З французького "суфле", невагоме і пишне блюдо, називається подихом і відноситься до десертів. Рецепт рибного філе в духовці, приємного ніжного смаку, підкорить серця навіть примхливих в їжі дітей. Дієтичну тане в роті їжу без кісточок, без проблем приготує кожна мама.
Класичне рибне суфле в духовці, як в садку
Багато малюки не хочуть, їсти рибу. Цей класичний рецепт рибного суфле в духовці виходить легким і м'яким.
Необхідні продукти на 4 людини:
- 550 г філе з риби;
- 2 шт. яєць;
- батон;
- 3 ложки молока;
- 1 ложка манної крупи.
приготування:
- Перемелемо блендером намочений молоком хліб з філе.
- Відокремлюємо жовтки і білки.
- З'єднаємо фарш з жовтками. Збиваємо охолоджені білки.
- Додамо манку, посолити, почекаємо 10 хв.
- Важливо! Для пишності страви з акуратністю введемо повітряну піну, додаючи по ложечці, перемішувати від низу догори.
- Для випікання використовуємо силіконові формочки. Запікаємо до зарум'янювання.
- Виймаємо з формочок суфле теплим.
- Подаємо з зеленим горошком, картопляним пюре або з макаронами.
Рибне суфле, як в садку, готово!
Дієтичний рецепт з рисом
компоненти:
- рис варений - 6 ложок;
- 3 яйця;
- 60 г сиру твердого;
- філе рибне - 200 г;
- сметана - 2 ложки;
- цибулина - 1 шт .;
- італійські трави - 2 пучки.
Покрокова інструкція:
- Змішуємо сметану з жовтками.
- Натираємо на тертці сир.
- Лук з рибою прокручуємо на м'ясорубці.
- Рибну масу змішуємо з підсоленій і поперчённим рисом, сиром і ароматними травами.
- З обережністю з'єднуємо з збитими з сіллю білками.
- Викладаємо в посуд для запікання і поливаємо, сметанно - желтковой заливкою.
- Відправляємо в духовку.
Готуємо з рибного фаршу
Дитячі рибні рецепти - це не тільки суфле, котлети і тефтельки. З рибного фаршу роблять мус, пироги, пельмені, запіканки і багато інших страви.
Приготованими заздалегідь і замороженими рибними паличками можна швидко нагодувати дитину, посмаживши на сковороді.
Складові рецепту:
- тріска - 600 г філе;
- яйця - 3-4 шт .;
- борошно - 130 г;
- панірувальні сухарі - 200 г;
- олія оливкова для смаження.
Приготування по порядку:
- Нарізати філе смужками по товщині 2-3 см.
- Насипати в 3 тарілки: в одній - борошно з сіллю і перцем, другу наповнити панірувальними сухарями, в третій - збиті підсоленій яйця.
- Застелити фольгу на дно дека.
- Обвалювати шматочки риби спочатку в борошні, потім в яйці і панірувальних сухарях.
- Розкладати НЕ впритул один до одного.
- Зверху покласти фольгу і витримати в холодильнику півгодини.
- Обсмажити з двох сторін на сковороді в оливковій олії.
- Викласти готові палички на паперовий рушник для видалення зайвого жиру. Можна запекти в духовці.
Рибне суфле в духовці з коров'ячим молоком
Потрібно взяти:
- масло вершкове - половина брикету;
- 1 ложку борошна;
- молока - 500 г;
- горіха мускатного;
- яєць - 3 шт .;
- варену рибу - 500 г;
- вареного рису - 0,5 чашки.
Інструкція приготування:
- Ставимо посуд з маслом в гарячу воду.
- Додамо борошна і молока (надає страві ніжність), перемішати.
- Солимо і перчимо.
- Додаємо рибу з жовтками, вареним рисом і змішуємо з білками (збитими).
- Перекладаємо в жаровню на фольгу і запікаємо.
Як правильно приготувати страву в мультиварці
Готуємо рибне суфле для дітей з парою і швидко. Беремо сиру або варену рибу. У другому випадку виходить легке і пористе суфле. Доданий хліб надає страві ситість.
беремо:
- 200 г сирого філе;
- 200 г білого хліба без скоринок;
- жирне молоко мультіварочний мірну склянку, або вершки;
- яєць 2 шт .;
- масло вершкове 8-10 м
Покрокова інструкція:
- Збити блендером шматочки рибного філе з сіллю, жовтками, додавши хліб, молоко або вершки.
- Перемішати з окремо збитими білками.
- Налити 2 склянки води в мультиварку.
- У силіконових змазаних формочках, заповнених на 2/3 об'єму, ставимо рибну суміш на дно контейнера на 15 хв. при "варінні на пару".
Варіант для дітей з брокколі
Розглянемо французьке суфле з брокколі, шпинатом і сиром, як в дитячому саду. Рум'яна і хрустка скоринка, незвичайний колір, вершковий смак - хто відмовиться від такої страви?
Нам знадобиться:
- 400 г капусти броколі;
- 1 стакан 20% вершків;
- твердий козячий сир - 100 г;
- шпинат - 150 г;
- яйця - 4 шт .;
- масло вершкове - 10 г.
Порядок виконання:
- Капусту розбираємо по суцвіттям, наливаємо гарячої води, кип'ятимо 2 хв.
- Подрібнюємо зі шпинатом.
- Вливаємо вершки.
- Викладаємо, солимо і перемішуємо з яйцем і жовтками.
- Додаємо сирну крихту (попередньо подрібнюємо сир).
- Обережно вводимо збиті білки, зберігаючи в суміші повітря.
- Розкладаємо по змазаним формочках.
- Запікаємо 30-35 хв. в духовці на 200 градусах.
Рибні страви корисні і поживні, а засвоєння білка відбувається швидше і легше. Навчившись готувати суфле з цього продукту, не доведеться замислюватися про те, чим нагодувати сім'ю. Цікаво буде створювати власні оригінальні рецепти на основі класичного блюда. А дорослі і діти з задоволенням оцінять ніжний смак рибного десерту.
