Рибний пиріг - ситна і корисна, завдяки начинці з риби, закуска, яка може випікатися в духовці і за допомогою мультиварки. Для створення смачної випічки можна скористатися різноманітними рецептами, інтерпретації яких не обмежуються одним видом тіста, даючи можливість пофантазувати і спекти пиріг на листковий, дріжджовий або бездріжджовий основі.
Заливний пиріг з рибними консервами
Перед вами простий рецепт смачного виробу, при виконанні якого не потрібно бруднити руки і витрачати багато сил і часу. Досить підготувати для дріжджового тіста 2 яйця, 200 мл кефіру, таку ж кількість борошна, 40 мл соняшникової мала, пакетик розпушувача і сіль. В якості начинки використовуються банку рибної консерви і 2 пучка зелені.
Спосіб приготування:
- У глибоку миску поміщаються яйця, які злегка збиваються виделкою і з'єднуються з дрібкою солі, кефіром, маслом і розпушувачем.
- Поступово всипається борошно, після чого тісто перемішується до отримання "сметанною", однорідної консистенції.
- У змащену маслом вогнетривку форму виливається половина тесту, на яке рівномірним шаром розподіляється товченим з подрібненою зеленню консервована риба.
- Начинка заливається рештою тестом.
- Форма відправляється в піч, де виріб випікається близько 40 хвилин при 180 ° C.
З листкового тіста
Якщо в холодильнику знайшлося 400 г філе тріски, то варто приготувати рибний пиріг з листкового тіста.
Крім рибного продукту, для приготування необхідні:
- упаковка замороженого тіста - 1 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- рис - 50 г;
- яйця - 2 шт .;
- сметана, масло соняшникове, сіль і спеції.
При підготовці:
- Рис і яйця відварюються.
- Лук подрібнюється і пасерують.
- Яйця і філе ріжуться кубиками.
- Підготовлені яйця, рис, цибулю і риба змішуються в тарілці разом з сіллю і перцем.
- Тісто ділиться на дві частини.
- На нижній розкатаний пласт, змащений сметаною, викладається начинка і накривається другим коржем.
- Сформований виріб переноситься на змащену маслом поверхню для випікання і готується близько 25 хвилин при 180 ° C.
Рибний пиріг з рисом
Порадувати близьких смачною і свіжою випічкою можна з:
- 300 г форелі;
- упаковки листкового тіста (1 кг);
- 2 яєць;
- пучка цибулі;
- 200 г рису;
- солі, перцю і рослинної олії.
Етапи приготування:
- Яйця і рис відварюються до повної готовності.
- Розморожене тісто, розділене на дві частини, розкочується тонкими пластами.
- У нижнього шару, яким вистилається форма, формуються бортики. Після цього шарами викладається начинка - рис, рубана зелень, яєчні кубики і шматочки філе.
- Начинка солиться і накривається верхнім шаром, який змащується маслом і проколюється виделкою.
- Випікається закуска близько 40 хвилин при 190 ° C.
Простий рецепт на кефірі
Пиріг на кефірі - ідеальне блюдо для ситної вечері, яке порадує новим смаком присутніх за столом домочадців.
Для створення такої випічки необхідно взяти:
- 240 мл кефіру;
- 2 яйця;
- 400 г борошна;
- банку консервованої скумбрії;
- шматочок сиру;
- бульба картоплі;
- трохи солі, соди, зелені і рослинного масла.
Соду в цьому рецепті гасити не потрібно, оскільки в складі інгредієнтів присутній кефір.
В процесі втілення в життя простого рецепту дотримуйтесь таким алгоритмом:
- В одній ємності змішуються ½ борошна і сіль, в іншій - кефір і сода.
- Через 5 хвилин вміст двох мисок з'єднується, змішується з яйцями і 2 ложками соняшникової олії.
- Потім поступово вводиться друга частина борошна до отримання тесту з консистенцією сметани.
- Начинка готується з товченим скумбрії, рубаною зелені, тертих сиру і картоплі (в сирому вигляді) і солі.
- На деко виливається частина тесту, на нього викладається начинка, яка заливається залишилася борошняної масою.
- Випікається блюдо трохи більше півгодини при 180 ° C.
Готуємо в мультиварці
Спекти апетитне виріб можна і за допомогою мультиварки, використавши стандартний продуктовий набір для рибного пирога. Так, вам знадобляться: 600 г дріжджового тіста на кефірі, банка консервованої сайри в олії, 3 яйця, зелень і цибулина.
При підготовці слід керуватися наступною інструкцією:
- Подрібнену цибулю, кубики відварених яєць, рубана зелень і товчений риба змішуються в мисці з сіллю.
- Половина тесту консистенції густої сметани виливається в змащену маслом чашу мультиварки.
- Потім викладається начинка, на яку виливається друга половина тесту.
- На мультиварці встановлюється режим "Випічка" і таймер на 65 хвилин.
- Після звукового сигналу пиріг перевертається за допомогою форми для приготування на пару і продовжує випікатися ще 20 хвилин.
З рибним фаршем
Це пиріг з цікавою начинкою, для створення якого потрібні:
- дріжджове тісто - 1 кг;
- фарш - 400 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- зелень, сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Готове тісто розморожується.
- Терта морква і цибульні півкільця пасерують з сіллю на маслі.
- Тісто ділиться навпіл.
- На нижній корж викладається овочева подушка, підсолений і приправлений фарш, рубана зелень.
- За допомогою верхнього коржа формується пиріг, який випікається в духовці близько 45 хвилин при 180 ° C.
Рибний пиріг зі свіжої риби
Не обов'язково готувати такі пироги виключно з консервованою рибою. Використовуйте невелику свіжу тушку і готову страву вийде нітрохи не гірше.
А поки перед вами ще одна варіація швидкого кулінарного виробу з риби, на підготовку якого піде мінімум часу.
використовуються:
- 500 мл кефіру;
- тюбик жирного майонезу;
- 2 яйця;
- борошно (скільки піде);
- 800 г горбуші;
- 2 цибулини;
- шматочок вершкового масла;
- сіль, цукор і сода.
Готується блюдо наступним чином:
- Кефір, яйця, майонез, по дрібці солі і соди, а також ложка цукру злегка збиваються в глибокому посуді. Потім туди порціями додається борошно.
- Тісто вимішує до однорідності і має в результаті мати консистенцію сметани.
- Філе риби нарізають смужками, цибулю - тонкими півкільцями.
- У змащену маслом форму виливається половина тесту на кефірі, за яким розподіляється підсолена риба, цибуля і масляна стружка.
- Після того як начинка заллється тістом, форма відправляється на випікання при 200 ° C до готовності вироби. Вона визначається за допомогою протиканія пирога паличкою.
Пиріг з дріжджового тіста
Класичним тестом для рибного пирога вважається дріжджове.
Щоб пригостити близьких ароматною закускою до чаю, слід взяти:
- 800 г борошна;
- 350 мл молока;
- склянка води;
- по 50 г рослинного і вершкового масла;
- 8 яєць;
- пакетик сухих дріжджів;
- 1,5 кг рибного філе;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль, цукор, спеції і лимонний сік.
Етапи підготовки полягають у виконанні наступних дій:
- З теплого молока, води, ложки борошна, 3 ложок цукру і дріжджів готується опара.
- У неї всипається борошно, додаються розтоплене вершкове і рослинне масла, а також 3 яйця.
- Тісто вимішує до м'якості і еластичності, після чого залишається в теплому місці.
- Філе нарізають шматочками, які солятся і маринуються в лимонному соці.
- Зелень і відварені 5 яєць подрібнюються.
- Через 2 години тісто ділиться на 2 частини.
- На змащене маслом деко викладається нижній корж, який покривається рибою, зеленню і яйцями.
- Зверху начинка закутується другим коржем, після чого лист відправляється в духовку, розігріту до 180 ° C, на 60 хвилин.
З додаванням картоплі
Для приготування такого простого страви досить підготувати на столі:
- 200 г філе судака;
- вдвічі менше зеленої цибулі;
- 3 бульби картоплі;
- яйце;
- 500 г листкового тіста;
- пучок зелені;
- 40 мл оливкової олії;
- сіль і спеції.
У приготуванні апетитною закуски виконайте такі дії:
- Філе нарізають шматочками, картопля - кружечками, цибулю і зелень подрібнюються.
- Тісто розкочується двома коржами.
- Нижній пласт викладається в вогнетривку форму, змащується маслом і покривається зеленню.
- Далі розподіляються шари підсолених картоплі і риби.
- Начинка накривається верхнім коржем, який змащується жовтком. Після цього пиріг випікається 40 хвилин при 190 ° C
Пиріг "Рибник" на швидку руку
Рецепт швидкого пирога з рибою, який має безліч шанувальників у різних куточках світу, готується з:
Смачний рецепт: простий і швидкий пиріг з рибою
- 300 г моркви;
- 500 г листкового тіста;
- 150 г рису;
- банки консервованої сардини;
- солі, спецій і рослинного масла.
Щоб швидко зробити красивий виріб для закусочної столу, виконайте наступне:
- У сковороду викладається морквяна стружка, яка солиться і обсмажується до м'якості.
- Через 10 хвилин до коренеплоду додаються відварений розсипчастий рис і риба.
- Вміст сковороди перемішується і прогрівається - начинка готова.
- З тіста розкочуються два коржа, що є основою і верхньою частиною пирога.
- Формуйте заготовку майбутньої випічки, викладаючи начинку і вкриваючи її.
- Випікається "Рибник" близько 40 хвилин.
"Ледача" випічка з скумбрією
Складно знайти більш простий рецепт, для якого необхідні лише 100 мл майонезу, 100 г борошна, 4 яйця, 1 цибулина і 2 банки скумбрії.
Спосіб приготування нехитрій, але дуже смачною закуски:
- Лук обсмажується на сковороді зі знімною ручкою. До нього додаються шматочки скумбрії.
- Начинка заливається однорідним тестом з майонезу, борошна та яєць, після чого сковорода відправляється в духовку на півгодини.
Кулеб'яка з рибою
Традиційна страва російської кухні, що складається з таких інгредієнтів:
- дріжджове тісто - 500 г;
- рибне філе - 450 г;
- гриби - 250 г;
- цибуля - 1 шт .;
- сир - 200 г;
- яйце - 1 шт .;
- часник - ½ головки;
- сіль, спеції, соняшникова олія.
Етапи створення кулінарного виробу:
- Готове дріжджове тісто розморожується.
- Риба солиться і обсмажується шматками на сковороді до напівготовності.
- Подрібнену цибулю пасерують.
- Після придбання цибулею прозорості до нього додаються пластинки грибів, які також після закінчення смаження повинні залишитися сируватими.
- Тісто розкочується в формі довгастої коржі, на яку першим шаром викладається ⅔ тертого сиру.
- Далі на нього поміщаються цибулю з грибами і шматочки риби. Все це посипати сиром, що залишився і часником.
- Бока заготовки з'єднуються, а надлишки тесту з торців зрізаються.
- Сформована кулебяка викладається на деко швом вниз і "підходить" близько 30 хвилин.
- Перед випіканням тривалістю в 40 хвилин виріб протикається в декількох місцях виделкою і змащується яєчним жовтком для створення апетитною, рум'яної скоринки.
Таким чином, якщо в холодильнику знайдеться шматочок риби, то завжди можна побалувати членів сім'ї і гостей традиційним російським блюдом. У нього прекрасний аромат і смак, за які воно користується великою популярністю серед людей самих різних національностей.
