Любителів домашньої випічки і шоколаду порадує такий десерт, як шоколадний пиріг. Його приготування простим рецептом займе рекордно мало часу, коли гості на порозі, а можна повозитися на кухні трохи довше і приготувати ефектне ласощі "Три шоколаду", "Стьобана ковдру" або "Зебру", які за красою не поступаються багатьом магазинним тортам.
Шоколадний пиріг - простий рецепт в духовці
Це рецепт до неподобства простий шоколадної випічки, в процесі замішування якої не потрібно нічого збивати.
А в її склад входять лише:
- 1 яйце;
- 100 г цукру;
- 350 мл сметани;
- 200 г манної крупи;
- 100 г какао-порошку;
- 5 г соди.
Рецептура покроково:
- Включаємо духовку, встановивши розігрів на позначці 180 градусів.
- Манну крупу зсипають з цукром, какао і содою. Забиваємо в цю суміш яйце і вливаємо сметану. Розмішуємо до однорідності.
- Шматочком м'якого масла проходимся по стінках форми зсередини, перекладаємо в неї тісто і відправляємо в духовку. Уже через 40 - 45 хвилин насолоджуємося ароматної випічкою.
Як приготувати з сирними кульками
Повітряний темний бісквіт, що таїть в собі сюрприз з ніжних кульок з сиру, готується з таких продуктів:
- 250 г сиру;
- 2-х жовтків;
- 4-х яєць;
- 100 г цукру;
- 100 г крохмалю;
- 50 г темного гіркого шоколаду;
- 40 г борошна;
- 60 г какао-порошку;
- 5 г розпушувача;
- 3 г солі.
У приготуванні цього десерту можна використовувати замість сиру будь-який вид сирного сиру. Випічка від цього тільки виграє, стане більш ніжною і повітряної. Домогтися такого ж ефекту можна, протерши сир через дрібне сито.
Пиріг з сирними кульками випікають наступним чином:
- Дно форми вистелити пергаментом, а стінки обробити маслом.
- Сир з'єднати з жовтками, 50 г цукру і 60 г крохмалю. З отриманої маси зліпити кульки і укласти їх в один шар на дно форми.
- Для бісквіта підготувати суміш сипучих компонентів, просіявши в одну ємність і змішавши віночком борошно, какао, розпушувач, крохмаль, що залишився і сіль.
- Шоколад розтопити до рідкого стану.
- У різні ємності розділити жовтки і білки. Жовтки збити з 30 г цукру до консистенції світлого крему, в який слід ввести розтоплений шоколад і сухі інгредієнти. Білки і 30 залишилися грамів цукру збити в міцні піки і акуратно вмішати в шоколадне тісто.
- Залити отриманим складом сирні кульки, поставити форму в духовку, температура в якій досягла 180 ° С і готувати 30 - 40 хвилин.
Остиглий пиріг можна декорувати, полив шоколадною глазур'ю.
Шоколадно-банановий пиріг
При мінімумі матеріальних витрат, за відсутності тонни маргарину і згущеного молока, можна приготувати мега-шоколадний пиріг з ніжною текстурою і банановим присмаком.
Перелік всіх компонентів, необхідних для його створення:
- 2 яйця;
- 400 г цукру;
- 2 стиглих банана;
- склянку теплої води;
- 120 мл молока;
- 120 мл рослинного масла;
- склянка муки;
- 3 ст. л. какао в порошку;
- 8 г розпушувача;
- 8 г соди;
- 8 г ваніліну;
- 4 г солі;
- 250 г темного шоколаду в краплях або подрібненою плитка;
- 200 мл жирних вершків;
- шматочок вершкового масла.
випічка:
- У миску відповідного розміру влити воду, молоко, рослинне масло, викласти розламані на шматочки банани, вбити яйця, всипати цукор і ванілін. Залишається лише взяти в руки міксер і перетворити все в однорідну масу.
- В іншій посудині відповідного розміру змішати борошно, какао, сіль, соду і розпушувач. Розмішуючи сипучі інгредієнти віночком, ввести до них рідку суміш. Вийде досить рідке тісто.
- Прямокутну форму зі сторонами 23 і 33 см добре задобрити і застелити пергаментом. Перелити в неї тісто і випікати 35 - 45 хвилин при 180 ° С.
- Вершки і вершкове масло прогріти практично до кипіння і залити цією рідиною шоколад.Дати суміші постояти 15 хвилин, після цього розмішати до однорідності і покрити вийшов ганашем повністю остиглий пиріг.
Рецепт приготування з вишнею
Цей шоколадний торт з вишнею підкорить не тільки соковитістю коржів з легкої вишневої кислинкою і мигдально-шоколадним ароматом, але і простотою приготування.
До його складу входять:
- 125 г ядер мигдалю;
- 125 г борошна;
- 5 г розпушувача;
- 2 г соди;
- 2 яйця;
- 100 г цукру;
- 150 г вершкового масла;
- 100 г темного шоколаду;
- 50 г сметани;
- 250 г свіжої або замороженої вишні без кісточок;
- 50 г білого шоколаду.
Рецепт покроково:
- Блендером перебити мигдаль в дуже дрібну крупку, практично в борошно. Потім з'єднати його з борошном, содою і розпушувачем.
- Яйця збити з цукром, перелити до них сметану і розтоплені шоколад з маслом. Потім в цю суміш всипати мигдально-борошняну масу і розмішати, додавши вишню. Заморожений продукт не обов'язково попередньо розморожувати.
- Надіслати заміс в форму і пекти до сухої зубочистки при 180 градусах.
Повністю остиглий пиріг залишилося прикрасити частою сіточкою з розтопленого білого шоколаду за допомогою корнетика або щільного поліетиленового пакета зі зрізаним куточком.
Ніжний шоколадний пиріг на кефірі
Цей ніжний пиріг можна просто обсипати білою пудрою або облити глазур'ю, а можна пишний корж розпустити на кілька пластів, перемазати їх кремом або згущеним молоком і дуже швидко отримати дуже смачний тортик для дружніх посиденьок.
Перелік продуктів, які потрібно взяти:
- 3 яйця;
- 150 г цукру;
- 300 мл кефіру;
- 100 г розтопленого вершкового масла;
- 100 г шоколадної стружки;
- 40 г какао-порошку;
- 410 г борошна;
- 6 г гашеного соди.
Інструкція по приготуванню:
- Всі інгредієнти (крім соди) відправити в посудину належного розміру і перемішати до гладкого однорідного стану за допомогою віночка або міксера з насадками для тіста. Останньою слід ввести в загальну масу гашене соду.
- Випікати пиріг при стандартних 180 градусах до проби на суху лучину відповідно до діаметра застосованого форми 25 - 40 хвилин. Оформити випічку на свій смак.
"Зебра" - покроковий рецепт
Щоб спекти гарний мармуровий шоколадний пиріг "Зебра" потрібно підготувати такі інгредієнти:
- 5 яєць;
- 180 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 200 мл сметани;
- 5 г розпушувача;
- 3 г соди;
- 350 г борошна;
- 30 г какао-порошку.
Послідовність випічки:
- М'яке масло разом з цукром перетворити міксером в пухку масу.Потім по одному ввести курячі яйця, слідом за ними в тісто відправити сметану і суміш з борошна, соди і розпушувача.
- Готову масу розділити на дві однакові частини. В одну порцію вмішати какао.
- У змащену маслом форму почати викладати тісто, поклавши спочатку в центр столову ложку світлого тесту, а на нього - столову ложку темного. Повторювати так, поки обидва види тесту не закінчаться.
- Подальше приготування пирога відбувається в духовій шафі. Температура оптимальна для термічної обробки, - 180 градусів, приблизний час випічки - 30 - 35 хвилин.
Шоколадний пиріг "Брауні"
Шоколадне тістечко, кекс, пиріг і торт "Брауні" - все це випічка, має насичений темний колір, шоколадний смак і вологу текстуру.
В її приготуванні вирішальне значення має співвідношення сухих і вологих компонентів.
Для шоколадного пирога "Брауні" воно буде наступним:
- 4 яйця;
- 220 г цукру;
- 180 г вершкового масла;
- 100 г чорного шоколаду;
- 80 г борошна;
- 30 г какао-порошку.
Хід роботи:
- Масло і шоколад розтопити будь-яким доступним способом (мікрохвильова піч, парова лазня) і трохи остудити.
- Яйця і цукор спінити в дуже об'ємну масу.
- Влити в яєчну суміш трохи охолонувши шоколад з маслом,потім просіяти борошно і какао.
- Вилити тісто в прямокутну форму, застелену пергаментом, і піч 25 хвилин при 180 градусах.
Як тільки "Брауні" охолоне, він готовий до подачі.
Простий варіант без яєць
Для дуже вологого і супер-шоколадного пирога без яєць потрібно взяти:
- 240 г борошна;
- 100 г темного шоколаду;
- 15 мл лимонного соку;
- 200 г цукру;
- 5 г соди;
- 60 мл рослинного масла;
- 200 мл води;
- 7 г розчинної кави;
- сіль і ванілін за смаком.
Пиріг готуємо без яєць, слідуючи таким алгоритмом:
- Кава і цукор залити гарячою водою і дати рідини трохи охолонути. Потім влити в неї рослинне масло і розмішати. Ввести просіяне борошно, сіль, ванілін, гашене лимонним соком соду і розтоплений шоколад.
- Поки замішується тісто, духовка повинна встигнути нагрітися до 180 градусів. Форму для пирога змастити вершковим маслом і припудрити борошном, перелити в неї тісто, розрівняти його поверхню і піч до 45 хвилин.
- Готовий пиріг можна змастити абрикосовим або вишневим джемом, прошарувати будь-яким кремом або просто посипати какао.
Шоколадно-сирний пиріг
Цей шоколадний пиріг має дві назви - "Подушки" або "Стьобана ковдру", які він отримав завдяки красивому зовнішньому вигляду.Шоколадне тісто, що проступають через сирну грати, так нагадує стежку на ковдрах, що не вимагає додаткового оформлення.
Пропорції інгредієнтів для тіста на форму 18 на 26 см:
- 50 мл рослинного масла;
- 50 мл молока;
- 2 яйця;
- 100 г цукру;
- 30 г какао-порошку;
- 8 г розпушувача;
- 10 г ванільного цукру;
- 160 г борошна.
Для сирної начинки в цьому випадку буде потрібно:
- 450 г сиру;
- 1 яйце;
- 60 - 90 г цукру;
- 15 г крохмалю;
- 10 г ванільного цукру.
Як спекти цей красивий пиріг:
- Всі інгредієнти сирної начинки з'єднати в одній ємності і перебити блендером в однорідну кремову масу. Потім перекласти її в кондитерський мішок або щільний поліетиленовий пакет.
- Яйця збити з ванільним і звичайним цукром, потім в цю масу ввести рослинне масло і молоко, просіяні борошно, какао-порошок і розпушувач.
- Форму для випічки змастити шматочком м'якого вершкового масла і сантиметровим шаром розподілити по ньому шоколадне тісто.
- У пакету з сирною начинкою відрізати куточок і видавити поверх тесту ободок і грати товщиною півтора см. Сирну начинку слід видавлювати в два шари.
- Час випічки становитиме від 40 до 50 хвилин при 180 градусах.Готове "ковдру" можна припорошити пудрою і подавати, розрізавши на порційні сегменти, облямовані сирної гратами.
Як смачно приготувати з какао?
Смачну шоколадну випічку можна приготувати і без шоколаду. Підтвердженням цьому стане ароматний пиріг з какао, в якому шоколадний смак гармонійно збалансований фруктової кислинкою.
Для нього слід взяти:
- 1 яйце;
- 180 г цукру;
- 200 мл молока;
- 100 мл будь-якого варення;
- 40 - 60 г какао в порошку;
- 5 г соди;
- 3 - 4 г кориці;
- 320 г борошна.
Спосіб випікання:
- У чашу кухонного комбайна або фудпроцессор скласти всі компоненти пирога і змішати до отримання маси, густий, як домашня сметана. При відсутності сучасних гаджетів, тісто можна замісити в мисці з допомогою ручного міксера або віночка.
- Форму для майбутнього пирога вибираємо такого розміру, щоб тісто зайняло в ній 1/3 об'єму. Змащуємо її маслом, перекладаємо тісто і випікаємо приблизно 60 хвилин до проби на суху лучину при стандартних 180 градусах.
В мультиварці
Щоб спекти шоколадний пиріг в мультиварці будуть потрібні:
- 200 г вершкового масла;
- 100 г какао-порошку;
- 300 г цукру;
- 100 мл молока;
- 4 яйця;
- 4 г гашеного соди;
- 300 - 320 г борошна.
Як спекти в мультиварці:
- У вогнетривку ємність помістити вершкове мало, нарізане кубиками, а також цукор, молоко і какао-порошок. Поставити все на вогонь і довести до кипіння.
- 90 - 110 мл цієї шоколадної суміші відлити в чашку, а решту дати спокійно охолонути.
- Потім вмішати по одному курячі яйця, просіяти борошно і ввести соду.
- Готове тісто відправити в змащену маслом чашу мультиварки і піч в режимі "Випічка" від 45 до 60 хвилин, в залежності від потужності пристрою.
- Готовий пиріг остудити на решітці пароварки, а потім полити розігрітій в мікрохвильовці раніше відібраної шоколадною масою.
За бажанням, зверху пиріг можна посипати кокосовою стружкою або рубаними горіхами.
Готуємо з шоколадною пастою
Простий в своєму виконанні пиріг з шоколадною пастою готується з продуктів, взятих в такій кількості:
- 250 мл молока;
- 250 г м'якого вершкового масла;
- 250 г цукру;
- 200 г шоколадної пасти (для легкої горіховою нотки можна взяти шоколадно-горіхову);
- 5 г розпушувача;
- 350 г борошна;
- цукрова пудра для обсипання.
приготування:
- Всі продукти для пирога помістити в діжу міксера або в іншу ємність відповідного розміру, якщо використовується ручний, а не планетарний міксер.Перемішати склад до отримання гладкого тіста.
- У змащену маслом форму для випічки розподілити отриману шоколадну масу рівним шаром, товщиною не більше 1 см. Це важливо, оскільки тісто вийде досить важким, і більший його шар може просто не пропектися.
- Піч пиріг слід приблизно 1 годину при традиційних 180 градусах.
Подавати десерт можна, просто посипавши пудрою або зібравши в торт. Для цього прямокутний лист тіста потрібно буде розрізати на кілька рівних шматків, перемазати їх шоколадною пастою і скласти один на одного.
Смачний шоколадний пиріг на сметані
Щоб спекти смачний, трохи вологий шоколадний пиріг з вишнею та пелюстками мигдалю необхідно підготувати продукти за наступним списком:
- 150 г сметани;
- 4 яйця;
- 120 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 220 - 240 г борошна;
- 30 г какао-порошку;
- 4 г соди;
- 1 г ванільного порошку;
- 300 г вишні;
- 20 - 30 г пелюсток мигдалю;
- 50 г білого шоколаду;
- 45 - 50 мл вишневого соку.
Рецепт на сметані покроково:
- За допомогою міксера перетворити яйця з цукром в пінну масу, більшу від початкового об'єму в два - три рази.
- Після цього так само міксером слід вмішати розм'якшене масло і сметану.
- Просіявши до рідких інгредієнтів какао-порошок, соду і борошно, на малих обертах міксера замісити досить густе тісто.
- Отриману шоколадну масу перекласти у форму (підійде діаметром 23 см), а зверху розподілить ягоди вишні без кісточок. Фінальний штрих - прикраса з пелюсток мигдалю.
- Пектися пиріг повинен при 180 градусах до сухої зубочистки.
Після охолодження виріб потрібно буде полити рожевою глазур'ю з розтопленого білого шоколаду і вишневого соку.
три шоколаду
Цей шоколадний пиріг, який об'єднав в собі солодкість темного, молочного та білого шоколаду, полюбився багатьом ласунам завдяки ніжному, муссовому смаку.
Основа пирога виконана з шоколадного бісквіту, до складу якого входять:
- 1 яйце;
- 60 г цукру;
- 5 г ванільного цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 20 г какао-порошку;
- 5 г розпушувача;
- 60 г борошна.
На бісквіті розташовуються три муссових шару. Для одного шару мусу знадобляться;
- 150 г шоколаду (темного, молочного та білого відповідно);
- 300 мл жирних вершків (не менше 33%);
- 4 г желатину;
- 1 яйце і 1 жовток;
- 30 г цукру.
Етапи приготування муссового десерту:
- Для основи збити яйце з цукром, міксером вмішати м'яке масло.Коли маса стане однорідною, просіяти борошно, какао і розпушувач, перемішати лопаткою. З отриманого тіста спекти бісквітний корж діаметром 26 см. Коли охолоне, укласти його в форму, вистеленную з боків щільною плівкою.
- Для темного мусу розтопити на бані шоколад, вершки збити до м'яких піків і прибрати в холодильник. Желатин розпустити в невеликій кількості води. Жовток і яйце разом з цукром прогріти на паровій бані до 60 градусів.
- Яйця з цукром перелити в чашу міксера і збивати на високих оборотах, додавши до них розтоплений желатин. Коли температура суміші опуститися до 24 градусів, слід влити в неї цівкою шоколад. А коли мус зовсім охолоне, в три прийоми вмішати вершки.
- У форму на бісквіт, вилити темний мус, розрівняти і прибрати в морозильник. З тієї ж технології приготувати ще два види мусу, виливаючи їх поверх попереднього.
Залив десерт останнім, білим мусом, його ставлять на 10 годин не в морозильник, а на полицю холодильника.
Шоколадний пиріг без випічки
Цей пиріг може стати гідним конкурентом коханому багатьма "Пташиного молока". Ніжне суфле для нього готується з темного шоколаду і жувального зефіру маршмеллоу.
Щоб приготувати без випічки цей шоколадний пиріг з зефіром, на форму діаметром 16 - 18 см потрібні:
- 150 г шоколадного печива "Орео", але можна взяти і будь-яке інше;
- 35 г вершкового масла жирністю 82%;
- 200 г зефіру маршмеллоу;
- 200 г темного шоколаду;
- вдвічі більше жирних вершків (33%).
Алгоритм приготування:
- Печиво подрібнити блендером в крихту, в яку влити розтоплене вершкове масло.
- Боковини рознімної форми вистелити ацетатної плівкою (або щільними файлами), а на дно утрамбувати крихту. Прибрати форму з печивом в холодильник.
- Тим часом шоколад, зефір і 95 г вершків розтопити до однорідного стану. Дати цій суміші трохи охолонути (до 40 градусів), а вершки збити до м'яких піків.
- У кілька етапів в вершки ввести шоколадну масу, щоб не осадити вершкові піки. Вилити мус на печиво і прибрати на дві - три години в холодильник для стабілізації.
- Готовий пиріг обережно вийняти з форми на блюдо сервіровки. Прикрасити його можна, полив шоколадною глазур'ю.
Десерт з рідкої начинкою всередині
При розрізуванні цієї випічки любителів шоколаду чекає сюрприз - тягучий, рідкий і гарячий шоколадний ганаш.Готується кекс нескладно, але начинку краще підготувати заздалегідь.
Смачний рецепт: шоколадний ганаш для покриття торта
Для рідкого центру знадобиться:
- 180 г темного шоколаду;
- 75 мл нежирних вершків;
- півпачки якісного вершкового масла.
Безпосередньо для самого пирога будуть потрібні:
- 160 г борошна;
- 180 г цукру;
- 200 мл йогурту або кефіру;
- 1 яйце;
- 8 г розпушувача;
- 30 мл рослинного масла;
- 40 г какао.
Як зробити:
- Для ганаша слід розтопити шоколад в гарячих вершках. Коли маса стане однорідною, вмішати м'яке вершкове масло. Готовий ганаш прибрати на 1 - 2 години в холодильник. Потім ложкою для морозива або руками сформувати кульки - рідкий центр і прибрати їх на ніч в морозильник.
- Для тесту в одній ємності з'єднати сипучі компоненти, в іншій - рідкі. Потім звести їх разом.
- Розподілити тісто в невеликі форми і в кожної втопити по одній кульці з шоколадного ганаша.
- Випікати кекси при 180 градусах в залежності від розміру виробів до 40 хвилин. Подавати гарячими, поки начинка не застигла.
