Магазинне шоколадне печиво ніколи не зрівняється з домашньою випічкою. Приготований з любов'ю десерт, без небажаних добавок в складі, завжди виходить смачним, особливо, якщо вибрати правильні рецепти цих ласощів.
Домашнє печиво з шоколадною крихтою
Склад продуктів: 70 г вершкового масла, 90-110 г цукрового піску, невелике яйце, ½ ч. Ложки розпушувача, 130-150 г борошна високої сортності, 50 г шоколадної крихти.
- Масло розтоплюється, після чого повністю остуджують і збивається з піском 5-6 хвилин.
- Після додавання яйця маса знову збивається. Сюди ж висипається борошно з пекарським порошком. Дуже важливо заздалегідь їх просіяти, щоб наситити киснем.
- Далі в тісто відправляється шоколадна крихта. Для її приготування можна просто дрібно порубати шоколадку.
- З маси формуються однакові кульки, які викладаються на Пекарській папір подалі один від одного.
Випікається печиво з шоколадною крихтою в духовці при середній температурі до рум'яності.
Як приготувати без випічки?
Склад продуктів: 210 г цукрового піску, по 60 мл арахісового масла і жирного молока, 140 г вівсянки, 40 г какао-порошку і стільки ж вершкового масла, щіпка ваніліну.
- Молоко, розтоплене масло, а також пісок і какао містяться в сотейник. На середньому вогні вони доводяться до кипіння при частому помішуванні.
- Після появи перших бульбашок на поверхні маса залишається на плиті ще рівно на 2 хвилини.
- Далі в неї сиплеться ванілін і вливається арахісове масло. Після перемішування можна додавати вівсяні пластівці.
- Ложкою суміш викладається на пергамент. Потрібно прим'яти її таким чином, щоб сформувати печиво.
Залишилося відправити ласощі в прохолоду до затвердіння і можна знімати пробу.
З шоколадними шматочками
Склад продуктів: 360 г борошна високої сортності, 3 великі ложки цукрової пудри, яйце, ½ малий. ложки соди, по 2 великі ложки цукру-піску і какао-порошку, 190 г масла вершкового, 120 г шоколадних шматочків або крапель.
- Масло розм'якшується, після чого 5-6 хвилин збивається з цукром і пудрою.
- Після додавання яйця збивання триває ще хвилину.
- У масу висипається борошно, какао і сода.
- Після чергового перемішування в неї додаються і шоколадні шматочки.
- З тіста формується кругле печиво, яке викладається на пергамент. Всі заготовки повинні вийти приблизно однакового розміру.
Випікається печиво з шоколадними шматочками близько 20-23 хвилини в розігрітій духовці.
Пісочне ласощі з шоколадом
Склад продуктів: 90 г вершкового маргарину і стільки ж шоколадних крапель, 160 г цукру-піску, 1 пакет пекарського порошку, яйце, 1,5 ст. борошна високої сортності.
- Маргарин розм'якшується, перетирається з борошном, яйцем і піском. Замішується липке податливе тісто.
- У масу відправляються шоколадні краплі. Замінити їх можна навіть дрібними цукерками.
- Тісто викладається ложкою на деко з пергаментом.
Випікається шоколадне пісочне печиво 15-17 хвилин при середній температурі.
З какао
Склад продуктів: 120 г вершкового масла, 5 великих ложок какао, гранований стакан високосортного борошна і стільки ж цукру-піску, яйце, по 1 малий. ложці пекарського порошку і ваніліну.
- Розтоплене масло з'єднується з піском, після чого добре збивається міксером.
- Отриманий крем з'єднується з усіма сипучими компонентами і яйцем. Збивання повторюється.
- Маса в плівці залишається в холодильнику на півгодини.
- Далі з неї ліпляться мініатюрні кульки, які на долоні розплющуються в коржик. Можна використовувати для цього спеціальну фігурну форму.
Випікається шоколадне печиво з какао на листі, застеленому пергаментом при середній температурі 10-12 хвилин.
З додаванням згущеного молока
Склад продуктів: 130 г борошна високої сортності, половина стандартної банки згущеного молока, 1 ст. ложка вершкового масла, яйце, 90 г якісного темного шоколаду, 0,5 малий. ложки пекарського порошку.
- Борошно просівається з пекарським порошком.
- Згущене молоко в окремому посуді збивається з розтопленим маслом і яйцем. Сюди ж вливається рідкий шоколад. Зручно розтопити його в мікрохвильовці.
- Маси з першого і другого кроку з'єднуються.
- Тісто розподіляється по промасленим і присипану борошном деку у вигляді печива.
Випікається десерт 12-14 хвилин при середній температурі.
Печиво з шоколадною глазур'ю
Склад продуктів: 4 великих яйця, ціла пачка жирного вершкового масла, 2 ст. борошна високої сортності, стакан цукру, 5 ст. ложок какао, 130 г цукрової пудри.
- Один білок від яєць відкладається в сторону. Решта їх складові збиваються з піском.
- Розтоплене гаряче масло з'єднується з какао і добре перемішується. Коли суміш охолоне, можна з'єднувати її зі збитими яйцями.
- Всипається просіяне борошно.
- Тісто тонко розкочується (товщина близько 0,5 см.) І з нього формочками вирізають різні фігурки.
- Випікається ласощі 12-14 хвилин на пергаменті при середній температурі.
- Для глазурі збивається залишений білок з пудрою.
Масою прикрашається остигле печиво.
З горіхами
Склад продуктів: половина пачки вершкового масла, 1,5 ст. жирної сметани, 3 яйця, 1 малий. ложка соди, повний стакан ядер волоських горіхів, 4 ст. ложки какао, 3 повних склянки пшеничного борошна, 5 ст. ложок цукру-піску.
- Яйця розтирають з цукром до повного розчинення солодких крупинок. Сюди ж додається сметана. Відмінно підійде для такого рецепта жирний густий домашній молочний продукт.
- У масу вливається розтоплене масло і всипається какао.
- Після чергового перемішування додається сода і крупнорубление горіхи.
- Частинами вводиться просіяне борошно.
- Лопаткою тісто викладається на пергамент. Десерт випікається 16-17 хвилин при 190 градусах.
Перш ніж знімати печиво з підкладки, потрібно дати йому добре охолонути.
Шоколадне печиво з тріщинами
Склад продуктів: 160 г цукру-піску, 4 яйця, 2 плитки якісного чорного шоколаду, 380 г високосортного борошна, 80 г вершкового масла, 2 малий.ложки соди, 120 г цукрової пудри, 4 ст. ложки какао.
- Масло і шоколад разом розтоплюються і перемішуються до однорідності.
- Сюди ж додаються збиті на піну яйця з цукром.
- У масу відправляється гашене сода, а також залишилися сипучі компоненти.
- Після перемішування вона відправляється в прохолоду на півгодини.
З тіста катаються кульки, які обвалюються в цукровій пудрі і викладаються на деко з пергаментом. Випікаються вони 16-18 хвилин при 200-210 градусах.
Домашнє "Баунті" покроково
Склад продуктів: 40 г стружки кокоса, 3 ст. ложки какао, стакан кукурудзяного крохмалю, пачка масла вершкового, яйце, 1,5-2 ст. цукрової пудри, 2,5 ст. високосортного борошна, дрібка солі.
- Розм'якшене масло розтирається зі склянкою пудри і жовтком до пишності і однорідності.
- Зверху висипається борошно, какао, сіль і крохмаль.
- Замішується м'яке ніжне тісто. Залишити його відпочивати в прохолоді 8-9 хвилин.
- Для начинки змішується білок, що залишилася пудра і стружка кокоса.
- З тіста формуються кульки, всередину яких загортається кокосова суміш. Далі вони розплющуються долонею.
Випікається 15-17 хвилин при 180-190 градусах.
Печиво "Орео"
Склад продуктів: 210 г масла вершкового, 35 мл жирного молока, 280 г цукрової пудри, 270 г борошна високої сортності, яйце, 50 г какао, 1 малий. ложка соди, 0,25 малий. ложки розпушувача.
- 140 г масла, яйце і 200 г пудри збиваються до однорідності.
- Сюди невеликими порціями всипається борошно, какао, сода і розпушувач.
- Добре перемішане тісто відправляється в прохолоду на 40-50 хвилин.
- Далі маса розкочується рельєфною качалкою і ріжеться на невеликі кружечки. Вони випікаються 8-9 хвилин в духовці при середньо температурі.
- Знімається печиво з дека або пергаменту тільки після повного охолодження.
- Для крему збивається масло, що залишилося з пудрою. В пишну масу по маленькій ложці вливається молоко, не припиняючи руху.
Кожні два печива склеюються посередині вийшла кремообразной масою.
Серпантин з шоколадом
Склад продуктів: 190 г вершкового масла і стільки ж піску (цукрового), 2 великих яйця, 410-430 г борошна високої сортності, 3 ст. ложки какао, 1 ч. ложка розпушувача.
- М'яке масло розтирається з піском. Додаються яйця.
- В отриману масу просівається борошно з розпушувачем. Вона добре вимішує і ділиться на дві частини.
- В одну половину всипається какао.
- З кожної частини розкочується квадратний пласт. Обидві заготовки повинні вийти однакового розміру.
- Далі вони накладаються один на одного, згортаються в рулет і прибираються на 20-25 хвилин в морозилку.
- Рулет нарізається кружками, які розкладаються на силіконовому килимку для випічки.
Випікається 15-17 хвилин в добре розігрітій духовці.
