Пиріг з фаршем - 8 рецептів приготування в духовці

Пиріг з фаршем у багатьох народів є національною стравою. Він може бути різним: з заливного тесту, листкового, дріжджового. Фарш закладають сирим або піддають попередній тепловій обробці.

Дріжджовий пиріг з фаршем - покроковий рецепт

Це поєднання ніжного дріжджового тіста, яке здатне довгий час залишатися свіжим, з соковитою м'ясною начинкою.

Щоб м'ясні соки краще зберігалися в приготованому пирозі, не варто використовувати готовий фарш. Приготуйте його самостійно, часу доведеться витратити трохи більше, але результат того вартий.

Складові:

• свинина - 320 г;
• жовток - 1 шт .;
• дріжджі - 15 г свіжі;
• мелений перець чорний;
• цукор - 10 г;
• сіль;
• масло - 35 мл соняшникова;
• сіль - 3 г;
• філе куряче - 320 г;
• кетчуп - 30 мл;
• вода - 440 мл;
• бульйон - 50 мл м'ясної;
• борошно - 520 г;
• цибуля - 160 г ріпчаста.

приготування:

1. Нагріти воду (50 мл). Покришити дріжджі.
2. Взяти віночок. Перемішати.
3. Засипати цукор. Розмішати.
4. Відставити на півгодини.
5. Нагріти воду, що залишилася. Присолити.
6. Залити опару.
7. Перемішати.
8. Присипати борошном.
9. Замісити. Вийде м'який і еластичний шар.
10. Прикрити пакетом. Відставити в теплі.
11. Почекати пару годин. Маса зросте не менше, ніж в два рази.
12. Порубати шматками м'ясо.
13. Цибулю нарізати.
14. Помістити в м'ясорубку.
15. Перекрутити.
16. Влити кетчуп. Підсолити.
17. Посипати перцем. Перемішати.
18. Помістити на сковорідку. Влити масло.
19. Прожарити.
20. Підійшла масу розрізати.
21. Частина, яка вийшла побільше, розкачати.
22. Промазати деко олією.
23. Перемістити корж.
24. Розмістити піджарку. Краї начинкою не покривати.
25. Для соковитості полити бульйоном начинку.
26. Час, що залишився тісто розкачати.
27. Укрити заготовку.
28. Защипнути все краю.
29. Щоб пар знайшов вихід, зробити отвір в центрі пирога.
30. До цього моменту духову шафу повинен бути прогрітий.
31. Режим 185 гр.
32. Помістити деко.
33. Запікати годину.
34. Промазати поверхню жовтком. Готувати ще вісім хвилин.

З листкового тіста

Пиріг з листкового тіста з фаршем смачно вживати не тільки гарячим, але і холодним. Цей варіант приготування підходить для тих, у кого мало часу, адже робиться він з готового тіста.

Складові:

• тісто - 900 г листкове;
• часник - 2 зубки;
• цибуля - 1 головка;
• яйце - 1 шт .;
• фарш - 530 г;
• сіль;
• спеції.

приготування:

1. Виставити режим духової шафи. Знадобиться 180 гр.
2. Розкачати половину тіста. Попередньо необхідно добре розморозити. Робити це найкраще при кімнатній температурі.
3. Промазати деко олією.
4. Перемістити корж.
5. Нашаткувати цибулину.
6. Порізати зубки часнику.
7. Влити яйце.
8. Закинути часник і цибулю.
9. Приправити спеціями.
10. Присолити.
11. Перемішати.
12. Розмістити начинку на підготовленої виноградному.
13. Розкачати залишився пласт.
14. Укрити заготовку.
15. Закріпити краю.
16. Взяти зубочистку проколоти поверхню заготовки. Це допоможе пару виходити.
17. Помістити в піч.
18. Запікати півгодини.

Заливний пиріг з фаршем в духовці

Ще один смачний і ароматний варіант. Дуже просте тісто. Його не треба замішувати і чекати, коли воно виросте.

Складові:

• кріп - 35 г;
• кефір - 325 мл;
• перець мелений чорний;
• фарш - 470 г;
• яйце - 2 шт .;
• сир - 160 г;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• борошно - 410 г;
• масло - 65 мл;
• цибуля - 1 шт.

приготування:

1. У кефір влити яйця.
2. Підсолити.
3. Збити.
4. Засипати борошном.
5. Приєднати соду.
6. Збити. Добре з цим завданням впорається блендер. Комков залишитися не повинно.
7. Залити масло.
8. Збити.
9. Нарубати кріп.
10. Взяти дрібну тертку. Пропустити сир.
11. Нашаткувати цибулину. З'єднати з фаршем.
12. Присипати сіллю.
13. Додати перець. Змішати.
14. Промазати форму маслом.
15. Залити половиною рідкої маси.
16. Розкласти фарш.
17. Присипати зеленню і сиром.
18. Залити залишками тіста.
19. Запікати 2/3 години.
20. Функція духовки слід встановити на 180 гр. Форму поміщати тільки в розігріту піч.

Доповнюємо рецепт капустою

Пиріг з фаршем і капустою виходить легким і ніжним, незважаючи на те, що начинка ситна. А завдяки рідкому тесту, начинка під час приготування залишиться в випічці.

Складові:

• яйце - 3 велике;
• майонез - 190 мл;
• капуста - 300 г білокачанна;
• сода - 1 ч. ложка;
• зелень - 25 г кропу і петрушки;
• фарш - 420 г яловичий;
• сіль - 0,2 ч. ложечки;
• кефір - 240 мл;
• борошно - 9 ст. ложок.

приготування:

1. Нашаткувати капусту. Потрібні тонкі і довгі шматки.
2. Помістити в воду. Закип'ятити.
3. Витримати три хвилини.
4. Злити рідину.
5. Нашаткувати зелень.
6. Влити в сковорідку масло. Прогріти.
7. Закинути фарш. Обсмажити.
8. Присолити. Перемішати.
9. У кефір влити майонез.
10. Засипати соду.
11. Влити яйце.
12. Засипати борошно. Збити.
13. Промазати форму маслом.
14. Залити половину отриманої рідкої маси.
15. Розмістити фарш.
16. Укрити капустою.
17. Залити тестом.
18. Розрівняти.
19. Помістити в холодну духову шафу.
20. Виставити на 180 гр.
21. Запікати приблизно півгодини.

Пиріг з лаваша

Якщо ви належите до тих людей, які не дружать з тестом, то цей рецепт для вас знахідка.Можна приготувати ситний, соковитий пиріг з основою з лаваша.

Складові:

• лаваш - 750 г;
• спеції;
• фарш м'ясний - 460 г;
• сіль;
• олія соняшникова;
• цибуля - 130 г ріпчаста;
• яйце - 2 шт .;
• сметана - 160 мл;
• паста томатна - 60 мл;
• сир - 110 г твердий.

приготування:

1. Помістити в гарячу сковорідку фарш.
2. Влити олію соняшникову.
3. Прожарити.
4. Нашаткувати цибулину.
5. Помістити до фаршу. Загасити.
6. Влити пасту томатну.
7. Посипати спеціями і сіллю.
8. Перемішати.
9. Натерти сир, використовуючи середнього помелу тертку.
10. Розстелити лаваші.
11. Помістити обсмажування.
12. Присипати сиром. Залишити пару ложок для скоринки на пирозі.
13. Кожен пласт скачати рулетом. Скрутити всі заготовки на деку у вигляді равлика. Закручувати слід від краю до центру.
14. У сметану влити яйця. Збити.
15. Присолити.
16. Посипати перцем.
17. Залити заготовку.
18. Присипати сиром.
19. Запікати півгодини.
20. Духова шафа виставити на 180 гр.

З картоплею

Якщо хочете добре поснідати, то приготуйте ситне і смачну страву, яке легко зробити вдома. Якщо хочете начинку більш соковиту, то підійде закритий варіант пирога.

Складові:

• тісто листкове - 1000 г;
• масло вершкове - 90 г;
• спеції;
• фарш м'ясний - 650 г (брати краще змішаний з двох видів м'яса);
• сіль;
• цибуля - 170 г ріпчаста;
• яйце куряче - 1 шт .;
• картопля - 530 м

приготування:

1. За пару годин до початку готування дістати тісто. Воно повинно відлежатися в кімнатній температурі і розморозитися в природних умовах.
2. Розкачати два пласта. Розмір першого повинен бути побільше.
3. Картоплю нарізати. Вийдуть тонкі бруски.
4. Нашаткувати цибулину. Зробити це дрібніші.
5. Перемішати овочі з фаршем.
6. Підсолити.
7. Присипати спеціями.
8. Перемішати.
9. Застелити деко великим листом тесту.
10. Розподілити начинку.
11. Порубати масло вершкове. Необхідні подрібніше шматочки.
12. Розкидати по поверхні начинки.
13. Укрити другим пластом.
14. Краї повинні бути щільно защипнути.
15. Для виходу пара зробити проколи в центрі заготовки.
16. Помістити на 2/3 години в духову шафу.
17. Режим 200 гр.
18. Дістати. Промазати яйцем.
19. Запікати п'ять хвилин.

З начинкою з курячого фаршу

Пиріг з картоплею і фаршем хороший варіант для пікніка. Якщо хочете отримати начинку ніжніше і не сильно калорійну, то використовуйте курячий фарш.

Складові:

• перець;
• картопля - 2 шт .;
• масло вершкове - 1 ст. ложка;
• борошно - 420 г;
• олія соняшникова - 240 мл;
• фарш - 370 г курячий;
• паприка;
• цибуля - 2 шт .;
• сіль - 1 ч. ложка;
• вода - 240 мл.

приготування:

1. Влити яйце в олію соняшникову.
2. Залити водою.
3. Присолити.
4. Перемішати.
5. Засипати борошном. Вимісити.
6. Помістити сформований куля в пакет.
7. Відправити в холодильник на чверть години.
8. Нарізати картоплю. Повинні вийти кубики.
9. Цибулину перетворити в півкільця.
10. Розтопити масло вершкове.
11. Залити в фарш. Змішати з овочами.
12. Присипати сіллю і спеціями.
13. Перемішати.
14. Розрізати тісто.
15. Розкачати.
16. Одна частина повинна вийти більше.
17. Розмістити на деко тісто. Сформувати борту.
18. Розмістити начинку.
19. Укрити другим пластом.
20. Промазати яйцем заготовку.
21. Взяти вилку, проткнути тісто в декількох місцях. Це допоможе пару знайти вихід.
22. Запікати годину.
23. Функція духовки виставити на 180 гр.

З фаршем та сиром

Сир - ідеальний інгредієнт, який поєднується практично з усіма продуктами. Якщо включити його до складу пирога, то страва стане набагато духмяний і набагато смачніше.

Складові:

• жовток - 1 шт .;
• тісто - (пачка) листкове;
• перець;
• фарш - 330 г свинячої;
• сіль;
• сир - 220 г твердий;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• сир - 120 г бринзи;
• цибуля - 1;
• яйце - 1 шт.

приготування:

1. Нашаткувати цибулину.
2. Помістити в розпечену сковорідку з олією.
3. Обсмажити. Колір повинен вийти золотистим.
4. Закинути фарш. Прожарити.Він повинен повністю приготуватися.
5. Взяти крупну тертку. Перетерти бринзу і твердий сир.
6. Змішати з фаршем.
7. Влити яйце.
8. Присолити.
9. Присипати перцем. Розмішати.
10. Розкачати пласт тіста.
11. Помістити в форму. Сформувати борту.
12. Розподілити начинку.
13. Укрити другим розкатаним шматком.
14. Промазати поверхню жовток.
15. Зробити поглиблення в центрі. Це робиться для того, щоб пара могла знайти вихід.
16. Сховати в духову шафу на півгодини.
17. Режим 180 гр.