Крім класичного поєднання огірків і помідорів зі сметаною, можна вибирати інші, більш складні і цікаві основи овочевого салату. Наприклад, додавати до них морепродукти, рибу, бобові, зелень і інші компоненти. Буває овочевий салат настільки цікавим і смачним, що вельми органічно виглядає і на святковому столі.
Легкий овочевий салат без майонезу
Вам будуть потрібні:
- свіже листя щавлю - 50 г;
- томат - 1 шт .;
- свіжий міцний огірок - 1 шт .;
- болгарський перець - половина стручка;
- лаймовий сік - 1 десертна ложка;
- червона цибуля - половинка головки;
- рослинне масло - 2 десертні ложки;
- морська сіль.
приготування:
- Листочки молодого щавлю промити, просушити, тонко нашаткувати.
- Перець розрізати навпіл. Видалити плодоніжки і насіння. Частину порубати соломкою.
- Помідор порізати довільно разом з шкіркою. Так само подрібнити огірок.
- Червоний цибулю пошінковать тонкими півкільцями.
- Всі продукти змішати в широкому посуді.
- Залити все сумішшю з масла, соку й морської солі. Перемішати.
Подібні салати без майонезу можна додавати навіть в дієтичне меню.
Салат "Грецький" з класичною заправкою
Складові:
- огірок - 2 шт. (Великі);
- томат - 2 шт.(З щільною м'якоттю);
- болгарський перець - 1 стручок (червоний або жовтий);
- кримську цибулю - 1 головка;
- маслини без кісточок - 20 шт .;
- Фета (сир) - 80 - 100 г;
- мелена материнка - 0,5 малий. ложки;
- якісну оливкову олію - 3 - 4 десертні ложки;
- лаймовий / лимонний сік - 1,5 десертні ложки;
- сіль і суміш перців.
приготування:
- Огірки і помідори порізати довільними кубиками. Якщо у овочів щільна шкірка, її варто заздалегідь видалити.
- Так само порізати солодкий перець.
- Синій цибулю (кримський) порубати тонкими четвертинками кілець.
- Великі оливки розрізати навпіл, дрібні - залишити цілими.
- Інгредієнти з'єднати, перемішати. Надіслати до них великі кубики сиру.
- Збити в окремому посуді масло з цитрусовим соком. Додати материнку, сіль, суміш перців.
- Вийшла сумішшю полити салат.
Зверху можна додатково присипати готову закуску дрібкою материнки.
З баклажанами
Складові:
- сині баклажани - 2 шт .;
- дрібні черрі - 1 повний стакан;
- соковитий салатний перець - 1 - 2 стручки;
- козячий сир - 200 - 250 г;
- салатний цибуля - 1 головка;
- зелень по сезону - 1 пучок;
- часник - 3 часточки;
- масло без запаху - для смаження;
- лляне масло (холодного віджиму) - 50 мл;
- лимон - ½ шт .;
- класичний соєвий соус - 2 десертні ложки;
- сухі трави - 1 - 2 щіпки;
- цукор - 1 малий. ложка.
приготування:
- Помити і нарізати "синенькі" тонкими кругляччям. Присипати їх сіллю, залишити на 1 годину. Вимити скибочки і просушити.
- Обсмажити шматочки баклажанів на невеликій кількості олії без запаху. Викласти на паперові серветки. Коли скибочки охолонуть, натерти їх часником або просто присипати розчавленим продуктом.
- Цибулю порізати шматочками подрібніше, залити соком з половинки лимона. Залишити овоч маринуватися на чверть години.
- Решта овочеві інгредієнти порізати великими скибочками.
- Козій сир порубати акуратними і приблизно однаковими за розміром кубиками.
- Зелень довільно нашаткувати.
- Все змішати.
- В окремому посуді з'єднати цукор, трави, лляне масло, соєвий соус і кілька крапель лимонного соку. Останній дозволить обійтися без додаткової солі.
Заправити овочевий салат з баклажанами вийшов ароматним соусом.
Готуємо з креветками
Складові:
- стиглі томати - 150 г;
- свіжі огірки - 150 г;
- очищені креветки будь-якого розміру - 150 г;
- Бринза - 100 г;
- Айсберг (салат) - 100 г;
- кінза - ½ пучка;
- оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль - для соусу.
приготування:
- Креветки зварити до готовності. Якщо вони варено-морожені, досить буде 3 - 4 хвилин в окропі. Якщо раніше необроблені - 10 - 12 хвилин.
- У кінзи відрізати стебла (їх можна викинути), а що залишилися листочки дрібно порубати.
- Огірки, томати порізати довільно. Сир порізати кубиками.
- Салат порвати руками.
Все змішати. Заправити соусом з оцту, масла і солі.
Салат з авокадо і огірком на святковий стіл
Складові:
- свіжі салатні листя - 1 невеликий пучок;
- свіжі огірки - 2 шт .;
- стигле м'яке авокадо - 2 шт .;
- маслини - ½ ст .;
- свіжа зелень кропу - 1 пучок;
- масло оливи - 2 десертні ложки;
- велика сіль.
приготування:
- Промити свіжі салатні листя. Струсити з них зайву рідину і порвати листя на шматки середнього розміру прямо руками. Надіслати в миску з високими бортиками.
- Огірки і авокадо позбавити від шкірки. У останніх вирізати кісточки. Решта частини плодів порізати пластинками. Зручно для цього використовувати овощерезку.
- Маслини розрубати навпіл.
- Окремо з'єднати масло, сіль, подрібнену зелень.
- Змішати інгредієнти, полити все заправкою.
Таку легку закуску можна подати на святковий стіл. Вона стане відмінним доповненням до гарячих м'ясних страв.
З консервованим тунцем
Складові:
- тунець (в маслі або власному соку) - 80 - 100 г;
- помідори - 2 - 3 шт .;
- огірки - 1 шт .;
- болгарський перець - 100 г .;
- будь-який качанний салат - 2 - 3-го листка;
- часник - 1 зубок;
- лаймовий сік - 2 десертні ложки;
- цукор - ½ малий. ложки;
- очищені кедрові горіхи - 1 жменя;
- зелень базиліка - ½ маленького пучка;
- сіль і суміш "5 перців".
приготування:
- Злити з риби весь сік або масло. Розібрати її за допомогою вилки з гострими зубцями на невеликі волокна.
- Всі овочі вимити і порізати невеликими однаковими шматочками. У болгарського перцю попередньо видалити все насіння.
- Зелень базиліка та салатні листя промити, обсушити, порвати руками. Зручно і нарізати їх гострим ножем.
- З'єднати складові майбутнього салату, посолити, поперчити і перемішати.
- Для соусу з'єднати лаймовий сік, цукор, розім'яту часник. Залити ним закуску. Все перемішати.
Прикрасити готовий салат очищеними горішками.
Овочевий салат з пекінською капустою
Складові:
- китайська капуста - ½ середнього качана;
- свіжий огірок - 1 шт .;
- зерна цукрової консервованої кукурудзи - 1 повний стакан;
- пір'я зеленої цибулі - половина пучка;
- зелень кропу - половина пучка;
- якісну оливкову олію - 1 десертна ложка;
- лаймовий сік - ½ десертної ложки;
- сіль.
приготування:
- Вимиту і обсушену капусту нашаткувати соломкою. Використовувати тільки м'яку частину її листя.
- Промиту зелень порубати дуже дрібно.
- Огірки разом з шкіркою порізати тонкими довгими брусочками.
- Кукурудзяні зерна викласти на друшляк і за бажанням, промити від маринаду.
- Змішати підготовлені інгредієнти.
- Для соусу з'єднати лаймовий сік, масло, сіль.
Полити сумішшю готовий смачний овочевий салат. Все добре перемішати.
Рецепт для тих, хто на дієті
Такий салат сприятливо впливає не тільки на фігуру, але ще і на печінку, нервову систему і серце людини, що худне. А крім іншого, він зміцнює імунітет і очищає кишечник.
Складові:
- свіжий селера - 2 - 3 стебла;
- середня буряк - 1 шт .;
- кисле яблуко - 1 шт .;
- оливкова олія - для заправки;
- дрібна сіль.
приготування:
- Зварити коренеплід до м'якості, очистити від шкірки і подрібнити за допомогою самої дрібної терки.
- Стебла свіжого селери очистити гострим ножем від усього зайвого. Решта частини порізати дрібними шматочками.
- Яблуко очистити від шкірки. Вирізати у фрукта сердцевінку з насінням.Частину порізати невеликими кубиками.
- Змішати компоненти. Посолити. Полити маслом.
Заправка для овочевого салату за таким рецептом може бути зроблена з апельсинового соку і нежирного кефіру.
Пісний салат з квасолею
Складові:
- ріпчаста цибулина - 1 шт .;
- солодкий перець - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- оливкова олія - 5 десертних ложок;
- картопля - 3 шт .;
- кислі огірки - 2 шт .;
- зубчики часнику - 2 шт .;
- консервована квасоля - ½ ст .;
- солодка гірчиця - 2 малий. ложки;
- сіль і сухі трави - на свій смак.
приготування:
- Картоплю зварити до розм'якшення, подрібнити.
- Решта овочі промити, почистити і порізати дрібними шматочками. Обсмажити їх на маслі оливи (2 ложки) до м'якості і готовності. Остудити.
- Змішати компоненти в салатниці.
- Надіслати в спільний посуд квасоля без розсолу і маленькі шматочки кислих огірків.
- Масло, що залишилося змішати з гірчицею, розім'ятим часником і заявленими сипучими компонентами.
Заправити соусом готове пісне блюдо.
Смачна закуска зі спаржею
Складові:
- помідори черрі - 1 повний стакан (дрібні);
- солодкий болгарський перець - 1 великий стручок (м'ясистий і соковитий);
- фіолетовий лук - 1 середня головка;
- салатні листя - 1 пучок;
- білий хліб - 3 шматочки;
- спаржа - 200 - 250 г;
- часник - 1 - 2 часточки;
- масло оливи - 4 десертні ложки;
- винний оцет - 1 десертна ложка;
- класичний соєвий соус - 1 десертна ложка;
- солодка гірчиця - 1 малий. ложка.
приготування:
- Промиті салатні листя розірвати руками.
- Дрібні черрі розрубати половинками.
- Болгарський перець позбавити від насіння і плодоніжки. Тонко порубати його частини, що залишилися.
- Дрібно порізати червоний лук і спаржу.
- Все з'єднати.
- Кубики хліба натерти половиною часнику і підсушити на сковороді без масла.
- Що залишився часник розчавити і з'єднати з маслом, оцтом, соусом, гірчицею.
Готової ароматної заправкою полити змішані овочі. Зверху висипати на них хлібні сухарики. Подати частування до столу.
З редьки дайкон
Складові:
- редька дайкон - 1 шт .;
- свіжа соковита морквина - 2 шт .;
- свіжі міцні огірки - 2 шт .;
- очищені ядерця волоських горіхів - 2 десертні ложки;
- кунжутне масло - 2 десертні ложки;
- морська сіль з часником.
приготування:
- Очищені горіхи крупно порубати ножем. Висипати їх на суху чавунну сковорідку і підсушити пару хвилин, часто помішуючи. Масло в процесі не використовувати, оскільки горіхи отже досить жирні.
- Коренеплоди очистити від шкірки, промити, і подрібнити тонкими довгими смужками, використовуючи спеціальну терку.
- Огірки вимити і порізати соломкою.
- Змішати всі заявлені інгредієнти в загальній посуді.
- З'єднати морську часникову сіль з кунжутним маслом. Заправити готовий салат соусом.
- Все добре перемішати. Прикрасити закуску підсушеними на сковорідці горішками.
Для такої страви добре підійде і будь-яке інше рослинне масло. В якості заправки можна використовувати також несолодкий натуральний йогурт з сіллю і спеціями.
Овочевий салат з квасолею
Складові:
- суха квасоля червоного кольору - 1 повний стакан;
- ріпчаста червоний лук - 4 головки;
- соковита морквина - 2 шт .;
- салатний червоний перець - 2 шт .;
- паста з томатів - 1 повний стакан;
- гранульований часник - за смаком;
- будь-яку рослинну олію і сіль.
приготування:
- Залити квасолю теплою водою і залишити в такому вигляді на всю ніч. Вранці промити бобові і відварити в свіжій воді до м'якості. Якщо немає часу возитися з термічною обробкою продукту, можна взяти і консервований.
- Лук очистити, промити, порізати півкільцями. Якщо він сильно гірчить - попередньо обдати окропом.
- Свіжу моркву очистити. Подрібнити за допомогою спеціальної корейської терки.
- Перець порізати брусочками.
- По черзі обсмажити овочі до рум'яної і хрусткої скоринки на олії, прибрати з них його надлишки за допомогою паперових серветок.
- Надіслати в сковорідку з жиром пасту з томатів. Додати часник, сіль. Прогрівати, поки вона не зменшитися в обсязі і не стане гущі. Можна доповнювати пасту улюбленими приправами.
- Змішати в загальній посуді овочі і бобові. Заправити вийшов томатним соусом.
- Дати салату настоятися.
Найсмачніше подавати таку закуску в теплому вигляді. Але можна пробувати її і охолодженої з житніми сухариками або просто шматочками свіжого домашнього хліба.
Більшість овочевих салатів мають мінімальну калорійність і дуже корисний склад. Їх слід додавати в своє щоденне меню, експериментуючи зі складовими. Якщо не використовувати в якості заправки майонез або жирну сметану, то обговорювані закуски можна сміливо їсти і під час дієти.
