Смачний і нескладний десерт до будь-якого свята - шоколадний торт на кефірі. Для виготовлення цієї випічки можна брати як свіжий, так і злегка зіпсований кефір, але зі свіжим кисломолочним продуктом тісто буде м'якше і ніжніше.
Швидкий шоколадний торт на кефірі
Запах випічки завжди створює в будинку затишну атмосферу.
Для приготування швидкого десерту потрібно:
- кефір - 0,3 л;
- 370 г борошна;
- 250 г цукру;
- 2 середні курячі яйця;
- 80 г какао;
- 65 г вершкового масла;
- 7 г соди;
- молоко згущене для змазування.
Нескладний рецепт швидкого десерту:
- В окремій тарі приєднати до борошна спочатку соду, потім цукор і какао. У другій ємності приготувати рідину з кефіру, масла, яєць.
- Рідкий склад потихеньку наливати в сухий і грунтовно розмішувати. Необхідно однорідне тісто.
- Форму промаслити і залити в неї тісто. Помістити в духовку, прогрітий до С. Через 25 хвилин зменшити до С і готувати ще стільки ж часу.
- Після виключення торт повинен постояти всередині чверть години. Потім дістати і почекати, поки охолоне. Розрізати на кілька коржів і присмачити вареним згущеним молоком. Через півгодини торт готовий до вживання.
Порада: для кожного рецепту рекомендується використовувати вершкове масло, але не маргарин.
Зі сметанним кремом
Для тесту необхідно:
- 0,5 л кефіру;
- борошна і цукру по півкіло;
- 100 г какао в порошку;
- 2 курячі яйця;
- 10 г харчової соди.
Для крему:
- 0,5 л сметани;
- сік з половини лимона;
- 180 г пудри цукру.
Для глазурі:
- 100 г вершкового масла;
- 50 г сметани;
- 35 г какао;
- 25 г цукру.
Приготування десерту зі сметанним кремом:
- З'єднати яйця і цукор разом з кефіром. Окремо борошно змішати з содою. Сухий складу насипати до рідкої основі і розмішати. Додати какао.
- Готувати кожен корж окремо. Форми залити тестом на 1 см і прибрати в духовку на С, перевіряючи готовність дерев'яною шпажкою. Вийде приблизно 3 коржа. Кожен остудити.
- Збити лимонний сік зі сметаною і цукровою пудрою до стану крему. Як виготовити глазур: масло розтопити на паровій бані, насипати какао з цукром, влити сметану. Розмішати і остудити склад.
- Крем розподілити по всій поверхні коржів. Глазур полити наверх. Торт поставити в холодильник, залишити застигнути і просочитися.
"Чорний принц"
Складові для рецепта:
- по 1 склянці кефіру, борошна, сметани;
- 380 г цукрового піску;
- 240 г масла вершкового;
- куряче яйце;
- 25 г какао;
- 5-6 г соди;
- для декору чорний шоколад.
Покрокова інструкція до приготування:
- Зробити піну зі склянки цукру і курячого яйця. Налити в ємність з рідиною кефір, насипати какао. Розмішати все до однорідності.
- Окремо з'єднати борошно і соду. Приєднати до рідкого складу. Збивати, поки не пропадуть всі грудочки.
- У промаслений форму залити тісто. Духовка повинна бути розігріта до С. 25 хвилин запікати корж.
- За цей час приготувати крем. Розтерти цукор з розм'якшеним маслом. З'єднати солодку суміш зі сметаною. Міксером зробити піну.
- Нехай готовий корж охолоне. Порізати його на кілька частин. Нижню частину присмачити кремом, придавити його другим шаром і знову промазати. Бока також прикрасити кремом.
- Потерти шоколад, і присипати торт.
Порада: торт виходить солодкий, тому шоколад для посипання варто взяти чорний, гіркий. Один з варіантів прикраси - полити торт "Чорний принц" шоколадом замість тертої стружки.
Шоколадний торт "Фантастика" на кефірі
Для приготування фантастичного десерту представляємо список продуктів:
- 0,3 л кефіру;
- 0,4 кг сметани;
- 0,2 кг масла вершкового;
- півкіло борошна;
- 3 склянки звичайного цукру;
- 2 яйця;
- по 2 ложки какао порошку та соняшникової олії;
- чайну ложку соди;
- горіхи для посипання.
Як готувати шоколадний торт "Фантастика":
- В одному посуді збити олію і яйця з кефіром. В іншій - з'єднати півкіло цукру, какао і борошно з содою.
- Зробити однорідний склад. Форму промаслити, залити в неї суміш. Надіслати в прогріту до С духовку на 50 хвилин.
- Зробити крем, поки готується корж. Цукор, що стільком людям зі сметаною, приєднувати потихеньку вершкове масло. Необхідно отримати в'язкий і повітряний склад.
- Дістати готовий корж і залишити, поки не охолоне. Гострим ножем або ниткою порізати його на 3 частини.
- Коржі просочити кремом. Горіхи розім'яти в м'ясорубці і декорувати торт горіховою посипкою. Залишити в холодному місці на кілька годин.
Готуємо в мультиварці
Щоб вимісити тісто для торта на кефірі, знадобиться:
- 0,3 л кефіру;
- півкіло борошна;
- 250 г цукру;
- 2 яйця;
- 75 г порошку какао;
- 50 г олії соняшникової;
- чайна ложка розпушувача або соди;
- пакетик ваніліну.
Що знадобиться для крему:
- 400 г жирної сметани;
- стакан цукру без верху;
- півсклянки стружки кокоса;
- трохи ваніліну;
- печиво, горіхи або шоколад для присипки.
Шоколадний торт на кефірі в мультиварці:
- Блендером розтерти яйця з цукром. Налити кефір з олією, розмішати до однорідності. В окремій тарі борошно поєднати з розпушувачем, насипати какао з ваніліном.
- У рідкий склад всипати сухий і приготувати однорідне тісто. Мультіварочную чашу промаслити, вилити тісто. Готувати годину на програмі "Випічка". Додати час за потребою.
- Зробити крем. Сметану збити з цукром, з'єднати зі стружкою кокоса і ваніліну, перемішати.
- Після готовності корж повинен полежати кілька хвилин всередині. Потім дістати з чаші і остудити.
- Широким ножем зробити з одного коржа три або чотири шари. Промазати їх кремом.
- Прикрасити за бажанням. Надіслати в холод на кілька годин.
З бісквітних коржів
Що знадобиться для тіста:
- 200 г білого борошна;
- півтори склянки цукру;
- 250 мл кефіру;
- свіжозаварений кави - 1 стакан;
- півсклянки соняшникової олії;
- 2 курячих яйця категорії С0;
- 80 г какао в порошку;
- 10 г соди;
- по 5 г розпушувача, солі і ваніліну.
Для крему:
- 0,3 кг масла на основі вершків;
- 3 склянки цукрової пудри;
- 100 г вершків;
- 70 г какао;
- 5 г ваніліну;
- 3 г солі.
Готуємо бісквітне тісто для торта на кефірі і масляний крем послідовно:
- З'єднати всі сухі компоненти для тіста. Розмішати і прибрати.
- Змішати рідкі складові блендером на максимальній швидкості. Потім знизити швидкість до мінімальної і додавати потроху сухий склад.
- Влити гарячий свіжу каву і продовжувати збивання до рівномірності. У підсумку вийде рідке тісто.
- Промаслити дві однакові форми і залити в них тісто. Встановити температуру до С і відправити запікатися тісто на 25-30 хвилин.
- Блендером з великою швидкістю збити вершкове масло. Потроху додати какао і цукрову пудру, збиваючи на маленьких оборотах.
- Окремо на великій швидкості збити вершки з ваніліном. З'єднати обидві суміші і збити на сильній швидкості близько хвилини.
- Перший корж укласти опуклою стороною вниз і перемазати кремом. Інший корж укладають плоскою стороною вниз. Крем повинен виявитися з усіх боків.
- Остудити десерт в холодному місці дві години.
Шоколадний торт на кефірі від Ольги Матвій
Складові для тіста:
- велику склянку кефіру;
- склянка цукру;
- півкіло борошна;
- 2 яйця;
- какао 2 або 3 ложки;
- 50 г соняшникової олії;
- чайна ложка розпушувача.
Складові крему:
- по склянці цукрового піску і вершкового масла;
- 400 г сметани середньої жирності;
- для декору - стакан волоських горіхів.
Покрокова інструкція приготування:
- Збовтати блендером яйця, потихеньку насипати цукор, і продовжувати збивання складу не менше 10 хвилин. Налити кефір з соняшниковою олією.
- Приєднати невелику частину борошна, соду і какао. Розмішувати до розчинення сухих складових. Працювати міксером, додаючи борошно, що залишилося.
- Розігріти духовку до С. Застелить пергамент на дно форми. Краї маслом змащувати не потрібно - тоді корж краще підніметься.
- У форму вилити тісто. Надіслати її в духовку. Через чверть години зробити температуру С. Після цього готувати близько 25 хвилин.
- Крем: приєднати до сметани цукор, хвилин на 15 залишити - хай кристали цукру добре розчиняться. Розм'якшити масло і збити блендером. З'єднати зі сметаною масою, збити і помістити крем в холодне місце на 20 хвилин.
- Півсклянки горіхів подрібнити в маленьку крихту, іншу половину - великими шматочками. Корж дістати, почекати до охолодження, порізати на 3 тонких коржика.
- Помазати кремом всі коржі, прикрасити горіхами.
Шоколадний торт з кефірний тестом приготувати зможе кожен. Цей десерт підійде просто до чаю або до будь-якого святкового столу.
