Паста з креветками у вершковому соусі - смачне і ситне блюдо з морепродуктами, яке можна приготувати на вечерю для всієї родини. Відмінно підійде і для романтичної вечері, адже, як відомо, морепродукти є сильним афродизіаком.
Пропонуємо кілька найсмачніших варіацій вершкової пасти з креветками.
Класична паста з креветками у вершковому соусі
- очищені креветки - 500-600 гр;
- будь-яка паста - 1 упаковка;
- вершки від 25-ти% - 300-400 мл;
- пармезан - 120 гр;
- орегано сушений - 1 ч. л .;
- мелений черн. перець - 1,5 ч. л .;
- куркума - пара пучок;
- оливки. масло - 2-3 стол. л .;
- сіль за смаком.
Креветки гарненько моєму і заливаємо окропом на п'ять хвилин.
Тим часом розігріваємо олію, додаємо орегано і куркуму, перемішуємо, прогріваємо пару хвилин. Викладаємо в пряне масло креветки і обсмажуємо 3-4 хвилини, потім додаємо перець, сіль і вершки, знову перемішуємо і готуємо ще кілька хвилин, щоб соус трохи загус.
Макарони відварюємо, відповідно до інструкції на упаковці.
Подаємо до столу в такий спосіб: викладаємо на блюдо трохи пасти, а зверху поливаємо соусом і викладаємо креветки.
Паста в вершково-часниковому соусі
Паста з креветками в вершково-часниковому соусі дуже ароматна, ситна, пікантна на смак.
Вершково-часниковий соус відрізняється всього одним продуктом - звичайно ж, це часникові часточки. На упаковку пасти і 500 гр креветок буде досить 1 великого зубки, якщо часник дуже подобається - можна використовувати більше.
Соус готується так:
- У маслі протягом пари хвилин обсмажується часник і прянощі.
- У пряне масло викладаються підготовлені креветки і смажаться 2-3 хвилини, під кришкою.
- До креветок додаються вершки і сир, все перемішується і готується протягом декількох хвилин - соус повинен почати густіти.
Соус з додаванням часнику буде більш пряним, ароматним. Заздалегідь відварену пасту можна подати двома способами: викласти в сковороду до соусу і креветок, перемішати і прогріти пару хвилин, або викладати на блюдо окремо - спочатку пасту, а зверху соус з морепродуктами.
На замітку. Якщо подобається густий вершковий соус, але вершки використовуються рідкі, можна перед термічним етапом готування розвести в вершках 1-2 ложки борошна, без гірки.
З королівськими креветками
Паста з королівськими креветками відрізняється від попередніх варіантів лише тим, що використовується вид великих креветок. Вони роблять страву більш святковим, ситним.Обсмажені креветки можна використовувати і для прикраси страви перед подачею.
З додаванням грибів
- паста - 350 гр;
- креветки очищені - 150-200 гр;
- гриби (шампіньйони, опеньки або лисички) - 150 гр;
- вершки від 30-ти% - 250 гр;
- сир твердий тертий - 100 гр;
- масло для смаження;
- сіль перець.
Часник чистимо і дрібно ріжемо. Гриби миємо й нарізаємо пластинками / кубиком, кому як більше подобається.
Розігріваємо олію разом з часником, через хвилину викладаємо тушки креветок, готуємо пару хвилин, після чого додаємо гриби. Поки всі ці продукти смажаться, ставимо закипати воду для пасти. Відварюємо пасту до напівготовності.
У сковорідку заливаємо вершки, висипаємо дрібно тертий сир, перемішуємо і готуємо ще кілька хвилин, щоб соус загус.
Подаємо блюдо, прикрасивши зеленню.
З креветками і мідіями
- по 150 гр креветок і мідій;
- по дрібці солі, орегано і солодкої паприки;
- 200 гр італійської пасти;
- 250 гр вершків;
- пара зубків часнику;
- пара ложок олії пост.
Готуємо пасту - як правило, їй досить готуватися в окропі 4-5 хвилин.
Далі займемося соусом і морепродуктами. Спочатку розморожуємо і промиваємо морепродукти, при необхідності чистимо. Перемішуємо з прянощами і сіллю.Першими обсмажуємо креветки, а через пару хвилин додаємо мідії, і готуємо всі разом ще 2-4 хвилини.
Підготовка соусу наступна: часник розчавлює за допомогою ножа в положенні плазом, потім обсмажуємо в маслі кілька хвилин, після вливаємо вершки, приправляємо і трохи солимо, готуємо ще 3-4 хвилини, після чого видаляємо часникові часточки - вони віддали свій смак і аромат соусу і більше не потрібні. Соус потрібно готувати на самому мінімальному вогні, він не повинен кипіти.
Соус повинен трохи загуснути, після чого в нього викладаємо морепродукти і готову пасту. Всі разом прогріваємо протягом 2-4-ох хвилин. Подаємо до столу, при бажанні додавши свіжу зелень і тертий сир.
У томатно-вершковому соусі
- королівські креветки - 400 гр;
- свіжі помідори - 300 гр;
- чилі зеленого кольору - 1;
- твердий сир - 50 гр;
- спагетті - 1 стандартна упаковка;
- часник - 3 зубки;
- зелень - пучок;
- щіпка меленого чилі;
- вершки середньої жирності - ½ чашки;
- сіль.
У підсоленій воді відваріть спагетті. Поки вони готуються, наріжте кубиком помідори, порубати зелень і часник, чилі очистіть від насіння. Підготовлені продукти тушкуйте кілька хвилин у вині з дрібкою чилі, періодично помішуючи лопаткою.Посоліть, присипте тертим сиром і залийте вершками. Дочекайтеся, поки соус закипить, злегка загусне, після чого залиште під кришкою на виключеною плиті на чверть години.
Поки соус настоюється, підготуйте креветки: обполосніть, змішайте з сіллю і перцем і обсмажте з усіх боків протягом 5-7-ми хвилин до появи легкої скоринки.
Креветки викладіть в соус, туди ж відправте спагетті і добре перемішайте. Прогрійте на повільному вогні все блюдо, потім подавайте до столу.
Макарони з тигровими креветками
Паста з тигровими креветками готується наступним чином:
- упаковка пасти фетучіні;
- 500 гр очищених тигрових креветок;
- 3 часникових зубчики;
- лимон;
- по чайн. л. сушених трав майорану і чебрецю;
- чверть склянки білого столового вина;
- 400 мл свіжих вершків жирністю 20-22%;
- стакан тертого пармезану;
- половинка чайн. л. меленого гострого перцю і стільки ж чорного;
- кілька гілочок свіжої петрушки.
Макарони потрібно приготувати так, як вказано на упаковці. Обов'язково залишайте стакан води з відвареної пасти - якщо соус для страви вийде надто густим, його можна буде розбавити.
Далі займемося креветками - їх потрібно заздалегідь розморозити, добре промити, залити свіжовичавленим соком лимона і злегка посолити, ретельно вручну перемішати.
Креветки залишаємо на деякий час маринуватися. Тим часом почнемо готувати соус: часникові часточки пресуємо, обсмажуємо пару хвилин в маслі, потім заливаємо вином, тушкуємо буквально хвилину, після чого розводимо вершками і заправляємо прянощами і сушеними травами. Не забуваємо про сіль. Вогонь під час приготування соусу повинен бути мінімальним. Для готовності соусу, після додавання всіх компонентів, досить п'яти хвилин. За цей час соус трошки загусне.
Креветки можна викласти в соус і готувати близько 10-12-ти хвилин. Як тільки вони будуть готові, вони придбають рожевий відтінок.
Блюдо подається таким чином: пасту викладають в порційні тарілки, зверху - креветки з соусом. Все присипається сиром і подрібненою петрушкою.
