Печиво Ювілейне у багатьох асоціюється з дитинством. Полки зараз просто рясніють достатком цих солодощів від різних виробників. Однак, мало хто знає, що його можна зробити самостійно у себе вдома, приклавши при цьому мінімум зусиль.
Печиво Ювілейне - базовий рецепт своїми руками
Зробити Ювілейне печиво, використовуючи класичний рецепт, дуже легко. Скористайтеся наступною покроковою інструкцією.
Що знадобиться:
- борошно - 3 склянки;
- слив. масло - 250 г;
- крохмаль - 2 ст. ложки;
- молоко - 1 ст. ложка;
- цукрова пудра - 180 г;
- одне яйце;
- сироп - 1 ст. л;
- сода - 1 ч. л;
- дрібка солі.
Охолоджене в морозилці масло натріть на крупній тертці і змішайте з цукром. Додайте всі інші інгредієнти, ретельно перемішайте і вимісити тісто для майбутнього печива. Розкачайте з нього прямокутний пласт не товще 0,5 см.
Візьміть формочку і наріжте з її допомогою печиво. В цей же час включите розігріватися до температури 200 градусів духову піч. Покладіть заготовки на деко, вистелений пергаментним папером, і відправте десерт випікатися на 15-20 хвилин.
Не забудьте зробити в печиво перед приготуванням кілька проколів виделкою.
Варіант приготування з шоколадною глазур'ю
Рецепт печива з додаванням шоколадної глазурі точно припаде до смаку завзятим ласунам.
Заздалегідь підготуйте інгредієнти:
- три склянки борошна;
- склянка цукру;
- півпачки вершкового жирної олії;
- пачка маргарину;
- молочний шоколад - 150 г;
- сода - ½ ч. л;
- пара яєць;
- щіпка лимонної кислоти.
Розм'якшений маргарин змішайте з цукровим піском і яйцями. Погасіть соду лимонною кислотою, розведіть водою і додайте до решти інгредієнтів разом з парою склянок борошна. Вимішуйте тісто руками, попутно додаючи борошно, що залишилося.
Розкачайте заготовку в тонкий пласт і виріжте формочкою або ножем майбутнє печиво. Розігрійте духову піч до 180 градусів і відправте в неї деко на 20-25 хвилин. В цей же час розтопіть шоколад і прокип'ятіть його п'ять хвилин, ретельно помішуючи, щоб не пригоріла. Готової глазур'ю поливайте свіжоспеченого печиво.
Молочне ласощі за традиційним рецептом
Вам буде потрібно:
- борошно - 3 склянки;
- крохмаль - 1 ст. ложка;
- сироп - 1 ч. ложка;
- маргарин - 120 г;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- молоко - 1 ст. ложка;
- яйце - 1 шт .;
- ванілін - 1 ч. ложка;
- сода - ½ ч. ложки;
- сіль - щіпка.
Розм'якшений маргарин перетирається разом з цукром і дрібкою солі протягом декількох хвилин. Потім в миску додається сироп, куряче яйце і молоко. Просіяне борошно змішується з крохмалем і кладеться до решти інгредієнтів.
Не зайвим буде дізнатися, як приготувати спеціальний сироп для "Ювілейного". Використовуйте 3 склянки цукру і 1,5 стакан води. Ретельно перемішайте, перекладете в каструльку і відправте її на плиту. Доведіть до кипіння, зніміть з'явилася пінку, покладіть 5 грам лимонної кислоти і продовжуйте варити на повільному вогні до півгодини.
Якщо ви збільшите час приготування, то сироп потемніє.
Дайте йому охолонути до прийнятної температури і додайте слабкий розчин соди і солі (кладеться буквально по щіпці). Добре перемішайте. Тепер сироп готовий до додавання в тісто для печива
Тісто замішайте вручну і розкачайте в тонкий прямокутник. Поки духова піч розігрівається до 200 градусів, виріжте за допомогою формочки необхідну кількість печива. Застеліть деко пергаментним папером, викладіть на нього заготовки і відправте випікатися на 20 хвилин.
Зі згущеним молоком
Більш ситний і смачний варіант приготування.
Що знадобиться:
- борошно - 3 склянки;
- цукор - 1 склянка;
- молоко - 2 ст. ложки;
- яйце - 1 шт .;
- маргарин - 200 г;
- ваніліну і розпушувача по 1 ч. ложці;
- згущене молоко - 1 банка;
- сода - ½ ч. ложки;
- сіль - щіпка.
Розм'якшений маргарин перетирається з цукром і сіллю близько 5-ти хвилин. Робиться це міксером на невеликих оборотах. Потім в суміш розбивається яйце, кладеться борошно і пара столових ложок молока.
Замісити густе тісто, присипте поверхню столу і розкачати по ньому тісто в прямокутний пласт. Чим густіше воно вийде спочатку, тим легше буде піддаватися подальших маніпуляцій. Візьміть формочки і виріжте необхідну кількість печива. Покладіть заготовки на деко, вистелений пергаментним папером, і випікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Коли печиво буде готове, розділіть його на 2 половини. Змастіть одну частину згущеним молоком, а другий накрийте і злегка притисніть зверху. Смачний десерт готовий. Ви можете подати його до чаювання або будь-якого застілля.
Трохи історії про улюбленого печиво
Відоме всім "Ювілейне" печиво має давню історію, яка тягнеться ще з часів Російської Імперії. Воно було створено французом Адольфом Сіу на честь трьохсотріччя царської династії Романових.Випуск десерту був налагоджений в 1913 році на Московській кондитерській фабриці, яка після революції і націоналізації в 1920 стала носити назву "Більшовик". У перший день продажів печива виручка склала трохи більше 120-ти рублів, що на той момент вважалося дуже солідною сумою.
Пізніше компанія була викуплена спочатку Danone, а потім і Kraft Foods, нині відомої, як Mondelez. У 2013 році Ювілейному виповнилося 100 років і до цієї події був приурочений лімітований випуск печива з відповідною друкованої написом. На сьогоднішній день десерт проводиться в Росії на двох заводах в Краснодарському краї і Володимирській області.
калорійність
Якщо порівнювати домашнє і звичайне магазинне "Ювілейне", то їх калорійність буде приблизно однакова. Але якщо ви будете міняти кількість інгредієнтів, зазначених в рецептурі, то, зрозуміло, енергетична цінність буде рости або зменшуватися.
На даний момент калорійність печива досягає 456 кілокалорій на 100 грамів. Також враховуйте, що якщо готувати Ювілейне з додаванням шоколадної глазурі або згущеного молока, то кількість калорій збільшиться пропорційно розміру добавок.
