Зерна мають приємний аромат, що нагадує горішки і попкорн. Рис басматі володіє неймовірною користю і відрізняється оригінальним смаком. Завдяки таким якостям його прозвали - король рису.
Що таке рис Басматі
Основна відмінність Басматі від інших видів рису - це проходження етапу витримки не менше року. Завдяки такому підходу твердість зерен значно збільшується.
Сорт має тонкими і довгими зернами, які в процесі теплової обробки зберігають форму і не розварюються. Під час варіння рис збільшує довжину приблизно в 2-3 рази.
Корисні властивості для організму
Корисними властивостями рисові зерна мають завдяки що входять до складу:
- вітамінам;
- селену, який допомагає відновлювати кісткову тканину;
- макроелементів;
- калію, який допомагає правильно працювати серцевої системі;
- мікроелементів;
- фолієвої кислоти, яка приносить велику користь вагітним жінкам;
- глюкози, що відновлює енергію;
- клітковині, яка допомагає очистити кишечник і нормалізувати рівень холестерину;
- крохмалю, який поступово засвоюється, тим самим допомагає регулювати цукор в крові, що дуже важливо при цукровому діабеті.
Сорт відноситься до екологічно чистих продуктів, так як в зернах не накопичуються солі важких металів і різних шкідливих речовин.
Тому продукт приносить користь при різних захворюваннях:
- Крупа не дратує шлунок, а обволікає слизову. Тому при гастриті і виразці можна спокійно вживати Басматі в їжу.
- Продукт виводить зайву сіль, показаний до застосування особам з порушеннями роботи нирок і серцевої діяльності.
- Показано вживання продукту з недостатністю підшлункової залози і муковісцидоз.
- Допомагає впоратися з токсикозом у вагітних, і показаний до застосування хворим з гострими формами хронічного гепатиту.
Відмінність рису басматі від звичайного
Є значна відмінність від звичайного рису.
Басматі має низку переваг:
- його необхідно менше варити, ніж білі зерна;
- води для варіння Басматі потрібно значно менше;
- білий рис при тепловій обробці збільшує обсяг всього зерна, а Басматі виростає тільки в довжину;
- Басматі завжди виходить ароматним, розсипчастим.
Ще одна істотна відмінність - запах. Басматі володіє дивовижним ароматом не тільки в сирому, але і в відвареному вигляді.
Як зварити розсипчастий рис на гарнір
Необхідно навчитися правильно варити рис басматі.
Складові:
- рис - 1 гуртка Басматі;
- вода - 2 гуртки.
приготування:
- Промити рис стільки раз щоб рідина залишалася повністю прозорою.
- Закип'ятити воду і засипати зерна. Вогонь виставити максимальний. Укрити кришкою. Варити 5 хвилин. Відключити полум'я.
Щоб не порушувався температурний режим і крупа ідеально приготувалася, під час приготування забороняється відкривати кришку. Вибираючи ємність для варіння, розраховуйте обсяг. Зерна збільшаться в 2,5 рази.
Плов з рисом басматі
Як готувати рис Басматі, щоб плов вийшов розсипчастим і не перетворився на липку масу? Дотримуйтесь простим рекомендаціям і у вас вийде чудове за смаковими якостями блюдо.
Складові:
- свинина - 420 г;
- коріандр;
- цибуля - 160 г;
- зіра - 0,3 ч. ложки;
- червоний перець;
- морквина - 160 г;
- рис басматі - 160 г;
- чорний перець;
- рослинне масло - 110 мл;
- сіль;
- сушений барбарис - 0,3 ст. ложки;
- часник - 8 зубків + головка;
- куркума - 0,5 ч. ложки.
приготування:
- Підсолити воду і помістити рис. Витримати пару годин.
- Порубати на кубики цибулини і морквину. Подрібнити половину часниковий зубків. Нарізати м'ясної шматок.
- Підготувати казан. Прогріти.Залити олією. Нагріти. Насипати часник і цибулю. Засмажити.
- Помістити м'ясні шматки. Прожарити. Викласти моркву. Гасити сім хвилин. У процесі смаження кришкою не приховують.
- Підсолити. Посипати чорним перцем. Додати червоний, зіру, куркуму, барбарис, коріандр. Перемішати.
- Злити рідину з рисових зерен. Розкласти рис по всій поверхні продуктів в казані. Перемішувати не можна.
- Залити водою. Рідина повинна перевищувати обсяг продуктів на півтора сантиметра. Підсолити. Укрити кришкою і залишити на 12 хвилин.
- З рису зробити маленьку гірку. У центр помістити часникову неочищену головку. Втиснути. Потім за допомогою дерев'яної лопатки зробити проколи по всі поверхні, щоб було місце для виходу пара. Головне - не перемішувати м'ясо.
- Розрізати половину залишилися часниковим зубків. Втиснути в рис. Закрити кришку. Томити 11 хвилин. Дістати часникову голівку. Вміст перемішати.
З овочами в мультиварці
В мультиварці вийде смачне, корисне, дієтичне блюдо.
Складові:
- рис басматі - 2,5 мультістакана;
- вода - 5 мультістаканов;
- кукурудза - банку;
- оливкова олія;
- куркума - 0,5 ч. ложки;
- морквина - 1 шт .;
- паприка - 0,5 ч. ложки;
- цибуля - 1 шт .;
- зелений горошок - 0,5 склянки;
- перець болгарський - 1 шт.
приготування:
- Нашаткувати цибулю. Порубати моркву. Нарізати перець. Натерти моркву.
- Встановити режим "Жарка". У чашу влити олію. Помістити овочі. Засмажити.
- Промити рисові зерна. Помістити в чашу. Засипати горошок, потім кукурудзу.
- Залити об'ємом води, яка вказана в рецептурі. Посипати куркумою і паприкою. Присолити. Переключити режим на "Крупа". Таймер - 35 хвилин.
Індійський рис басматі з каррі
Пропонуємо приготувати дуже смачне вегетаріанське страву, яке підходить для прихильників здорового способу життя.
Складові:
- рисові зерна - 1 гуртка Басматі;
- каррі - 3 ч. ложки;
- вода - 1,5 гуртки;
- сіль;
- цибуля - 1 шт .;
- вершкове масло - 55 г;
- морква - 2 шт.
приготування:
- Промити рис. Залити водою і відставити для розбухання на годину. Ця маніпуляція допоможе зберегти зернам форму. Рідина злити повністю.
- Нашаткувати цибулю. Моркву натерти.
- У казан помістити вершкове масло. Викласти овочі і засмажити.
- Присипати каррі. Розмішати. Розподілити рисові зерна і смажити п'ять хвилин.
- Закип'ятити окремо воду. Посипати сіллю. Перемішати. Залити зажарку. Розмішати. Закрити кришкою. Вогонь знадобиться мінімальний. Томити 11 хвилин.
- Прибрати з вогню.Чи не відкриваючи кришки настояти 35 хвилин.
З куркою по-китайськи
Спробуйте приготувати на свято це чудове блюдо.
Складові:
- часник - 3 зубки;
- куряче філе - 1 шт .;
- каррі;
- цибуля - 1 шт .;
- коричневий цукор - 1 ч. ложка;
- болгарський перець - 4 шт .;
- маргарин - 0,5 ст. ложки;
- морквина - 1 шт .;
- оливкова олія - 4 ст. ложки;
- вода - 4 гуртки;
- ананасовий сік - 1 гуртка;
- рис басматі - 2 гуртки;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. ложка;
- сіль;
- ананас - 1 велика банка;
- виноградний оцет - 4 ст. ложки;
- кетчуп - 3 ст. ложки.
приготування:
- Порубати на шматочки філе. Нашаткувати цибулю. Перець перетворити в соломку. Морква порубати. Нарізати шматочки ананаса.
- Влити масло в сковороду. Помістити курячі кубики. Засмажити. Закинути цибулю. Потримати до прозорості овоча. Закинути морквяний соломку. Томити дві хвилини. Помістити перець. Розмішати. Відразу ж насипати ананасові шматочки. Перемішати. Гасити сім хвилин. Зайва рідина повинна випаруватися, а овочі - стати м'якими.
- У ананасовий сік влити кетчуп. Посипати крохмалем. Перемішати. Залити оцтом. Додати часникове пюре, яке приготували заздалегідь за допомогою дрібної терки. Засипати коричневий цукор, каррі і присолити. Розмішати.
- Отриманим соусом залити зажарку.Готувати до загустіння.
