Незважаючи на те, що в супермаркетах і невеликих торгових точках морозиво представлено в широкому асортименті, рецепти його приготування в домашніх умовах не втрачають популярності. Створити такий десерт зовсім неважко. Головне дотримуватися рецептуру і використовувати тільки свіжі і якісні продукти. Розглянемо 6 способів приготування шоколадного морозива, а також дізнаємося, як зробити сироп до цих ласощів.
Класичне шоколадне морозиво в домашніх умовах
Для приготування класичного домашнього морозива потрібен темний шоколад. Краще придбати продукт, який продається на вагу, з вмістом какао не менше 70%.
Щоб зробити десерт, треба взяти такі продукти:
- 150 г натурального шоколаду;
- 150 мл молока;
- 1,5 склянки вершків жирністю не менше 35%;
- 50-70 г цукру.
Як зробити шоколадне морозиво в класичному варіанті:
- Виливаємо молоко в каструлю, насипаємо цукор і ставимо на плиту.
- Подрібнюємо шоколад за допомогою великого гострого ножа, відправляємо до молока і тримаємо на малому вогні, регулярно помішуючи, поки він не розчиниться.
- Прибираємо каструлю з вогню і даємо отриманої маси охолонути, а в цей час ретельно збиваємо прохолодні вершки до стану крему.
- Повільно додаємо останній компонент до шоколадно-молочної суміші, добре перемішуємо.
- Розливаємо морозиво за формами і ставимо в морозилку.
При подачі такої десерт прикрашають ягодами, подрібненими горішками, кокосовою стружкою або цукатами.
Порада. Щоб в морозиві не утворилися кристали льоду, приблизно через годину після того, як воно буде поміщено в морозилку, його потрібно дістати і перемішати, а потім знову поставити в холод.
Ласощі в шоколадній глазурі
Красивим і смачним прикрасою для морозива стане шоколадна глазур. Щоб зробити такий десерт, потрібно взяти такі продукти:
- 500 мл жирних вершків;
- 150 мл згущеного молока;
- щіпку ванілі;
- чайну ложку какао;
- плитку шоколаду без добавок.
Як приготувати морозиво в глазурі:
- Виливаємо охолоджені вершки в блендер, додаємо ваніль і збиваємо.
- Вводимо згущене молоко і какао, ретельно перемішуємо, поки маса не придбає однорідний відтінок.
- Виливаємо масу у формочки і відправляємо в морозильну камеру.
- Коли десерт заморозити, топимо на водяній бані плитку шоколаду, а потім поливаємо підготовлені до подачі порції.
При бажанні можна розбавити глазур невеликою кількістю вершків або молока.
Технологія приготування в морожениці
Таке пристосування як мороженица дозволяє створювати цей чудовий десерт в домашніх умовах, не докладаючи особливих зусиль. Звичайно агрегат не виконає всю роботу повністю, основну її частину все ж доведеться взяти на себе господині. Щоб зробити шоколадне морозиво, потрібні такі складові:
- 3 яєчні білки;
- 350 мл жирних вершків;
- 70 г гіркого шоколаду;
- 120 г цукру;
- 60-70 г пудри цукрової.
Як робити десерт в морожениці:
- Виливаємо в каструлю з товстим дном вершки, кладемо цукор і поміщаємо на повільний вогонь до закипання.
- Коли пісок повністю розчиниться, закладаємо подрібнений ножем шоколад і чекаємо, поки він розтопиться, а потім знімаємо масу з вогню і охолоджуємо.
- Збиваємо яєчні білки до стану міцної піни, потроху підсипаючи цукрову пудру, а потім вводимо цю масу в шоколадно-вершкову суміш.
- Закладаємо майбутнє морозиво в пристосування. На цьому робота завершена.
Через кілька годин десерт буде готовий до вживання. Його можна діставати, прикрашати і подавати до столу.
Морозиво з шоколадною крихтою
Красиво виглядає на столі морозиво з шоколадною крихтою. Для такого десерту не потрібно додаткових прикрас,і якщо у господині немає бажання займатися декоруванням страви, можна цього і не робити. Для готування знадобляться:
- 250-280 мл молока;
- яйце;
- 500 мл вершків;
- 80-100 г цукру-піску;
- 200-220 г натурального шоколаду.
Як робити десерт:
- Змішуємо молоко з цукровим піском і яйцем, збиваємо в блендері до однорідності.
- Тонкою цівкою вливаємо вершки і знову включаємо агрегат, встановивши мінімальну швидкість.
- Виливаємо отриману масу в форму і прибираємо в камеру для заморожування на півгодини, так, щоб вона трохи "прихопила" морозом.
- Подрібнюємо натуральний шоколад на тертці, вводимо в підморожені масу, перемішуємо і знову прибираємо її в морозилку.
Можна доповнити таке морозиво не тільки шоколадною крихтою, а й цукатами або ягодами.
Рецепт з какао-порошком
Замість натурального шоколаду можна брати какао-порошок. Для цих цілей підійде класичний, "радянський" варіант без добавок. Щоб зробити морозиво, знадобляться такі компоненти:
- 400 мл молока;
- 220-240 мл жирних вершків;
- 3-4 яєчних жовтків;
- 100-120 г цукрового піску;
- кілька столових ложок порошку какао.
Як готувати десерт:
- Виливаємо в каструлю молоко і вершки, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
- Вводимо какао-порошок і розмішуємо масу за допомогою віночка, так, щоб не залишилося жодної грудочки.
- Збиваємо цукор з жовтками до тих пір, поки не з'явиться стійка пінна "шапочка", після чого повільно вводимо їх в нудяться на плиті склад. Головне, зменшити вогонь так, щоб маса не кипіла, інакше яйця згорнуться.
- Знімаємо каструлю з вогню, розливаємо в формочки і відправляємо в морозилку.
Готовий до вживання десерт прикрашаємо на власний смак і кличемо домашніх до столу.
З додаванням кави
Любителі кави можуть внести корективи в класичний рецепт приготування домашнього морозива, додавши до складу цей інгредієнт. Для роботи знадобляться такі продукти:
- 200 мл молока;
- 2 склянки жирних вершків;
- 3 столові ложки какао-порошку;
- чайна ложка натуральної кави;
- 100 г цукрового піску.
Як робити шоколадно-кавове морозиво:
- Змішуємо молоко з цукром і розігріваємо на плиті, поки пісок не розчиниться.
- Додаємо нарізаний ножем шоколад, знижуємо нагрів до мінімуму і варимо масу, поки вона не стане однорідною.
- Даємо суміші трохи охолонути, потім вводимо в неї збиті вершки і каву, перемішуємо і розливаємо в формочки.
Прикрасити такі ласощі при подачі можна листочками свіжої м'яти.
Як зробити шоколадний сироп для морозива
Найпростіший спосіб приготувати "заливку" для морозива - це розтопити плитку натурального шоколаду на водяній бані. Але якщо є час, можна зробити сироп, для якого будуть потрібні такі складові:
- 220-250 мл молока;
- 80-100 г цукрового піску;
- натуральний шоколад або какао порошок;
- ваніль.
Як зробити сироп:
- Виливаємо молоко в каструлю і доводимо до кипіння.
- Насипаємо цукровий пісок, какао або шоколад і продовжуємо тримати масу на повільному вогні, поки вона не стане однорідною.
- Знімаємо каструлю з вогню, сиплемо трохи ванілі і ретельно перемішуємо.
Після цього будуть потрібні злегка остудити сироп, і можна прикрашати десерт.
Якщо в колишні часи приготування морозива довіряли тільки досвідченим кондитерам, сьогодні ці ласощі може зробити самостійно навіть недосвідчена господиня. А наведені способи створення десерту можна видозмінювати за своїм бажанням, додаючи до основних інгредієнтів класичного рецепту додаткові продукти, орієнтуючись на власний смак.
