Рис для ролів - 3 рецепта як правильно варити липкий рис

Базовий і основний інгредієнт в ролах - це рис. Коли рис для ролів правильно приготований, ласощі не розвалюється, зберігає форму і дозволяє вам відчути ніжний вишуканий смак начинки.

Який рис краще вибрати для приготування суші та ролів?

  1. Перш ніж приступати до готування, необхідно розуміти, який рис підійде для ролів. Не всі сорти рису годяться для нашої задачі. Найкраще використовувати круглозерновой вид.
  2. Наприклад, рис дрібними зернами "Урутімаі". Цей продукт має в своєму складі багато крохмалю, що дозволяють рисинки склеиваться під час варіння.
  3. Найпоширеніший сорт рису звичайний молочний білий рис. Він продається в кожному магазині, має велику клейкість і в'язкістю.
  4. Звертайте увагу на обробку крупи. Вона може бути пропареної, шліфованої або лущення. Не беріть пропарений рис, інакше ваш рол розпадеться.
  5. У приготуванні суші не можна використовувати дліннозерновой і коричневий рис. У них практично немає клейковини.
  6. Після покупки рису, переберіть його, отсейте можливі чорні зерна або сміття.

Як варити рис для ролів і суші?


Для суші необхідний липкий рис. Тому звичайний варіант приготування нам не підходить.

Готуємо традиційним способом в каструлі

Вам знадобиться:

  • білий рис - 0,33 кг;
  • сіль;
  • вода - 0,4 л;
  • цукор.

Як приготувати рис для ролів:

  1. Закласти рис в друшляк або сито і сполоснути холодною водою 5 раз, поки що стікає рідина не досягне прозорості.
  2. Закладаємо промитий продукт в каструлю з водою.
  3. Варимо рис при сильному нагріванні. Чекаємо, поки він закипить.
  4. Перемикаємо нагрів на мінімальну потужність і готуємо ще 12 хвилин. Чи не перемішуйте вийшов склад.
  5. Залиште каструлю на плиті, вимкнувши нагрів, на 25 хвилин для томління.
  6. Через 15 хвилин спробуйте рис і переконайтеся, що він м'який. Якщо продукт вийшов жорстким, долийте ще 15 мл окропу.
  7. Поки рис нудиться, зробимо оцтову заправку. Для цього з'єднуємо цукор, рисовий оцет, сіль.
  8. Поставте суміш на плиту, і як тільки вона почне закипати, зніміть каструлю.
  9. Перекладаємо рис в простору чашу, заливаємо трохи остигнула заправкою і акуратно перемішуємо інгредієнти.
  10. Тепер можна приступати до виготовлення ласощів. Смачного!

Рецепт приготування рису для суші та ролів в мультиварці

Список продуктів:

  • цукровий пісок - 16 г;
  • рисовий оцет - 50 мл;
  • сіль - 10 г;
  • рисова крупа - 370 г;
  • лимонний сік - 18 мл;
  • вода - 0,5 л;
  • соєвий соус - 10 мл.

Варимо рис в мультиварці:

  1. Промиваємо крупу кілька разів холодною водою.
  2. Викладаємо склад на дно чаші для мультиварки і додаємо воду.
  3. В меню кухонного приладу натискаємо на кнопку "Крупи" або "Рис". Виставляється час - 25 хвилин.
  4. За цей час можна приготувати маринад. В окрему чашу виливаємо лимонний сік, соєвий соус і оцет. Додаємо цукор і сіль. Переливаємо рідку суміш в каструльку і доводимо до стану кипіння.
  5. Остужаем маринад і заливаємо їм приготований рис.

Ароматний рис, зварений з нори

Водорості додадуть рису приємний аромат і ніжний пряний смак.

Компоненти рецепта:

  • кип'ячена вода - 0,4 л;
  • три листочка норі;
  • сіль - 4 г;
  • рис - 180 г;
  • оливкова олія - ​​20 мл;
  • соус соєвий - 40 мл.

Як варити рис:

  1. Кілька разів обробляємо необхідну кількість рису в друшляку холодною водою.
  2. Завантажуємо промитий інгредієнт в каструлю і доводимо до стану кипіння при сильному нагріванні.
  3. Починаємо варити рисову кашу при помірному нагріванні протягом 10 хвилин.
  4. За цей час водорості порізати маленькими шматочками і, коли рис буде готовий, додати в каструлю.
  5. Окремо змішаємо соєвий соус, оливкова олія і сіль.
  6. Отриману суміш виливаємо в рис, перемішуємо всі інгредієнти.
  7. Тепер можна приступати до формування ролів.

Приготування заправки для рису


Зварений прісний рис сам по собі не дає такого тонкого дивовижного смаку в ролах. Для того, щоб продукт став ніжніше і його смак придбав насиченість, готується спеціальна заправка. Пізніше вона змішується з рисом.

класичний варіант

Вам знадобиться:

  • цукор - 50 г;
  • оцет рисовий - 54 мл;
  • сіль - 5 м

Алгоритм дій:

  1. З'єднайте перераховані вище інгредієнти в маленькій каструльці.
  2. Увімкніть вогонь на малу потужність і підігрійте розчин, постійно його помішуючи.
  3. Коли цукор розчиниться в рідину, вимикаємо вогонь і чекаємо, поки заправка охолоне.

заправка сушідзу

Що потрібно взяти:

  • оцет - 90 г;
  • сіль - 4 г;
  • лист водоростей комбу;
  • цукор - 50 г.

Поетапне приготування:

  1. З'єднуємо всі продукти в мисці, перекладаємо суміш в каструлю і піддаємо тепловій обробці.
  2. Готуємо заправку при повільному нагріванні, стежачи за тим, щоб рідина не закипіла.
  3. Через 5 хвилин теплу рідину проціджуємо через сито і прибираємо грудочки водоростей.
  4. Після цього можна змішувати соус вареним рисом.

5 головних секретів приготування рису для суші та ролів

  1. Першочерговим завданням є вибір правильного сорту рису. У процесі варіння продукт повинен склеїтися і утворити кашку, щоб йому пізніше можна було легко надати потрібну форму. Найкраще підійде круглозерновой білий рис.
  2. Не забувайте промити рис водою. З нього стече зайва клейковина, а та, яка залишиться, допоможе крупі придбати потрібну консистенцію.
  3. Найкраще готувати продукт в звичайній каструлі або мультиварці. У процесі варіння рис не варто перемішувати. Інакше він буде розсипатися, коли ви почнете формувати рол.
  4. Не можна переварювати продукт. Після того, як він закипить, готуйте його на повільному вогні не більше 15 хвилин.
  5. Заправку і рис потрібно з'єднувати гарячими. Якщо ваші продукти охололи, просто підігрійте їх в мікрохвильовці. Як тільки ви отримали ніжний рис потрібної консистенції, відразу ж приступайте до формування суші. Не можна залишати цю справу на наступний день. Інакше рис втратить вологу і буде розпадатися.

Категорія