Шоколадний пудинг - 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Цей чудовий англійський десерт дарує воістину гастрономічне задоволення. У нього ніжна, тане текстура і приголомшливий смак. У статті буде розглянуто, як приготувати шоколадний пудинг і різні його варіації.

класичний рецепт

Класика ніколи не старіє. Це безпрограшний варіант, який легкий у приготуванні.

Складові:

• цукор - 110 г;
• молоко - 2 склянки;
• крохмаль (кукурудзяний) - 2,5 ч. л .;
• масло - 60 г;
• яйця - 2 шт .;
• ванілін - на кінці ложки;
• какао - 2,5 ч. л.

рецепт:

1. У посуд вилити охолоджене молоко і розчинити в ньому крохмаль.
2. Взяти яйця, відокремити білки. В молоко в мисці ввести жовтки.
3. Всипати цукор, какао, потім ванілін. Акуратно перемішати, збити.
4. Молоко, його має залишитися приблизно стакан, вилити в каструльку і підігріти до кипіння. Ввести в молоко збиту суміш, регулярно помішуючи.
5. Отриману масу тримати на тихому вогні приблизно 3 хвилини, не припиняючи заважати.
6. Коли суміш загусне, ввести вершкове масло. Як слід перемішати.
7. Пудинг сервірувати в скляних вазочках або керамічних формочках. Відставити остигати. Потім поставити охолоджуватися в холодильник.

Чудовий англійський десерт готовий!

З додаванням бананів

Оригінальний варіант відомого рецепта, який сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

Складові:

• борошно - 4-5 ст. л .;
• сіль - пучку;
• молоко - 3 склянки;
• банани - 3 шт .;
• яйця - 3 шт .;
• цукровий пісок - 120 г;
• ванілін - на кінці ложки;
• печиво (бісквіт) - 200 г.

рецепт:

1. В молоко всипати цукор, після чого ввести муку, бажано просіяне, і сіль. Надіслати суміш на плиту. Ретельно заважати. Коли на поверхню молока почнуть підніматися бульбашки, слід зробити вогонь трохи менше і ще пару хвилин погріти суміш. Прибрати з плити.
2. Яйця помістити в окремий посуд. До них додати приблизно третину суміші, яку тільки що зняли з плити, і ретельно змішати.
3. Масу, що залишилася повернути на вогонь, повільно ввести яєчну суміш, перемішати. Почекати до виникнення бульбашок і варити ще 2 хвилини. Прибрати з вогню, ввести ванілін, знову перемішати. Дозволити охолонути хвилин п'ятнадцять.
4. В індивідуальні вазочки або одну велику форму викласти бісквітне печиво, на нього - порізані кружальцями банани (краще вибирати дуже стиглі, м'які).
5. Якщо грудочки все одно утворилися, масу можна процідити. Залити нею нижній шар.
6. Повторно викласти печиво і банани.
7. Вилити Пудингова суміш. Залишити в холоді на 4-5 годин.

Перед сервіровкою десерт за бажанням посипати подрібненим печивом або вафлями.

У мікрохвильовці

Нескладна інструкція про те, як приготувати пудинг з какао в мікрохвильовій печі.

Складові:

• цукор - 2/3 склянки;
• борошно - ¾ склянки;
• масло - 80 г і 50 г - на соус;
• яйця - 3 шт .;
• розпушувач (або гашене сода) - 1 ч. л .;
• вершки 30% - 3 ст. л .;
• какао - 2 ст. л;
• подрібнений мигдаль - ¼ ст .;
• шоколадна плитка - 120 р

рецепт:

1. Розм'якшити вершкове масло, розтопити. Дозволити трохи охолонути.
2. Цукор додати до яєць, спінити в пухку масу.
3. Ввести муку, яку необхідно просіяти разом з какао і розпушувачем.
4. Ввести миндальную крихту і масло. Отриману суміш збити до повітряної консистенції.
5. Викласти отриману суміш у форму, в якій можна готувати в мікрохвильовій печі. Випікати при потужності 800 Вт 5-6 хвилин. Остудити, можна потримати десерт в холодильнику
6. Для шоколадного соусу розм'якшити масло, що залишилося і подрібнену шоколадну плитку. Перемішати з густими вершками.

Перед тим, як поставити десерт на стіл, його необхідно полити топінгом.

Шоколадно-ванільний пудинг

Складові:

• цукровий пісок - 120 г;
• борошно - 60 г;
• молоко - 650 мл;
• масло - 30 г;
• цукор (ванільний) - 20 г;
• какао-порошок - 30 м

рецепт:

1. У каструльку відправити цукор, додати до нього просіяне борошно. Перемішати.
2. До цукру вилити півлітра молока, перемішати і відправити на плиту. Вогонь краще вибрати середній. Готувати, не перестаючи помішувати, тому що борошно може з'єднуватися в згустки і пригоріти на дні посуду.
3. У напівфабрикат покласти вершкове масло і продовжити варити, помішуючи, не допускаючи грудок.
4. Вогонь слід трохи зменшити, після чого готувати дві-три хвилини, поки не загусне. При цьому не можна забувати весь час помішувати масу.
5. Вилити половину пудингу в окрему ємність, до залишилася гарячої суміші всипати ванільний цукор.
6. Підігрівати суміш на не сильно вогні, весь цукор повинен розчинитися. Суміш необхідно весь час помішувати, щоб вона залишалася однорідною. Отриману ванільну частина десерту зняти з плити і залишити охолоджуватися.
7. У відставлену частина влити півсклянки молока і всипати какао-порошок. Старанно змішати і приблизно хвилину підігрівати на помірному вогні, все так же перемішуючи.
8. Якщо какао схоплюється грудочками, суміш можна розбити занурювальним блендером. На цьому готова шоколадна частина. Її теж потрібно остудити.
9. Пора збирати ласощі. Для цього краще підійдуть прозорі стаканчики, тоді всі верстви будуть видні. Укласти шарами поперемінно шоколадний і ванільний пудинги. Черговість не принципова. Після кожного шару залишати в холодильнику на 6-10 хвилин, щоб суміш застигла, і шари не змішалися.

Перед подачею зібраний десерт краще потримати пару годин в холодильнику. Зверху можна покласти свіжі ягоди і м'яту.

З сирним смаком

Класичний рецепт, заснований на англійських традиціях. Його легко можна змінювати і доповнювати, але і такий десерт дуже смачний і ніжний.

Складові:

• цукор-пісок - 140 г;
• сир - 700 г;
• сіль - пучку;
• борошно - 300 г;
• цукор (ванільний) - 2 ч. л .;
• яйця - 3 шт .;
• розпушувач (або гашене сода) - ¼ ч. л.

рецепт:

1. Помістити в миску сир. Ввести до нього ванільний і звичайний цукор.
2. Розбити яйця, відокремити білки, залишити в окремому посуді. Жовтки ввести в сир.
3. Ретельно вимісити сир, використовуючи міксер.
4. Всипати борошно, перемішати з сиром в однорідну масу. Тісто має вийти тугим.
5. Повернутися до білків, додати в них. Збити до м'яких піків.
6. Перекласти менше половини збитих вершків до сиру. Перемішувати акуратно, від країв до центру, щоб піна не втратила легкість. Потім вилити решті білок і знову обережно перемішати.
7. Змастити форму для запікання вершковим маслом, викласти в неї масу.
8. Готувати в духовці, температуру встановити 180 градусів за Цельсієм, випікається п'ятдесят хвилин. Готовність, як зазвичай, визначати дерев'яною зубочисткою.
9. Коли десерт буде готовий, вийняти його з духовки, залишити охолонути. Десяти хвилин буде достатньо. Витягти з форми, і можна подавати.

Перед подачею буде не зайвим посипати десерт шоколадкою стружкою.

Готуємо в мультиварці

Як зробити шоколадний пудинг, використовуючи розумну піч?

Складові:

• цукровий пісок - ½ склянки;
• молоко - літр;
• манка - 110 г;
• масло - 70 г;
• яйця - 2 шт .;
• шоколад - 80 г.

рецепт:

1. Молоко вилити в чашу мультиварки і нагрівати до появи пухирців, використовуючи найбільш зручний і звичний режим.
2. Покласти шоколад, ввести вершкове масло і цукор. Всі інгредієнти повинні цілком розчинитися, а суміш стати однорідною.
3. Ввести в отриману масу манну крупу, регулярно помішуючи, щоб з крупи не утворилися грудочки.
4. Пудинг залишити в мультиварці на п'ять хвилин в режимі "Мультіповар" при температурі 100 градусів.
5. Приготовану масу розкласти по формах, трохи остудити і відправити в холодильник на дві години до повного загустіння.

Після того, як десерт застиг, його можна доповнити будь-яким соусом або посипанням.

Шоколадний пудинг з тане серединкою

Для приготування потрібно:

• масло - 115 г;
• яйця - 3 шт .;
• шоколад - 100 г;
• жирні вершки для збивання або готові, збиті;
• цукор - ¾ склянки;
• цукор (ванільний) - 2 ч. л .;
• борошно - ½ склянки.

рецепт:

1. Викласти шоколад в каструлю, відправити до нього масло. Розтопити на вогні або на водяній бані. Акуратно перемішати віночком і залишити остуджувати.
2. В отриману рідку суміш ввести один за іншим яйця, потім цукор, ванільний цукор (або пару крапель екстракту ванілі), потім борошно. Ретельно перемішати.
3. Підготувати духовку, вона повинна нагрітися до 200 град. Форму змастити попередньо рослинним або вершковим маслом.
4. Розподілити пудинг по підготовленій формі.
5. Готувати в духовці при 200 градусах протягом 10-12 хвилин.Пудинг з зовнішньої сторони запікається, стає щільним, а всередині виходить напіврідка і тягуча серцевина. Якщо запікати його занадто довго, можна отримати в результаті кекс.
6. Дістати десерт, прикрасити збитими вершками.

Цей десерт вийде особливим через його незвичайного наповнення, тому пудинг підійде абсолютно для будь-якого свята.