"Все нове - це добре забуте старе", - і це не просто вираз, успішно мандрівне по світу, це відображення нашої дійсності. Старі радянські скороварки, форми для печива і вафель для приготування на плиті, форми для льодяників-півників - повернулися в стрій активно використовуваної кухонного начиння і готові подарувати масу задоволення від смаку і допомогти зануритися в минуле. Приготуємо печиво у формі на газу.
Простий рецепт печива у формі на газу
Домашнє печиво у формі на газу відрізняється поєднанням м'якого тесту і хрусткої скоринки. Досягти бажаного ефекту можна замішавши просте в приготуванні, але бездоганне тісто для печива.
Для створення тесту підготуємо:
- 390 г борошна;
- 75 г крохмалю;
- 250 г вершкового масла;
- 240 г цукру;
- 180 г яєчної базікою;
- 12 г соди;
- дрібка солі;
- ваніль або ванільний цукор.
Виконуємо наступні маніпуляції:
- Масло доводимо до стану плинності в мікрохвильовці або на плиті, але не доводимо до кипіння.
- Втручаємося в нього цукор і ароматизатор: в їх ролі виступає ваніль або ванільний цукор.
- Яйця, загальною масою 180 г, збиваємо з крохмалем і содою. Останню гасимо кислотою - лимонним соком і оцтом.
- Змішуємо яєчну суміш і масляну основу, потім вводимо борошно. Тісто має бути помірно густим: консистенцію перевіряємо ложкою - якщо маса повільно сповзає з поверхні, ви домоглися необхідного результату.
- Щоб спекти в радянській формі на газу печиво, прогріваємо її з обох сторін. Перед додаванням першої порції тіста поверхню промазуємо маслом.
- Готуємо на середньому вогні з кожного боку.
Печиво у формі на газу готово.
Домашні "Трикутники"
Хочете отримати естетичну насолоду?
Пропонуємо ще один варіант приготування простого, але феєрично смачного печива:
- по 100 г масла вершкового і цукру;
- 325 г борошна;
- 60 г яєчної маси;
- 2,5 г соди;
- 1/2 ч. Л. столового оцту;
- 1/4 ч. Л. солі;
- масло рослинне для смаження.
За півгодини активних дій ми повинні зробити наступне:
- Розтопити масло, вмішати в нього цукор, сіль, яйця, гашене соди.
- Після замішування додати борошно і перемішувати до її повного з'єднання з іншими складовими.
- Форму прогреваем, промазуємо маслом і викладаємо в неї тісто.
- Робимо печиво "Трикутники" при регулярному перевертанні форми.
Подаємо до улюбленого напою.
Печиво-вафлі в формі
Вафельний печиво можна з легкістю спекти в радянській формі на газу.
Для цього потрібно підготувати наступні продукти:
- 200 г спреду вершкового;
- 150 г цукру;
- 30 г сметани;
- 4 яйця;
- 280 г борошна;
- дрібка солі;
- 1,5 ч. Л. розпушувача;
- масло для змащування форми.
Послідовність приготування:
- Пухку масу, що складається з яєць, цукру і солі, змішуємо з топленим маслом і сметаною.
- Втручаємося гашене соду.
- Останньою додаємо борошно - ідеальна консистенція гущі, ніж сметана, з наявністю тягучість.
- Форму промазуємо маслом і викладаємо тісто.
- Смажимо вафельний печиво по 2-3 хвилини з кожного боку.
Насолоджуємося! З заявленої кількості інгредієнтів виходить близько 400 г печива.
"Грибочки" - випічка з дитинства
Креативне на вигляд і пікантне на смак печиво стане улюбленим ласощами для всієї родини.
Склад рецепта до тесту:
- 300 г спреду або масла;
- 2 яйця;
- 120 г цукру;
- дрібка солі;
- 1/4 ч. Л. розпушувача;
- 380 г борошна.
На прикрасу потрібно:
- по 100 г молочного та білого шоколаду;
- 80 г маку.
На відміну від попередніх рецептів, "Грибочки" зажадають 1,5-2 години:
- Масло доводимо до стану м'якою, податливою маси. Його потрібно змішати з цукром.
- Втрутитися цукор, вводимо яйця по одному.
- Вводимо борошно: її потрібно заздалегідь просіяти з розпушувачем і сіллю.
- Вимішати тісто, ставимо його в холодильник.
- Через годину, змащену маслом форму прогреваем на плиті, помірно наповнюємо тестом, згодом випікаючи печиво.
- Готові гриби спочатку занурюємо капелюшками в розтоплений молочний шоколад, а ніжками - в білий і відразу в мак.
Подавайте на стіл і дивуйте смаком печива "Грибочки".
Печиво "Горішки" в формі на газу
І, нарешті, один з улюблених десертів мільйонів - горішки з начинкою.
Що нам буде потрібно для їх відтворення:
- по 200 г майонезу і цукру;
- 380 г борошна;
- 3 яйця;
- по 100 г вершкового масла і маргарину;
- ч. л. соди;
- 200 г вареного згущеного молока.
Починаємо з рубки маргарину і масла. Завершивши процес, змішуємо з борошном і робимо рубане тісто. У підсумку отримуємо однорідне тісто без грудок. Наступний крок: з'єднання яєць, майонезу, цукру, гашеного соди.
Отриману масу вводимо в тісто. Вимішуємо.
Готове тісто викладаємо в невеликих кількостях в форму і смажимо.
Начиняємо половинки горішок згущене і з'єднуємо, утворюючи солодкий кулінарний шедевр.
Горішки готові. Подають до чаю або цикорію.
"Сердечка"
Досвідчені кулінари пропонують цікавий рецепт, заснований на мінеральній воді з газами.
Крім 200 мл мінералки візьмемо:
- масло - 200 г;
- цукор - 165 г + 10 г ванільного;
- яйця - 4 шт .;
- борошно - 600 г;
- розпушувач - ч. л.
Крім незвичайного складу, печиво мало чим відрізняється від раніше розглянутих варіантів:
- М'яке масло перетираємо до білого кольору з цукром. Потім цю ж суміш збиваємо до пишності.
- Вводимо по черзі яйця, борошно, розпушувач, мінеральну воду.
- Тісто, замішане до ідеального стану, перетворюємо аналогічно в вироби.
Порада! Щоб печиво з форми залишалося хрустким і м'яким одночасно, викладаємо їх на решітку - повітря буде циркулювати, що не дасть тесту відволожитися.
Як спекти в радянській формі на газу
Вважаємо за необхідне виділити важливі нюанси, без дотримання яких печиво, навіть на ідеальному тесті, може не вийде.
Читайте також: вафлі домашні - рецепт в вафельниці
Підготовка форми.
- Форму необхідно добре прогріти: по обидва боки, - а потім промазати маслом.
Як правильно викладати тісто в форму?
Наступні кроки:
- викладання в кожну клітинку;
- самостійний розподіл тесту по поверхні;
- використання надмірної кількості тіста.
Грубі помилки при випіканні печива.
правильно:
- викладати помірна кількість тіста - визначаємо методом проб і помилок (зазвичай вистачає 1,5-2 ст. л.);
- розміщення тесту посередині форми - тісто при тиску верхньої кришки розподіляється самостійно.
Але є винятки з правил, наприклад, для форм "Горішки" і "Грибки":
- викладаємо порційно тісто в кожну клітинку.
Старовинний рецепт печива
Роблячи печиво у формі на газу, головна мета, яку переслідує кухар, повторення смаку, знайомого з дитинства. Тому важливо підібрати, або знайти серед бабусиних записів старовинний рецепт його втілення. Ось, що вдалося знайти нам.
Склад продуктів:
- борошно - 3 склянки;
- яйце - 3 шт .;
- маргарин - 200 г;
- сметана - 3 ст. л .;
- цукор-пісок - 1 склянка;
- сода - 1/3 ч. л .;
- сіль - 1/4 ч. л.
Рекомендовані етапи приготування тіста:
- Відокремивши білки і жовтки, збиваємо перші з сіллю до піни, другі розтираємо з цукром до білого кольору.
- Змішавши суміші, додаємо розтоплений маргарин, гашене соду і сметану.
- Борошно додаємо останньої і, добре вимішати тісто, заповнюємо форму на 3/4 частині поглиблення тестом.
- Закривши форму, витримуємо на помірному вогні.
Насолоджуємося бездоганним смаком вишуканого домашнього печива в формах на газу.
