Вибираємо будь-який рецепт печінки в сметані на сковороді - отримуємо гарантовано смачне, чудово ніжне, незмінно якісне страву. Як приготувати корисний субпродукт, щоб його з радістю і задоволенням їли дорослі і діти, дізнаємося з практичних рекомендацій в представлених стравах.
Куряча печінка в сметані
Головне правило отримання кращої їжі - сполучуваність беруть участь в приготуванні компонентів. Кисломолочний продукт і печінка давно склали приголомшливий кулінарний дует.
Список інгредієнтів:
- масло оливи;
- молоко (будь-якої жирності) - ½ л;
- цибуля-ріпка - 6 шт .;
- просіяне борошно - 50 г;
- печінка - 900 г;
- сметана фермерська / домашня - 600 г;
- сіль перець.
Щоб отримати смачна страва, купуємо якісну печінку з гладенькою поверхнею при відсутності згустків крові. Соковитість і м'якість продукту забезпечуємо сметаною / вершками.
Спосіб приготування:
- Перш за все, ретельно промиваємо печінку, видаляємо всі прожилки і, можливо, наявні кров'яні згустки.
- Звільняємо цибулю від лушпиння, дрібно кришимо, пасеруємо в олії до прозорості, залишаємо на час в піалі.
- Обвалюють шматочки печінки в борошні.Такий прийом в процесі термічної обробки додасть продукту красивий золотистий відтінок.
- Викладаємо пласти в сковороду на місце, що звільнилося від цибулі місце, обсмажуємо, постійно перевертаючи, не більше 5 хвилин. Трохи "зазівався", і печінка стане жорсткою і несмачною, а блюдо буде непоправно зіпсований! Солимо виключно в кінці процесу (за 5 хвилин до його закінчення), що збереже соковитість страви.
- Тепер поміщаємо частини овоча, вливаємо сметану / вершки, все перемішуємо. Як тільки з'являться ознаки кипіння, моментально зменшуємо нагрівання до мінімуму, млоїмо їжу чверть години.
Якщо головні умови приготування дотримані, куряча печінка в сметані придбає бездоганний смак. Що стосується гарніру, то підійде буквально все - каша, пюре, макаронні вироби.
Як смачно приготувати свинячу печінку
Представлений субпродукт відрізняється невеликою гіркуватістю, вельми високою жирністю, особливою ніжністю і м'якістю, тому смачно приготувати печінку не складе ніяких труднощів.
Склад продуктів:
- масло пісне;
- печінка свиняча - 700 г;
- цибуля-ріпка - 1 шт .;
- молоко будь-якої жирності - 300 мл;
- сметана домашня - 75 г;
- морква - 1 шт .;
- вода питна - 500 мл;
- сіль, перець - за смаками.
Процес приготування:
- Знімаємо з печінки ніжну плівку, вирізаємо все судини і жовчні протоки. Поділяємо шматок на тонкі (до 1,5 см) пласти, заливаємо їх молоком. Ми залишаємо порції в такому стані на 60 хвилин, потім промиваємо під струменем проточної води, просушують одноразовими рушниками.
- Очищаємо овочі, шаткуємо цибулю тонкими півкільцями, морква рубаємо соломкою або крупно натираємо.
- Вливаємо в сковороду трохи олії, сильно нагріваємо склад, викладаємо овочеву нарізку, пасеруємо до напівготовності.
- Тепер поміщаємо оброблену печінку, обсмажуємо, поки вона не змінить свій темний колір на світлий, після чого заливаємо компоненти страви сметаною. Тушкуємо приблизно 20 хвилин на мінімальному вогні.
- Для любителів більш густий підливи, пласти субпродукту попередньо обвалюють в борошні. Солимо і перчимо страву в кінці процесу.
Ось ми і відповіли на питання про те, як краще і смачніше оформити свіжу печінку, зробити її корисною і апетитною.
Готуємо з цибулею
Цей затребуваний в кулінарії овоч завжди забезпечить субпродукт додатковими соковитими і ароматними якостями. Немає нічого кращого і більш поживні, ніж посмажити печінку з цибулею і сметаною.
Перелік продуктів:
- масло оливи;
- цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- вино (бажано біле) - ½ склянки;
- свіжа печінка - 600 г;
- сметана - 150 г.
- спеції.
Методика приготування:
- Звільняємо цибулю від лушпиння, промиваємо і просушуємо, потім шаткуємо півкільцями.
- Розміщуємо нарізку в розпечену сковороду з маслом, посипаємо перцем і сіллю, нагріваємо складу до напівготовності. Овоч має стати м'яким, але не підсмажений!
- Ретельно обробляємо печінку (очищаємо, нарізаємо невеликими шматками, на півгодини замочуємо в молоці). Додаємо продукт до цибулі, смажимо не довше ніж п'яти хвилин, періодично перемішуючи склад.
- Коли рідини в ємності стане зовсім мало, вливаємо ароматне вино, очікуємо повного випаровування алкоголю, після чого приєднуємо сметану, гасимо до готовності.
Отримане блюдо придбало дуже цікавий смак з насичено-яскравими пікантними відтінками.
Яловича печінка в сметанному соусі
Субпродукт з телятини вибираємо, перш за все, за його кольором - злегка червонуватого або світло-коричневого. Поверхня шматка не повинна мати пошкодження або будь-які подряпини.
Список інгредієнтів:
- масло (пісне і вершкове);
- сметана (до 15% жирності) - 150 г;
- гілочки кропу - 3 шт .;
- печінка яловича - 400 г;
- цибуля-ріпка - 1 шт .;
- коріандр мелений - 3 щіпки;
- сіль.
Щоб отримати найсмачніше страву з яловичої печінки, підсмажуємо її в жирі-смальці. В якості приправи використовуємо хмелі-сунелі, часник, листи лавра і, звичайно, перець мелений запашний.
Черговість приготування:
- Перш за все, отримуємо сметанний соус. Для цього пасеруємо в сотейнику дрібно нарізану цибулю до придбання ним красивого карамельного відтінку.
- Додаємо до овочу сметану, подрібнений кріп, коріандр і дрібку солі. Добре все перемішуємо, залишаємо на 20 хвилин настоюватися.
- Ретельно обробляємо субпродукт, нарізаємо шматочками, тримаємо в молочному складі близько години, потім промокаємо серветками.
- Обсмажуємо печінку в маслі не довше 5 хвилин, заливаємо отриманим сметанним соусом, тушкуємо чверть години в закритому стані.
Ще раз дивуємося тому, наскільки просто і швидко можна приготувати разюче апетитне блюдо, щоб нагодувати сім'ю живильним і дуже смачною їжею!
З грибами
Тушкована печінка в сметані відмінно поєднується з грибами. А якщо сюди ж додати гарбуз, результат перевершить самі "зухвалі" очікування.
Необхідні компоненти:
- масло пісне / топлений жир;
- цибуля-ріпка - 1 шт .;
- печінка свиняча - 500 г;
- гриби свіжі (улюблений вид) - 300 г;
- якісна сметана - 200 г;
- гарбуз, очищена від шкірки і насіння - 200 г;
- спеції, прянощі.
Технологія приготування:
- Обробляємо печінку в уже відомому порядку (очищаємо, поділяємо на шматочки, замочуємо в молоці, просушують).
- Шаткуємо кубиками звільнений від лушпиння цибулю, пасеруємо до прозорості, приєднуємо попередньо підготовлені гриби (великі капелюшки поділяємо на половинки). Якщо пощастило купити свіжі і дрібні опеньки, готуємо їх чверть години цілком.
- Далі викладаємо невеликі частини нарізаної м'якоті гарбуза, смажимо продукти ще 10 хвилин, потім прибираємо зі сковороди.
- Розміщуємо в масло, що залишилося порції печінки, швидко їх підрум'янюємо, трохи підсолюємо.
- Повертаємо в сковороду відкладені компоненти страви, приправляємо перцем і спеціями, нагріваємо до стану кипіння складу.
Подаємо страву в гарячому вигляді в якості самостійної страви або разом з гарніром. Не забуваємо прикрасити їжу зеленню.
Рецепт "Пальчики оближеш"
Для того, щоб не тільки текла слина в процесі приготування будь-якого виду печінки, але і з'являлося бажання облизнути пальці, представляємо приголомшливий рецепт отримання розкішного страви.
Склад компонентів:
- олія соняшникова;
- зубки часнику - 4 шт .;
- сода - буквально на кінчику ножа;
- звичайний цукор - 20 г;
- печінку (куряча або яловича) - 700 г;
- морква - 2 шт .;
- цибуля-ріпка - 2 шт .;
- яйце;
- борошно (бажано кукурудзяна);
- свіжа сметана - 60 г.
Приготування страви:
- Обробляємо печінку. Курячий продукт нарізаємо на великі частини, свинячий - порційні шматочки.
- Забиваємо в чашу яйце, з'єднуємо його з дрібкою соди, білим цукром, подрібненим часником і сіллю. Ретельно все перемішуємо. Занурюємо печінку в отриманий склад, залишаємо на 2 години в холодильнику.
- Нарізаємо цибулю кільцями, шаткуємо солодку моркву, викладаємо в розпечену з маслом сковороду, нагріваємо продукти до утворення золотистого відтінку.
- Звільняємо ємність від рум'яних овочів (викладаємо їх на тарілку). Обвалюють у борошні частини замариноване печінки, обсмажуємо її до готовності в залишився від овочів маслі.
- Додаємо ще гарячі цибулю з морквою, приєднуємо сметану, сіль і перець, перемішуємо масу. Закриваємо ємність, тушкуємо суміш до шести хвилин.
Приступаємо до дегустації нашого чудово смачного страви.
Печінка в сметані чомусь незаслужено зарахована до простої і дешевої їжі.Звичайно, за ціною складових будь-якого рецепту, а також технології приготування їжі, - все правильно! Однак, виходячи з біологічних властивостей основного компонента страви, печінку давно визнана делікатесних-лікувальним продуктом.
