Овочевий суп-пюре - 15 рецептів

Приготувати ніжний, але поживний овочевий суп-пюре можна з будь-яких овочів, доповнивши їх іншими інгредієнтами. Для варіння використовують як бульйони, так і питну воду.

Класичний овочевий суп-пюре

Традиційний рецепт лежить в основі інших способів приготування цієї страви. Інгредієнти для супу можна вибирати за власним бажанням.

знадобиться:

  • 1,5 л овочевого бульйону;
  • 3 середніх картопляних бульби;
  • 1 невеликий цибуля;
  • ¼ капустяного качана;
  • 1 морква;
  • 20 мл оливкової олії;
  • сіль і мелений перець за бажанням.

Спосіб приготування.

  1. У жаровні або товстостінній каструлі розігрівають масло.
  2. Кубиками нарізують цибулину і обсмажують її в маслі 5 хвилин, весь час помішуючи.
  3. Обжарку заливають бульйоном і ставлять на сильний вогонь.
  4. Очищають і нарізають морква, картопля, капусту.
  5. Коли бульйон закипить, в нього опускають овочі. Суп варять на повільному вогні до розм'якшення компонентів (хвилин 20).
  6. Зварене блюдо солять, перчать і частинами пюрируют в блендері.

З гарбузом і імбиром


Цей супчик має приємний світло-помаранчевий відтінок, оригінальний смак і ніжну консистенцію. Він наситить і зігріє в холодний зимовий день.

Складові:

  • 300 г гарбуза без шкірки;
  • 2 середніх картоплі;
  • 1 невелика цибулина;
  • 1 г порошку імбиру;
  • 3 г натертого свіжого імбиру;
  • 80 мл молока;
  • 500 мл води;
  • сіль за смаком;
  • 25 мл рослинного масла;
  • 1 г куркуми.

Технологія приготування.

  1. Подрібнену цибулю обсмажують до золотистого в сотейнику з прогрітим маслом.
  2. Решта овочі нарізають кубиками і додають до цибулі.
  3. Овочеву суміш заливають скипіла, солять і тушкують під кришкою 15-20 хвилин (орієнтуються по м'якості гарбуза). В кінці додають імбир і куркуму.
  4. В окрему каструльку зливають овочевий відвар, а вміст сотейника подрібнюють в блендері або товкачем.
  5. Пюре знову викладають в каструлю, розбавляють залишилися відваром і молоком.
  6. Суп млоять на невеликому вогні протягом 5 хвилин.

З картоплі, кабачків і цвітної капусти


Суп-пюре з цим рецептом виходить оксамитовим, з дуже ніжним смаком.

Для приготування знадобиться:

  • 4,5 л води;
  • 0,5 кг молодих кабачків;
  • 3 великих картоплини;
  • 0,5 кг цвітної капусти;
  • 150 г моркви;
  • 150 г ріпчастої цибулі;
  • сіль, приправи за бажанням;
  • рослинне масло для обсмажування.

Спосіб приготування.

  1. Овочі нарізають: цибуля - дрібними шматочками; кабачки - кубиками, моркву - смужками, капусту - по суцвіттям;
  2. У каструлі з товстим дном на розігрітій олії обсмажують цибулю до золотистого, потім додають моркву і смажать ще 4 хвилини.
  3. У зажарку викладають інші овочі, солять, приправляють спеціями, заливають водою і варять приблизно 20 хвилин.
  4. Відварені овочі і трохи бульйону прокручують в блендері або товчуть вручну.
  5. Якщо страва вийшла дуже густим, додають ще бульйону.

Рецепт шотландською


Такий супчик-пюре ідеально підходить для будь-якої дієти: його калорійність дорівнює всього 60 ккал. Що використовується в оригінальному рецепті рапсове масло допустимо замінити будь-яким рослинним.

Буде потрібно:

  • 0,1 кг моркви;
  • 1 маленька цибулина;
  • 300 г маринованих у власному соку помідорів;
  • 50 г зеленої цибулі;
  • 70 г геркулесових пластівців;
  • 200 г білокачанної капусти;
  • по 3 г солі і кмину;
  • 6 г цукру;
  • 1 лавровий листок;
  • 1,5 л овочевого бульйону;
  • 30 мл рапсового масла.

Готується суп наступним чином.

  1. Капусту нарізають побільше і гасять в сотейнику до м'якості, додавши частину бульйону.
  2. Лук (обидва види) і моркву обсмажують в рапсовій олії, а потім тушкують у бульйоні.
  3. Розм'якшену капусту додають до тушкованим морквині і цибулі і готують разом 10 хвилин.
  4. Овочі з'єднують з помідорами (з розсолом), геркулес, сіллю, цукром, лавровим листом, кмином.
  5. Відварюють протягом 20 хвилин.
  6. Масу переливають в кухонний комбайн і перетворюють в пюре.

Томатний суп-пюре


Ароматний і дуже корисний суп-пюре з томатів можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смак страви в першу чергу залежить від якості основного компонента, тому потрібно вибирати стиглі неподпорченние помідори.

Список продуктів:

  • 1,5 кг томатів;
  • 40 г томатної пасти;
  • 2 цибулі;
  • 1 морква;
  • 3 часникових зубчики;
  • 1 л овочевого бульйону;
  • 15 г вершкового масла;
  • 40 мл кукурудзяної олії;
  • сіль за смаком.

Рецепт приготування.

  1. Цибулини, морква і часник очищають, нарізають середніми шматочками.
  2. Помідори обдають окропом, після чого з них знімають шкірку.
  3. У сотейнику розігрівають обидва види масла і обсмажують нарізані овочі протягом 5 хвилин.
  4. Додають бульйон, томат-пасту.
  5. Помідори розрізають, кладуть в сотейник до інших компонентів. Всі разом тушкують на повільному вогні півгодини.
  6. Остигнуло блюдо пюрируют занурювальним блендером прямо в сотейнику.
  7. Суп-пюре солять і млоять під кришкою ще 6 хвилин.

Морквяний з плавленим сиром


Цей смачний супчик підходить як для дорослого дієтичного раціону, так і для дитячого меню.

Буде потрібно:

  • 1,5 л води;
  • 1 цибулина;
  • 2 картоплини;
  • 3 великих моркви;
  • 170 г плавленого сиру;
  • 4 г солі.

Рецепт приготування.

  1. Воду в каструлі ставлять на вогонь.
  2. Очищають і довільно нарізають коренеплоди.
  3. Сир натирають на середній терці. Щоб робити це було легше, сирки попередньо потрібно трохи потримати в морозильній камері.
  4. Овочі закладають в киплячу воду і відварюють 25 хвилин.
  5. Постійно помішуючи суп, додають сир: він повинен повністю розійтися.
  6. Блюдо солять, а потім перетворюють в пюре занурювальним блендером.
  7. Отриману масу перед подачею гріють.

З курячою печінкою

Овочеві супи з печінкою готуються дуже швидко, легко, виходять смачними і ситними.

Необхідні компоненти:

  • 2 л води;
  • 450 г печінки;
  • 3 свіжих томата;
  • по 1 цибулині і моркви;
  • 4 невеликих картоплі;
  • сіль, паприка за смаком;
  • 80 мл рослинного масла.

Технологія приготування.

  1. У киплячу підсолену воду кладуть брусочки картоплі.
  2. Через 3 хвилини додають нарізану подрібніше печінку.
  3. Нарізані цибулю і моркву смажать в олії.
  4. Помідори без шкірки перетирають через сито, додають до зажарки і тушкують 10 хвилин.
  5. Зварені картоплю і печінку трохи остуджують і подрібнюють товкачиком прямо в каструлі.
  6. Обсмажені овочі посипають паприкою, перекладають в каструлю і варять ще 2 хвилини.

Овочевий суп-пюре з брокколі

Цей легкий, ніжний супчик із задоволенням їдять навіть маленькі діти.

Щоб приготувати овочевий суп-пюре, знадобиться:

  • 900 г брокколі;
  • 1 бульба картоплі;
  • 1 цибуля;
  • 1 л води;
  • 20 мл кукурудзяної олії;
  • 10 г цукру;
  • 3 г солі;
  • приправи за бажанням.

Кроки приготування.

  1. Брокколі розбирають на суцвіття, промивають і дають воді стекти.
  2. Лук і картоплю нарізають кубиками.
  3. Лук обсмажують в сотейнику.
  4. Додають капусту і картоплю, заливають водою.
  5. Блюдо кип'ятять на мінімальному вогні до м'якості овочів (близько 25 хвилин).
  6. Солять, цукор, при бажанні приправляють спеціями.
  7. У кухонному комбайні суп перетворюють в пюре.
  8. Перед подачею блюдо млоять під кришкою 5 хвилин.

З зеленого горошку з грінками

Суп, приготовлений із замороженого горошку, набуває чудовий зелений колір і привабливий аромат.

Необхідні продукти:

  • 200 г морозива зеленого горошку;
  • 120 г грінок з білого хліба;
  • 20 г сметани пожирнее;
  • 1 морква;
  • 1 цибуля;
  • 50 г солодко-вершкового масла;
  • 1,5 л води;
  • сіль, приправи за бажанням.

Рецепт приготування.

  1. Горошок розморожують і разом з цибулею і морквою обсмажують в олії.
  2. Додають окріп, сіль і спеції.
  3. Варять близько півгодини, поки майже повністю не википить вода.
  4. Зварені овочі збивають блендером і перемішують із сметаною.
  5. Безпосередньо перед вживанням в суп додають грінки.

Суп-пюре для першого прикорму

Цей супчик легко перетравлюється дитячим організмом, який тільки починає знайомитися з новими продуктами. Звичайне молоко тут можна замінити материнським або звичної для малюка сумішшю.

Список продуктів:

  • 30 г капусти;
  • 3 г вершково-рослинного масла;
  • 40 мл молока;
  • 80 мл очищеної води;
  • 10 г моркви;
  • 20 г картоплі;
  • 1 г солі.

Рецепт приготування.

  1. Овочі добре промивають, чистять і нарізають подрібніше.
  2. Все відварюють у воді до повної готовності.
  3. Вміст каструлі подрібнюють блендером.
  4. Окремо кип'ятять молоко з маслом (якщо використовується грудне молоко, його тільки нагрівають).
  5. Всі компоненти змішують і солять.

З вершками

Для приготування знадобляться будь-які овочі і обов'язково свіжі вершки.

Складові:

  • 550 г капусти;
  • по 1 моркви і цибулі;
  • 4 картопляних бульби;
  • 20 г вершкового масла;
  • 20 г борошна;
  • 220 г вершків 20% жирності;
  • 1 л овочевого бульйону;
  • сіль і сушені трави.

Технологія приготування.

  1. Овочі нарізають довільно, кладуть в каструлю, заливають бульйоном і готують до м'якості.
  2. Борошно обсмажують на вершковому маслі, заливають вершками і тушкують до загустіння.
  3. Блендером пюрируют овочі, заливають їх вершковою масою.
  4. Овочевий суп-пюре з вершками проварюють ще 10 хвилин.

З куркою

Овочевий суп-пюре з куркою прекрасно втамовує голод.

Складові:

  • 800 г курятини;
  • 1 морква;
  • 5 картоплин;
  • 1 цибулина;
  • по 15 г цибулі-порею, селери, пастернаку, петрушки;
  • сіль перець.

Процес приготування.

  1. З курки готують бульйон.
  2. Готову курку виймають, ріжуть подрібніше і кладуть назад.
  3. Овочі та зелень нарізають і опускають в бульйон. Відварюють до готовності картоплі.
  4. Вміст каструлі солять, потім пюрируют і кип'ятять ще 3 хвилини.

Солодкий морквяно-рисовий суп-пюре

Ця страва ідеально для дієтичного або дитячого раціону, так як має ніжну консистенцію і приємний солодкуватий смак.

знадобиться:

  • 20 г білого рису;
  • 60 мл нежирного молока;
  • 20 г вершкового масла;
  • 1 морква;
  • 3 г цукру;
  • 2 г солі.

Процес приготування.

  1. Рис відварюють.
  2. Морква подрібнюють на тертці і відварюють окремо. Додають масло, солять, цукор.
  3. Готовий рис перекладають до моркви і варять ще 10 хвилин.
  4. Блюдо перетирають через сито і розбавляють кип'яченим молоком.

З червоною сочевицею

За цим рецептом за 20 хвилин готується дуже ситний і корисний суп.

Необхідні компоненти:

  • 1 середній кабачок;
  • 2 цибулі;
  • 150 г стручкової квасолі;
  • 60 г червоної сочевиці;
  • 3 часникових зубчики;
  • 50 мл оливкової олії;
  • 10 г гірчиці;
  • 1 л бульйону від овочів;
  • сіль, спеції.

Кроки приготування.

  1. Часник і цибуля нарізують крупно і обсмажують на олії.
  2. Додають квасоля і брусочки кабачків.
  3. Розбавляють бульйоном.
  4. Засипають сочевицю, сіль, приправи.
  5. Доводять до закипання і готують 12 хвилин.
  6. Кладуть гірчицю і збивають занурювальним блендером.

Цибулевий суп-пюре

Супчик дуже популярний у Франції. Для багатьох, хто спробував його одного разу, він стає улюбленою стравою.

Необхідні продукти:

  • 350 г ріпчастої цибулі;
  • 20 мл розтопленого вершкового масла;
  • 500 мл овочевого бульйону;
  • 30 мл білого вина;
  • сіль перець.

Технологія приготування.

  1. Кільця цибулі обсмажують в сотейнику на вершковому маслі.
  2. Вливають алкоголь, гасять 2 хвилини і додають бульйон.
  3. Суп готують 30 хвилин, солять, перчать, потім товчуть або подрібнюють блендером.

Густі супчики на основі овочів подають зі сметанним соусом, грінками, сиром, вареними яйцями, зеленню.


Категорія