Солодке хрустке печиво "Гусячі лапки" з сиру - це ласощі з дитинства. Крім ніжного смаку, до головних його переваг можна віднести простоту приготування. Справитися з таким рецептом буде під силу навіть недосвідченому кулінари.
Класичне печиво "Гусячі лапки" з сиру
Склад продуктів: велике яйце, 70 г вершкового масла, 230 г м'якого сиру, 280 г високосортного борошна і трохи для розкочування, малий. ложка розпушувача, 5-7 ст. ложок цукру.
- М'який сир з'єднується з маслом. Для цього його слід залишити на холоді, щоб компонент добре підморозило. Далі продукт треться на великій тертці.
- Сюди ж вливається сире яйце. Маса добре перемішується.
- Всипається борошно з розпушувачем. Ці інгредієнти обов'язково потрібно попередньо просіяти.
- Після чергового перемішування, маса руками збирається в кулю і забирається в прохолоду на півгодини.
- Далі тісто розкочується з невеликою кількістю борошна, з нього вирізаються склянкою заготовки.
- Гурток з тіста однією стороною укладається в цукор, потім складається навпіл і, нарешті, трикутником. Посеред заготовки виделкою залишаються сліди - імітують перетинки гусячих лапок.Верхня її частина знову занурюється в цукор.
Запікається ласощі близько півгодини в добре розігрітій духовці.
Рецепт приготування без яєць
Склад продуктів: 220 г сиру середньої жирності, ціла пачка вершкового масла, 12 г розпушувача, 280 г просіяного борошна, близько склянки цукру-піску.
- Масло розтоплюється на паровій бані і злегка остуджують. Воно не повинно бути занадто гарячим. До нього вирушає розім'ятий виделкою сир. Інгредієнти доводяться до однорідності занурювальним блендером.
- Через сито поступово вводиться борошно з пекарським порошком. Замішується еластична м'яка маса. Вона відправляється на 30-40 хвилин в прохолоду.
- Далі тісто розкочується і склянкою вирізують кружки. Кожна заготовка однією стороною мачає в цукор, складається в трикутник і знову занурюється в тарілку з піском. Тісто потрібно добре притискати, щоб воно не розгорталося при випіканні. Виделкою притискається один край заготовок.
Солодке печиво "Гусячі лапки" з сиру без яєць викладається на деко з пергаментним папером і випікається в добре розігрітій духовці (до 210 градусів) всього 10-12 хвилин.
Сирні "Гусячі лапки" з корицею
Склад продуктів: половина пачки вершкового масла, 320 г цільнозернового борошна, 160 г цукрового піску, щіпка дрібної солі, 330 г жирного сиру, екстракт ванілі на смак, 1 малий. ложка пекарського порошку, трохи кориці за смаком. Докладний покроковий рецепт ласощів з сиру з корицею опублікований далі.
- Насамперед сир потрібно перетерти з вершковим маслом до однорідної консистенції. Зробити це можна звичайною виделкою або ж скористатися занурювальним блендером.
- Маса посипається розпушувачем для тесту, корицею. На цьому етапі можна додавати екстракт ванілі або звичайний ванільний цукор. Допускається використовувати інші улюблені господинею спеції.
- Висипається заздалегідь просіяне борошно.
- Залишається замісити еластичне і дуже м'яке тісто. Воно не повинно розтікатися по столу, але при цьому його дуже легко буде розминати, і формувати за потрібне чином.
- Маса руками округляється, загортається в харчову плівку і відправляється в прохолоду на півгодини.
- Охолоджений куля ділиться на кілька шматочків, кожен з яких тонко розкочується. Товщина шару повинна вийти не більше 0,5 см.
- З тіста склянкою видавлюються рівні гуртки, які з одного боку умочують в цукровий пісок і складаються вдвічі.Далі із заготовок формується трикутник, одна сторона якого також занурюється в цукор. Виделкою на цій частині робиться візерунок, що нагадує лапки гуски.
- Печиво укладається на деко, застелене пергаментом. Далі майбутній десерт відправляється в добре розігріту духовку приблизно на 20 хвилин.
Дуже смачно подавати ласощі з холодним молоком. При бажанні під час загортання заготовок з тіста можна розмістити всередині них будь-яку начинку - наприклад, горіхи або ягоди.
Смачне і хрустке печиво з дитинства
Склад продуктів: стандартна пачка сиру (жирність 9%), 1,5 ст. борошна першого сорту, половина малий. ложки розпушувача, щіпка ванільного цукру і стакан звичайного піску, половина пачки жирного вершкового масла.
- Потрібно дочекатися, поки масло злегка розм'якшити при кімнатній температурі і викласти його в одну миску з сиром.
- В майбутнє тісто відправляється борошно, просіяне з ванільним цукром і пекарським порошком.
- Ножем з'єднані інгредієнти рубаються в дрібну крихту.
- Далі тісто вимішує, скочується в щільну кулю, перекладається в пакет і поміщається в прохолоду приблизно на 90 хвилин.
- Охолоджена маса скочується в ковбаску.Від неї відрізаються невеликі шматочки, кожен з яких розминається в тонкий корж. Однією стороною заготовки занурюються в цукор, потім складаються трикутниками і також присипається піском.
- Виделкою форма притискається, щоб вийшов малюнок, що нагадує гусячі лапки.
- На листі, застеленому пекарської папером, частування готується не більше 20 хвилин. За цей час воно має добре підрум'янитися і збільшитися в розмірі.
Подається десерт до столу охолодженим.
Нюанси приготування солодкого частування
Щоб печиво вийшло пишним і хрустким, дуже важливо випікати його при температурі 200-210 градусів. Духова шафа прогрівається заздалегідь. Якщо температура буде занадто низькою, то десерт в підсумку виявиться жорстким.
Жирність сиру в цілому не має значення. Але при цьому не варто вибирати знежирений дієтичний продукт або занадто рідкий. Сир для такого печива повинен містити мінімум сироватки.
Борошно для печива використовується тільки після попереднього просіювання. Підсипати її потрібно поступово, щоб не "забити" тісто.
Поліпшити смак ласощі допоможуть різні спеції. Наприклад, можна використовувати корицю, бадьян, кардамон.
