Займаючись приготуванням різних м'ясних страв, домогосподарки обділяють увагою таке блюдо, як піджарка з яловичини. Вони помилково вважають, що м'ясо, приготоване в такому вигляді, виходить сухим і жорстким, але це далеко не так. Яловичина відмінно підходить для гасіння, але її потрібно готувати по правильним рецептами і тоді воно вийде соковитим, шалено смачним і ароматним.
Класична піджарка з яловичини на сковороді
Піджарка на сковороді з яловичини може подаватися, як з гарніром, наприклад, з рисом або макаронами, так і в якості самостійного блюда. Вона позбавить навіть від самого дикого почуття голоду. Готується піджарка зовсім не складно. Смак і аромат страви стоять витраченого на готування часу. Рослинна олія, сіль і спеції в кожному рецепті додаються за смаком.
Складові:
- яловичина - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 120 г;
- Морковина - 160 г;
- томатна паста - 3 ст. л .;
- вода - 0,2 л.
приготування:
- Промиваємо яловичину, даємо обсохнути, нарізаємо шматочками невеликого розміру. У процесі смаження м'ясо помітно зменшиться в розмірі.
- Шматочки присмачуємо спеціями і сіллю.
- Натираємо моркву на крупній тертці, цибулю шаткуємо.
- На розпеченому маслі обсмажуємо яловичину.До підрум'яниться з усіх боків м'яса додаємо овочі, перчимо і заливаємо водою.
- Тушкуємо суміш на слабкому вогні 1 годину, накривши кришкою.
- За 10 хвилин до готовності додаємо томатну пасту.
За бажанням зверху м'ясо можна посипати нарубаної зеленню.
Готуємо з підливою
Яловичина з підливою - це смачна страва, яке готується дуже просто. Головне вибрати правильне м'ясо, без жив і кісточок.
Необхідні продукти:
- м'ясо - 1000 г;
- цибуля - 1 шт .;
- томатний соус - 3 ст. л .;
- крохмаль - 2 ст. л .;
- вода - 200 мл;
- лаврушка - 4 шт.
рецепт:
- Вирізку наріжте соломкою, підсмажити.
- Коли м'ясо перестане виділяти сік, додайте нарізану цибулю.
- Через 5 хвилин влийте гарячу воду, додайте спеції, сіль і лист лавра. Саме ця пряність додасть страв пікантний смак.
- Через 30 хвилин введіть томатний соус, накрийте кришкою.
- Через 1,5 години додайте крохмаль, готуйте ще 15 хвилин.
Через крохмалю можуть утворюватися грудочки, щоб цього не відбувалося, рекомендується заздалегідь розвести крохмаль в невеликій кількості підливи. Лавровий лист з готового блюда видалити.
З вершковим соусом
Використовуйте жирні вершки, саме вони повністю розкриють смак страви.
Складові:
- м'ясо - 500 г;
- цибулина - 110 г;
- морквина - 1 шт .;
- вершки 33% - 150 мл;
- солодка паприка;
- хмелі-сунелі.
Етапи приготування:
- Тонкими шматочками нарізаємо м'ясо, обсмажуємо його до золотистого кольору.
- Морковіни нарізаємо брусочками, цибулю півкільцями.
- М'ясо заливаємо склянкою води, закриваємо кришкою, тушкуємо 40 хвилин. При необхідності підливати воду.
- Після того як вода випарується солимо м'ясо, додаємо овочі.
- До размягчнним овочів додаємо хмелі-сунелі і паприку, перемішуємо.
- Вливаємо вершки, прибираємо з вогню, коли вершки загустеют.
Готову страву подаємо з гарніром і прикрашаємо зеленню.
Піджарка з яловичини в мультиварці
Вирішили приготувати яловичу піджарку в мультиварці - це відмінна ідея. Приготувати смачно, не напружуючись, таке блюдо, зможе навіть початківець кулінар, адже за людину все робить розумна піч.
продукти:
- м'ясо - 850 г;
- бульйон - 500 мл;
- томатний соус - 2 ст. л .;
- Морковина - 170 г;
- цибуля - 80 м
Виконуємо послідовно:
- Підсмажити м'ясо, використовуючи режим "Жарка", відкласти його.
- Обсмажити нарізані овочі.
- З'єднати м'ясо з овочами, додати томатний соус і спеції, перемішати.
- Влити бульйон, включити режим "Гасіння", блюдо приготується через 1,5 години.
У цьому рецепті можна не використовувати томатний соус і без нього яловичина вийде соковитою.
У маринаді з сухого вина
Любителі цікавих смакових поєднань можуть приготувати піджарку з використанням сухого вина.
Для приготування вишуканої страви будуть потрібні наступні продукти:
- м'ясо - 600 г;
- цибуля - 2 шт .;
- борошно - 150 г;
- вино - 200 мл.
Поетапна приготування:
- Нарізане середніми брусочками м'ясо обвалюють в борошні. Прибираємо надлишки борошна і обсмажуємо на оливковій олії до утворення скоринки.
- Обсмажуємо цибулю.
- Викладаємо приготовані продукти в каструлю з товстим дном, солимо, перчимо.
- Вливаємо вино, перемішуємо, даємо час рідини повністю випаруватися. Додаємо воду, чекаємо, поки вона випарується.
- На кінцевому етапі не повинно залишитися жодної рідини, тільки густий соус.
М'ясо в густому винному соусі готово, подавайте його до будь-якого гарніру, з келихом вина.
Піджарка з яловичини - це смачне, ситне блюдо. Яловичина - це не жирне м'ясо, його може дозволити собі навіть дівчина на дієті, тільки як гарнір їй варто вибрати овочі. Вони можуть бути в свіжому вигляді або підсмажені на мангалі. Ну, а не тих, що худнуть люди можуть поєднувати м'ясо з картопляним пюре, відварною рисом і так далі. Смачного!
