Один французький державний діяч говорив, що в його країні існує 3 релігії і 360 соусів. Що не дивно, адже таке доповнення до м'ясної їжі, як, наприклад, підлива з свинини, здатне перетворити найпростішу страву в істинний кулінарний шедевр. При цьому давно знайоме страву якимось казковим чином знаходить нові смакові відтінки і пахощі.
Підлива з свинини з томатною пастою на сковороді
Яскраві фарби приготованого соусу настільки апетитні, що так і хочеться вмочити в нього хрустку скоринку свіжого хліба і відчути, як хороша ця підлива з томатною пастою.
Склад продуктів:
- вирізка (м'якоть свинини) - 700 г;
- цибуля-ріпка - 300 г;
- морква - 200 г;
- томат-паста - 150 г;
- масло (оливкова або соняшникова) - 60 г;
- просіяне борошно - 100 г;
- листочок лавра, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Шматок м'яса добре моєму, підсушують серветками, поділяємо на порційні частини.
- Нагріваємо ароматне масло в розпеченій сковороді, викладаємо шматочки свинини. При такому способі термічної обробки ми немов "запаковуємо" продукт, утворюючи смачну скоринку для збереження м'ясних соків.
- Очищену і нашатковану моркву обсмажуємо разом з нарубаним цибулею до м'якого стану. Посипаємо продукти борошном, сіллю і перцем.Додаємо томат-пасту і 1 л гарячої фільтрованої води, постійно перемішуючи компоненти страви.
- Нагріваємо овочеву суміш 5 хв., Потім з'єднуємо з обсмаженою м'ясом. Розміщуємо листочок лавра і тушкуємо склад до 40 хвилин в закритому вигляді.
Свинина з підливою на сковороді, оформлена за всіма канонами кулінарного мистецтва, здатна задовольнити смак найвибагливішого гурмана.
Рецепт приготування з грибами
Необхідні продукти:
- гриби лісові (шампіньйони) - 400 г;
- томат-пюре - 60 г;
- майонез - 50 г;
- філе свинини - 500 г;
- головка цибулі - 2 шт .;
- пісне масло - 100 г;
- морквина;
- борошно - 30 г;
- зубки часнику - 5 шт .;
- сіль, приправи, спеції.
Технологія приготування:
- Очищаємо і моєму овочі, цибулю ріжемо півкільцями, морква - соломкою. Великі гриби шаткуємо пластинами, маленькі залишаємо в цілому вигляді.
- Розігріваємо сковороду з маслом, на якому обсмажуємо 10 хв. цибуля, морква і подрібнені зубки часнику. Потім додаємо гриби.
- Доводимо продукти практично до готовності, після чого викладаємо розділене на порційні частини м'ясо.
- Зменшуємо вогонь, продовжуємо нагрівання продуктів. Коли свинина пустить сік, поміщаємо до неї томат-пюре і готуємо страву ще 20 хвилин.В кінці теплової обробки приєднуємо сіль, улюблені спеції і приправи.
Подаємо грибний соус зі свинини в гарячому вигляді, прикрашаємо страву нарубаного зеленню.
Вершкова м'ясна підлива
Цей універсальний соус до м'ясних страв можна використовувати з різноманітними гарнірами або в якості ситного самостійної страви.
Складові:
- перець солодкий, томати, морква - по 2 шт .;
- пісне масло - 50 г;
- свинина - 800 г;
- свіжі вершки будь-якої жирності - 400 г;
- борошно - 60 г;
- сіль, перець, улюблена зелень.
Приготування страви:
- Чисте м'ясо поділяємо на невеликі кубики (3 см) і викладаємо в нагріту з маслом сковороду.
- В окремому сотейнику підсмажуємо нарізані смужками лук і болгарський перець (насіння видаляємо), нашатковану соломкою моркву.
- Коли м'ясо підрум'яниться, відправляємо до нього яскраву овочеву "компанію". Не забуваємо помішувати апетитну масу.
- Через 10 хвилин додаємо часточки томатів, які наситять блюдо необхідною кількістю соку. Для створення гладкої структури приєднуємо просіяне борошно і ретельно все перемішуємо. Якщо вершкова підлива вийшла дуже густий, розбавляємо склад гарячим овочевим або м'ясним бульйоном.
Готуємо ще півгодини на тихому вогні, приправляємо страву сіллю, перцем, запашними спеціями і приправами. Все вийшло швидко, просто і зі смаком!
Підлива з свинини в мультиварці
Приготування кулінарних шедеврів можна перенести з сковороди в чашу домашнього агрегату. Машина працює - ми відпочиваємо!
Необхідні компоненти:
- бутильована вода - 300 мл;
- свинина (вибираємо з жирком) - 300 г;
- паста томатів - 120 г;
- картопля - 500 г;
- чорнослив - 100 г;
- головка цибулі;
- голівка часнику;
- пісне масло - 50 г;
- листя лавра, сіль, прованські трави, перець.
Поетапне приготування підливи в мультиварці:
- Нарізані порційно шматочки свинини приправляем сіллю, спеціями і прянощами. Ми залишаємо м'ясо на 20 хвилин насолоджуватися запашним оточенням.
- Нарізаємо очищені і миті овочі. Бульби картоплі ділимо на невеликі кубики, цибулю шаткуємо півкільцями, зубки часнику перетворюємо в подрібнену масу. Чорносливи звільняємо від кісточок, ріжемо на половинки.
- Активуємо на приладі програму "Жарка", викладаємо в чашу м'ясо, готуємо 10 хвилин. Додаємо до золотистим шматочках часниковий склад і цибулю, добре заважаємо продукти.
- Ще через чверть години, приєднуємо томат-пюре, вливаємо воду.Коли всі компоненти виявляться під рідиною, викладаємо часточки чорнослив, листя лавра і кубики коренеплодів. Змінюємо режим приготування на "Гасіння", виставляємо час 1 годину.
Підлива в мультиварці вийшла особливо ніжною, ароматною і дуже привабливою.
Як приготувати зі сметаною
Представлений рецепт м'ясної страви дозволяє за короткий час забезпечити сім'ю повноцінної і дуже смачною їжею.
Збираємо продукти:
- борошно - 50 г;
- свинина (шийний відділ або лопатка) - 500 г;
- пісне масло - 70 г;
- морквина;
- фільтрована вода - 400 мл;
- свіжа сметана - 300 г;
- зубок часнику;
- сіль, зелень, спеції.
Готуємо підливу зі свинини:
- Нарізане невеликими шматочками м'ясо обсмажуємо до золотистого відтінку в маслі на сковороді.
- Додаємо запашний перець, листочок лавра, крупно терту моркву і нарізану цибулю. Солимо і заважаємо склад, смажимо 10 хвилин.
- Підійшов час використання домашньої сметани. З'єднуємо кисломолочний продукт з м'ясом, тушкуємо до готовності.
- У вибільних піалі розбавляємо водою борошно, вливаємо суміш в сковороду зі свининою, доводимо масу до киплячого стану, вимикаємо вогонь. Посипаємо блюдо нарубаного зеленню, приправляємо подрібненим зубком часнику.
Приготована м'ясна підлива зі сметаною - чудове доповнення до будь-якого гарніру.
Підлива з свинини з морквою і цибулею
Овочеві інгредієнти соусу присутні в багатьох рецептах. Проте кожного разу саме з їх допомогою створюються неповторні букети нових смаків.
Склад продуктів:
- пісне масло - 60 г;
- вода - 250 мл;
- свинина - 400 г;
- морквина і цибулю-ріпка;
- зубки часнику - 2 шт .;
- суміш спецій до м'яса, сіль.
Приготування страви:
- Сильно нагріваємо сковороду з маслом, викладаємо нарізану шматочками свинину. Швидко, буквально до 3 хвилин, обсмажуємо порції м'яса, рівномірно підрум'янюючи всі сторони.
- Додаємо нашатковану цибулю і крупно терту моркву. Продовжуємо обробку продуктів ще 5 хв. в тому ж тепловому режимі, потім поміщаємо до них подрібнений часник, спеції і сіль.
- Вливаємо в ємність воду, перемішуємо складу і знижуємо інтенсивність нагрівання. Тушкуємо підливу чверть години в закритому вигляді.
Незалежно від традиційних переваг, приємний апетит приходить з першого погляду на таку страву. Ось, настільки привабливо готову страву!
М'ясна підлива з борошном
Особливість представленого рецепта полягає в правильному використанні сипучого компонента.
Необхідні продукти:
- томат-паста - 30 г;
- борошно - 30 г;
- цибуля-ріпка і морквина - по 1 шт .;
- свинина - 400 г;
- пісне масло - 30 г;
- прянощі, сіль, лист лавра, перець.
Процес приготування:
- М'ясо нарізаємо тонкими шматочками. Чим ретельніше ми це зробимо, тим ніжніше буде структура підливи. Обсмажуємо порції в розпеченій з маслом сковороді.
- Додаємо нарізані в бажаної формі овочі і томат-пюре. Готуємо ще 5 хвилин.
- Класична пропорція підливи: 1 ст. л. борошна (крохмалю) на 500 мл рідини. Щоб додати страві горіховий відтінок, борошно швидко обсмажуємо в маслі, безперервно помішуючи суміш.
- Для запобігання утворенню грудочок, сипучий продукт спочатку розводимо невеликою кількістю води (50 мл), а вже потім вводимо в основний склад соусу.
- Отже, вливаємо в сковороду з м'ясом 450 мл гарячої рідини, доводимо до кипіння, потім приєднуємо готову борошняну суміш. Перемішуємо компоненти, тушкуємо ще 2 хвилини.
М'ясна підлива з борошном вийшла в міру густий, що допускає її використання з блюдами з крупи, макаронних виробів і з картопляним пюре.
Готуємо на основі молока
Складові:
- соус соєвий - 20 г;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- свинина - 400 г;
- молоко - 250 мл;
- пісне масло - 50 г;
- каррі, сіль, перець (горошок і мелений):
- борошно - 25 г;
- італійські трави - 1 ч. л.
приготування:
- Обсмажуємо в сотейнику з нагрітим маслом розділену на шматочки свинину. Добре підрум'янюємо ніжне м'ясо, потім додаємо кільця цибулі.
- Овочу теж надаємо золотистий вид, після чого вливаємо 200 мл гарячої очищеної води і тушкуємо продукти півгодини.
- З'єднуємо в чаші молоко, соус соєвий, борошно, прянощі і спеції. Отримуємо суміш однорідної консистенції. Приготований склад вводимо в сотейник зі свининою і тушкуємо продукти 15 хвилин.
Блюдо вийшло просто чудове!
Свиняча піджарка зі свинини з підливою
Необхідні компоненти:
- томат-паста - 40 г;
- головка цибулі;
- бульйон (овочевий або м'ясний) - 400 мл;
- свинина - 500 г;
- морква;
- пісне масло - 50 г;
- листочок лавра, прянощі, сіль, спеції, суміш зелені.
Готуємо піджарку:
- М'ясо злегка підморозило в холодильнику, потім нарізаємо невеликими брусочками.
- Розміщуємо свинину в сотейник, обсмажуємо в маслі, приправивши сіллю, спеціями і прянощами, сумішшю запашний трав.
- Лук шаткуємо півкільцями, морква - великою соломкою. Додаємо овочеву нарізку до м'яса.
- На останньому етапі приєднуємо томат-пасту, перемішуємо продукти, вливаємо бульйон і тушкуємо все ще 50 хв. в закритому вигляді.
- За 5 хвилин до закінчення приготування викладаємо в сотейник листочок лавра, подрібнений часник і нарубану свіжу зелень.
Піджарка з підливою наповнила своїм незвичайним ароматом весь будинок. Сім'я перебуває в приємному шоці!
Гуляш з м'яса з підливою, як в дитячому садку
Перед вами рецепт улюбленого страви, яке всі ми з задоволенням "наминали" за обидві щоки в нашому далекому "громадському" дитинстві.
Які потрібні продукти:
- свіже м'ясо - 600 г;
- головка золотистого лука і морквина;
- томат-пюре - 40 г;
- сметана - 50 г;
- борошно - 30 г;
- пісне масло, сіль, спеції, зелень.
Приготування гуляшу:
- Нарізаємо шматочки м'яса і злегка обсмажуємо в маслі. Викладаємо до них нашатковану цибулю, натерті смужки моркви, сіль, спеції і прянощі.
- Продовжуємо нагрівання 7 хв., Додаємо пасту томатів, вливаємо склянку води або бульйону. Перемішуємо продукти і доводимо склад до кипіння.
- З'єднуємо воду і борошно, додаємо отриману суміш до інших компонентів гуляшу і тушкуємо в закритому вигляді чверть години.
Із задоволенням готуємо гуляш зі свинини на радість нашим дітям і онукам!
Бефстроганов з свинини з підливою
Склад інгредієнтів:
- головка цибулі ріпчастої;
- просіяне борошно - 25 г;
- вирізка свинини - 500 г;
- перець солодкий - 200 г;
- сметана (15% жирності) - 250 г;
- сіль, пучок петрушки.
Процес приготування:
- Шматок м'якоті поділяємо на пласти, які добре відбиваємо, а потім нарізаємо поперек м'ясних волокон. Отримуємо брусочки завтовшки до 2 см.
- Обсмажуємо свинину в гарячому жирі. Найчастіше перемішуємо продукти, щоб шматочки вийшли з усіх боків рум'яні та золотисті.
- Додаємо нарізану півкільцями цибулю, смужки перцю і борошно. Злегка смажимо компоненти, не допускаючи їх підгоряння. Заправляємо блюдо свіжою сметаною, добре перемішуємо і тушкуємо 15 хвилин на дуже тихому вогні.
Бефстроганов з свинини з підливою затребуваний як на сімейному столі, так і на святкових застіллях.
Що б не говорили любителі вегетаріанських дієт, популярність м'ясних страв ще довго залишиться незмінною, особливо якщо їх супроводжує такий вишуканий соус, як підлива зі свинини.
