Правильно приготовлена паста з беконом - відмінний варіант швидкого і при цьому вишуканої страви. Він підійде і для святкового столу, і для повсякденного обіду. Головне, вибрати для такого частування якісні макаронні вироби.
Класичний рецепт пасти з беконом
Склад компонентів:
- спагетті - 200 - 250 г;
- бекон - 120 - 150 г;
- вершки для збивання - ½ ст .;
- жовтки сирих яєць - 4 шт .;
- свіжий часник - 3 - 4 зубки;
- твердий тертий сир - 50 - 70 г;
- свіжа петрушка, сіль, білий перець - за смаком.
приготування:
- М'ясо порубати тонкими приблизно однаковими за розміром смужками.
- Листя свіжої петрушки обірвати зі стебел. Дрібно порізати. Також подрібнити і свіжий часник.
- У глибокій сковорідці розігріти будь-який жир. Обсмажити на ньому смужки бекону до рум'яності. Досить буде 2 - 3 хвилин.
- Відразу висипати в ємність часник.
- Ще через пару хвилин обсмажування всипати подрібнену зелень і відразу зняти сковороду з плити.
- Жовтки змішати з дрібно тертим сиром і вершками. Додати сіль, білий мелений перець.
- Зварити спагетті до готовності, відповідно до інструкції. Дуже важливо не перетримати їх у воді!
- Надіслати спагетті в сковороду з беконом. Відразу все полити соусом. Змішати.Залишити на виключеною плиті на 3-4 хвилини.
Подати спагетті в вершковому соусі прямо в сковороді. Можна додатково засипати їх зверху подрібненим сиром.
З додаванням грибів
Склад компонентів:
- макаронні вироби - 200 г;
- очищені печериці - 200 г;
- пармезан - 150 г;
- бекон - 100 г;
- жирні вершки - 2/3 ст .;
- свіжий часник - 3 - 4 часточки;
- цибуля - 2 головки;
- сирі яєчні жовтки - 3 шт .;
- вершковий жир - 1 малий. ложка;
- рафінована олія;
- сіль і спеції.
приготування:
- Нарізати часник дрібними кубиками. Смажити його півхвилини на сковороді з рідким вершковим жиром.
- Туди ж додати тонкі смужки бекону. Готувати їх, поки зі шматочків не почне витоплюється жир.
- В іншому посуді обсмажити дрібні кубики цибулі і пластинки очищених грибів.
- Вилити до цибульний-грибною обсмажуванні вершки (залишити 50 мл.). Все посолити, додати спеції. Змішати з заздалегідь обсмаженою беконом.
- Збити жовтки з сіллю. Додати тертий сир. Перемістити масу в сковороду. Прогріти до розчинення сиру.
- Додати в соус обжарку з м'ясом, цибулею, грибами.
- Окремо відварити вибрані макаронні вироби. Полити їх соусом.
Знімати пробу з частування з беконом і грибами гарячим.
В томатному соусі
Склад компонентів:
- бекон - 120 - 150 г;
- паста - 450 г;
- черешок селери - 1 шт .;
- томати - 900 г;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 - 3 зубки;
- італійська приправа і сіль.
приготування:
- Порубати бекон середніми кубиками.
- Також подрібнити сиру цибулю, черешок селери. Часник порубати дрібніше.
- Томати позбавити від шкірки. Видалити з них серединку з насінням. Порізати.
- На сильному вогні обсмажити м'ясо з селерою і цибулею. Через 5 - 6 хвилин зменшити нагрів плити, додати часник і томати.
- Всипати сіль, приправу. Готувати масу ще 12 хвилин.
Окремо відварити пасту. Змішати її з отриманим гарячим соусом.
Паста з беконом і куркою
Склад компонентів:
- бекон - 200 - 230 г;
- паста - 300 г;
- філе курятини - 300 г;
- жирні вершки - 70 мл;
- подрібнений пармезан - 60 г;
- яйця - 2 шт .;
- сіль, ароматні трави.
приготування:
- Порізати курятину мініатюрними шматочками. Обсмажити на будь-якому жирі до легкої рум'яності.
- Зварити пасту по інструкції на упаковці.
- У маленькій каструльці змішати вершки, сир, вміст сирих яєць, сіль, травички. Прогріти компоненти разом.
- Бекон дуже дрібно порізати і відправити в соус. Прогріти масу пару хвилин, але не доводити до кипіння.
Викласти на тарілку готову пасту. Зверху розташувати шматочки птиці і ніжний вершковий соус. Вийшло блюдо з беконом і куркою подати гарячим.
Покрокове приготування з сиром
Склад компонентів:
- паста - 250 г;
- вершки (10%) - 2/3 склянки;
- бекон - 100 г;
- подрібнений сир - 30 г;
- яйця - 2 шт .;
- цибуля - 1 головка;
- сіль, часник і перець.
приготування:
- Зварити пасту до готовності в солоній воді.
- Окремо дрібно порубати бекон і цибулю. Засмажити їх на сковорідці з будь-яким жиром до золотистого відтінку.
- Вершки підігріти. Змішати їх з окремо збитими сирими яйцями і подрібненим сиром. Посолити. Всипати сухий часник.
Готову пасту викласти на тарілки. Зверху розподілити зажарку і вершковий соус. Відразу подати до обіду з порцією свіжого салату.
Як зробити зі сметаною
Склад компонентів:
- паста (коротка) - 450 г;
- копчений бекон - 6 смужок;
- сметана - 2 ст .;
- сир - 1,5 ст .;
- сіль.
приготування:
- Молочні продукти варто брати середньої жирності. Слід заздалегідь включити духовку розігріватися до 170 градусів.
- Пасту (коротку) зварити до готовності за інструкцією з пачки.
- Бекон тонко порізати і засмажити на сковорідці без жиру до хрусткого стану.
- Пасту викласти у жароміцних ємність. Перемішати її з підсоленою сметаною.
- Зверху розподілити сир і шматочки бекону.
Готувати страву в духовці 6 - 7 хвилин.
Спагеті з соусом песто і беконом
Склад компонентів:
- спагетті (твердих сортів) - 230 г;
- вершки (20%) - 180 мл;
- песто - 1 малий. ложка;
- подрібнений пармезан - ½ ст .;
- бекон - 100 г;
- сіль і перець.
приготування:
- Зварити макаронні вироби в солоній воді. Відкинути на друшляк.
- М'ясо дрібно нарізати і приготувати з нього рум'яну обсмажування. Зайвий жир додавати в сковороду не потрібно.
- До вже рум'яного бекону перекласти песто. Влити вершки. Залишити масу на мінімальному вогні до загустіння молочного продукту.
- Готові макарони розкласти на тарілки. Додати до них вийшов густий соус.
Зверху посипати частування перцем і пармезаном.
Готуємо з брокколі
Склад компонентів:
- будь-які макарони - 600 г;
- брокколі - 600 г;
- бекон - 130 - 150 г;
- свіжий / гранульований часник - 2 часточки;
- подрібнений пармезан - 70 г;
- вершковий і рослинний жир - по 2 десертні ложки;
- сіль.
приготування:
- Розібрати капусту на "парасольки". Залити водою, додати сіль і зварити до розм'якшення. Досить буде 3-4 хвилин в окропі. Бажано максимально коротко обрізати тверді стебла.
- На суміші масел засмажити дуже дрібно порізане м'ясо. Всипати в масу свіжий часник, подрібнений будь-яким зручним чином.Можна використовувати як свіжий, так і сухий.
- Коли всі інгредієнти зарумянятся, злити з пательні більшу частину жиру.
- Надіслати до м'яса суцвіття капусти. Посолити за смаком. Можна використовувати будь-які улюблені ароматні трави.
- Смажити компоненти разом 2 - 3 хвилини.
- Окремо зварити до готовності вибрані макарони.
- Злити з них воду і пересипати продукт в сковорідку з м'ясом і капустою.
- Перемішати інгредієнти і потомить разом пару хвилин. Брокколі в результаті повинна стати дуже м'якою. Якщо це так важко відбувається, можна порізати суцвіття подрібніше.
- Якщо немає необхідності рахувати калорії, на цьому етапі варто додати в сковорідку ще шматочок рослинного масла. А також - засипати подрібненим сиром. Чим більше його буде, тим смачніше.
Готове частування за бажанням прикрасити зеленню і подати до столу.
З фетучіні
Склад компонентів:
- фетучіні - 130 г;
- бекон - 100 г;
- сири (Пекоріно і Грана Падано) - по 100 г;
- яйце - 1 ціле + жовток;
- масло оливи - 2 ст. л .;
- сіль і італійські трави.
приготування:
- Зварити фетучіні до повної готовності за інструкцією на пачці. В процесі злегка підсолити. На вказану кількість макаронних виробів потрібно розрахувати 2 л води.
- В окремому посуді збити ціле яйце з додатковим жовтком. Суміш повинна стати однорідною і почати пінитися.
- Сир двох видів подрібнити за допомогою самих дрібних терок.
- Висипати їх до яєчної суміші. Відразу все посолити і поперчити.
- Свіжий бекон порубати соломкою. Засмажити на невеликій кількості олії оливи. Шматочки повинні стати хрусткими і рум'яними.
- Готове м'ясо потрібно викласти на паперові рушники і дочекатися, щоб з бекону скло все зайве масло.
- З пательні злити жир, але не мити її. Повернути в ємність м'ясо. Туди ж викласти готові фетучіні.
- Залити яєчної сумішшю, Просолов і погріти півхвилини. При цьому потрібно постійно активно перемішувати компоненти. Якщо цього не зробити, яйце відразу згорнеться.
Розкласти частування по тарілках і щедро присипати італійськими травами. Можна розподілити зверху додатково порцію подрібненого пармезану.
Паста "Карбонара" з беконом і вершками
Склад компонентів:
- паста - 200 г;
- копчений бекон - 120 г;
- часник - за смаком;
- вершки (20% і вище) - 1 повний стакан;
- сирі яєчні жовтки - 3 шт .;
- подрібнений пармезан - 70 г;
- дрібна сіль.
приготування:
- Щоб приготувати пасту Карбонара з беконом і вершками, насамперед потрібно розігріти на великій сковорідці порцію будь-якого жиру.
- Всипати до нього дуже дрібно порізаний часник.Його потрібно саме рубати ножем, а не використовувати для подрібнення тертку або прес.
- Готувати часник на сковорідці пару хвилин.
- Додати до нього тонкі смужки бекону. Їх можна замінити звичайною шинкою.
- Обсмажувати інгредієнти разом 5 - 6 хвилин при постійному помішуванні.
- Окремо відварити пасту. Для обговорюваного частування відмінно підійдуть тальятеллі. Паста готується в солоній воді. У підсумку вона повинна залишитися злегка вогкуватої.
- Окремо перемішати подрібнений сир, вершки, яєчні жовтки. Злегка збити масу віночком.
- Вилити її в сковорідку до бекону. Туди ж відправити пасту.
Потомити інгредієнти пару хвилин до повної готовності макаронних виробів.
Незалежно від обраного рецепта, важливо вибирати якісну пасту. Це повинні бути макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Бажано - італійські.
