Паста з грибами у вершковому соусі - 9 рецептів приготування

Паста з грибами у вершковому соусі - це шедевр італійської кухні. Однак він давно увійшов до списку улюблених страв у господинь різних країн світу. У нас же макарони з підливою (адже це і є, по суті, паста) не назвеш чимось дивовижним, але приготувати їх можна так, що складеться відчуття прийому їжі в якомусь ресторанчику Італії. Отже, розберемо кілька найбільш вдалих рецептів приготування справжньої італійської пасти.

Класична паста з грибами у вершковому соусі

Так, в італійських ресторанах саму пасту готують кухарі. Ми ж не будемо так викручуватись і використовуємо якісні покупні макарони.

продукти:

• 200 г спагетті або інший, що сподобалася вам, пасти;
• 200 г грибів шампіньйонів;
• цибуля - 1 головка;
• часник - 2 зубки;
• сир, бажано, Пармезан - 60 г;
• вершки - грам 150;
• оливкова або інше пісне масло;
• трави.

готуємо:

1. Почнемо з приготування пасти. Відварюємо її, згідно з інструкцією на упаковці. Її не потрібно доводити до повної готовності - вона "дійде" вже на сковороді з соусом.
2. Тим часом чистимо цибулю, часник і моєму гриби. Все ріжемо дрібно, гриби - пластинками.
3. Розігріваємо сковороду, вливаємо туди оливкова олія і починаємо обсмажувати часник.Далі додаємо до нього цибулю і чекаємо, поки він не стане напівпрозорим.
4. На сковороду з цибулею відправляємо гриби і смажимо до повного випаровування води, що виділилася з грибів.
5. Тим часом трьом на дрібній тертці сир, а вірніше, його половину, і додаємо стружку в гриби.
6. Тепер вливаємо 20% вершки і чекаємо, поки грибний соус закипить. Всипаємо половину натертого сиру і соус готовий.

Всипаємо в сковороду з соусом вже готові макарони і протушіваем їх ще 2 хвилини. Готово!

Готуємо з додаванням креветок

Який італійський рецепт обходиться без морепродуктів? Креветки - пристрасть італійців. Не дивно, що в пасті з грибами вони теж присутні.

Складові:

• цибуля - 1 головка;
• гриби - 200 г;
• паста феттучині або інші макарони - півкіло;
• креветки - 200 г;
• вершків - 100 мл;
• масло для обсмажування.

приготування:

1. Спочатку приготуємо самі макарони.
2. Тепер чистимо і нарізаємо цибулю, відправляємо його після цього на сковороду з нагрітим маслом. Обсмажуємо до рум'яності.
3. До цибулі висипаємо нарізані невеликими шматочками гриби і тушкуємо, щоб википіла вся вода.
4. Саме час влити вершки і готувати ще близько 7 хвилин.
5. Попередньо відварені і почищені креветки додаємо в сковороду з підготовкою соусом і обсмажуємо їх в ньому ще 2 хвилини.

На тарілку викладаємо макарони, а зверху поливаємо їх свіжоприготовленим вершковим соусом з морепродуктами і грибами.

Італійська паста з печерицями у вершковому соусі

Звичайно, для пасти можна брати будь-які гриби. Однак печериця є "класикою жанру". У цьому рецепті побалуємо себе і будемо використовувати справжню італійську пасту.

Список продуктів:

• 300 г італійської пасти;
• печериці - 400 г (або свіжі, або заморожені);
• півлітра вершків 10%;
• Пармезан - брусочек до 100 г;
• цибуля - 1-2 головки;
• масла до 30 г;
• трави улюблені і сіль.

готуємо:

1. Звичайно ж, спочатку ми приготуємо пасту, дотримуючись тієї інструкції, що дана на упаковці.
2. Тепер соус. Лук, гриби очищаємо і тонко ріжемо.
3. На сковороду кладемо шматок вершкового масла і чекаємо, поки воно розтопиться. Слідом відправляємо цибулю і готуємо його до напівготовності. Тепер можна приєднати печериці і протушкувати все разом ще близько 20 хвилин.
4. Вливаємо вершки і Томім ще трошки. Якщо вершків під рукою не знайшлося, використовуйте базарну жирну сметану - смак страви анітрохи не програє.
5. Додаємо в киплячий соус половину натертого сиру і трави з сіллю. Закипіло? Вимикайте!

У готовий соус додайте заздалегідь приготовлену пасту, перемішайте і посипте половиною сиру.

З курячим філе

Ще одним класичним варіантом приготування обговорюваного страви є паста з куркою і грибами. У представленому нижче рецепті буде використовуватися куряче філе. Інші частини тушки для пасти не підходять.

продукти:

• 100 г пасти;
• філе - 300 г;
• гриби - 150 г;
• вершки пожирнее - близько 50 мл;
• трави і дрібна сіль.

приготування:

1. Відварюємо макаронні вироби згідно з рецептом на упаковці.
2. Гриби і м'ясо промиваємо і обсушуємо. Нарізаємо невеликими шматочками "на зубок".
3. У розігріту сковороду вливаємо олію і додаємо куряче філе. Обсмажуємо 1-2 хвилини і поки викладаємо на тарілку.
4. У цьому ж маслі смажимо нарізані цибулю і гриби. По готовності грибів вливаємо теплі вершки.
5. Тушкуємо, регулярно помішуючи, 10 хвилин. Викладаємо м'ясо і доводимо соус до готовності ще хвилин 5.

Тут же в сковороді змішуємо приготовані макарони з грибами, куркою і порційно подаємо до столу.

Паста з грибами та шинкою у вершковому соусі

Шинка в даному рецепті замінює класичний інгредієнт пасти - курку. Смак соусу стане не таким ніжним, зате більш пікантним.

Список інгредієнтів:

• паста - півкіло;
• лісові гриби (або інші) - грам 150;
• вершки - 350 мл жирні;
• шинка - 200 г;
• цибуля - 1 головка;
• часник - за бажанням;
• сіль з травами.

готуємо:

1. Поставити воду для пасти і готувати макарони паралельно з процесом приготування соусу. До моменту, коли соус буде готовий, паста тільки-тільки повинна "підійти".
2. Гриби перебрати, добре помити і проварити близько 40 хвилин. Якщо у вас печериці, то їх слід просто помити і порізати.
3. Лук очистити і дрібно порубати.
4. На сковороді з гарячим маслом обсмажити цибулю і часник. Додати гриби і тушкувати 3 хвилини.
5. Тим часом нарізати шинку і теж відправити її в соус.
6. Ввести всі спеції, залити вершками і проварити трохи на сильному вогні.

Залишилося соусом полити приготовлену пасту і подавати страву хоч на обід, хоч на вечерю.

Паста з білими грибами

• білий гриб - 200 г;
• локшина - 150 г;
• цибуля - 1 шт .;
• вершків до 150 мл;
• масло для обсмажування;
• зелень свіжа або сушена;
• сіль без добавок.

готуємо:

1. Цибулю подрібнити і обсмажити на олії до напівготовності.
2. Додати до нього слайси білих грибів.
3. Готувати близько 5 хвилин, поки не випарується "грибна" рідина.
4. Закинути локшину в окріп і готувати згідно з інструкцією.
5. Вливаємо вершки до грибів і тушкуємо до загустіння маси.

Після, вводимо в соус все спеції і всипаємо готову локшину. Перемішуємо і подаємо до столу.

Спагеті з грибами в сметанному соусі

Ще одним варіантом білого соусу є заправка на сметані. Сметанний соус схожий на вершковий, але його смак не такий "молочний", а трохи кислуватий.

продукти:

• упаковка спагетті;
• грибів півкіло;
• лука - 2 шт.
• сметани -200 г;
• вибрані спеції або готовий склад прованських трав.

готуємо:

1. Спочатку слід нарізати цибулю і гриби.
2. На гарячу сковороду з малому відправляємо цибульні півкільця, потім грибні слайси і чекаємо, поки все протушкувати. Можна, щоб в сковороді залишилося трохи "грибний" рідини, якщо ви використовуєте дуже жирну сметану.
3. Після додаємо всю сметану і набір спецій. Тушкуємо хвилин 10.
4. Тим часом відварюємо спагетті.

Після того, як вони будуть готові, змішуємо їх з нашим соусом і посипаємо зеленню.

Готуємо з сушених грибів

• 250 г пасти;
• вершки - 200 мл;
• борошно - 1 велика ложка;
• 2 ложки масла для смаження;
• подрібнені сухі гриби - близько 4 столових ложок.

Кроки приготування:

1. Готуємо пасту майже до готовності. Стан аль-денте - ідеальне, на думку італійців, хоч і не дуже звичне нам.
2. Попередньо замочені на ніч гриби слід порізати і проварити близько 10 хвилин.
3. На сковороді з гарячим маслом обсмажуємо нарізану цибулю.
4. До нього пора додати борошно, сіль, вершки, спеції, гриби і грибний бульйон. Протушкувати до 10 хвилин.

Тепер на тарілки розкладіть готову пасту і просто залийте отриманим ароматним соусом.

Феттучині з грибами у вершковому соусі

Паста Феттучіні з вигляду нагадує широку локшину. Природно ми купимо її в магазині, а не будемо готувати самі. Втім, якщо ви дуже хочете, можете зробити домашню локшину - блюдо вийде чудовим! Куди там італійцям ...

продукти:

• паста - 400 г;
• печериці - 300 г;
• вершки - 300 мл (бажано, більш ласий);
• цибуля - 1 шт .;
• пара часниковий зубків;
• мікс трав і сіль.

готуємо:

1. Зварити пасту і відставити убік.
2. Тепер "наколдуем" соус. На сковороду з гарячим маслом кладемо роздавлений часник. Потім всипаємо нарізаний дрібно цибулю і обсмажуємо до золотистого.
3. Відправляємо до цибулі з часником нарізані пластинками гриби і смажимо до випаровування води. Заправляємо спеціями.
4. Вливаємо вершки і тушкуємо до 10 хвилин.
5. На тарілку викладаємо Феттучіні і зверху поливаємо їх соусом.

Смачного!