Відомо багато вдалих варіантів салату з копченою ковбасою. Майже всі вони особливо подобаються господаркам своєю простотою і швидкістю приготування. Більшість інгредієнтів в таких салатах не вимагають термічної обробки, тому їх рецепти виручать навіть у випадку з раптово нагрянули гостями.
Найпростіший салат з копченою ковбасою
Складові:
- ½ кіло білокачанної капусти (бажано, молодий);
- 250 г варено-копченої ковбаси;
- 2 свіжих міцних огірка;
- підсолений класичний майонез.
приготування:
- Огірки промити і за допомогою спеціальної Овочечистка тонким шаром зняти з них шкірку. Частину подрібнити за допомогою спеціальної "корейської" терки.
- Капусту дуже тонко нашаткувати гострим ножем. Потім потрібно обов'язково розім'яти її руками. Це зробить овоч м'якше і смачніше.
- Ковбасу очистити від плівки і порізати довжиною не тонкими брусочками.
- Всі продукти з'єднати в загальній посуді.
Такий салат з капустою і ковбасою найкраще заправляти звичайним підсоленим майонезом. Але його можна замінювати і сметаною.
З додаванням сухариків
Складові:
- 150 г якісної копченої ковбаси;
- 150 г пшеничних сухарів (найкраще, саморобних);
- 1 кислий огірок;
- консервована кукурудза за смаком;
- 3 заздалегідь зварені яйця;
- Зелена цибуля;
- сіль і соус.
приготування:
- Соломкою приблизно однакового розміру порізати ковбасу і кислий огірок.
- Додати великі кубики охололи і очищених яєць.
- Всипати кукурудзу без маринаду. Її кількість потрібно регулювати на свій смак.
- Половину сухариків відразу змішати з іншими інгредієнтами.
- Заправити салат обраним соусом і посолити. Можна взяти для цього майонез.
Прикрасити салат з сухариками і копченою ковбасою зеленою цибулею (замість нього підійде й інша зелень). Зверху розсипати залишилися сухарики.
Рецепт з кукурудзою
Складові:
- 1 свіжа морква;
- 150 г копченої ковбаси з невеликою кількістю сала;
- 1 банка зерен солодкої консервованої кукурудзи;
- класичний майонез;
- 1 свіжий огірок;
- "Кучерява" петрушка;
- дрібна сіль.
приготування:
- Ковбасу почистити і порізати дрібною соломкою.
- Таким же чином підготувати свіжий огірок. За бажанням, його можна позбавити від щільної шкірки або залишити в первісному вигляді.
- Додати до іншим продуктам в загальну миску терту свіжу моркву і віджаті від маринаду кукурудзяні зерна.
- Всипати подрібнену "кучеряву" петрушку, посолити все і полити майонезом.
Можна приготувати дуже цікавий варіант салату за таким рецептом з додаванням "Кириешек".
Салат з квасолею і копченою ковбасою
Складові:
- 1/3 палиці копченої ковбаси;
- 2 заздалегідь зварених курячих яйця;
- по цибулині і морквині;
- свіжий часник;
- 150 г консервованої квасолі будь-якого кольору;
- соняшникова олія, сіль і майонез (за бажанням).
приготування:
- Ковбасу почистити від плівки, навіть якщо вона тонка і ледь помітна, і порубати тонкою довгою соломкою.
- Лук і моркву дрібно порізати. Засмажити до рум'яної на невеликій кількості соняшникової олії і остудити масу.
- Яйця крупно потерти.
- Все змішати, додати квасолю без маринаду і роздавлений часник. Останнього можна використовувати від 1 до 4 зубчиків, на свій смак.
- Посолити закуску, добре перемішати
Якщо масла від обсмажування виявилося недостатньо, то можна додатково заправити такий салат ще і майонезом.
Готуємо з корейською морквою
Складові:
- 250 г саморобної або магазинної пікантною морквини;
- 1 банка консервованої цукрової кукурудзи;
- 250 г смачною копченої ковбаси;
- 1 шт. цибулі-ріпки;
- 1 кислувате яблуко;
- ½ ст. оливкового майонезу;
- сіль.
приготування:
- Цибулю дрібно порубати і обсмажити до золотистого. Головне, уважно стежити за овочем в сковорідці, щоб він не згорів.
- Ковбасу очистити і нарізати акуратною соломкою. Таким же чином порубати яблуко без шкірки і насінної коробки.
- Болгарський перець почистити, добре промити від насіння і порізати брусочками.
- Все змішати в єдиній посуді. Лук використовувати вже остиглим.
Заправити салат з корейською морквою підсоленим маслом оливи.
Рецепт з кукурудзою
Складові:
- 1 маринований огірок і 1 свіжий;
- 150 г ковбаси (копченою) з мінімальною кількістю сала;
- 1 сира морква;
- по півбанки консервованого горошку і кукурудзи;
- сіль і класичний майонез.
приготування:
- Ковбасу і маринований огірок нарізати однакової акуратною соломкою.
- Свіжу моркву потерти. Набагато ефектніше вона виглядає в салаті після обробки спеціальної корейської теркою.
- Так само подрібнити і свіжий огірок разом зі шкіркою. Віджати його соломку руками від зайвої рідини.
- Всі продукти викласти купками поруч один з одним на плоске блюдо. Туди ж відправити кукурудзу і горошок.
Посередині тарілки видавити велику порцію підсоленого майонезу.
З пекінською капустою
Складові:
- 3 заздалегідь зварені яйця;
- 350 г китайської капусти;
- 200 г копченої ковбаси;
- 150 г вже тертого твердого сиру;
- 1 банка консервованого горошку;
- 2 - 4 часникові часточки;
- пучок кропу;
- сметана, перець, сіль.
приготування:
- Пекінка дуже дрібно пошінковать в глибоку миску.
- Висипати до капусти тонку довгу ковбасну соломку.
- Туди ж відправити дрібні кубики охололи яєць.
- Перекласти в салат горошок без маринаду.
- Останнім перемістити в загальну миску заздалегідь подрібнений сир.
- Приготувати заправку з сметани, сухих компонентів, рубленого кропу і размятого часнику.
Полити соусом салат з пекінською капустою і копченою ковбасою. Дати йому трохи настоятися в прохолоді і зняти пробу.
Святковий варіант з чіпсами
Складові:
- 200 г копченої ковбаси;
- 150 г вареної моркви і 50 г сирої цибулі;
- 3 заздалегідь зварених великих яйця;
- ½ ст. вже натертого твердого сиру;
- 200 г свіжих печериць;
- 100 г маринованих огірків;
- соус з класичного майонезу, чорного свежемолотого перцю, сухого часнику і солі;
- рослинна олія;
- 100 г картопляних чіпсів.
Якщо ви берете чіпси з додатковими смаками, то сир краще взяти нейтральний, вершковий (наприклад, "Сметанковий"). Якщо ж чіпси "порожні", просто картопляні, то сир можна вибрати більш пікантний.
приготування:
- У розігрітій олії обсмажити маленькі шматочки грибів і цибулю.
- Коли піджарка вже зарум'яниться, додати в неї заздалегідь зварену, остигнула і дрібно терту моркву. Готувати овочі ще пару хвилин. За бажанням, присмачити масу улюбленими спеціями.
- Нарізати невеликими кубиками очищену від плівки копчену ковбасу і мариновані огірки без розсолу.
- Скласти всі продукти у містку миску і відправити до них половину розкришених чіпсів і сир.
- Всипати в салат крупно тертий білок варених яєць.
- Заправити компоненти майонезним соусом і добре перемішати.
- Викласти масу на тарілку гіркою.
Прикрасити закуску розкришеними жовтками і цілими залишилися чіпсами. Повинна вийти "Ромашка" з пелюстками-чіпсами і з яскравою жовтою серединкою.
Млинцевий салат з копченою ковбасою
Складові:
- 150 г копченої ковбаси;
- 1 свіжий міцний огірок;
- 5 сирих яєць;
- масло для обсмажування;
- по 1/3 легкого майонезу і нежирної сметани;
- свіжий часник;
- сіль, перець і зелень.
приготування:
- Яйця розбити в миску, додати сіль і перець. Збити масу до пінки.
- З отримав яєчного тіста спекти тонкі невеликі млинчики. Остудити їх і нарізати смужками.
- Таким же чином подрібнити і ковбасу без плівки.
- Огірок почистити, порізати тонкою довгою соломкою.
- З'єднати продукти і заправити сумішшю з часнику, сметани і майонезу.
Посолити і поперчити закуску. Дати салату настоятися хоча б півгодини перед подачею на стіл.
Закуска з сиром
Складові:
- 350 г копченої ковбаси;
- 200 г пікантною корейської моркви;
- 100 г маринованих шампіньйонів;
- 2 варених курячих яйця;
- 150 г вже тертого твердого сиру;
- 1 апельсин;
- 1 пучок зелені;
- класичний майонез і сіль.
приготування:
- Остигнули яйця потерти максимально дрібно і всипати в салатник.
- Туди ж відправити соломку очищеної від плівки копченої ковбаси і сир.
- Додати порізані мариновані печериці, корейську моркву, а також кубики очищеного від шкірки і плівок цитруса
- Посолити салат, полити майонезом і перемішати. Прикрасити зеленню.
Цю закуску можна викладати і шарами, починаючи з ковбаси і закінчуючи апельсином.
Щоб готовий салат з копченою ковбасою вийшов особливо смачним і насиченим, варто перед зняттям проби прибрати його на деякий час на холод. Особливо це актуально для закусок з соусом на основі сметани та / або майонезу.
