Шпинат не часто можна побачити на городі і в меню росіян. І дарма. Європейці давно оцінили користь цього листового овоча. Володіючи нейтральним смаком, він поєднується з більшістю продуктів харчування. Вживаючи його в їжу регулярно, можна не тільки оздоровити організм і запастися вітамінами, але і підлікувати багато захворювань, не вдаючись до допомоги ліків. Розберемося, яка ж користь шпинату і шкоду.
Склад, харчова цінність і калорійність
Користь будь-якого продукту харчування визначається його складом. Шпинат не виняток. В першу чергу вражає його низька калорійність. Всього 23 ккал на 100 г продукту дозволяють його використовувати в харчуванні бажаючих скинути зайві кілограми. Незважаючи на невелику калорійність, в складі овочу є всі необхідні людині речовини, але кількість їх невелика.
На кожні 100 г продукту припадає:
- 2,9 г білка, представленого як замінними, так і незамінними амінокислотами, більше його тільки в бобових культурах;
- 0,3 г жирів, що складаються з насичених і ненасичених жирних кислот;
- 2 г вуглеводів, що включають моно і дисахариди, і невелика кількість крохмалю;
- 1,3 г харчових волокон.
Основна цінність шпинату - мінерали і вітаміни. Ця зелена травичка може забезпечити людину майже повної денною нормою вітаміну А, і бета каротину, чотирикратної нормою вітаміну К. Є в ній і аскорбінова кислота - більше, ніж в заморських лимонах. А ще вітаміни групи В, РР, Е і Н, правда вже не в таких значних кількостях. Багатий і мінеральний склад. В першу чергу, це - залізо. Досить з'їсти 150 г шпинату, щоб повністю отримати його денну норму. Є і такий необхідний серцю калій - 1/3 від добової потреби, а кальцій, якого в овочі 0,1 від денної норми, допомагає підтримувати кісткову систему. Є в цьому овочі селен, мідь, марганець і інші мікроелементи.
Корисні властивості шпинату для здоров'я
Такий унікальний склад обумовлює корисні властивості шпинату, благотворно впливають на здоров'я.
Він має наступну дію на організм:
- зміцнює імунітет;
- має сечогінну і послаблюючу дію, бореться з запорами, знижує артеріальний тиск;
- має антиоксидантну дію, тому може служити профілактичним засобом від онкозахворювань;
- регулює обмін речовин;
- знижує рівень цукру в крові;
- зміцнює стінки судин;
- допомагає при проблемах з зубами і яснами;
- підтримує роботу підшлункової та слинних залоз;
- допомагає в профілактиці остеопорозу;
- бореться з анеміями, пов'язаними з недоліком заліза;
- має тонізуючу дію на організм в цілому і заспокійливим на нервову систему, він допомагає боротися навіть з сезонною депресією;
- знижує ризик відшарування сітківки і її дистрофії, зменшує втому очей;
- корисний для нігтів і волосся.
Вирощування і поширення
Шпинат зустрічається в природі в дикому вигляді. Зростає він у Середній Азії. Для вживання в їжу розводять шпинат городній. У культурі він вже більше 2000 років, процес вирощування нескладний і давно відпрацьований.
Цей листової овоч - холодостійка культура і з успіхом може вирощуватися в більшості регіонів нашої країни. Оскільки він відноситься до рослин довгого дня, сіяти його потрібно якомога раніше, інакше замість вагомою розетки ніжного листя можна отримати грубий квіткове стебло. У сприятливих умовах після цвітіння зав'яжуться насіння, які можна зібрати і використовувати для посіву.У середній смузі можливий посів і в кінці літа, коли день стане коротшим. У спекотну погоду шпинат росте погано, листя швидко грубіють.
Сіяти шпинат можна і під зиму. Навесні культура дасть сходи, як тільки закінчаться заморозки, і порадує ранньої зеленню.
Агротехніка шпинату
Культура невимоглива, але особливості її вирощування потрібно знати.
- Найкращі попередники - бобові, картопля, різні види капусти. Погано росте з редькою.
- Віддає перевагу шпинат багаті органікою супеси і суглинки в місцях без застою води. Грунт повинна мати нейтральну реакцію.
- Шпинат любить освітлення протягом всього дня і захист від холодних вітрів.
- Під перекопування вносять до 7 кг перегною, 1 ст. ложку комплексного добрива на кожен кв. м.
- Перед посівом насіння краще замочити на 48 годин у звичайній або талій воді.
- Посів проводять на грядки з відстанню між рядами близько 25 см, між рослинами - 10 см. Можна сіяти і гущі, проріджуючи молоді рослини і вживаючи в їжу. Шпинат дуже швидко дає сходи після посіву, тому цілком придатний як маякової культури при посіві туговсхожіх рослин, наприклад, моркви.
- Термін вегетації шпинату короткий, вже через 4 тижні після сходів більшість сортів придатні до зрізку.За цей час рослина потребує 2-х прополок з одночасним розпушуванням і одну підгодівлю азотними добривами. У суху погоду посіви потрібно поливати.
Для тих, у кого немає свого шматочка землі, можливо вирощування цієї цінної листової культури на балконі і навіть на підвіконні.
Застосування шпинату в медицині
У шпинаті поєднуються приємний смак і величезна користь для здоров'я. Частіше їжте салати зі свіжих листків і готуйте з них різні страви, але з мінімумом кулінарної обробки. Її майже й не потрібно, так як листя вже готові до вживання після ретельного промивання. Щоб його лікувальну дію проявилося, листя вживайте регулярно, не менше 350 г на тиждень.
Читайте також: шпинат - вирощування і догляд у відкритому грунті
Шпинат - добре вивчене рослина, визнана, як офіційної, так і народною медициною. Для лікування деяких захворювань потрібно особлива підготовка рослини. Найчастіше з листя вичавлюють сік.
Застосовують його в такий спосіб:
- для нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту - по ½ склянки 3 рази на день;
- для поліпшення діяльності щитовидної залози, зняття головних болів, анемії, розладах нервової системи сік шпинату змішують з морквяним і буряковим в пропорції: 3: 3: 10.Досить приймати всього ½ склянки ліки двічі в день, але протягом декількох тижнів.
- салат зі свіжого листя їдять в якості вітамінного кошти;
- з атеросклерозом борються, вживаючи приготовлену зі шпинатом яловичу печінку. Шпинат перетворює шкодить судинам гомоцистеїн в метіонін, а печінку дає необхідний вітамін В-12 і інші вітаміни групи В. Цим засобом можна поправити і здоров'я нервової системи при депресіях, для кращого ефекту додатково приймають 1 ч. Ложку глоду, розчинену в 1 ст. ложці води. Робити це потрібно тричі на день перед їжею.
У косметології
Шпинат широко застосовується в косметології завдяки його відмінним очищаючим властивостям. Він входить до складу тоніків, лосьйонів. Але основне його застосування - маски для обличчя. Вони відмінно справляються з дрібною сіткою зморшок на шкірі в області очей, омолоджують шкіру, роблять її гладкою і бархатистою.
- Щоб зробити маску для зменшення зморшок, що оточують очі, потрібно подрібнити кілька листочків шпинату, зручно це робити в кавомолці, потім вичавити з них сік, змішати його з вітаміном А на маслі: одну ч. Ложку соку змішують з десятьма мл масляного розчину.У суміш додають крем, призначений для шкіри навколо очей, досить чайн. ложки. Тримати маску слід близько півгодини. Вона добре знімається змоченим в кип'яченому охолодженому молоці тампоном, одночасно шкіра отримує додаткове харчування.
- Щоб омолодити шкіру потрібно зробити маску з порізаних листя шпинату, зварених в молоці. Укладаємо листя на марлю і тримаємо на обличчі як компрес. Протираємо шкіру лосьйоном. Така маска особливо хороша, якщо шкіра роздратована.
- Щоб відбілити шкіру потрібно пропустити через м'ясорубку листя шпинатові і щавлю, кожного по столовій ложці. Розбавляємо їх столовою ложкою кефіру. Накладаємо масу на обличчя і шию, тримаємо 20 хвилин. Змивати маску можна теплою водою. При змиванні молоком ефект буде краще.
- Омолоджуюча маска холодна. Заморожуємо сік шпинату в формочках для льоду. Щоранку протираємо шматочком льоду з шпинату шкіру обличчя.
Чи можна в період вагітності та годування груддю?
Шпинат дуже корисний при вагітності за цілою низкою причин:
- великий вміст фолієвої кислоти, яка знаходиться в шпинаті в доступній формі, допомагає впоратися з загрозою викидня і сприяє правильному розвитку плода;
- шпинат полегшує явища, пов'язані з токсикозом;
- вітамін К, яким багатий овоч, покращує обмін речовин і допомагає заповнити недолік кальцію;
- велика кількість заліза допоможе впоратися з проблемою зниження гемоглобіну, що часто буває у вагітних;
- шпинат допоможе налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, усунути запори, які так часто супроводжують вагітність.
Користь шпинату для жінок під час годування грудьми також велика.
- гормональний фон після пологів відновлюється швидше;
- у годуючої мами з'являється більше сил;
- шпинат здатний впоратися навіть з післяпологовий депресією;
- кількість вітаміну Д в організмі годуючої мами буде відповідати нормі, що дуже важливо для одержує молоко малюка;
- якщо мама годує грудьми буде вживати шпинат, то у малюка не буде запорів, які часто трапляються у новонароджених.
Не варто їсти його тільки тим, у кого непереносимість цього продукту, але таке зустрічається рідко.
Шпинат для дітей: корисний, або шкідливий?
Такий корисний продукт харчування обов'язково повинен бути в дитячому меню. Німецька фірма "Humana" пропонує пюре зі шпинату для діточок вже з чотиримісячного віку.Найвідоміший "Gerber" поєднує його з кролячим м'ясом і рекомендує таке харчування з 8 місяців. Що вже говорити про старших діток. Їм шпинат можна давати у вигляді самостійного блюда або в поєднанні з іншими продуктами харчування. Дітям до 2 років овоч потрібно піддавати тепловій обробці. Діткам постарше можна додавати сирі листочки в салат, але не більше 50 м
Щоб нейтралізувати щавлеву кислоту, якої чимало в шпинаті, його краще готувати з додаванням вершків або молока.
Шкода і протипоказання
Серед всіх кислот в шпинаті є і щавлева. Саме через неї цей корисний овоч можна вживати не всім. Вона сприяє утворенню каменів у нирках і загострення інших ниркових недуг. Не варто вживати шпинат і тим, у кого проблеми з печінкою, дванадцятипалої кишкою і жовчним міхуром. Категорично протипоказаний шпинат і при подагрі.
