Горбуша - дуже популярна риба, яка додається в різні перші страви, закуски, подається самостійно в смаженому, вареному або тушкованому вигляді. Пиріг з горбушей - це ще один оригінальний спосіб приготувати смачного і поживного мешканця солоних вод в поєднанні з ніжним, що тане в роті тестом.
Простий пиріг з консервованою горбушей
Соковита і смачна випічка з категорії "на швидку руку" готується з:
- 150 г масла пожирнее;
- 350 г сметани;
- 350 г в / с борошна;
- пакетика розпушувача;
- дрібка солі;
- 500 г рибних консервів;
- 50 г цибулі;
- 2 гілочок зелені;
- 3 яєць.
Етапи підготовки:
- З підталого шматочка масла, 150 мл сметани, солі, 300 г борошна з додаванням розпушувача замішується тісто некруто консистенції.
- Пластична маса розподіляється по вогнетривкої формі так, щоб з тіста вийшли невеликі бортики.
- Горбуша з банок відкидається на друшляк, після чого добре розминається і змішується з рубаною зеленню.
- В окремій мисочці збиваються яйця, до яких додаються залишилися борошно і сметана.
- Начинка розподіляє по тесту і заливається рідкою сумішшю.
- Відправляється пиріг на дві третини години в гарячу духову шафу (180 ° C).
З свіжомороженої рибою
Ніжний пиріг, начинений горбушей, - дуже цікава варіація ситної випічки.
Для приготування заздалегідь підготуйте:
- рибне філе - кіло;
- цибулини - пара штук;
- дріжджове тісто - кіло;
- петрушка - пучок;
- яйце;
- масло пісне, дрібна сіль і трохи білого меленого перцю.
Хід роботи:
- Нашатковану цибулю пасерують в гарячому маслі. Коли овоч придбає м'якість, до нього додається попередньо нарізане кубиками рибне філе. Начинка присолюють і посипати спеціями.
- Через 10 хвилин смаження готується форма для запікання, яка покривається пергаментом.
- Тісто ділиться на два нерівних пласта.
- Велика частина круглим коржем стелиться в форму. За готової основі розподіляється начинка з додаванням зелені. Риба, в свою чергу, ховається під більш тонким шаром тіста.
- Заготівля защипується, проколюється для виходу пара в декількох місцях, обробляється жовтком і відправляється на дві третини години в піч, розігріту до 200 ° C.
З листкового тіста
Коли хочеться чогось неймовірно ніжного, смачного, та ще й з рибним смаком, обов'язково варто спробувати листковий пиріг з консервованою горбуші.
На 500 г риби додатково необхідні:
- 300 г листкового тіста;
- трохи масла пожирнее;
- головка цибулі;
- дрібна сіль і трохи білого меленого перцю.
Покрокова інструкція приготування:
- Лук подрібнюється і обсмажується.
- Через 5 хвилин риба розминається і змішується з цибульними кубиками золотистого кольору.
- Тісто ділиться на 2 частини, з яких більша укладається на дно форми і покривається начинкою.
- Після додавання олійною стружки виріб накривається рештою тестом.
- У ньому робиться кілька проколів, після чого заготівля відправляється в духовку для випікання при 200 ° C на 25 хвилин.
Дріжджовий пиріг з горбушей
Якщо використовувати готове дріжджове тісто, то час приготування пирога скоротиться як мінімум удвічі.
Крім кіло напівфабрикату, також будуть потрібні:
- ½ кг свіжої горбуші;
- 2 цибулини;
- яйце;
- 10 мл лимонного соку;
- стопка рослинного масла;
- сіль і мелений перець.
Спосіб втілення рецепта в життя:
- Горбуша обробляється: видаляється шкіра, тельбухи, кістки.
- Отримане філе нарізають кубиками, які збризкують лимонним соком і олією.
- Поки риба просочується, цибулю подрібнюється.
- Через 15 хвилин горбуша, цибуля, яйце, сіль і спеції з'єднуються для начинки.
- З тіста готуються 2 нерівних кола.
- Більший викладається в змащену маслом форму, де у нього формуються бортики.
- Далі розподіляється начинка, яка покривається другою частиною тіста.
- Виріб проколюється зубочисткою в декількох місцях, а через 10 хвилин відправляється випікатися при 180 ° C протягом 40 хвилин.
З додаванням в начинку рису
Рибний пиріг з додаванням рису - досить калорійне виріб, від якого, проте, просто неможливо відірватися.
Щоб в цьому переконатися, необхідно підготувати:
- 200 г вершкового масла;
- 320 г борошна;
- ½ пакетика сухих дріжджів;
- 30 мл теплої води;
- 10 г цукру;
- 2 г солі;
- 2 невеликих яйця;
- 400 г горбуші;
- жменю рису;
- цибулину;
- сіль і мелений перець.
Щоб приготувати пиріг з горбушей і рисом, слідуємо таким алгоритмом:
- Здобне тісто замішується дуже просто: борошно з'єднується з дріжджами, після чого в отриману масу втручаються розтоплене масло, цукрово-сольовий розчин і яйця.
- Поки тісто відстоюється півгодини, з філе готуються дрібні кубики, нашатковану цибулю обсмажують, а рис відварюється до готового стану.
- Після вказаного часу на більший пласт попередньо поділеного тесту, який вже поміщений в форму, розподіляється шарами начинка - рис, горбуша, цибулю.
- Рибна маса покривається рештою тестом, яке проколюється в декількох місцях. Потім виріб відправляється в духовку (200 ° C) на 30 хвилин.
Рецепт з картоплею
Картопля присутній на наших столах завжди. І для любителів "другого хліба" обов'язково знайдеться смачний рецепт рибного пирога.
Складові:
- упаковка листкового тіста вагою в 300 г;
- 2 банки горбуші;
- 2 картопляних бульби;
- шматочок вершкового масла;
- цибулина;
- сіль і спеції
Щоб приготувати пиріг з горбушей і картоплею, виконуємо прості дії:
- Картопляні бульби промиваються і очищаються, а потім нарізаються досить тонкими брусочками.
- З консервів зливається зайва рідина, після чого риба ретельно розминається виделкою.
- Цибулина шаткується і пасерують.
- Тісто ділиться на частини, які розкочуються в формі кіл
- Один коло викладається в форму і покривається шарами картоплі, риби і цибулі з додаванням спецій. Потім начинка накривається другою частиною тіста.
- Виріб проколюється і поміщається в розігріту до 190 ° C духовку на 25 хвилин.
Заливний пиріг з горбушей
Проблема сучасного ритму життя - це хронічна нестача часу, в умовах якої все ж хочеться харчуватися смачно і корисно.
Заливний пиріг - відмінний вихід для зайнятих господинь, у яких немає можливості довго стояти біля плити.
Для приготування заливного пирога необхідні:
- 120 мл майонезу;
- стільки ж сметани;
- 3 яйця;
- 70 г крохмалю;
- 200 г борошна;
- ½ пакетика розпушувача;
- 250 г консервованої горбуші;
- цибулина;
- жменя рису;
- зелень.
У процесі приготування слідуємо таким алгоритмом:
- В першу чергу для підготовки тесту добре змішуються яйця, сметана, майонез і розпушувач, після чого поступово вводиться суміш борошна і крохмалю.
- Замішується тісто "сметанною" консистенції.
- Рис відварюється, подрібнену цибулю пасерують, риба товче, після чого всі інгредієнти змішуються і доповнюються рубаною зеленню.
- У покриту пергаментом форму виливається третина тесту, за яким розподіляється рибна начинка.
- Зверху виріб заливається залишками тіста. Майбутній пиріг готовий до випікання при 200 ° C близько 30 хвилин.
Готуємо в мультиварці
При відсутності духовки можна скористатися іншим приладом для створення ароматної випічки.
Рибний пиріг в мультиварці готується з:
- 2 яєць;
- 250 мл кефіру;
- 100 г маргарину;
- ½ пакетика розпушувача;
- невеликої кількості цукру і солі;
- цибулини;
- 250 г консервованої горбуші;
- 200 г борошна.
Черговість дій:
- З вищевказаних інгредієнтів, за винятком риби та цибулі, готується досить рідке тісто.
- Чаша мультиварки змащується маслом, після чого туди вливається третину отриманої маси.
- Очищену цибулю попередньо пасерують і змішується з товченої горбушей.
- Начинка розподіляється по викладеному тесту і заливається залишилися складом.
- Випікається пиріг у відповідній програмі протягом 60 хвилин.
Пиріг з рибною начинкою - популярне кулінарне виріб, корені якого сягають у далеке минуле. Але незважаючи на вік рецептів, ароматна випічка не втрачає своєї актуальності і до цього дня.
