Правильно приготовлений овочевий суп виходить не тільки корисним і низькокалорійним, але ще і смачним. А крім того, таке блюдо дозволить повноцінно харчуватися під час лікувальної або будь-який інший дієти. Але можна приготувати його і просто в якості легкої вечері, що не навантажує шлунок.
Дієтичний овочевий суп без м'яса
Склад продуктів: 730 мл овочевого відвару, міцний свіжий огірок, невелика картоплина, велика морква, половина помідора, 40 г кореня петрушки, 30 г листя салату, масло оливи, 30 г маложирна сметани, лимонний сік.
- У невелику ємність виливається трохи окропу з лимонним соком. У рідину на пару хвилин занурюються часточки огірків без шкірки.
- Сковорода силіконової пензликом змащується оливковою олією. На ній гаситься соломка моркви і подрібнений корінь петрушки. Через 3-4 хвилини після початку готування вміст сковороди заливається овочевим відваром.
- Решта компоненти дрібно ріжуться. Томати потрібно попередньо позбавити від шкірки.
- Подрібнений картоплю разом з вмістом сковороди відправляється варитися в невеликій каструлі. Коли він стане м'яким, в ємність додаються інші інгредієнти. У тому числі і огірки з окропу.
- Готується суп ще 12-15 хвилин.
Ця страва входить до складу столу №5, а тому без побоювань може бути включено в раціон людей, що мають проблеми з печінкою або жовчним. Подавати його можна з нежирної сметаною.
На курячому бульйоні
Склад продуктів: 1 л курячого бульйону, 20 г кореня петрушки, половина великої моркви, по 90 г зеленого горошку і кольорової капусти, 3 картоплини, сіль.
- Всі овочі чистяться, миються, дрібненько ріжуться. Корінь петрушки шаткується гострим ножем. Капуста ділиться на невеликі суцвіття. Горошок залишається цілим.
- Бульйон доводиться до закипання і присолюють. Першими в нього сиплються шматочки картоплі.
- Через 7-8 хвилин можна додавати інші овочі.
- Суп на курячому бульйоні готується ще 10-12 хвилин.
Це відмінний варіант обіду для самих маленьких членів сім'ї.
Низькокалорійний овочевий суп для схуднення
Склад продуктів: 420 г білокачанної молодої капусти, 3 морквини, великий стручок болгарського перцю, 270 г замороженої стручкової квасолі, 3 помідори, сіль.
- Заявлені продукти, крім томатів, дрібно ріжуться.
- Далі складові опускаються в киплячу воду (2 л) з невеликою кількістю солі і готуються 15-17 хвилин.
- У майже готову страву викладаються розім'яті томати без шкірки і суп доварюється ще 6-7 хвилин.
Дуже важливо, щоб вийшов овочевий суп для схуднення настоявся не менше години перед подачею до столу.
Легке блюдо з кабачків
Склад продуктів: біла ріпчаста цибулина, середня морквина, невеликий молодий кабачок, 3-4 середні картоплини, 5 великих ложок круглого рису, пучок кропу, дрібна сіль.
- У киплячу воду висипається заздалегідь промитий рис.
- Картопля і кабачок промиваються, чистяться, ріжуться дрібними кубиками.
- Лук і морква нарізаються довільно. Можна навіть натерти обидва овоча на тертці.
- Через 6-7 хвилин після повторного закипання води в неї занурюється картопля. Ще через 8-9 - інші овочі та сіль.
- Готується частування до розм'якшення всіх складових.
Подається овочевий суп без м'яса гарячим з рубаною зеленню.
з брокколі
Склад продуктів: 1 л очищеної води або курячого бульйону, по 1 шт. овочів: картоплі, болгарського перцю будь-якого кольору, цибулі та моркви, 3 ст. л. замороженого зеленого горошку, 320 г броколі, по 1 ст. л. рослинного і вершкового масла, сіль, суміш перців.
- Бульйон вариться заздалегідь. У нього відправляються дрібні шматочки картоплі.
- Коли овоч злегка розм'якшити, в каструлю всипаються суцвіття брокколі і зелений горошок.Попередньо розморожувати останній не буде потрібно.
- На суміші двох видів масел готується піджарка з подрібнених залишилися овочів і також перекладається в каструлю.
Залишилося посолити, поперчити суп і готувати його на повільному вогні ще 15-17 хвилин.
Овочевий суп з цвітної капусти
Склад продуктів: 2 жовтих болгарський перцю, свіжий часник за смаком, качан цвітної капусти, цибулина, пучок кінзи, петрушки, кропу і базиліка, 2 морквини, 3-4 картоплини, сіль.
- Картопля чиститься, ріжеться кубиками і відправляється варитися разом з суцвіттями цвітної капусти.
- Овочі, що залишилися мельчат кубиками. Часник пропускається через прес. Разом ці інгредієнти злегка обсмажують, після чого перекладаються до вже майже готової картоплі.
- Суп солиться і вариться 8-9 хвилин.
Готову страву щедро посипається подрібненою зеленню і залишається настоюватися на півгодини.
З картоплею і капустою
Склад продуктів: 230 г капусти, 160 г картоплі, половина морквини, невелика цибулина, сіль, трохи масла оливи.
- У каструлі з товстим дном на маслі оливи обсмажуються кубики цибулі і крупно терта морквина.
- Коли овочі будуть повністю готові, до них можна вливати літр фільтрованої води.
- Як тільки рідина закипить, в неї додаються бруски картоплі і дрібно нашаткована капуста.
Суп солиться і вариться ще 15-17 хвилин.
Дієтичний овочевий суп в мультиварці
Склад продуктів: ¼ вилка свіжої капусти, 2-3 картоплини, свіжий часник, цибулина, морквина, лавровий лист, сіль, пакет заморожених овочів.
- У програмі "Жарка" "розумного" пристрою пасерують овочі (дрібно нарізані морква і цибуля). Найкраще готувати їх на оливковій олії. Щоб скоротити калорійність страви, можна відмовитися від обсмажування продуктів.
- В останню чергу в зажарку додаються дрібні шматочки часнику.
- Зверху викладається асорті заморожених овочів. Наприклад, з горошку, солодкого перцю і стручкової квасолі. На 5-6 хвилин пристрій перемикається в режим випічки.
- Залишилося засипати тонко нашатковану капусту, бруски картоплі, додати в "розумну" каструлю сіль і лавровий лист.
Частування готується в програмі "Суп" під кришкою до її завершення.
Суп-пюре з овочів
Склад продуктів: по 160 г картоплі і моркви, 90 г білокачанної капусти, дрібна цибулина, 870 мл курячого бульйону, по 35 г борошна і вершкового масла, 170 мл молока, сіль.
- Капуста шаткується і вариться в бульйоні до м'якості. Відразу після неї в ємність закладаються і шматочки картоплі.
- Скибочки цибулі та моркви пасерують на половині вершкового масла і перекладаються до інших інгредієнтів.
- На маслі обсмажується борошно до кремового відтінку і до неї виливається молоко. Соус повинен злегка загуснути, після чого його слід перелити до вже зварити овочам. Маса солиться за смаком.
Залишилося пюрировать овочевий суп-пюре і знову його закип'ятити.
Італійський овочевий суп "Мінестроне"
Склад продуктів: 220 г кабачка, велика морквина, 2 стебла черешкові селери, половинка солодкого болгарського перцю, 90 г стручкової квасолі, 3 томата, цибулина, 3-4 часникові часточки, 1 л овочевого бульйону, банку білої консервованої квасолі, 2 ст. ложки пасти з томатів, 60 г дрібних макаронних виробів, сіль, суміш сухого меленого базиліка і чебрецю.
- У великій каструлі на розігрітій олії обсмажуються все очищені і дрібно нарізані овочі (крім помідорів), часник, стручкова квасоля і селера. Готуються вони 12-15 хвилин під кришкою.
- У ємність виливається бульйон, додаються розім'яті томати без шкірки, консервовані боби і паста.Частування солиться і нудиться до готовності всіх овочів.
- Половина гущі з каструлі Пюріруйте в окремому посуді і повертається назад. Додаються макарони і спеції.
Італійський овочевий суп "Мінестроне" вариться ще 8-9 хвилин.
