Смачний соковитий рибний пиріг з консервів можна назвати справжнісінькою паличкою виручалочкою будь-якої господині. Він готується практично моментально, виходить дуже ситним і не вимагає використання дорогих рідкісних інгредієнтів. Якщо гості на порозі або хочеться швидко і просто порадувати домашніх незвичайним частуванням - обов'язково варто освоїти такий рецепт.
До речі, випічка з консервами в якості начинки чудово зберігається. Тому таку закуску зручно взяти з собою в дорогу або на роботу.
Рибний пиріг з консервів - класичний спосіб приготування
Для приготування такої страви за класичним рецептом потрібно взяти тільки найдоступніші бюджетні продукти. Це: банка консервованої горбуші (для економії можна замінити її сайра або сардинами), 250 гр. просіяного пшеничного борошна, 3 яйця, 250 гр. майонезу, 1 ч.л. харчової соди (гашеної оцтом), щіпка солі.
Етапи приготування:
- Яйця ретельно збиваються з сіллю виделкою або вінчиком. Не варто використовувати для цього міксер.
- В отриману суміш додається майонез і борошно. Останній інгредієнт всипається в ємність поступово - невеликими порціями.
- Залишилося покласти в тісто соду і залишити його на 5-7 хвилин.
- Велика частина тесту (приблизно 2/3) викладається в деко, застелене пергаментом, потім на ньому розподіляється розім'ята виделкою риба. Останній шар - тісто.
Щоб легко розподіляти масу по рибі, потрібно просто постійно змочувати ложку водою або маслом. В результаті тісто не буде до неї прилипати. Пиріг готується в добре розігрітій духовці до появи золотистої скоринки. Зазвичай на це потрібно 40 хвилин (при температурі 180-190 градусів).
Як зробити заливний пиріг з рибними консервами?
Ще один рецепт з начинкою з рибних консервів пропонує зробити заливний пиріг на кефірі. Правда, головним його інгредієнтом на цей раз опиниться скумбрія (1 банка). Саме вона дозволяє начинці бути соковитою і ситної. Крім консервованої риби, потрібно використовувати: 0,5 літра нежирного кефіру, 4 яйця, 330 гр. борошна, 5 ч.л. соди, по 1 ч. л. солі і цукру, 1 цибулину.
Рецепт покроковий:
- Сода додається в кефір, після чого маса залишається в спокої на 10 хвилин.
- Окремо збиваються 2 яйця з цукром і сіллю (не потрібно відокремлювати жовтки від білків), після чого до них вливається кефіру суміш.
- Залишилося відправити в миску просіяне борошно і ретельно перемішати всю масу.
- Для начинки яйця варяться круто, подрібнюються, а потім змішуються з розім'ятої виделкою консервованою рибою і дрібно нарізаною цибулею.
- Спочатку в форму виливається тонкий шар тіста, на який викладається рибно-яєчна суміш. Після цього начинка покривається залишилася масою.
Печеться пиріг дуже швидко - зазвичай близько 30 хвилин. Подавати його можна як доповнення до рибного бульйону або будь-якого супу.
Швидкий пиріг з рисом і рибними консервами
Якщо господиня планує приготувати більш ситний варіант пирога, то кращим рішенням буде додати в нього рис.
Така випічка особливо припаде до смаку чоловікам. Разом з 1 банкою будь-яких рибних консервів потрібно використовувати також такі інгредієнти: 200 гр. відвареного до напівготовності білого рису, 350 гр. пшеничного борошна, 1 яйце, 300 мл. кефіру, 3 ст.л. майонезу, 0,5 ч.л. розпушувача (не слід замінювати содою), 1 цибулина і пару зубчиків часнику.
- Майонез перемішується з яйцями і дрібкою солі, після чого маса гарненько збивається.
- До зазначених вище компонентів виливається кефір, а також просівається борошно разом з розпушувачем.Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
- Тісто має вийти досить рідким - як на оладки. Якщо воно виявилося гущі, значить, потрібно розбавляти його водою до потрібної консистенції.
- Для начинки цибулю з часником дрібно нарізають і обсмажують на будь-якій рослинній олії до золотистого. До злегка остигнув овочів додається розім'ята виделкою риба і рис.
- Залишилося додати шари в миску за звичною схемою: тісто-начинка-тісто.
- Випікається пиріг з рисом і рибними консервами приблизно 50 хвилин. Він повинен піднятися і зарум'яниться.
Прекрасно поєднується з таким блюдом соус, приготований з сметани з часником і зеленню. Або можна просто змащувати його майонезом.
Рецепт приготування з листкового тіста
Цікаво, що для такого апетитного пирога з хрусткою скоринкою можна і зовсім використовувати тонкий вірменський лаваш.
Якщо ж у господині є хоча б трохи часу на підготовку і не потрібно поспішати, наприклад, до приходу гостей, то краще взяти звичайне заморожене листкове тісто. Крім того, буде використовуватися консервована горбуша, 2 яйця, пучок зеленої цибулі і кунжут.
- Тісто потрібно заздалегідь розморозити, уклавши його на присипану борошном поверхню.Зверху лист прикривається пакетом або харчовою плівкою.
- Поки тісто "відходить" після заморозки (близько 45 хвилин), можна зайнятися начинкою. Для неї круто відварюються яйця, а потім дрібно нарізають разом із зеленню. Риба просто розминається виделкою.
- Коли всі інгредієнти начинки будуть змішані між собою, їх потрібно спробувати і при необхідності досолити. Можна використовувати будь-які приправи і спеції.
- Начинка викладається на перший лист тіста і прикривається другим. Краї двох частин надійно защипують і підвертаються вниз. Залишилося перекласти майбутній пиріг на деко, покритий пекарської папером.
Дуже важливо зробити на тесті довгі тонкі надрізи по всьому периметру. Також пиріг змазується жовтком, змішаним з невеликою кількістю води, і рясно посипається кунжутом. Залишилося лише відправити його в духовку на 25-35 хвилин.
Відкритий пиріг з рибних консервів
Обговорюваний варіант випічки з рибною начинкою прекрасно підійде і для святкового столу. Правда, при такій умові потрібно подбати про зовнішню привабливість частування. Щоб пиріг виглядав апетитно, варто зробити його відкритим.Він доповнюється ще й вершкової заливкою, яка робить блюдо особливо соковитим і смачним.
Для тесту буде потрібно взяти 220 гр. просіяного пшеничного борошна, 100 гр. вершкового масла, 100 грам нежирної сметани, 5 гр. розпушувача і сіль на кінчику ножа. Для заливки: 250 гр. сметани, 3 яйця, 1 ст. ложки борошна і дрібку солі. Начинка буде готуватися з консервованої сайри, маринованих огірочків (за смаком) і ріпчастої цибулі.
- У борошно, просіяне з розпушувачем, додається розтоплене вершкове масло і сметана, після чого потрібно швидко і ретельно перемішати тісто. Воно вийде еластичним і дуже м'яким.
- Готове тісто загортається в харчову плівку і на 25-35 хвилин відправляється на нижню полицю холодильника.
- Для начинки цибулю і мариновані огірочки дрібно нарізати, а потім змішуються з розім'ятої виделкою сайра. Залишилося ретельно перемішати всі ці інгредієнти.
- Охолодити тісто викладається в роз'ємну форму. Необхідно створити в ній міцні високі бортики.
- У вийшла виїмку викладається начинка, а потім заливається сумішшю збитих зі сметаною яєць, борошна і солі.
- Випікається блюдо на середньому вогні близько 40 хвилин.
Одержаний пиріг смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді. Він відмінно прикрасить святковий стіл і розбавить асорті звичних обридлих страв.
Заливний пиріг з рибними консервами і картоплею на кефірі
Заливний рибний пиріг з рибними консервами цілком може стати повноцінним самостійним обідом. Особливо, якщо в його складі картопля. Головне, не забути, що блюдо з таким компонентом буде готуватися трохи довше. Використовується для приготування зазначеного пирога і кефір. Але його легко можна замінити звичайним скислим молоком.
Господині потрібно взяти такі продукти: банку консервів, 300 мл. кефіру будь-якої жирності, 300 гр. ретельно просіяного борошна, 2-3 невеликі картоплини, 2 яйця, 1 ч.л .піщевой соди, щіпка солі.
- Кефір повинен бути кімнатної температури. В цей кисломолочний продукт додається сода. Приблизно за 3-5 хвилин кефір її погасить, тому оцет використовуватися не буде потрібно. Досить дати продуктам трохи настоятися.
- У кефір додається сіль і забиваються яйця. Залишилося додати борошно і ретельно вимішати тісто.
- Для начинки картопля тонко нарізають або ж натирається на крупній тертці. Риба віджимається від масла і розминається виделкою.
- У формі першим шаром виявиться тісто, другим - риба, третім - картопля, четвертим - знову тісто.
- Найкраще використовувати для приготування пирога деко. Навіть у такій тонкій формі він буде пекти не менше 45 хвилин. В іншому випадку картопля може залишитися сирим.
Щоб уникнути появи дуже сухе скоринки на холодці пирозі на кефірі з рибної консервою, варто відразу після вилучення пирога з духовки рясно змастити його вершковим маслом.
Рецепт приготування з дріжджового тіста
Дріжджове тісто для пирога не обов'язково купувати. Навіть починаюча недосвідчена господиня цілком зможе приготувати його самостійно. Найкраще використовувати для цього сухі дріжджі. Вони більш прості і зрозумілі в роботі. Для такого варіанту випічки потрібно взяти такі інгредієнти: банку будь-якої консервованої риби, 250 мл. води, 370 гр. борошна, 2 ст.л. цукру і 1 ч.л. солі, 1 ст. л. дріжджів, 130 мл. якісного оливкового масла (не варто замінювати його на соняшникову).
- Для приготування тіста дріжджі перемішуються з цукром і сіллю.
- До зазначених вище інгредієнтів додається трохи тепла вода, масло і борошно (поступово - маленькими порціями).
- Тісто замішується прямо руками, поки воно не стане еластичним, потім накривається плівкою і відправляється на пару годин в тепле місце. Безпосередньо перед використанням його потрібно буде злегка обмять руками.
- Після вказаного часу підійшло тісто ділиться на дві рівні частини. Одна з них розкочується і укладається в змащену маслом форму або на деко.
- Поверх першого шару викладається розім'ята виделкою консервована риба. Потім майбутній пиріг накривається розкатаної другою частиною тіста.
- Випікається блюдо близько 35 хвилин в добре розігрітій духовці.
При бажанні можна залишити трохи тесту для прикраси пирога. Наприклад, вирізати з нього квіти і листочки. Це особливо актуально, якщо блюдо готується до свята.
Пиріг з рибними консервами - це частування, яке точно дозволить здивувати і підкорити гостей. При цьому воно завжди виходить навіть у недосвідчених кулінарів. Головне, суворо дотримуватися рецепту.
