Гречка - це смачна, корисна і недорога крупа, яку зовсім неважко готувати. Вона багата вітамінами, мікроелементами і харчовими волокнами, що сприяє швидкому насиченню. Таку кашу можна подати як гарнір до риби або м'яса, а також відтінити її смак, приготувавши оригінальну підливу до гречки. Нижче будуть приведені найбільш прості і доступні рецепти.
Класична підлива до гречки з м'ясом
Традиційно гречку поєднують з м'ясом, і щоб зробити підливу ситної і смачної, можна брати свинину, яловичину або телятину.
Для страви знадобиться:
- 500 г м'яса;
- цибулина;
- часникові зубки;
- трохи томатної пасти;
- сіль і відповідні приправи;
- склянку кип'яченої води.
Послідовність роботи:
- Помити м'ясо, нарізати смужками або кубиками, посипати сіллю, спеціями і підсмажити в сковорідці до золотистого кольору.
- Почистити цибулю і часник, подрібнити, додати до м'яса і смажити до м'якості овочів.
- Розвести томатну пасту в кип'яченій воді, додати в підливу, накрити кришкою і тушкувати до готовності.
Коли м'ясо стане м'яким, викласти готову масу в тарілки з крупою, посипати порції зеленню і подати до столу.
Овочеве доповнення до гарніру
Якщо в холодильнику зовсім немає м'яса, можна приготувати економний вечерю, доповнивши ядриця овочевим асорті.
Підлива до гречки без м'яса робиться з таких продуктів:
- кабачок або баклажан;
- цибуля;
- морква;
- болгарський перець;
- часник;
- сіль і приправи;
- соковиті помідори;
- улюблена зелень.
Процес приготування:
- Помити кабачок або баклажан, порізати кубиками і відправити обсмажувати.
- Очистити і подрібнити цибулю, часник, болгарський перець і моркву, додати їх в блюдо і продовжити жарку.
- Коли овочі будуть готові, порізати кубиками помідори, порубати зелень і додати в сковороду. Після цього посипати страву сіллю, приправами і згасити під кришкою до готовності.
Порада. Таку підливу можна готувати і з м'ясом, але якщо його не знайшлося, зробити страву більш ситним допоможе соєвий фарш.
Готуємо з фаршу
Прекрасно доповнить відварну гречку підлива з фаршу з ароматним базиліком і ніжним родзинками.
Для готування знадобиться:
- 400 г фаршу з будь-якого м'яса;
- ріпчаста цибуля;
- часник;
- соковиті помідори;
- жменю родзинок;
- пучок базиліка;
- сіль і приправи.
Процес роботи:
- Викласти фарш в сковороду, посолити, приправити спеціями і трохи обсмажити.
- Додати до м'яса подрібнену цибулю, часник і продовжити підготовку, поки фарш не стане розсипчастим.
- Натерти на тертці очищені від шкурок помідори і додати в блюдо. При необхідності, долити трохи води.
- За кілька хвилин до готовності додати до підливі порізаний базилік і попередньо промиті родзинки. Після цього протушкувати страву під кришкою ще трохи.
На замітку. Не менш смачною вийде підлива, якщо замінити родзинки невеликою кількістю чорносливу.
Підлива з куркою
Щоб приготувати підливу до гречки з куркою, краще взяти філе птиці. Його можна подрібнити на м'ясорубці або порізати ножем.
Для роботи знадобиться:
- 450 - 500 г курки;
- часник;
- морква;
- трохи кип'яченої води;
- кілька столових ложок сметани;
- кріп;
- сіль і спеції.
Послідовність приготування:
- Подрібнити моркву і часник, викласти в сковороду і обсмажити до м'якості.
- Додати курку, посолити і заправити спеціями блюдо, після чого продовжити підготовку.
- Розбавити сметану кип'яченою водою і влити в ємність, а потім закрити її кришкою і добре протушкувати страву.
Готову підливу викладають в тарілки поверх гречки, а потім посипають подрібненим кропом.
Пісний рецепт без м'яса
Тим, хто дотримується релігійні пости або з тих чи інших причин змушений відмовитися від вживання м'яса, припаде до смаку гречка з пісної підливою.
Для приготування будуть потрібні:
- 2 - 3 великих морквини;
- цибулина;
- часник;
- болгарський перець;
- помідори;
- зелений горошок (свіжий, заморожений або консервований);
- сіль і приправи;
- столова ложка оцту 3%.
Порядок роботи:
- Почистити моркву і подрібнити на тертці, що дозволяє перетворити овоч в довгі і тонкі скибочки.
- Нарізати півкільцями цибулину, потім з'єднати її з морквою, посолити, поперчити, скропити оцтом і залишити промаринуватися на чверть години.
- Болгарський перець порізати, додати часник і відправити в сковороду. Коли овочі стануть м'якими, віджати цибулю і моркву від оцту і покласти в страву.
- Порізати кубиками помідори і додати їх до овочів. Через пару хвилин насипати в сковорідку горошок, закрити ємність кришкою і недовго потомить.
На замітку. Замість горошку можна використовувати солодку кукурудзу, а також консервовану або стручкову квасолю.
Грибна підлива в крупі
Гречку, доповнену грибами, можна по праву вважати класикою жанру. Для приготування такої підливи беруть "лісове м'ясо" в свіжому, консервованому або сушеному вигляді.
Для готування знадобиться:
- 500 г грибів;
- ріпчаста цибуля;
- вершки або жирна сметана;
- сіль і відповідні спеції.
Порядок роботи:
- Порізати гриби і підсмажити їх на несильному вогні разом з подрібненою цибулею.
- Присмачити склад сіллю і спеціями, ретельно перемішати.
- Додати до грибів сливки або розведену кип'яченою водою сметану, закрити ємність кришкою і протушкувати чверть години.
При подачі гречки з грибною підливою рекомендується посипати блюдо дрібно нарубаної зеленню.
Як зробити з помідорами
Таке блюдо називають "гречкою по-мисливські" і для його приготування, крім томатів, використовуються курячі сердечка і шлуночки.
В процесі роботи будуть потрібні:
- 800 г потрошки;
- цибулина;
- морква;
- часник;
- 4 - 5 великих томатів;
- кип'ячена вода;
- лавровий лист;
- сіль і приправи.
Процес приготування:
- Ретельно промити потрошки і при необхідності подрібнити їх ножем. Потім скласти в сковороду і обсмажити.
- Додати в блюдо порізану цибулину, натерту моркву і подрібнений часник, після чого продовжити підготовку, поки овочі не стануть м'якими.
- Залити блюдо кип'яченою водою, додати лавровий лист і тушкувати, поки більша частина рідини не випарується.
- Видалити з підливи листочки лаврове листя, додати подрібнені помідори і потомить під кришкою деякий час.
Любителі гострих страв можуть додати в підливу з потрухами пекучий перець або присмачити її гірчицею.
Вершкова підлива до гречки
Для цієї страви нам знадобиться печінку. Використовувати краще курячу - вона ніжніша і на її приготування потрібно менше часу.
Підлива готується з таких інгредієнтів:
- 400 - 500 г курячої печінки;
- ріпчаста цибуля;
- плавлений вершковий сир (краще взяти "Бурштиновий");
- кип'ячена вода або бульйон;
- зелень;
- сіль і приправи.
Процес роботи:
- Ретельно промити печінку, порізати, посолити, приправити спеціями і трохи обсмажити з цибулею на середньому вогні.
- Поки готується субпродукт, в інший посуд налити воду, додати плавлений сир і тримати на вогні, постійно помішуючи, поки маса не стане однорідною.
- Влити соус з вершкового сиру в сковороду з печінкою, закрити ємність кришкою і залишити на вогні на чверть години.
- За кілька хвилин до готовності додати в блюдо рубану зелень.
Замість плавленого сиру можна використовувати жирні вершки, все залежить від особистих переваг і наявних в холодильнику продуктів.
Гречка - надзвичайно корисна крупа і вона обов'язково має бути присутня в раціоні щотижня. Щоб страва не "приїлося", зробіть його підливками, адже їх можна придумати безліч.
