Шоколадний маннік - це ідеальний варіант простого і дуже смачного десерту. Залежно від наявних вихідних компонентів, приготувати його можна по-різному.
Шоколадний маннік - класичний рецепт
По суті, шоколадний маннік є звичайним пиріг. В якості основи для його приготування, як правило, використовуються різні молочні інгредієнти.
Щоб зробити маннік за класичним рецептом, для роботи знадобиться взяти:
- 1 повний стакан теплого молока;
- пару яєць;
- 1 неповна склянка в / с борошна;
- 210 г крупи манної;
- 20 г какао;
- стакан цукрового піску;
- півсклянки будь-якого масла;
- 8 г пекарського порошку;
- ванілін;
- масло вершкове (для промазування форми).
Як правильно готувати маннік:
- Розбити в тарілку яйця, а потім засипати туди цукор і збити.
- Продовжуючи перемішування, поступово ввести масло.
- Какао окремо розвести в теплому молоці.
- До яєчної маси додати приготовлену шоколадно-молочну суміш і розмішати до максимально однорідного стану.
- В отриманий склад висипати всю манку і перемішати. Відставити тарілку в сторону на 1 годину - крупа повинна поступово набрякнути.
- Після цього слід порційно ввести до складу борошно разом з розпушувачем.
- Залишилося викласти приготоване тісто у форму і відразу відправити її в попередньо розігріту до 185 градусів духовку.
- На випічку знадобиться, як мінімум, 45 - 50 хвилин. Для контролю готовності виріб слід проткнути звичайної сірником. Якщо вона залишається чистою, пиріг можна діставати.
Спочатку його треба трохи остудити, а вже потім витягти акуратно з форми і при бажанні декорувати на свій смак (цукровою пудрою, кольоровим посипанням або заздалегідь приготовленої глазур'ю).
Готуємо в мультиварці
Сьогодні на кухні у багатьох господинь є цілий арсенал різної сучасної техніки. Вона помітно спрощує роботу. Наприклад, класичний маннік можна легко зробити в мультиварці.
У такому випадку знадобиться:
- 30 грам какао;
- по одному повному склянці цукрового піску, борошна, незбираного молока і манки;
- пара яєць;
- 40 грам масла вершкового;
- 5 грам розпушувача.
Готуємо в мультиварці справжній маннік:
- Спочатку нагріваємо в каструлі молоко. Додаємо до нього масло і какао. Цю суміш прогреваем ще, приблизно, 2 хвилини, а потім знімаємо з вогню і охолоджуємо.
- Яйця збиваємо в глибокій ємності з цукром.
- Засипаємо до них манку, заливаємо трохи остигле молоко і залишаємо суміш на півгодини для набухання.
- Вводимо в готовий склад борошно одночасно з розпушувачем. Ще раз все добре перемішати.
- Тісто перекладаємо в чашу мультиварки. Встановлюємо режим "Випічка". Засікаємо 50 хвилин.
Після сигналу залишиться тільки відкрити кришку і, перевернувши чашу, викласти пиріг на широке блюдо.
Покрокове приготування на кефірі
Деякі господині вважають за краще робити маннік на кефірі. До речі, більшість з них запевняють, що на такій основі пиріг виходить більш соковитим і м'яким.
Для приготування потрібно:
- ½ ст. цукрового піску;
- 1 сире яйце;
- по 250 мілілітрів кефіру і крупи;
- 15 г какао;
- 5 - 6 г соди.
В даному випадку технологія приготування буде дещо іншою:
- Для початку крупу треба висипати в миску. Туди ж залити кефір і залишити суміш, бажано, на дві години для поступового набухання. Краще все це зробити заздалегідь.
- Яйце сильно збити з цукром і додати набряклу крупу разом з кефіром.
- Після цього ввести какао. Для перемішування можна використовувати міксер.
- Додати соду (негашене). Після остаточного перемішування виходить трохи рідкуватий тісто.
- Перекласти його в заздалегідь підготовлену форму, оброблену зсередини маслом.
- Для випікання в духовці при 175 градусах знадобиться десь 35 хвилин.
В результаті виходить надзвичайно ніжний і ароматний манний пиріг, з приготуванням якого впорається навіть дитина. Та й "коштує" цей десерт зовсім недорого.
Пісний шоколадний маннік
Ласунам, які навіть напередодні релігійних свят не хочуть відмовлятися від улюблених страв, обов'язково повинен сподобатися пісний шоколадний маннік.
Його легко приготувати, використовуючи такі інгредієнти:
- 250 мілілітрів води;
- 60 г какао;
- ⅔ ст. в / c борошна;
- дрібка солі;
- 150 г крупи;
- ½ ст. цукрового піску;
- 7 г пекарського порошку;
- півсклянки будь-якого масла;
- 1 пакет ваніліну.
Готувати пісний маннік не складно:
- Манку залити водою і відставити її в сторону на 25 хвилин.
- Окремо з'єднати разом сухі інгредієнти (какао-порошок, розпушувач і борошно).
- В набряклу манку засипати сіль, звичайний і одночасно ванільний цукор, залити масло і перемішати.
- Ввести відразу всі сухі компоненти. Повторити перемішування.
- Тісто перелити в форму. Перед цим її треба змастити олією.
- Поставити форму в духовку, на годиннику засікти 40 хвилин Випікання проводити при 180 градусах.
Після охолодження маннік залишиться лише розрізати на шматочки і їсти з задоволенням, запиваючи гарячим чаєм або кавою.
на сметані
Шоколадний маннік вийде не менш смачним, якщо кефір замінити, наприклад, сметаною. Правда, в цьому випадку десерт буде вже більш калорійним.
Варто відзначити, що при такому складі продуктів борошно додавати зовсім не обов'язково.
Тому для такого варіанту потрібно:
- 250 грам сметани;
- 2 сирих курячих яйця;
- 1 повний стакан манки;
- 6 грам звичайної питної соди;
- 1 стакан (200 грам) цукру;
- 3 столові ложки (з гіркою) какао.
Щоб зробити з усього цього маннік, треба:
- Яйця спочатку розтерти, а потім гарненько збити з цукром.
- Додати соду, сметану, какао і ретельно перемішати.
- Засипати манку. Після чергового перемішування маса повинна вийти максимально однорідною, без грудок.
- Відставити суміш на 30 хвилин в сторону для набухання крупи.
- Духовку розігріти приблизно до 180 градусів.
- Форму змастити руками або за допомогою пензлика маслом.
- Викласти в неї готове тісто. Випікати бісквіт 40 хвилин.
На приготування манника в загальному йде не більше години. Тому при бажанні робити його можна хоч кожен день.
З шоколадною глазур'ю
Щоб блюдо виглядало більш привабливо, звичайний шоколадний маннік можна прикрасити, наприклад, шоколадною глазур'ю.
Для цього потрібно буде взяти:
- пару яєць;
- 1 ст. крупи;
- 6 г пекарського порошку або соди;
- 1 ст. в / с борошна;
- 1 ст. цукрового піску;
- півпачки масла;
- 1 ст. сметани (можна замінити кефіром);
- 55 - 60 грам какао.
Для глазурі:
- 25 грам цукрового піску;
- 30 грам порошку какао;
- півсклянки молока;
- брусочек масла грам на 50.
Смачний рецепт: як спекти маннік?
Методика приготування шоколадного десерту:
- Крупу манну відразу залити кефіром (або сметаною) і дати їй трохи постояти.
- В цей час яйця білого збити з цукром.
- Не припиняючи перемішування, долити розтоплене масло і ввести інші інгредієнти.
- Готове тісто перекласти в форму, вистеленную пергаментом і відправити її для запікання на півгодини в духовку при 180 градусах.
- Тим часом можна зайнятися глазур'ю. Для цього спочатку потрібно розтопити в каструлі масло. Потім додати цукор, молоко і довести масу до кипіння.Після цього засипати какао, зробити вогонь менше і поварити при постійному помішуванні кілька хвилин.
- Готовий маннік дістати з форми і дати йому трішки охолонути.
- Ще теплий бісквіт полити глазур'ю і поставити його для остаточного охолодження в холодильник.
Як тільки глазур затвердіє, маннік можна сміливо розрізати на порційні шматки і подавати як запашний десерту.
"Мокрий" шоколадний маннік
Після випічки пиріг з манки, як правило, виходить трохи сухуватим. Більшу частину вологи вбирає в себе крупа. Тим, хто любить більш м'які десерти, можна порадити приготувати оригінальний "мокрий" маннік.
Для такого пирога знадобляться вже звичні інгредієнти:
- 2 яйця;
- 400 мілілітрів кефіру;
- по 200 грам цукру і манки;
- 160 грам пшеничного борошна;
- 5 грам розпушувача тесту;
- 60 грам какао-порошку.
Технологія його приготування частково відрізняється, але багато в чому схожа з попередніми варіантами:
- Манку змішати з кефіром і відставити їх в сторонку на 20 хвилин.
- Яйця міксером збити в піну з цукром.
- Додати уже розбухлу до цього часу манку.
- Ввести розпушувач одночасно з какао.
- Засипати просіяне борошно. Перемішати до однорідності.
- Вилити приготоване тісто у форму. Для запікання в духовці знадобиться всього 30 хвилин. Температура всередині камери повинна бути не менше 180 градусів.
- Готовий маннік прямо в формі залити молоком і дати йому трохи постояти в духовці. При цьому полум'я потрібно погасити.
Молоко засвоюється дуже швидко і вже через кілька хвилин маннік буде готовий. За консистенцією, на відміну від інших, його тісто виходить більш ніжним і соковитим.
