Салат з морепродуктів - 15 рецептів

На різноманітні салати з морепродуктів варто звернути увагу всім, хто стежить за своїм меню і прагне харчуватися правильно. Такі закуски з додаванням овочів і зелені виходять ситними, але при цьому малокалорійні. Для святкового столу краще вибрати більш складні, складові варіанти, наприклад, листковий салат з ікрою або улюблений багатьма "Цезар" з додаванням креветок.

Теплий салат з морепродуктами

Складові:

• 20 г тертого пармезану;
• 1 стручок солодкого перцю;
• по 100 г мідій, креветок, кальмарів і маленьких восьминогів;
• 150 г чері;
• масло оливи;
• сіль;
• 1 зубок часнику;
• 1 ст. л. соку лайма / лимона;
• свіжий базилік;
• 50 г спаржі (свіжої);
• суміш перців.

приготування:

1. Креветки з кальмарами промити, обдати гарячою водою і почистити. Після цього подрібнити і приготувати на грилі. Можна використовувати гриль-сковороду з невеликою кількістю оливкової олії.
2. Маленьких восьминогів і мідій бланшувати протягом 1 - 1,5 хв.
3. Перець нарізати смужками і так же приготувати на грилі. Разом з ним злегка обсмажити крупно порізані томати.
4. Спаржу опустити в окріп на 3 хвилини.
5. Для заправки з'єднати масло, що залишилося, сік лайма / лимона, пасту з часнику, подрібнений базилік і Пармезан.
6. Змішати всі підготовлені інгредієнти. Посолити і поперчити.

Полити закуску заправкою і подати теплий салат з морепродуктами до столу відразу ж, поки він не встиг охолонути.

З додаванням пекінської капусти

Складові:

• 100 г пекінкі;
• 2 заздалегідь зварених курячих яйця;
• 1 свіжий огірок;
• 3 ст. л. сметани середньої жирності;
• 150 г маринованого морського коктейлю;
• сіль і мелений чорний перець за бажанням.

приготування:

1. Пекінка дрібно нашаткувати, розім'яти руками і висипати в салатник.
2. З морепродуктів злити маринад. При необхідності порізати їх і відправити до китайської капусті.
3. Туди ж висипати слайси свіжого огірка і крупно порізані яйця.
4. Одержаний салат з додаванням пекінської капусти найсмачніше заправляти сметаною, доповненої сіллю і меленим перцем за бажанням.

Молочний продукт за смаком можна брати легкий або жирний.

Закуска з руколою

Складові:

• 30 г очищений кедрових горішків;
• 5 г гірчиці дижонской;
• 150 г руколи;
• 150 г томатів черрі;
• 250 г великих свіжих тигрових креветок;
• 1 часниковий зубок;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• половина лайма;
• 1 ч. Л. бджолиного меду;
• 2 скибочки стиглого апельсина;
• 6 десертних ложок оливкової олії;
• 40 г дрібно тертого пармезану.

приготування:

1. Рукколу відразу промити і обсушити. За бажанням, крупно порвати руками. Всипати в більшу миску.
2. До зелені відправити половинки чері і весь Пармезан.
3. Креветки почистити за допомогою ножиць. Видалити стравоходи, панцири, хвости і голови. М'якоть залити сумішшю масла оливи (2 ст. Л.) І размятого часнику. Залишити на чверть години.
4. Для соусу з'єднати мед, сік з лайма і апельсинових часточок, сіль, гірчицю, перець і половину від олії, що залишилася. Якщо бджолиний продукт засахарілся, його потрібно розтопити на водяній бані.
5. Обсмажити замариновані креветки на маслі, що залишилося і викласти їх до помідорів і зелені.
6. Зверху висипати кедрові горішки і Пармезан. Доповнити салат соусом і добре перемішати.

Полити салат з руколою бальзаміком і відразу зняти пробу.

Салат з авокадо і морепродуктами

Складові:

• 2 шт. великих стиглих плодів авокадо;
• 400 г відварених очищених дрібних креветок;
• 3 ст. л. соусу Тартар;
• 3 - 4 пера зеленої цибулі;
• 1 ст. л. лаймового соку;
• перець і сіль.

приготування:

1. Кожен плід авокадо розрізати на 2 рівні частини, вийняти кісточку і видалити всю м'якоть за допомогою ложки.
2. Витягнуту частина плода нарізати невеликими шматочками (за розміром приблизно рівними креветок).
3. З'єднати авокадо з морепродуктами, посолити і поперчити.
4. Додати в закуску Тартар, рубаний лук і сік лайма. Перемішати інгредієнти.

Викласти салат з авокадо і морепродуктами в отримані в першому кроці "човники". Прикрасити на власний смак.

Класичний "Цезар" з креветками

Складові:

• 6 жмень будь-якого листового салату (краще за все взяти Айсберг або Ромен);
• 2/3 склянки тертого пармезану;
• 12 королівських креветок;
• 8 - 9 шт. чері;
• свіжа чіабатта;
• сухий часник;
• 5 - 6 ст. л. класичної заправки для "Цезаря";
• рослинне масло і сіль.

приготування:

1. Чіабатту нарізати на великі довгі сухарики, посипати сухим часником, сіллю і полити олією. Укласти на деко і запікати до рум'яності.
2. Очищені креветки обсмажити з двох сторін на розігрітій олії і так же присипати їх сухим часником.
3. Порвати листя салату і висипати на блюдо. Полити частиною заправки і присипати невеликою кількістю сиру.
4. Додати скибочки томатів і остиглі креветки.
5. Висипати решті Пармезан і вилити заправку.

Прикрасити закуску сухариками і відразу подати до столу.

Через брак чіабатти можна використовувати саморобні сухарики з будь-якого хліба або купити невелику пачку готових в магазині.

З морською капустою і крабовими паличками

Складові:

• 250 г маринованої морської капусти;
• 2 пучку цукрового піску;
• 3 десертні ложки класичного соєвого соусу
• 250 г охолоджених крабових паличок;
• рослинна олія;
• ½ ріпчастої цибулі.

приготування:

1. Цибулю порізати півкільцями, обшпарити окропом і через пару хвилин віджати. Це позбавить овоч від гіркоти.
2. Змішати підготовлений лук з морською капустою.
3. Додати в основу салату невеликі шматочки крабових паличок і всипати цукор.
4. Перемішати компоненти, заправити їх сумішшю з соєвого соусу і рослинного масла (1 ст. Л.).

Охолодити закуску і зняти пробу.

Салат з коктейлю морепродуктів

Складові:

• 250 г морського коктейлю в маслі;
• 5 заздалегідь зварених яєць;
• 1 банка консервованої кукурудзи;
• 100 г дрібно тертого твердого сиру;
• 2 свіжі огірки;
• 1 головка цибулі;
• свіжа зелень і сіль;
• класичний майонез.

приготування:

1. Кубики лука висипати в кухоль і залити окропом. Віджати їх і перемістити в салатник.
2. Половинку одного огірка овочерізки подрібнити на тонкі довгі пластинки. Решта частини порізати кубиками. Так само порубати варені яйця.
3. Морський коктейль відкинути на друшляк,позбавити його від зайвого масла. Нарізати морепродукти. Кілька залишити цілими.
4. Змішати продукти, додати кукурудзу без маринаду і сир.
5. Заправити закуску майонезом з сіллю.

Прикрасити салат з коктейлю морепродуктів зеленню, що залишилися пластинками огірка (згорнутими) і цілими креветками або маленькими восьминогами.

Пісна закуска з кальмарами

Складові:

• 5 - 6 варених картоплин;
• 2 тушки кальмара;
• 1 банка зеленого горошку (консерви);
• 2 свіжі огірки;
• 1 цибулина;
• пісний майонез і сіль;
• 2 варені моркви.

приготування:

1. Підготовлені тушки морепродуктів опустити в окріп. Варити 3 - 4 хвилини. Остудити і порізати кубиками. Якщо кальмари випадково переваряться, що не виймайте їх з води, а продовжуйте варити ще 40 хвилин. Після закінчення цього часу м'ясо знову стане м'яким.
2. Так само подрібнити варені коренеплоди і сиру цибулю.
3. Змішати продукти, посолити і заправити пісним майонезом.

Одержаний салат стане пісним варіантом улюбленого всіма "Олів'є".

З грушею і креветками

Складові:

• 12 - 14 шт. королівських креветок;
• 1 грейпфрут;
• 1 ч. Л. меду;
• 2 стиглих солодких груші;
• 1 лайм;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• дрібна сіль;
• кріп;
• 1 ст. л.горішків кешью;
• запашний мелений перець.

приготування:

1. Очищені креветки обсмажити з кожного боку на сковорідці з розпеченим маслом. Досить буде готувати їх 4 - 5 хвилин.
2. Помити і обсушити груші. Разом з шкіркою нарізати їх тонкими скибочками.
3. Почистити грейпфрут і розділити на часточки. З кожної акуратно зняти щільну плівку.
4. З лайма вичавити сік. Додати до нього мед, оливкова олія, сіль і запашний перець. Збити соус на високій швидкості блендера.
5. Гіркою викласти на блюдо остиглі морепродукти. Поруч розподілити шматочки груші і грейпфрута.

Полити закуску заправкою. Прикрасити кропом і кешью.

Оригінальний салат з вугра і раків

Складові:

• 200 г м'яса варених раків;
• 250 - 350 г копченого вугра;
• 2 свіжих щільних огірка;
• 4 - 5 невеликих варених яєць;
• 1 ст. класичного майонезу;
• 3 варені картоплини;
• кріп і сіль.

Раків найкраще відварювати разом з кропом і розрізаними навпіл кисло-солодкими яблуками.

приготування:

1. Копченого вугра нарізати ромбиками або кубиками.
2. Картоплю остудити, очистити і дрібно порубати. Так само подрібнити яйця і свіжі огірки.
3. Змішати всі інгредієнти. Додати до них м'ясо варених раків і подрібнений кріп.

Посолити салат і заправити класичним майонезом. Замість останнього можна використовувати будь-який інший свій улюблений соус.

"Морська перлина" для свята

Складові:

• 2 тонких лаваша;
• ½ кіло крабових паличок;
• 100 г вареного рису;
• 100 г подрібненого сиру;
• 5 варених яєць;
• 150 г зерен консервованої кукурудзи;
• пучок салатного листя;
• сіль, французькі трави, майонез.

приготування:

1. Лаваші нарізати квадратами і вкласти у формочки для кексів. Підсушити їх в духовці, щоб вони перетворилися в оригінальні глибокі тарталетки.
2. Крабові палички перемолоти блендером. Додати кубики варених яєць і кукурудзу. Вмішати в салат остиглий рис.
3. Заправити суміш майонезом з сіллю і французькими травами. Перемішати салат і виліпити з нього великі рівні кульки.
4. У кожну остигнула тарталетки з лаваша вкласти половинку салатного листа, а зверху опустить сформований з закуски кульку.

Присипати всю конструкцію тертим сиром і відправити "кошики" охолоджуватися.

Легка закуска з овочами

Складові:

• 350 г морського коктейлю;
• 1 стручок солодкого жовтого перцю;
• 1/3 фіолетовою цибулини;
• 40 г вершкового масла;
• пучок свіжої петрушки;
• оливкова олія;
• сіль;
• 2 помідори;
• 2 ч. Л. лаймового соку.

приготування:

1. На розігрітому вершковому маслі обсмажити коктейль з морепродуктів. Досить готувати його 3 - 3,5 хвилини. Якщо перетримати морський коктейль на плиті, його складові стануть жорсткими. В процесі обсмажування не потрібно накривати морепродукти кришкою.
2. Цибулю нарізати довільними шматочками і обдати окропом.
3. Нарізати довгими широкими смужками і інші овочі.
4. Дрібно посікти петрушку.
5. Змішати продукти в загальній посуді.

Заправити частування сумішшю з лаймового соку, олії та солі.

Морський салат з кальмарами і креветками

Складові:

• 2 тушки кальмарів;
• 250 г дрібних варено-морожених креветок;
• 2 заздалегідь зварені яйця;
• 3 картоплини;
• 150 г червоної ікри;
• класичний майонез і сіль.

приготування:

1. Зварити картоплю в шкірці до м'якості. Почистити і порізати дуже дрібними кубиками.
2. Креветки на 3 хвилини залити окропом і викласти на друшляк. За бажанням, їх можна порізати.
3. Яйця розділити на складові. Білки порубати кубиками, а жовтки розкришити руками.
4. Кальмари без плівок зварити в солоній воді. Остиглий морепродукт порізати довгими смужками.
5. Викласти закуску шарами: картопля з майонезом і сіллю, кальмари з таким же соусом, креветки, білки з підсоленим майонезом і, нарешті, жовтки.

Залишилося тільки прикрасити закуску червоною ікрою. За бажанням, можна повторювати всі верстви кілька разів.

Простий варіант з мідіями

Складові:

• 6 листів свіжого салату;
• 1 банка мідій в олії;
• сіль і мелений чорний перець;
• 150 г тертого напівтвердого сиру.

приготування:

1. Промити салатні листя, струсити з них зайву вологу і порубати гострим ножем в довільному порядку або просто порвати руками.
2. У високій мисці з'єднати зелень з молюсками і присипати сиром.
3. Змішати масло від мідій з перцем і сіллю.

Полити вийшла заправкою готовий салат і дати йому настоятися пару годин. Після цього закуску можна подати до столу.

Салат "Айсберг" з креветками

Складові:

• 100 г дрібних креветок;
• 100 г слабосоленої сьомги;
• 2 варених курячих яйця;
• 50 г тертого сиру;
• 1 ст. л. класичного майонезу і сіль.

приготування:

1. У порційні піали висипати першими шарами терті яйця і змастити їх підсоленим майонезом.
2. Зверху розподілити сир і порізану кубиками червону рибу.
3. Зварити креветки до готовності і подрібнити.Висипати їх на сьомгу і промазати майонезом.

Прикрасити закуску свіжою зеленню.

Для салату підійдуть самі різні морепродукти. Можна додавати в нього креветки, кальмари, крабові палички або асорті з "морських гадів". Щоб прискорити процес приготування закуски, варто вибрати відразу мариновані або варені інгредієнти. Втім, морепродукти тож готуються швидко, тому їх можна брати і просто охолодженими.