Підлива з курки - прекрасне доповнення до макаронних виробів, картоплі та несолодким каш з будь-якої крупи. Для її приготування використовують як філе, так і шматки тушки. Причому в першому випадку м'ясо допустимо не тільки нарізати кубиками або смужками, а й пропустити через м'ясорубку, щоб соус вийшов більш однорідним.
Підлива з курки до макаронів
Гасять таке блюдо з додаванням води, бульйону, вершків, сметани, майонезу та інших соусів. Розглянемо, як приготувати підливу різними способами. І почнемо з найпростішого.
Знадобляться такі складові:
- будь-які частини курячої тушки;
- 2 невеликі цибулини;
- морква;
- часникові зубці;
- бульйон;
- приправи і сіль.
Як приготувати підливу з курки:
- Порубати м'ясо і підсмажити в посуді з товстими стінками.
- Подрібнити овочі і припустити в сковороді до прозорості.
- Перекласти зажарку до м'яса, посолити, приправити, влити в бульйон і тушкувати під кришкою.
На замітку. Таку підливу з куркою можна доповнювати кабачками, баклажанами або болгарським перцем. А також існують варіанти приготування соусу для макаронних виробів з додаванням до основних інгредієнтів сметани, томатного або гірчичного соусу.
Універсальний рецепт з томатною пастою
Підлива з курки з томатною пастою виходить найбільш смачною, якщо готувати її з великою кількістю овочів і зелені. Тоді добавка до макаронів, каші чи картоплі вийде насиченою, з яскравим смаком і ароматом.
Для приготування страви знадобиться:
- куряче філе;
- болгарські перці;
- кілька морквин;
- невелика цибулина;
- часник;
- томатна паста;
- очищена вода або бульйон;
- трохи оцту;
- гірчичні насіння;
- мелена паприка;
- свіжа зелень.
Як зробити підливу з томатною пастою:
- Почистити овочі, подрібнити і скласти в глибоку сковороду для обсмажування.
- Порізати м'ясо смужками і додати до овочів, коли вони размягчатся.
- Посипати зарум'яниться курку спеціями, влити трохи оцту, ввести томатний соус, розведений водою або бульйоном, і тушкувати на слабкому вогні під кришкою.
Готової підливою поливають гарнір, присипають страву зеленню і подають до столу. А щоб страва була більш ароматним, краще взяти "пахучі" різновиди, наприклад, базилік або кинзу.
Готуємо для картопляного пюре
Щоб вигідно доповнити прісне картопляне пюре, соус повинен бути "з перчинкою".
Для такої страви будуть потрібні:
- курятина;
- кілька невеликих цибулин;
- морква;
- зубчики часнику;
- соковиті помідори;
- вода або бульйон;
- суха аджика;
- паприка;
- пекучі приправи за смаком;
- трохи борошна;
- сіль.
Як готувати підливу:
- Порізати курятину, посолити і підсмажити в глибокій посуді до виділення соку.
- Ввести до м'яса порізані півкільцями цибулини, терту моркву і роздавлений в пресі часник.
- Підсушити в сухій сковороді муку до золотистого кольору, потім додати бульйон, дрібно порізану м'якоть помідорів, суху аджику, паприку і приправи. Посолити і тримати на вогні, поки не закипить.
- Додати підливу до м'яса і овочів, протушкувати під кришкою.
При бажанні можна додати в блюдо сушену або свіжу зелень.
Підлива до гречки з куркою
Такий соус до гречаної каші краще готувати з філе курки.
Для страви знадобиться:
- куряче філе;
- будь-які гриби;
- кілька цибулин;
- вершки;
- мелений перець і сіль;
- кріп.
Як готувати підливу до гречки з куркою, грибами і вершками:
- Пропустити куряче філе через м'ясорубку, посолити, поперчити і обсмажувати в сковороді, поки маса не стане розсипчастою.
- У посуд з товстими стінками скласти подрібнені гриби і цибулю, посипати перцем і сіллю, обсмажити.
- З'єднати фарш з засмажкою, ввести вершки і тушкувати під кришкою.
- Незадовго до того, як завершити підготовку, додати в блюдо дрібно порізаний кріп.
Порада. Щоб в підливі було більше рідини, вершки перед додаванням в каструлю можна розбавити водою або бульйоном в потрібній пропорції.
Зі сметанним соусом
Підлива з курки зі сметаною вийде ситної і смачної, якщо додати в неї волоські горіхи і часник.
Для страви потрібні:
- курятина;
- цибулина;
- часникові зубці;
- ядра волоських горіхів;
- сметана;
- бульйон;
- лавровий лист;
- спеції для птиці і сіль.
Як готують гостру підливу зі сметаною та горіхами:
- Порізати курятину, посолити і приправити, обсмажити в сковороді.
- Доповнити м'ясо цибулею і часником і продовжити підготовку, поки вони не стануть прозорими.
- Розвести сметану бульйоном, влити в блюдо, додати лавровий лист і товчені волоські горіхи. Протушкувати все на слабкому вогні.
Такий соус стане відмінним доповненням до макаронів чи каші з будь-якої крупи. При подачі можна посипати страву ароматною кінзою.
Як приготувати в мультиварці
Відомо, що страви в мультиварці виходять більш соковитими і насиченими. За допомогою цього агрегату можна приготувати незвичайну підливу з куркою і сухофруктами, доповнивши її вершками або сметаною.
Для роботи потрібні:
- куряче м'ясо (краще філе);
- жменю чорносливу;
- 7- 8 зубчиків часнику;
- Зелена цибуля;
- сушена кінза;
- вершки або сметана;
- бульйон;
- сіль і спеції.
Як готувати курячу підливу з сухофруктами в мультиварці:
- Порізати курятину, посипати сіллю і спеціями і припустити в чаші мультиварки.
- Додати до м'яса роздавлений часник і дрібно порізану білу частину цибулі-порею.
- Промити чорнослив, а якщо ягоди дуже великі, поділити їх ножем на кілька частин.
- Коли часникові зубки підсмажаться, і страва стане видавати яскравий аромат, ввести вершки або сметану, підлити бульйон, насипати чорнослив і готувати в режимі гасіння не менше 45 хвилин.
Готової підливою поливають гарнір, присипають блюдо рубаною зеленню і подають до столу.
Смачна підлива до рису з куркою
До рису можна приготувати підливу з куркою, морквою і приправами, регулюючи гостроту соусу на власний смак.
Для роботи знадобиться:
- куряче філе;
- кілька морквин;
- часник;
- гострий перець;
- паприка;
- куркума;
- соєвий соус;
- бульйон або очищена вода;
- борошно;
- сіль і відповідні приправи.
Як готувати підливу з куркою до рису:
- Порізати філе, посипати приправами для курки, полити соєвим соусом і дати трохи помаринувати.
- Подрібнити моркву на тертці або порізати соломкою і обсмажити з часником.
- Ввести в блюдо м'ясо, готувати до виділення соку.
- Насипати гострий перець, паприку і куркуму, додати борошно і ретельно перемішати.
- Влити бульйон, закрити кришку і томити на середньому вогні.
При подачі можна посипати рис з підливою з курки підсмаженими на сухій сковороді кунжутним насінням.
Покрокове приготування з майонезом
Вітчизняні господині додають майонез не тільки в салати, але і готують з цим соусом безліч інших страв.
Щоб зробити подібну підливу з куркою, знадобляться такі компоненти:
- куряче м'ясо;
- ріпчаста цибуля;
- морквина;
- зубчики часнику;
- майонез;
- трохи гірчиці;
- вода або бульйон;
- гілочки базиліка;
- сіль і спеції до курки.
Як готувати майонезну підливу з куркою:
- Підсмажити на сковороді подрібнені овочі, а потім додати м'ясо, приправи і сіль.
- Змішати майонез з гірчицею, розбавити водою або бульйоном і влити в блюдо після того, як м'ясо зарум'яниться.
- Подрібнити базилік, додати в сковороду і щільно закрити кришку.
Якщо підлива здасться занадто рідкою, в кінці готування можна ввести і трохи розведеного у воді картопляного крохмалю.
У приготуванні підливи з куркою з будь-якого із запропонованих рецептів немає нічого складного.Пробуйте і радуйте своїх близьких.
