У зеленій редьці міститься величезна кількість мікроелементів, що благотворно впливають на травні процеси, стан судин і м'язової тканини. Наші предки знали про це, і споживали коренеплід практично цілий рік, не втратив він популярність і зараз. Салат із зеленої редьки можна приготувати, не витративши багато часу, сил і коштів, доповнивши основний компонент овочами, фруктами, бобовими культурами або м'ясом. А в якості заправки використовують рослинні масла, сметану, майонез, оцет або соєвий соус.
Простий салат із зеленої редьки з морквою
Салат із зеленої редьки з морквою можна приготувати в зимовий період, адже компоненти прекрасно зберігаються.
Для готування необхідні такі продукти:
- 2-3 зелених редьки;
- 3 морквини;
- Зелена цибуля;
- сіль;
- салатну олію.
Порядок роботи:
- Почистити редьку і моркву, натерти на тертці.
- Промити пір'я зеленої цибулі і подрібнити ножем.
- З'єднати складові, посолити, заправити олією і подати до столу.
При бажанні можна замінити зелену цибулю ріпчастою, а смак салату відтінити рубаним кропом або петрушкою.
На замітку. Не варто вживати в їжу страви з редькою маленьким дітям,вагітним і годуючим жінкам, людям з виразковими захворюваннями шлунка і кишечника, а також ураженнями нирок і печінки.
Салат з редьки з додаванням огірків і пекінської капусти
Перевага салату полягає в тому, що при великому вмісті вітамінів він вийде низькокалорійним. А щоб знизити кількість жирів, краще замінити соняшникову олію оливковою.
Для готування знадобиться:
- качан китайської капусти;
- зелена редька;
- 3-4 огірка;
- кріп;
- кінза;
- зелену цибулю або черемша;
- лимон;
- сіль;
- оливкова олія.
Процес приготування:
- Поділити качан китайської капусти на листя, вимити і нарізати тонкими смужками.
- Нашаткувати огірки напівкруглими часточками, редьку потерти на тертці, дрібно нарізати вимиту зелень.
- Видавити сік з половинки лимона, змішати з такою ж кількістю оливкової олії. З'єднати компоненти, посолити і вимішати салат.
Пекінську капусту можна замінити білокачанної або червоною, а також листовим салатом, все залежить від особистих переваг.
Редька з яблуком і чорносливом
Якщо з'єднати редьку з яблуком і сухофруктами, вийде оригінальний і смачний салат при мінімальних фінансових витратах.
Для роботи знадобиться:
- 2 зелених редьки;
- 2-3 кислих яблука;
- жменю чорносливу;
- кілька зубців часнику;
- сіль;
- сметана або майонез.
послідовність:
- Замочити чорнослив в холодній воді, потім злити рідину, і підсушити сухофрукти.
- Зняти шкірку з редьки, прибрати серцевину і плодоніжки у яблук, подрібнити плоди на тертці.
- Почистити часник і розчавити пресом.
- З'єднати складові, підсолити, заправити сметаною або майонезом і подати до столу.
На замітку. Салат вийде більш ситним, якщо в його складі будуть присутні подрібнені волоські горіхи.
Салатик з яйцем і кукурудзою
Салат з яйцем, редькою і кукурудзою виходить смачним і ситним, і можна готувати його не тільки для повсякденних трапез, але і подати до святкового столу.
В процесі роботи знадобиться:
- 300 г білокачанної капусти;
- 2 редьки;
- 3 яйця;
- банка консервованої кукурудзи;
- зелений або ріпчасту цибулю;
- улюблена зелень;
- сіль;
- майонезний соус або сметана.
Процес роботи:
- Зварені яйця порізати кубиками.
- Очистити редьку і потерти на крупній тертці.
- Нашаткувати капусту, цибулю, зелень.
- Відцідити сік з кукурудзяних зерен.
- З'єднати всі складові, посолити і заправити сметаною або майонезом.
При готуванні можна замінити кукурудзу зеленим горошком або консервованої у власному соку квасолею.
Вітамінний салатик з капустою
Любителі свіжої зелені будуть у захваті від вітамінного салату на основі капусти і редьки.
Для роботи знадобиться:
- 400 г капусти (можна взяти білокачанну або червону);
- зелена редька;
- стебла селери;
- петрушка і кріп;
- Зелена цибуля;
- сіль і салатну олію.
Процес приготування:
- Нарізати капусту тонкими смужками і віджати руками, щоб вона пустила сік.
- Очистити редьку від шкірки, подрібнити на крупній тертці.
- Дрібно порізати селера, пір'я зеленої цибулі, петрушку і кріп.
- З'єднати складові, підсолити, налити масло і вимішати.
У теплу пору року, коли є свіжі ягоди, можна доповнити вітамінний салат смородиною, чорницею або журавлиною.
Готуємо по-узбецьки салат з редькою в домашніх умовах
Зелена редька популярна з давніх часів не тільки у слов'ян, але і у азіатських народів. Наприклад, узбеки додавали в салат з цим коренеплодом м'ясо: баранину, яловичину, телятину або птицю, а заправляли катиком або сузьмой (це різновиди кисломолочних продуктів).Але російські господині додають в це блюдо і свинину, а в якості соусу використовують сметану і майонез.
Для роботи знадобиться:
- 400 г м'яса або птиці;
- цибуля (у початковому варіанті він повинен бути білим, але допустимо взяти і звичайну ріпчасту);
- 3 зелених редьки;
- сіль;
- суміш майонезу та сметани в рівних пропорціях.
Отже, готуємо по-узбецьки:
- Зварити м'ясо, остудити і розібрати на волокна.
- Почистити редьку, натерти на крупній тертці і покласти до м'яса.
- Нашаткувати цибулини півкільцями і припустити на сковороді.
- Додати цибулю в салат гарячим (!) І перемішати. Це потрібно, щоб редька стала м'якшою.
- Посолити блюдо за смаком, заправити сумішшю сметани і майонезу, подати до столу.
Любителі гострої їжі можуть додати мелений червоний перець або часник.
Вегетаріанський салат з овочами по-корейськи
Страви азіатської кухні набувають все більшої популярності серед вітчизняних господарок, і можна приготувати салат з редькою по-корейськи.
Для страви підбираємо продукти:
- 3-4 редьки;
- болгарський перець;
- кілька часникових зубців;
- пір'я зеленої цибулі;
- щіпка червоного меленого перцю;
- 10 г столового або рисового оцту;
- 20 г цукру;
- 30 г кунжутного насіння;
- сіль.
Послідовність дій:
- Очистити редьку, потерти на крупній тертці, болгарський перець порізати півкільцями і перемішати компоненти.
- Розчавити в пресі часникові зубці, нарізати зелену цибулю, покласти до редьці і перцю.
- Посипати блюдо сіллю, цукровим піском, зернами кунжуту, додати оцет і ретельно перемішати.
На замітку. Салат буде смачнішою, якщо трохи настоїться, тому його краще заправити за 30-40 хвилин до подачі.
Ситна закуска з куркою
Салат із зеленої редьки обов'язково сподобається гостям, якщо зробити його з куркою і смаженими грибами.
Для роботи потрібні:
- 500 г курятини;
- редька;
- 400-500 г свіжих грибів;
- 2-3 великі цибулини;
- мелений перець;
- пучок кропу;
- сіль;
- майонез.
Порядок приготування:
- Зварити курятину, остудити, розібрати на волокна.
- Порізати гриби, цибулю, і посмажити на рослинному маслі, додавши сіль і спеції, а потім відцідити на друшляку, щоб стік зайвий сік.
- Почистити редьку, порізати соломкою або натерти на тертці, кріп подрібнити.
- Змішати підготовлені інгредієнти, посолити, заправити майонезом.
Якщо немає бажання займатися обжаркой грибів, можна використовувати їх в консервованому вигляді, а цибулю додати в салат сирої.
Рецепт закуски з м'ясом і болгарським перцем
Можна приготувати ситний салат із зеленою редькою, якщо доповнити її м'ясом і болгарським перцем. Заправкою виступає майонез, сметана або соєвий соус.
Склад компонентів:
- 400 г м'яса;
- зелена редька;
- ріпчаста цибуля;
- часник;
- кілька болгарських перців (можна взяти плоди різного кольору);
- кріп;
- пучок салату;
- сіль;
- майонез, сметана або соєвий соус.
Послідовність дій:
- Зварити м'ясо, нарізати смужками.
- Подрібнити на тертці редьку, цибулю і плоди болгарського перцю порізати півкільцями, часник роздавити в пресі.
- Порубати зелень і порвати руками листя салату.
- З'єднати компоненти, посолити, заправити.
Примітка. Існує й інший рецепт з м'ясом, в цьому випадку воно обсмажується з цибулею, часником і болгарськими перцями, а коли ця суміш охолоне, до неї додають решту інгредієнтів і соус.
Готуємо з яловичого серця і зеленої редьки
Ця страва нагадує традиційний салат "Олів'є" та обов'язково сподобається домочадцям і гостям. Якщо є бажання, можна зробити його листковим, розташувавши компоненти на свій розсуд.
Для страви потрібні:
- 400 г яловичого серця;
- 2 яйця;
- 2 картоплини;
- солоні огірки;
- зелена редька;
- банка зеленого горошку;
- Зелена цибуля;
- сіль;
- гірчичний соус і сметана в рівних пропорціях.
Порядок роботи:
- Зварити яловиче серце, картоплю і яйця, нашаткувати кубиками.
- Порізати огірки і зелений лук, редьку подрібнити на тертці.
- З'єднати підготовлені компоненти, додати зелений горошок, сіль і суміш гірчичного соусу і сметани.
Важливо! Яловиче серце потребує попереднього замочування, тому за 8-10 годин до відварювання необхідно помістити його в ємність з підсоленою водою.
Класичний "Генеральський" салат
Салат з редьки по "генеральського" рецептом - це листкове блюдо, яке має гострий і трохи солодкуватий смак.
Для роботи буде потрібно:
- 300 г копченої ковбаси;
- 2 картоплини;
- редька;
- морква;
- невелика цибулина;
- 2-3 кисло-солодких яблук;
- сіль;
- майонез.
Порядок приготування:
- Відварити картоплю і натерти на крупній тертці, так само подрібнити редьку, моркву, яблуко.
- Порізати ковбасу смужками або кубиками, цибулю нашаткувати півкільцями.
- На дно салатниці укласти спочатку картоплю, потім ковбасу, редьку, яблуко, цибулю та моркву. Кожен шар змастити майонезним соусом, посолити і поперчити.
"Генеральський" салат повинен настоятися не менше години. Перед вживанням можна прикрасити блюдо гілочками свіжої зелені.
