Апетитна паста з креветками - страва, яку можна спробувати не тільки в дорогому ресторані. При бажанні його легко вдасться приготувати і будинкам. Головне, вибрати якісні м'ясисті креветки і підібрати відповідний соус.
Паста з креветками у вершковому соусі
Склад компонентів: 270 г пасти феттуччіне, 460 г неочищених креветок, половина склянки вершків середньої жирності, 2 ч. Ложки свіжовичавленого лимонного соку, зубок часнику, сіль, оливкова олія.
- В солону киплячу воду відправляється паста. Вариться вона рівно 8 хвилин після повторного закипання. Макарони потрібно залишити трохи недовареними, щоб вони остаточно приготувалися в процесі всмоктування гарячого соусу і не перетворилися в кашу.
- Креветки розморожуються, варяться 3-4 хвилини в киплячій воді і чистяться. Далі в оливковій олії спочатку обсмажуються великі шматочки часнику, а потім в ньому ж - морепродукти. Креветки готуються пару хвилин, поки не скрутяться в колечка.
- Для соусу вершки змішуються з соком лимона і відправляються на вогонь. Після нагрівання і перемішування вони згорнуться, але переживати не варто. Незабаром вершкова суміш перетворитися в апетитний гладкий соус.Сюди також можна на смак додати трохи розчавленого часнику.
- Готові макарони заливаються готовим соусом. Викладаються до них і морепродукти.
Паста з креветками у вершковому соусі подається з тертим сиром і дрібкою орегано.
Рецепт з додаванням кальмарів
Інгредієнти: півкіло пасти, 380 г очищених кальмарів, 220 г креветок, цибулю шалот (1 шт.), 2 ст. ложки рибного бульйону, 2 часникових зубчики, сіль, 2 ст. ложки лимонного соку, повний стакан вершків середньої жирності, прованські травички. Як приготувати пасту з креветками і кальмарами, розповідається далі.
- Свіжозаморожені креветки на пару хвилин опускаються в солоний окріп, остуджуються і чистяться. До цих морепродуктів відправляються нарізані кільцями кальмари. Маса підсолювати і збризкують соком лимона. Морепродукти будуть маринуватися 12-14 хвилин.
- Паста відварюється до стану альденте. Зазвичай на це потрібно 7-8 хвилин після закипання рідини.
- Цибулю і часник дрібно ріжуться і обсмажуються на олії до золотистого.
- На окремій сковорідці смажаться мариновані морепродукти. У цю ж посуд відправляється піджарка з минулого кроку, бульйон, вершки, спеції. Гаситься маса до готовності кальмарів.
- Напівготовому паста викладається до морепродуктів. Разом вони нудяться в сковорідці ще пару хвилин.
Прикрашається готову страву подрібненою зеленню.
Як приготувати пасту з морепродуктами в томатному соусі?
Інгредієнти: 270 г коктейлю з морепродуктів, 1,5 склянки вершків середньої жирності, 270 г фігурної пасти, оливкова олія, повний стакан томатного пюре, свіжий часник за смаком, сіль.
- Паста вариться в солоній воді. Вона повинна вийти злегка не готовою.
- Спочатку на оливковій олії обсмажують часник, потім його шматочки викидаються. На жирі, що залишився готується заздалегідь розморожений морський коктейль. Досить пари хвилин смаження.
- У сковорідку виливається томатне пюре. Коли рідина трохи випарується, можна додати до продуктів вершки. Маса солиться і доводиться до кипіння.
- За кілька хвилин до готовності в сковорідку відправляються макаронні вироби.
Паста з креветками в томатному соусі подається до столу гарячою.
З креветками і мідіями
Склад компонентів: 170 г пасти, 210 г очищених мідій, стільки ж дрібних креветок, пучок петрушки, сіль, 90 мл білого вина (обов'язкового - сухого), 2 зубки часнику, 8 помідорів чері, оливкова олія, суміш перців, 2 гілочки розмарину.
- Макаронні вироби відправляються в киплячу воду і варяться за часом на дві хвилини менше, зазначеного на упаковці.
- На оливковій олії обсмажуються цілі зубки часнику, а також половинки чері. Коли часник зарум'яниться і віддасть свій аромат, в сковорідку відправляються очищені розморожені креветки без хвостиків і мідії. Смажиться маса 3-4 хвилини.
- Дрібно шаткується вся зелень. Вона разом з вином відправляється в сковорідку. Інгредієнти тужать разом.
- У сковорідку перекладаються макарони. До готовності страви залишилося потримати його на вогні 3-4 хвилини.
Отримана паста з морепродуктами відмінно поєднується з білим вином.
З додаванням грибів
Інгредієнти: 360 г спагетті, 170 г розморожених очищених креветок, 160 г грибів, повний стакан жирних вершків, 80 г твердого сиру, 60 г вершкового масла, сіль, 4 зуб. часнику, чорний мелений перець.
- Гриби довільно нарізаються. Найкраще брати свіжі шампіньйони. Дрібним кубиком робиться свіжий очищений часник.
- Сир треться на дрібній тертці.
- На половині вершкового масла обсмажуються разом креветки і часник.
- У сковорідку додається масло, що залишилося і гриби. Разом інгредієнти готуються ще 3-4 хвилини.
- В цей час ставляться варитися спагетті.
- Залишилося додати до креветок вершки, сіль і сир. Після перемішування соус нудитися до загустіння.
Залишилося змішати заливку з готовими спагетті.
У вершково-часниковому соусі
Інгредієнти: 230 г пасти, 260 г креветок, кухонна сіль, повний стакан дуже жирних вершків, прованські травички по смаку, 4-5 зубків свіжого часнику, дрібна цибулина, 40 г вершкового масла.
- Насамперед в солоній воді відварюється паста. Її потрібно готувати на дві хвилини менше, ніж рекомендовано на упаковці.
- На вершковому маслі смажиться подрібнений часник і мініатюрні кубики цибулі. Готуються вони до золотистого відтінку.
- Креветки чистяться, позбавляються від голів, хвостів і панцирів. Морепродукти відправляються до цибулі і часнику. Разом продукти смажаться пару хвилин. Вироби повинні зарум'яниться.
- У сковорідку виливаються підігріті вершки, додається сіль і прованські травички. Після кипіння вершкова маса залишається на вогні всього декілька хвилин.
- Залишилося занурити в гарячий соус напівготові макаронні вироби.
Паста з креветками в вершково-часниковому соусі подається до столу з дрібною стружкою пармезану.
