинки: від дуже тонкого до товстого тесту, від класичних продуктів до бекону і курки-барбекю, що є об'єктами шанування переважно в американській кухні, а в тісто не завжди додається традиційне оливкова олія.Хоча часто використовують традиційний спосіб приготування соусу для піци з креветками. В американській піці використовується борошно з великим вмістом клейковини, що дозволяє тесту при розтягуванні не рватися. Рецепт має відмінності і в залежності від географії країни.

Нью-йоркська піца - практично класична, робиться на тонкому і гнучкому коржі.

Нью-хевен - "біла" піца (готується без томатного, а з часниковим соусом для піци) поширена в штаті Коннектикут.

Грецька має в своєму складі спеції (орегано), сир фета, оливки. Її навіть подають на фуршет.

Чиказька піца - товстий корж зі зміненим порядком положення інгредієнтів. Дуже смачні соуси для піци, рецепти, фото в Чикаго відрізняються незвичайними особливою барвистістю і повністю несхожі на інші.

Гавайська містить бекон, ананаси і сир.

За каліфорнійському рецептом обов'язково додають курку, арахісовий соус, квасоля, соус барбекю.

В Австралії піца також відрізняється особливим національним колоритом. Популярний рецепт з сиром, помідорами, беконом і яйцем. Нерідко в ресторані пропонується морської варіант з соусом для піци з морепродуктами або ж повне екзотики блюдо, де використовується м'ясо кенгуру, крокодила, страуса ему.

У Південній Америці дотримуються основних італійських постулатів приготування цієї страви, варто відзначити, надзвичайно поширеного в Бразилії.

Дивно, але в Індії піца також не рідкість. Вона набагато гостріше за смаком, ніж її аналоги в інших країнах, а готується вона в основному з м'ясом птиці. Причому не менш гострим і пікантним на смак в цій східній країні буде і рецепт білого соусу для піци.

У Росії ласощі отримало визнання в 1990 роках XX століття, з тих пір на її території відкрилася маса закладів, які готують і італійські варіанти піц, і екзотичні. Але в повсякденному житті російська піца більше нагадує шаньги з м'ясом, помідорами, сиром та огірками, посипаними зеленню. Більшість соусів для піци з майонезу і томатного кетчупу.

Найпопулярніші соуси для піци

Щоб урізноманітнити класичні варіанти страви, можна змінювати соуси, залишаючи основні інгредієнти незмінними. Але як приготувати соуси для піци? Найпростішим є рецепт вершкового соусу для піци на основі майонезу. Треба 2-3 столові ложки вершків змішати з 150 г майонезу, посолити, трохи перцю, лимонний сік.До нього можна додати томатного соусу або пасти, отримавши при цьому рожевий соус для піци.

Сам томатний соус можна зробити пікантні: в 200 г томатної пасти додати кілька часточок часнику, 1 цибулину, 40 мл рослинного масла, червоний перець, коріандр, хмелі-сунелі. Можна обійтися класичними травами, такими як базилік і орегано. З часниковим соусом для піци в домашніх умовах, який ідеально поєднується з морепродуктами, взагалі не треба напружуватися. Досить змішати 150 мл оливкової олії, 3 зубчики часнику, чверть чайної ложки солі.

Найпростіший рецепт піци

Піца, приготовлена в ресторані, виглядає вишукано і смачно, але не кожен день надається можливість його відвідати. Тим більше що томатні, часникові і сметанні соуси для піци і майонез можна приготувати самим і насолодитися апетитним стравою будинку. Найвідоміший рецепт швидкої піци належить американському кухареві Джеймі Олівера. Він змішує інгредієнти в співвідношенні 3: 3: 1, а саме: