Немає нічого простішого, ніж приготувати салат з курки з грибами. Ця страва і його варіації будуть доречні на повсякденному або святковому столі. До складу салату входять доступні і корисні компоненти, які чудово гармонують і доповнюють один одного. Ситне і смачне блюдо припаде до душі великим і маленьким гурманам.
Салат з вареної курки з маринованими грибами
Найчастіше в багатьох сім'ях готують два салати - "Олів'є" та "Вінегрет", так як вони ситні, швидко і просто з'єднуються. Хорошою альтернативою стане салат з вареної курки з маринованими грибами. Ця страва не менше ситне, має насичений склад і відмінний смак.
Приготувати страву можна з:
- вареної курятини - 400 г;
- маринованих грибів - 200 г;
- зеленої цибулі - невеликий пучок;
- курячих відварних яєць - 2-4 шт .;
- консервованого зеленого горошку - 150 г;
- майонезу - 5 ст. л .;
- кухонної солі;
- меленого чорного перцю.
Спочатку слід приготувати м'ясо, відварити його в підсоленій воді. Для салату краще всього брати філейну частину птиці або грудинку - вони м'які, ніжні, смачні. Бульйон, що залишився після варіння м'яса, можна не виливати, а використовувати для приготування інших страв.
Яйця відварюються протягом 8 хвилин. Вони повинні стати крутими, щільними, але без потемніння жовтків. Після того, як продукт приготується, його потрібно помістити під холодну воду. Це допоможе швидко охолодити яйця і без праці очистити їх, не пошкодивши білок.
Мариновані грибочки слід подрібнити, цибулю нашаткувати. Остигнуло м'ясо і яйця нарізати невеликими брусками. У великій ємності слід вимішати всі продукти, включаючи консервований горошок. Посолити, поперчити, додати соус і розмішати до однорідності. Готову страву подається до столу після приготування, прикрашене зеленню і залишилися грибочками.
Салат з копченою куркою
Ще одна варіація м'ясної закуски - салат з копченою куркою і грибами. Блюдо виходить ніжним, поживним і при цьому легким.
Для його приготування використовуються наступні інгредієнти:
- курка копчена - 350 г;
- солоні огірки - 2-4 шт .;
- квасоля консервована (можна замінити горошком) - 0,5 банки;
- мариновані опеньки - 250 г;
- майонез або сметана - 0,5 склянки;
- спеції і сіль за смаком.
Відварена в підсоленій воді філе курки, остуджують і нарізається брусками. Маленькі огірочки можна нарізати кружечками, великі - кубиками.Квасоля відкидається на друшляк, промивається і додається до інших компонентів. Маленькі грибочки додаються цілком, великі нарізаються. Все перемішати, додати сіль, перець і майонез. Зберігати закуску в готовому вигляді рекомендується не більше 48 годин в прохолодному місці.
Салат "Берізка" покроковий рецепт
У цьому салаті все готові продукти нарізаються і викладаються пошарово. Зверху блюдо прикрашається берізками, зробленими з майонезного соусу і зелені. Така прикраса допоможе зробити блюдо не тільки смачним, але і ефектним.
Готується салат зі складу:
- курячого філе - 380 г;
- печериць свіжих - 350 г;
- лука;
- жиру рослинного - пару столових ложок;
- яєць - 6 шт .;
- маринованих огірків - 250 г;
- майонезу - на смак;
- петрушки або кропу;
- зеленої цибулі;
- чорносливу або маслин (для декору);
- солі, спецій.
Соковите відварне м'ясо потрібно остудити при кімнатній температурі і подрібнити, порвавши на дрібні волокна. Після воно викладається на блюдо рівномірним шаром і промащується соусом.
Грибочки нарізаються невеликими пластинками і обсмажують в олії до випаровування рідини. Слідом до них вводиться дрібно нарізану цибулю, і продукти тужать ще 8-12 хвилин.Злегка остудити, можна викладати піджарку на м'ясо, посолити і поперчити за це. Майонезом зверху гриби не промазиваются - вони соковиті завдяки маслу.
Мелкорубление огірочки розподіляються на грибах і змащуються соусом. Яєчні білки натираються на дрібній тертці, і частина їх викладається на огірки. Вони теж промазиваются майонезом.
Подрібненим жовтком слід посипати верх салату, а решті білком замаскувати нерівну бічну частину. Щоб всі верстви добре просочилися, слід прикрити страва плівкою або кришкою і відправити в холодильник на пару годин. Перед подачею з майонезу на верхівці салату формується білий березовий стовбур і гілки, з петрушки - листочки деревця. Дрібно нарізаними маслинами декорується білий стовбур. Якщо залишилися гриби, можна викласти з них під берізкою галявинку, зробивши при цьому траву з пір'я цибулі. Після прикраси кулінарний шедевр готовий до подачі.
Листковий салат з куркою і грибами
Простий в приготуванні листковий салат з куркою і грибами нікого не залишить байдужим. Ніжне куряче м'ясо в ньому поєднується з ароматними грибочками, насиченим соусом, овочами і зеленню.
Готується блюдо на основі:
- відвареної курячої грудки - 270 г;
- грибів шампіньйонів - 220 г;
- свіжих томатів - пару штук;
- курячих яєць - 1-3 шт .;
- крем-сиру - 1 стакан;
- гілочок петрушки;
- рослинного жиру;
- солі.
Для додання гарної форми страві використовується формувальне кільце. Якщо його немає, салат формується просто на тарілці.
Починається приготування страви з відварювання курячої грудки. У воду при цьому можна додавати спеції, лавр, цибулька, щоб м'ясо мало насичений приємний смак. Коли грудка буде готова, її потрібно остудити і порвати на тонкі смужки. Блюдо, яке буде використовуватися при подачі, потрібно злегка промазати крем-сиром, помістити на нього кільце (при наявності) і викласти на дно частина м'яса.
На рослинному або вершковому маслі слід обсмажити гриби до рум'яної, підсолити їх, остудити і викласти зверху на м'ясні смужки. Попередньо м'ясо слід змастити крем-сиром. Те ж проробляється з грибами.
Відвареної білок з жовтком натираються і викладаються (половина продукту) наступним шаром. Далі соус, м'ясні волокна, знову соус і помідори, попередньо бланшірованние і подрібнені. Останніми шарами викладається м'ясо з яйцями, салат настоюється 25 хвилин і подається до столу.
З чорносливом
На святковий стіл здивувати гостей можна, приготувавши салат з чорносливом і грибами. Соковитий чорнослив додасть страві особливий аромат, доповнить його і поліпшить.
Для приготування страви слід запастися:
- курячим філе - 380 г;
- грибами печерицями - 180 г;
- маслом вершковим - для смаження;
- чорносливом - 120 г;
- твердим сиром - 160 г;
- волоськими горіхами - 60 г;
- цибулею ріпчастою;
- майонезом.
Гриби з цибулею промити і нашаткувати. Все кількість чорносливу слід запарити приблизно на 15 хвилин. На розігрітій олії обсмажуються печериці з цибулею до золотистого кольору. Щоб вершкове масло не пригорає, потрібно в сковорідку додати трохи соняшникової жиру. Окремо відварити, або запекти м'ясо в духовці, натер його, попередньо сіллю, перцем і окропивши соком лимона.
Викласти в тарілку нарізане м'ясо, соус, після гриби. Слідом викладається подрібнений чорнослив, після жменю тертого сиру і обсмажені волоські горішки. Подавати страву рекомендується відразу після приготування, щоб не дати обвітритися сиру.
Салат "Соняшник"
Ефектний і дуже смачний салат "Соняшник" без праці готується на домашній кухні всього за 60 хвилин.
Готується страва з:
- курячого філе - 340 г;
- відварених яєць - 2 шт .;
- огірка;
- маринованих грибів - 240 г;
- салатного листя;
- майонезу;
- чіпсів (для прикраси);
- лука;
- сиру - 90 г;
- маслин;
- солі і спецій.
Відварну філейну частину птиці потрібно подрібнити і викласти на плоске блюдо круглої форми. Зверху злегка присолити, поперчити і змастити соусом. Далі викладаються грибочки і маринована цибуля, після порізаний кубиками огірок (для свіжості), соус і тертий білок. Слідом йде тертий сир - їм потрібно обсипати весь круглий салат. Подрібненими жовтками притрушують верх страви, з салатного листя формується красива прикраса дна посуду.
У вигляді листочків соняшнику викладаються чіпси (їх можна купити готові, або зробити самостійно), замість насіння імпровізованого рослини - маслини. Якщо немає можливості або бажання використовувати чорні маслини, можна замінити їх підсушеними очищеним насінням.
Рецепт салату "Ніжність"
Прості, на перший погляд, продукти, але правильно з'єднані, дають в результаті невагоме, повітряне блюдо - салат "Ніжність".
Закуска готується на основі:
- м'яса курки - 240 г;
- маринованих шампіньйонів - 240 г;
- яєць - 4 шт .;
- цибулі ріпчастої;
- сиру твердого - 80 г;
- майонезу;
- солі, чорного меленого перцю;
- масла для піджарки.
М'ясо та яйця відварюються окремо, гриби з цибулею обсмажуються. У ємності викладається частина м'яса, після соус, далі гриби, цибулю, трохи тертого сиру, білків і сіточка з соусу. Далі в такому ж порядку викладаються продукти, що залишилися, зверху декор з тертих жовтків. Після приготування потрібно дати стравами трохи настоятися і після подавати до столу.
Салат "Обжорка"
Смачна страва з кумедною назвою - салат "Обжорка" існує в кількох інтерпретаціях.
Одним з найпростіших варіантів є його приготування з:
- курки (грудинки, стегенця) - 350 г;
- моркви - пару штук;
- цибулі ріпчастої;
- консервованих грибів (можна асорті) - 240 г;
- часнику - пару часточок;
- майонезу - 100 мл;
- солі, перцю;
- масла для смаження.
Спочатку слід відварити, остудити і розібрати на волокна м'ясо. Далі нарізається цибуля, натирається морквина на велику тертку. По черзі овочі обсмажуються до рум'яності. Часник подрібнюється, грибочки красиво нарізаються. Все змішується в ємності, солиться, приправляється майонезом.
З додаванням ананасів
Святковий, красиво поданий салат може вийти з курячого м'яса, грибочків і ананасів.
Для приготування багатого страви слід запастися:
- курячим філе - 240 г;
- консервованим ананасом - 170 г;
- печерицями - 140 г;
- ріпчастою цибулею;
- сиром твердим - 130 г;
- яйцями - 3 шт .;
- майонезом;
- сіллю, спеціями;
- маслом соняшниковим.
Прикрасити готовий салат можна журавлиною, петрушкою і свіжим огірком. Застосувати свою фантазію, додавши щось унікальне, можна створити фірмове блюдо.
Спочатку в підсоленій воді з лаврушкой відварюється філе курки. Поки м'ясо буде остигати, на сковороді в маслі слід обсмажити печериці з цибулею. Яйця відварюються і натираються на дрібній тертці.
М'ясо нарізають маленькими кубиками, сир натирається на тертці. Помістивши на тарілку для подачі формувальної колечко, потрібно викласти всередині нього пошарово м'ясо, скибочки ананаса, грибочки, білки з жовтками і сир. Все Перемащуємо кожен раз майонезом. Коли салат трохи просочиться, можна приступити до його прикрасі ягодами з зеленню. Готову страву можна виносити на стіл, доповнивши іншими стравами і хорошим настроєм.
