Салат з квашеної капусти, рецепт приготування

Салат з квашеної капусти не частий гість на наших столах. Для нас більш звично їсти квашену капусту, як самостійну закуску. Але виявляється, якщо додати до неї кілька інших інгредієнтів, то в підсумку вийде смачне оригінальне блюдо.

Вирішивши приготувати салат з цього продукту, потрібно врахувати, що вона не є універсальним продуктом, тому поєднується далеко не з усіма продуктами. Небажано поєднувати її в одній страві з відвареної рибою, свининою чи курячим м'ясом, а також з солодкими фруктами.

Щоб салат було зручніше перемішувати, капусту бажано порізати поперек.

Рецепти салату: з сиром і яйцями

Якщо говорити про це салаті, то його особливістю є те, що для заправки використовується рослинне масло, яким блюдо поливається в момент подачі до столу. Перемішувати його не потрібно.

Необхідні продукти:

  • 200 г капусти;
  • Шматочок (близько 100 г) твердого сиру;
  • 2 яйця;
  • Невеликий корінець петрушки (можна замінити іншою зеленню, яка подобається);
  • Зелена цибуля;
  • Будь-яке рослинне масло (краще оливкова).
  • Сіль і спеції.

Покроковий процес приготування:

  1. Яйця попередньо відварити, почистити після охолодження і порізати кубиками.
  2. Сир крупно потерти за допомогою терки.
  3. Корінь петрушки очистити від шкірки і нарізати соломкою.
  4. Цибулю порізати довільно.
  5. Капусту віджати від зайвої рідини.
  6. Усе з'єднати, але не перемішувати. Заправити олією, при необхідності додати сіль і інші спеції за бажанням.

Салат з беконом


Блюдо об'єднало в собі ніжність буряка і бекону з гостротою квашеної капусти.

Необхідні продукти:

  • 0,5 кг квашеної капусти;
  • 2 столові буряка;
  • 150 г бекону;
  • 1 невелика цибулина;
  • Зелень (будь-яка, але краще підходить петрушка) і масло рослинне (краще нерафінована) за смаком.

Процес приготування:

  1. Бекон порізати соломкою некрупно і обсмажити без використання масла.
  2. Капусту віджати від зайвої рідини.
  3. Лук довільно нашаткувати і змішати з капустою.
  4. Буряк відварити. Після її охолодження, натерти буряк. З'єднати з капустою і цибулею.
  5. Коли бекон охолоне, з'єднати його з овочами і заправивши перемішати.
  6. Прикрасити зеленню. До цього салату ідеально підійде кріп.

Вінегрет з кальмарами


Читайте також: вінегрет - рецепт класичний з горошком

 

Здавалося б, вінегретом нікого не здивуєш. Але, тільки не цим. Класичний вінегрет є овочевий салат.Кальмар в цьому рецепті додає страві особливу, пікантну нотку.

Необхідні продукти:

  • 500г капусти;
  • 400-500 г кальмара охолодженого;
  • 3 картоплини;
  • 1 буряк;
  • 1 середня морквина;
  • 2 огірка (обов'язково маринованих, солоні не підійдуть);
  • 1 цибулина;
  • Нерафінована олія;
  • Кілька ложок оцту (9%);
  • Цукор, сіль та інші спеції (мелений перець і т. Д.).

Процес приготування:

  1. Відварити кальмар. Робити це потрібно не більше 2-3 хвилин, інакше він стане жорстким. Після того як кальмар охолоне, його нарізають соломкою.
  2. Огірок нарізати.
  3. Капусту віджати від зайвої рідини.
  4. Сирі овочі відварити і порізати.
  5. Лук нашаткувати.
  6. Все скласти в миску і перемішати.

Салат з квашеної капусти "Корисний"

Неймовірно, але салат з квашеною капустою може бути солодким. І рецепт салату з квашеною капустою "Корисний" - тому доказ. Ця страва неодмінно сподобається ласунам.

Необхідні продукти:

  • 250-300 г квашеної капусти;
  • 1 середня морквина;
  • Зелена цибуля;
  • Цукровий пісок за смаком;
  • 2 ст. л. нерафінованої олії.

Процес приготування:

  1. Капусту промити під проточною водою і добре віджати.
  2. Очищену моркву потерти на тертці.
  3. Лук довільно нашаткувати.
  4. З'єднати овочі, перемішавши з цукровим піском і маслом.

Вінегрет з квасолею і грибами


 

Рецепт вінегрету мають безліч інтерпретацій. У ньому досить замінити лише один інгредієнт і блюдо заграє новими фарбами. Поєднання капусти і грибів вважається класичним, тому це блюдо має підкорити кожного.

Необхідні продукти:

  • 400 г квашеної капусти
  • 1 велика або 2 середні буряка;
  • 1 середня морквина;
  • 2-4 картоплини в залежності від їх розміру;
  • 1 банка квасолі червоної у власному соку;
  • 1 невелика баночка маринованих грибів (опеньки, шампіньйони і т. Д.);
  • 1 цибулина;
  • 3 ст. л. нерафінованої олії.

Процес приготування:

  1. Сирі овочі відварити окремо.
  2. Після того, як овочі охолонуть нарізати їх кубиками.
  3. Лук нашаткувати.
  4. З квасолі і грибів злити рідину. Якщо гриби великі, то нарізати їх пластинами.
  5. Капусту віджати.
  6. Все з'єднати і змішати у великій салатник.
  7. Заправити олією. Якщо потрібно посолити і тільки після цього перемішати. Після цього салат можна подавати.

З маринованою цибулею і брусницею


Брусницю і цибулю потрібно попередньо замаринувати. Тому зробити це потрібно, заздалегідь.

Необхідні інгредієнти:

  • 300-400 г квашеної капусти;
  • 2 середник яблука (кислих сортів);
  • 2 цибулини;
  • 200 г ягід брусниці;
  • 50 г очищений насіння соняшнику;
  • 3 ст. л. яблучного або винного оцту (6%)%
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. кухонної солі;
  • 2 гвоздикових бутончика;
  • Лавровий лист;
  • Спеції та нерафінована олія.

Процес приготування:

  1. Для початку потрібно замаринувати цибулю і ягоди брусниці. Для цього потрібно закип'ятити 1 літр води, куди додати всі спеції для маринаду. Готовим маринадом залити подрібнену цибулю. Сюди ж додати ягоди брусниці. Маринуватися продукти повинні не менше 24 годин при кімнатній температурі. Після цього вони готові.
  2. Злити з оцту і брусниці маринад. Сюди ж додати віджату капусту.
  3. Яблука почистити, зрізавши шкірку і видаливши серединку плода. Нарізати і з'єднати з іншими продуктами.
  4. Все перемішати і на деякий час відставити, щоб салат настоявся.
  5. Поки салат буде настоюватися, обсмажити на сухій сковороді насіння соняшнику. Додати їх до решти продуктів.
  6. Заправити, трохи поперчити і перемішати.

З яловичини і квашеної капусти

Завдяки об'єднанню м'ясних продуктів, в даному випадку яловичого серця і овочів, його можна назвати повноцінним стравою, яке ідеально підійде для вечері.

Необхідні продукти:

  • 250 г капусти;
  • 1 яловиче серце;
  • 1 середнє яблуко (зелених або інших наслідках сортів);
  • 1 цибулина невеликого розміру;
  • Рослинна олія (нерафінована), сіль і зелень.

Процес приготування:

  1. Серце попередньо відварити. Після повного охолодження, нарізати невеликими скибочками.
  2. Цибулю порізати півкільцями, які потрібно на кілька хвилин залити крутим окропом.
  3. Яблука почистити від шкірки і насіння. Нарізаємо кубиками того ж розміру, як нарізано серце.
  4. Петрушку або іншу зелень подрібнити.
  5. Капусту віджати.
  6. Все перемішати.

З смаженими баклажанами

Незвичайне на перший погляд поєднання квашеної капусти і смажених баклажанів вдало поєдналося в цій страві.

Необхідні продукти:

  • 200 г капусти;
  • 2 баклажана;
  • 1 баночка зеленого горошку;
  • 1 перець солодкий;
  • Пучок зелені;
  • Оливкова олія або інше рослинне.

Для заправки потрібно:

  • 0,5 ч. Л. оцту (винного або яблучного);
  • 0,5 склянки (100 мл) свіжовичавленого соку з апельсина;
  • ¾ ч. Л. кухонної солі;
  • Щіпка чорного перцю.

Процес приготування:

  1. Баклажани порізати невеликими шматочками і обсмажити до тих пір, поки на них не з'явиться рум'яна кірочка.
  2. Перець порізати.
  3. Капусту віджати.
  4. Зелень подрібнити.
  5. Всі підготовлені інгредієнти з'єднати.
  6. З оцту, апельсинового соку, солі і перцю приготувати заправку, якій залити салат. Перемішати всі інгредієнти.

Салат з картоплею

Незважаючи на простоту використовуваних продуктів, цей салат з картоплею виходить досить смачним.

Необхідні інгредієнти:

  • Квашена капуста (приблизно 1 склянка);
  • 3 картоплини;
  • 2 огірка (обов'язково маринованих);
  • Трохи будь-якої зелені (кріп, петрушка, цибуля за бажанням);
  • Рослинна олія (краще брати нерафінована);
  • Сіль і спеції.

Процес приготування:

  1. Картопля попередньо відварити і порізати довільними шматочками (не крупніше).
  2. Огірки нарізати кубиками такого ж розміру, як і картопля.
  3. Капусту віджати.
  4. Зелень подрібнити.
  5. Додавши рослинне масло і спеції все добре перемішати в глибокому салатнику.

Салат з виноградом

Смачний, соковитий салат в якому унікальним чином поєднуються одночасно кислі і солодкі інгредієнти.

Необхідні продукти:

  • 300 г квашеної капусти;
  • Невелика гроно винограду (ідеально підходить киш-миш або інший без кісточок);
  • 1 зелене яблуко;
  • 1 середня цибулина;
  • 1 ст. л. цукру;
  • Рафінована олія.

Процес приготування:

  1. Яблука (краще вибирати зелених сортів) очистити і порізати скибочками.
  2. Капусту віджати від зайвої розсолу і змішати з яблуками.
  3. Подрібнити цибулю і змішати його з цукром.
  4. Виноград порізати навпіл або на 4 частини в залежності від розміру ягоди.
  5. Всі інгредієнти змішати.

калорійність салатів

Калорійність салатів з квашеною капустою невисока. Це пов'язано з тим, що в основному в їх склад входять низькокалорійні продукти.

Калорійність самої капусти дорівнює 101 ккал в 100 грамах.

Якщо салат керувати не рослинним маслом, а сметаною або майонезом, то відповідно калорійність готового блюда підвищується.

 

В середньому ж калорійність салатів з квашеною капустою становить 80-110 ккал в 100 г готового продукту.


Категорія