Печінковий торт - це самостійне закусочноестраву і салат одночасно. Приготувати його дуже просто. Тому таке незвичайне виріб з печінки - прекрасний варіант і для святкового столу, і в якості "чергового" страви.
особливості приготування
Чому ця закуска називається тортом? Зазвичай адже торт асоціюється з десертом. Закуска складається з коржів, перемазаних, подібно крему, начинкою.
Важливий аргумент на користь приготування цього незвичайного страви - безумовна користь печінки для організму: це справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів.
Варіантів приготування - безліч. Печінку можна використовувати не тільки яловичу, а й свинячу, а й пташину. Складного в приготуванні нічого немає, приготувати його зможе навіть початківець кулінар.
Класичний рецепт печінкового торта з яловичої печінки
Печінковий торт тим і цікавий, що у кожної господині свій власний секрет. І, природно, кожна вважає найкращим саме свій спосіб приготування. Але цей рецепт печінкового торта - універсальний і сподобається всім. Смачний, бюджетний і зовсім не складний.
продукти:
- Печінка яловича - 1 кг.
- Молоко - 1 стакан.
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - 2 ст. л.
- Лук "ріпка" - 4-5 середніх головок.
- Майонез.
- Масло рослинне.
- Сіль за смаком.
- Кріп петрушка.
Покроковий алгоритм приготування:
- Промийте печінку, очистіть її від плівок і жилок (здається, це жовчні протоки, але не важливо).
- Наріжте печінку великими шматками, залийте молоком і залиште вимочувати 30 хвилин. Потім подрібніть в м'ясорубці, долив молоко, в якому печінка вимочувалася.
- Посоліть масу, вмішайте яйця і борошно (при бажанні, її можна замінити манною крупою).
- Переміщайте суміш. За консистенцією вона повинна бути, як млинцеве тісто. Якщо тісто для коржів "торта" вийшло занадто рідке, додайте борошна. Якщо, навпаки, надто густе - долийте трохи молока і знову перемішайте.
- Смажте млинці на розігрітій сковороді. Час обсмажування з кожного боку становить приблизно 1 хв. Краще використовувати спеціальну млинцеву сковорідку, оскільки коржі виходять м'якими і їх легко пошкодити.
- Готуємо "крем": Почистіть, промийте і дрібно наріжте цибулю. Потім обсмажте його до світло-золотистого кольору.
- Помийте і поріжте зелень.
- Змішайте цибулю з майонезом і зеленню.
Тепер залишається, як при приготуванні класичного кондитерського виробу,перемазати коржі цибульний-майонезній начинкою і помістити в прохолодне місце, краще на ніч.
Блюдо має один недолік: з'їдається миттєво, так що не ловіть гав!
Покроковий рецепт приготування з грибами
Рецепт незвичайний і чудовий на смак.
складові:
- Печінка яловича - 1 кг.
- Яйця - 4 шт.
- Молоко - 200 мл.
- Борошно пшеничне - 300 г.
- Сіль, перець - за смаком.
начинка:
- Лук "ріпка" - 4 головки.
- Морквина (середня) - 4 шт.
- Гриби - 0,5-0,6 кг.
- Твердий сир - 100 г.
- Часник - 4 зубки.
- Майонез.
Порядок дій такий:
- Промиту, вичищену від плівок і нарізану печінку подрібніть м'ясорубкою.
- Вмішайте молоко і борошно. Посоліть і поперчіть суміш. Ретельно змішайте. Тісто по фактурі виходить, як млинцеве.
- Спечіть або підсмажте на сковорідці млинці-коржі.
Тепер займіться начинкою:
- Морква промийте, почистіть, натріть на тертці.
- Лук почистіть і дрібно наріжте.
- Гриби вимийте і наріжте дрібними шматочками.
- Обсмажте овочі та гриби (окремо).
- Натріть сир на тертці.
- Очистіть і подрібніть часник.
- Змішайте майонез з сиром і часником.
Складайте печінковий торт, змащуючи кожен корж сумішшю сиру, часнику і майонезу. Не забувайте перешаровуються коржі обсмаженими грибами і овочами.
Готуємо з плавленим сиром
Приготуйте торт з печінки з плавленим сиром. Виходить дуже смачно і незвично.
Складові:
- Печінка яловича - 1,0 кг.
- Яйця курячі - 4 шт.
- Пшеничне борошно - 6 ст. л.
- Ріпчасту цибулю - 4 шт.
- Сметана - 4 ст. л.
- Перець, сіль.
- Масло пісне.
начинка:
- Яйця, зварені круто - 4 шт.
- Сир плавлений - 2 шт.
- Майонез - 350 г.
- Часник - 5-6 зубків.
Порядок приготування:
- Очистіть і поріжте четвертинками цибулю.
- Підготовлену попередньо печінку подрібніть разом з цибулею за допомогою м'ясорубки або блендера.
- З'єднайте отриману суміш з яйцями, борошном і сметаною, посоліть і поперчіть (без фанатизму) і перемішайте до однорідної маси.
- Спечіть печінкові "млинці" на сковороді.
Тепер - начинка:
- Яйця і плавлений сир натріть на тертці.
- Подрібніть часник і з'єднайте з майонезом.
- Намажте перший корж майонезно-часниковим соусом, зверху посипте подрібненим сиром.
- Начинка для наступного коржа - часник + майонез, зверху - подрібнені яйця.
- Складайте коржі торта стопкою, чергуючи різні види начинки.
Торт готовий. Тепер нехай настоїться пару годин в холодильнику, і можна приступити до його планомірного знищення.
Ніжний печінковий торт з овочами
Коржі для торта за цим рецептом виходять ніжними, буквально тануть у роті. А начинка буде трохи незвична і оригінальна, з баклажанами або, як називають їх одесити, "синенькими".
Складові:
- Печінка яловича - 1 кг.
- Молоко - 250 мл.
- Яйця - 4 шт.
- Борошно - 2 ст.
- Олія соняшникова.
- Розпушувач для тіста - 0,5 ч. Л
- Лук "ріпка" - 2 середні головки.
- Сіль за смаком.
начинка:
- Баклажани - 2 шт.
- Томати свіжі - 2 шт.
- Часник - 4 зубки.
- Кріп петрушка.
- Ядра горіхів - 50 г.
- Майонез.
- Плавлений сир - 2 шт.
Алгоритм готування наступний:
- Вимийте, очистіть від плівок і поріжте печінку.
- Очистіть цибулю, розріжте кожну з цибулин на 4 частини.
- Перемеліть печінку в м'ясорубці або блендері з цибулею.
- Вмішайте в масу молоко, яйця, борошно, сіль. Щоб коржі було легше піч, додайте ложку масла. Тісто по виду нагадує сметану середньої густини.
- Випікайте на сковорідці млинці-коржі.
Прийшов час зайнятися начинкою:
- Запечіть "синенькі" в духовці, почистіть і дрібно поріжте.
- Обшпарте помідори окропом, зніміть з них шкірку, наріжте кубиками.
- Горіхи, часник і зелень подрібніть.
- Всі інгредієнти для начинки з'єднайте, потім втрутився майонез.
- Складіть торт, перемазуючи "кремом" кожен з шарів. Можна декорувати виріб на власний розсуд.
- Поставте готовий виріб в холодильник не менше ніж на півгодини.
Приємного всім апетиту!
