Шоколадний торт - 16 рецептів приготування вдома

Шоколадний торт - це ніжний, апетитний і дуже смачний десерт, який залишив байдужими навіть тих людей, які не вважають себе ласунами. А простота виконання дає можливість побалувати шоколадним десертом своїх домочадців не тільки в свята, а й при вечірньому чаюванні після тривалого трудового дня.

Класичний шоколадний торт в духовці

Десерт за класичним рецептом, будучи основою для подальших експериментів, готується дуже просто і швидко з таких продуктів:

• вершкове масло - 200 г;
• борошно - 400 г;
• цукор (білий і коричневий) - по 120 г;
• какао - 180 г;
• сода - 5 г;
• сіль - щіпка;
• яйця - 2 шт .;
• сметана - 120 г;
• ванілін - 1 пакетик;
• крем з шоколаду - 900 г.

Процес приготування полягає в наступному:

1. У глибокій мисці змішуються сипучі інгредієнти.
2. У сотейник з 250 мл води міститься масло, після чого вміст доводиться до кипіння і з'єднується з сипучими за допомогою міксера.
3. У миску додаються по черзі яйця, сметана і ванілін.
4. Отримана однорідна маса виливається в застелені пергаментом дві форми для випікання коржів.
5. Бісквіт випікається в попередньо розігрітій до 180 ° C духовці протягом 35-40 хвилин.
6. Готові коржі змащуються шоколадним кремом - на перший корж, змащений ¾ крему, викладається другий, по поверхні якого розподіляється решта.
7. Десерт поміщається в холодильну камеру для просочення на 6-8 годин.

Шоколадно-банановий десерт

Поєднання бананів, шоколаду та бренді подарує незабутню насолоду.

Щоб створити шоколадно-банановий торт необхідні:

• борошно - 200 г;
• цукор - 280 г;
• какао - 50 г;
• розпушувач - 10 г;
• яйця - 4 шт .;
• банани - 2 шт .;
• кава розчинна - 200 мл;
• бренді - 60 мл;
• шоколадна глазур - 120 г;
• крем з вершків - 300 м

Щоб покуштувати шматочок таїть у роті десерт, необхідно:

1. З яєць, збитих з 230 г цукру і змішаних з борошном, какао і розпушувачем, випікається бісквітний корж протягом 35-40 хвилин при температурі в 180 ° C.
2. Корж остуджують і розділяється на дві половинки.
3. Банан ріжеться кільцями.
4. Гаряча кава змішується з цукром, що залишився і бренді.
5. Після охолодження нижній корж збризкують половиною суміші і змащується половиною крему з вершків.
6. На кремову масу викладаються банани, які покриваються залишилися вершками.
7. Зверху поміщається другий корж, який збризкують другою половиною кавового напою.
8. Фінальний етап - торт поливається глазур'ю і поміщається в холодильник на півгодини для просочення.

Млинцевий шоколадний торт

Оригінальний рецепт, для виконання якого не буде потрібно духову шафу.

Перед початком приготування необхідно підготувати такі складові:

• борошно - скільки піде;
• цукор - 50 г;
• молоко - 300 мл;
• яйця - 2 шт .;
• крем з какао - 300 м

Млинцевий торт готується наступним чином:

1. В окремому посуді замішується тісто для млинців: молоко, цукор і яйця збиваються, після чого в рідину поступово додається просіяне борошно до придбання тестом однорідної сметанною консистенції.
2. На гарячій сковороді готуються млинці середньої товщини.
3. Після охолодження кожен млинець промащується підготовленим кремом.
4. Для просочення отриманий десерт оговтується в холод на 2-3 години.

Рецепт приготування з вишнею

Торт з вишнею готується так само швидко, як і з'їдається.

Для створення десерту необхідно мати під руками продукти по нижче представленому списку:

• борошно - 100 г;
• какао - 100 г;
• крохмаль - 20 г;
• яйця - 5 шт .;
• розпушувач - 10 г;
• цукор - 300 г;
• масло вершкове - 100 г;
• вишні заморожені - 400 г;
• крем з вершками - 800 г;
• шоколадна стружка - для прикраси.

При приготуванні слід дотримуватися таких етапів:

1. У глибокій мисці збиваються яйця з ¾ цукру і змішуються з просіяного борошном, какао, крохмалем і розпушувачем.
2. В отриману масу додається розтоплене масло.
3. Тісто розливається по двом підготовленим формам, які відправляються в розігрітий до 180 ° C духовку на півгодини.
4. З вишень, що залишився цукру і 50 мл води готується сироп: в каструлі близько 10 хвилин в киплячій солодкій воді проварюються вишні на середньому вогні.
5. Після охолодження коржі розрізають на половинки, по поверхні кожної з яких розподіляється сироп з вишнями в рівних кількостях.
6. Зверху на вишні викладається крем.
7. Верхній корж прикрашається за допомогою шоколадної стружки.

Коржі в мультиварці

У разі відсутності духовки не варто впадати у відчай.

Бісквітні коржі, які є основою десерту, без праці можна приготувати за допомогою мультиварки.

 

Для цього будуть потрібні:

• борошно - 400 г;
• какао - 120 г;
• яйця - 2 шт .;
• розпушувач - 10 г;
• цукор - 480 г;
• олія соняшникова - 125 мл;
• сода - 7 г;
• молоко - 250 мл;
• вода - 250 мл;
• ванільний цукор - за бажанням.

Шоколадний торт в мультиварці готується наступним чином:

1. Борошно просівається в миску, куди потім додаються цукор, какао, розпушувач і сода.
2. В іншому посуді за допомогою міксера збиваються яйця, до яких додаються масло і молоко.
3. Рідка суміш вливається в ємність з сухими компонентами.
4. Після того як в тісто введе окріп, маса виливається в змащену маслом чашу мультиварки.
5. Коржі випікаються в режимі "Випічка" на протязі години.
6. Після готовності корж, при бажанні, розрізається на декілька частин, які змащуються кремом за вибором кулінара.

З горіхами

Шоколадний торт з горіхами є прекрасний десерт, що поєднує смак шоколаду, волоських горіхів, повітряного бісквіта і ніжного крему.

Щоб створити торт за цим рецептом будуть потрібні:

• борошно - 180 г;
• какао - 50 г;
• яйця - 3 шт .;
• розпушувач - 10 г;
• цукор - 120 г;
• горіхи (очищені) - 150 г;
• крем з вершками - 400 г;
• глазур - для прикраси.

При приготуванні:

1. Горіхи подрібнюються за допомогою блендера.
2. Яйця збиваються з цукром до стійкої піни в окремій ємності, куди викладаються борошно, горіхи, розпушувач і какао.
3. Після отримання однорідної консистенції тісто розподіляється в заздалегідь підготовленій формі для випікання коржів, яка накривається фольгою.
4. Випікається корж 40 хвилин в духовці при температурі в 180 ° C.
5. Після того як корж охолоне, він ділиться на три частини, кожна з яких змащується кремом зі збитих вершків.
6. Верхній шар покривається глазур'ю.
7. Торт поміщається в холодильну камеру для просочення на 4 години.

Простий шоколадний торт без випічки

Оригінальний рецепт смачного десерту, виконання якого під силу навіть дитині.

Досить придбати такі продукти:

• пісочне печиво - 400 г;
• горіхи (очищені) - 150 г;
• масло вершкове - 100 г;
• ягоди та горіхи - для прикраси;
• шоколадний крем - 400 г.

Щоб порадувати домочадців десертом до чаю, дотримуйтесь таким алгоритмом:

1. В окремому посуді змішуються подрібнені горіхи, печиво і м'яке масло до однорідної маси.
2. Отримане тісто викладається форму, яка поміщається в холодильник.
3. У цей час готується шоколадний крем і розподіляється поверх тесту.
4. В кінці, оригінальний торт прикрашається ягодами і цільними горіхами.
5. До столу десерт подається не раніше, ніж через 4 години.

Бісквітна випічка на окропі

"Шоколад на окропі" дуже просто створити з таких інгредієнтів:

• цукор - 480 г;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 400 г;
• молоко - 250 мл;
• масло (підсівши.) - 120 мл;
• какао - 100 г;
• розпушувач - 10 г;
• сода - 8 м

Щоб спекти рівний і апетитний бісквіт:

1. У глибокій мисці змішуються всі сухі компоненти.
2. Яйця злегка збиваються віночком, після чого до них додаються молоко і масло.
3. Потім в окремому посуді змішуються сухі і рідкі компоненти і ретельно вимішуються.
4. У тісто вливається 200 мл окропу.
5. Маса в черговий раз перемішується і виливається в застелену пергаментом форму.
6. Випікання здійснюється протягом 35 хвилин при температурі в 180 ° C.

Після того як готовий корж охолоне, його можна розділити на кілька частин і змастити кремом, який припаде до смаку кухареві і гостям.

Ніжний - на кефірі

Смачний і дуже апетитний торт на кефірі зі сметанним кремом готується з таких компонентів:

• цукор - 480 г;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 400 г;
• молоко - 300 мл;
• масло (підсівши.) - 50 мл;
• какао - 50 г;
• горіхи - для прикраси;
• сода - 8 г;
• шоколадний сметанний крем - 500 г.

Дотримуючись наступного алгоритму, господиня без праці порадує членів сім'ї і гостей ситним і смачним десертом.

1. В одній мисці змішуються сухі складові, в іншій - рідкі.
2. Після, вміст двох мисок об'єднується і вимішує до однорідної структури.
3. Тісто виливається в форму, яка відправляється на 40 хвилин в духову шафу, розігрітий до 180 ° C.
4. Після охолодження корж ділиться навпіл.
5. Кожна половинка промащується сметанним кремом.
6. Для прикраси використовуються подрібнені горіхи.
7. Готовий торт витримується в холодильнику близько 3 годин для просочення.

три шоколаду

Це кулінарний виріб з ніжним смаком і повітряної структурою коржів, для приготування якого необхідно обзавестися таким продуктовим набором:

• цукор - 150 г;
• яйця - 4 шт .;
• борошно - 100 г;
• масло вершкове м'яке - 100 г;
• ванільний цукор - 5 г;
• розпушувач - 10 г;
• лікер Бейліз - 50 мл;
• вершки -100 мл;
• шоколад чорний - 100 г;
• шоколадна глазур - 120 м

Для мусу:

• желатин порошковий - 24 г;
• молоко - 180 мл;
• "Бейліз" - 120 мл;
• шоколад (чорний, молочний, білий) - по 200 г;
• масло - 90 г;
• вершки - 900 мл.

У перший день готуються коржі:

1. На водяній бані розтоплюється шоколад.
2. В окремій ємності ⅓ частина цукру збивається з маслом до однорідності. До них після охолодження додається шоколад.
3. Після чергового збивання до вершково-шоколадній масі додаються відокремлені жовтки, ванільний цукор, борошно і розпушувач.
4. В іншій мисці збивається цукор, що залишився з білками.
5. Маси з різних ємностей об'єднуються.
6. Випікається тісто в формі, застеленій пергаментом, 30 хвилин при температурі в 170 ° C.

Після охолодження корж накривається рушником і залишається на ніч при кімнатній температурі.

На другий день:

1. Готовий корж поміщається в високу форму і заливається просоченням з лікеру і вершків, після чого поміщається в морозилку.
2. В цей час в ⅓ частина молока для мусу вводиться 8 г желатину.
3. Після набухання желатин повністю розчиняється в молочному продукті на водяній бані і з'єднується з ⅓ лікеру.
4. Далі на каструлю з киплячою водою поміщається ємність з чорним шоколадом і ⅓ частиною масла.
5. Коли шоколадна маса розтопиться, вона змішується з желатинової.
6. Після перемішування в масу поміщається третину збитих вершків, потім мус викладається зверху на корж, який переставляється в холодильну камеру.

Таким же чином готуються муси з молочним і білим шоколадом, а потім по черзі викладаємо на корж.

На третій день торт звільняється від форми, заливається шоколадною глазур'ю і подається до столу.

Італійський десерт "Тенеріна"

Ще одна варіація приготування шоколадного десерту з таких продуктів:

• цукор - 150 г;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - 60 г;
• молоко - 60 мл;
• масло вершкове м'яке - 100 г;
• шоколад чорний - 200 г.

Спосіб приготування:

1. На паровій бані розтоплюються шоколад і масло.
2. Жовтки збиваються до стійки піни з ½ частиною цукру, після чого з'єднуються з шоколадною масою, борошном і молоком.
3. В окремому посуді збиваються білки з цукром, що залишився.
4. Коли утворюється піна, білкова маса вводиться в тісто, яке після перемішування виливається в обсипану борошном форму.
5. Випікається корж 30 хвилин при 180 ° C.
6. Прикрашається десерт, як правило, цукровою пудрою.

Шоколадно-муссовий торт

Для створення дуже шоколадного кулінарного виробу, від якого просто неможливо відірватися, будуть потрібні:

• борошно - 200 г;
• какао - 80 г;
• яйця - 4 шт .;
• цукор - 240 г;
• желатин порошковий - 20 г;
• молоко - 60 мл;
• вершки - 400 г;
• сметана - 300 г;
• шоколад чорний - 200 г;
• цукрова пудра - 250 г;
• ганаш - 200 г.

Готується таким чином:

1. З борошна, какао і яєць, збитих з цукром, готується тісто для бісквіта, який випікається на 180 ° C близько 30 хвилин.
2. В молоко поміщається желатин, який після набрякання повністю розтоплюється на паровій бані.
3. В окремому посуді збиваються вершки, сметана і цукрова пудра, до яких поступово додається розтоплений шоколад.
4. Для отримання мусу шоколадна маса збивається разом з желатином до легкості.
5. Остиглий бісквіт ділиться навпіл.
6. На нижню частину викладається отриманий мус, а для прикраси верхнього коржа використовується ганаш.
7. Через 3-4 години торт готовий до вживання.

"Празький" - покроковий рецепт

Торт, який користувався величезною популярністю в Радянський період історії, для приготування якого в домашніх умовах потрібні:

• борошно - 1100 г;
• какао - 40 г;
• яйця - 6 шт .;
• цукор - 150 г;
• масло вершкове - 240 г;
• молоко згущене - 130;
• абрикосовий джем - 50 г;
• шоколадна глазур - 200 г.

Схема приготування передбачає наступні дії:

1. З яєць, збитих з цукром і з'єднаних з борошном, ¾ какао і ¼ масла готується тісто для бісквіта, випікати 30 хвилин на 180 ° C.
2. У каструлі віночком злегка збивається жовток з 20 мл води і згущеним молоком.
3. Вміст каструлі розігрівається до загустіння і потім остуджують.
4. До збитого масла додається загуслий сироп і залишився какао.
5. Через 8 годин корж ділиться на три частини, дві з яких змащуються приготованим кремом.
6. Верхній шар змащується джемом і поливається глазур'ю.
7. Ночі буде для просочення досить.

Шоколадний французький торт

Чашечка кави з десертом, приготованим за цим рецептом, підбадьорить навіть після дуже важкого дня.

Для нього необхідні:

• борошно - 75 г;
• яйця - 6 шт .;
• цукор - 150 г;
• шоколад чорний - 200 г;
• масло вершкове - 150 г.

Готується торт у вигляді пирога:

1. Розтоплений шоколад змішується з маслом, до яких потім додаються борошно і цукор.
2. Яйця забиваються по одному в тісто, яке після перемішування виливається в форму і відправляється в духовку на 20 хвилин.

З чорносливом

Коли шоколадний десерт хочеться злегка різноманітити, можна використовувати сухофрукти.

Для приготування потрібні:

• цукор - 300 г;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 200 г;
• молоко - 200 мл;
• маргарин - 150 г;
• какао - 50 г;
• розпушувач - 12 г;
• оцет - 15 мл;
• заварний крем - 300 г;
• чорнослив - 100 г;
• шоколадна глазур - 100 г.

Щоб насолодитися новим смаком:

1. В одній мисці об'єднуються борошно, какао і розпушувач, а в інший збиваються маргарин, цукор і яйця.
2. Суха маса з'єднується з яєчної, після чого до тесту додається штучно скісленное молоко.
3. З отриманого тесту випікається бісквітний корж, який ділиться на дві частини після охолодження
4. В заварний крем, яким буде змазуватися нижній корж, додається подрібнений чорнослив.
5. Верхній шар поливається шоколадною глазур'ю.

Шоколадний "Медовик"

Господиням, які вже стикалися з приготуванням медовика, виконання цього рецепта не складе ніяких труднощів.

Для приготування потрібні:

• масло (слив.) - 90 г;
• цукор - 150 г;
• мед - 80 г;
• сода - 10 г;
• яйця - 3 шт .;
• какао - 50 г;
• борошно - 400 г;
• шоколадно-сметанний крем - 900 г.

Спосіб приготування:

1. Посуд з цукром, медом і маслом поміщається на водяну баню.
2. Після часткового розчинення цукру додається сода, все перемішується і ємність знімається.
3. До вмісту додаються яйця і в черговий раз все добре перемішується.
4. Після того як будуть додані какао і 300 г борошна, тісто обертається харчовою плівкою і забирається на 30 хвилин в холодильник.
5. Від тесту, що підійшов відщипують кульки, з яких на подпиленном борошном столі розкочуються коржі необхідного діаметра і товщини (при необхідності можна використовувати тарілку потрібного діаметра для обрізки надлишків).
6. Заготовки випікаються на 180 ° С по 4 хвилини кожен.
7. Готові коржі змащуються сметанним кремом і складаються стопкою.
8. Торт готовий до вживання через 2 години.

Рецепти шоколадного крему

Шоколадний крем для торта може готуватися з різних інгредієнтів, що дозволяє експериментувати зі смаковими якостями готового десерту.

З какао-порошку

Для отримання крему з какао маси в 700 г необхідні:

• молоко - 400 мл;
• какао - 150 г;
• вершкове масло - 120 г;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 100г.

Щоб змастити коржі кремом, приготованим з какао-порошку:

1. У сотейник з закипілої молоком додаються цукор і какао, які перемішуються до однорідної консистенції.
2. В окремому посуді збиваються яйця, після чого вони додаються в сотейник, вже прибраний з вогню.
3. Після введення яєчного продукту вміст сотейника знову доводиться до кипіння.
4. Через 2 хвилини викладається масло.
5. Крем ретельно перемішується до придбання однорідної структури.

Як приготувати з шоколаду?

Для приготування цього виду крему потрібні чорний шоколад і вершкове масло в співвідношенні 2: 1. Готується мастило дуже просто: вершкове масло кімнатної температури збивається за допомогою міксера з розтопленим на пару шоколадом.

Крем-чіз

Ідеальний вид прошарку і вирівнюючого шару, який готується з чорного шоколаду, вершкового масла, цукрової пудри і вершкового сирного сиру в пропорції 1: 1: 1: 3.

З додаванням вершків

Чудовий крем виходить з вершків, збитих з цукровою пудрою в пропорції 2: 1.При бажанні, можна додати пакетик ванільного цукру, що додасть десерту ароматності.

Щоб коржі змастити саме цим видом крему:

1. Масло нарізається кубиками і витримується при кімнатній температурі протягом години для розм'якшення.
2. Шоколад розтоплюється і остуджують до кімнатної температури.
3. За допомогою міксера змішуються пудра, масло і шоколад, що дозволяє отримати повітряну, однорідну масу.
4. Через 5 хвилин в підготовлену масу втручається сир на середній швидкості міксера.
5. Готовий крем забирається в холод на 30 хвилин.

Заварний крем

Для виконання класичного рецепту необхідні:

• яйця - 2 шт .;
• борошно - 50 г;
• цукор - 200 г;
• молоко - 500 мл;
• шоколад - 100 г.

Щоб покуштувати шматочок бісквіта, присмачене заварним кремом:

1. Яйця, трохи молока і борошно об'єднуються і вимішуються міксером до однорідної консистенції.
2. Що залишився молочний продукт виливається в каструлю, куди поміщаються цукор і шоколад.
3. Після доведення до кипіння, 150 мл рідини вливаються в яєчну масу. Потім суміш збивається і викладається назад в каструлю.
4. Крем проваривается на повільному вогні при постійному помішуванні до утворення перших бульбашок.
5. Шоколадна маса переливається в миску, яка накривається пергаментом і відправляється в холодильник.

Крем "Шарлотт" з шоколадом

Ще один оригінальний рецепт заварного крему, основою якого є жовтки.

Для отримання 500-600 г крему потрібні:

• жовтки - 3 шт .;
• цукор - 240 г;
• молоко - 120 мл;
• вершкове масло - 150 г;
• шоколад - 100 г;
• коньяк - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Жовтки збиваються з цукровим піском до утворення стійкої піни, після чого об'єднуються з молоком.
2. Молочна маса вариться на водяній бані до загустіння.
3. Шоколад розтоплюється і разом з коньяком втручається в желточную основу до однорідної консистенції.
4. Крем відправляється в холодильник до використання.

Сметанно-шоколадна прошарок

Нерідко для приготування десертів використовується шоколадний крем на основі сметани, що складається з какао, цукрової пудри і, власне, жирної сметани в пропорції 1: 1: 5. Заявлені інгредієнти змішуються за допомогою міксера до однорідної структури.

Шоколадна глазур для торта

Щоб до столу подати красиво оформлений торт, часто використовується шоколадна глазур, приготована на паровій бані з рівної кількості таких компонентів:

• шоколад;
• вершкове масло;
• молоко.

Ганаш для прикраси десертів

Для прикраси тортів також використовується французький крем - він же ганаш, який готується з шоколаду і вершкового масла в співвідношенні 2: 1.

У технології приготування ніжного прикраси є свої секрети:

1. З цілісного шоколаду робиться стружка, яка розтоплюється на паровій бані.
2. Коли шоколадна маса стає кімнатної температури, в неї втручається м'яке масло.
3. Отримана шоколадно-вершкова суміш збивається за допомогою міксера на великій швидкості близько 5 хвилин.

Отже, простота приготування шоколадного торта дає можливість радувати своїх близьких смачним десертом хоч кожен день. І навіть відсутність духовки не зможе цьому перешкодити, завдяки масі рецептів, де її використання не обов'язково.