Ніжне соковите овочеве рагу з кабачками - прекрасний спосіб урізноманітнити свій раціон корисними овочами. При бажанні таку страву можна елементарно перетворити в ситний повноцінний обід. Наприклад, додавши в нього картоплю або м'ясо.
Класичне овочеве рагу з кабачками
Компоненти: півкілограма кабачків, стільки ж м'ясистих томатів, червоного і жовтого солодкого болгарського перчика, велика цибулина, 230 г зеленого горошку, морквина, дрібна сіль, будь-які спеції.
- Кабачки промиваються і ріжуться невеликими шматочками. Морквина подрібнюється тонкими кружечками, перець - брусочками. Цибулина нарізається мініатюрними полуколечкамі.
- Помідори перед подрібненням позбавляються від шкірки. Тільки потім їх можна рубати скибочками.
- Овочі змішуються. До них додається зелений горошок.
- У казані з невеликою кількістю жиру складові будуть гаситися близько півгодини.
Приблизно за 10-12 хвилин до готовності блюдо присолюють, посипається обраними спеціями.
Як приготувати з баклажанами?
Компоненти: за середнім кабачки і баклажана, солодкий жовтий болгарський перець, 2 стиглих томата, часник за смаком, кухонна сіль, універсальна приправа.
- Баклажан ріжеться на кубики разом зі шкіркою, після чого пересипається сіллю і залишається на 15-17 хвилин. Цей етап необхідний, щоб позбавити овочі від гіркоти.
- Всі залишилися компоненти також шинкують кубиками. Часник можна просто пропустити через прес.
- Помідори перед нарізкою позбавляються від шкірки.
- Спочатку на розпеченій сковорідці смажиться цибуля. Потім він готується вже разом з перцем. Коли ці продукти размягчатся, до них висипається кабачок і баклажан.
- Мікс з овочів готується на сильному вогні 3-4 хвилини.
- Далі нагрівання плити зменшується, в сковорідку відправляються томати разом з виділилася при нарізці рідиною. Овочеве рагу з кабачками і баклажанами буде нудитися під кришкою близько 25 хвилин.
Сіль і приправи додаються в блюдо вже приблизно за 5 хвилин до готовності.
З додаванням картоплі
Інгредієнти: 420 г кабачків, 230 г баклажанів, велика морквина, цибулина, 4 картоплини, жовтий болгарський перець, 2 помідори, кухонна сіль, ароматні трави.
- Для початку вимиту і очищену картоплю потрібно нарізати тонкими брусочками і відправити смажитися в розпеченому маслі.
- Коли картопля буде наполовину готовий, до нього викладаються інші овочі (довільно подрібнені).
- Рагу з кабачками і картоплею щільно закривається кришкою і нудиться на повільному вогні трохи менше півгодини.
- За кілька хвилин до готовності блюдо солиться і присипається обраними ароматними травами.
Подавати вийшло рагу можна і як основне блюдо, і як гарнір.
Варіант для мультиварки
Інгредієнти: велика морквина, болгарський солодкий перець, 2 великих кабачка і стільки ж томатів, ріпчаста цибулина, 2 зубки часнику, кухонна сіль, прованські трави.
- Спочатку в чашу відправляються подрібнений перець, цибуля і морква. Останній компонент можна натирати за допомогою спеціальної "корейської" терки. У програмі, призначеної для смаження, зазначені інгредієнти готуються 8-9 хвилин. Пасерування потрібно постійно помішувати.
- Далі в чашу засипаються шматочки помідорів. Шкірку з них знімати не обов'язково.
- Останніми засипаються кубики кабачків. На цьому етапі додаються приправи, сіль, подрібнений часник.
- Готується страва 25 хвилин в програмі гасіння.
Вийшло блюдо перемішується, знову накривається кришкою і залишається настоюватися на підігріві хвилин 10-12.
З грибами - покроковий рецепт
Інгредієнти: 1/3 капустини, великий кабачок, 3 томата, 320 г свіжих печериць, половинка цибулини, морква, 6-7 дрібних картоплин, 1/3 ст. фільтрованої води, запашний мелений перець, кухонна сіль, пара листочків лавра.
- Картопля очищається від шкірки і цілком обсмажується на розжареній олії до розм'якшення. Далі вона перекладається в казан.
- Кабачок спочатку ріжеться кружечками, а потім кожен з них - ще на 4 частини.
- Капуста тонко шинку. Бажано, перед додаванням в казан обсмажити її на сковороді до золотистого.
- Решта овочі подрібнюються довільно.
- Гриби обсмажуються на невеликій кількості олії 3-4 хвилини.
- Всі інгредієнти перекладаються до картоплі.
- У ємність виливається вода з сіллю і перчиком. Також додається лаврушка.
Гаситься рагу під кришкою 40-45 хвилин. Перемішувати готове частування потрібно акуратно. Картопля при цьому повинна залишитися цілою.
Овочеве рагу зі свининою
Інгредієнти: півкіло м'якоті свинини, кіло картоплі, кабачок, 3 болгарський солодких перчика будь-якого кольору, пекучий перець, 2 морквини, 4 помідори, 3 цибулини, часник за смаком, 5 ст. ложок томат-пасти, по щіпці меленого перцю і коріандру, кухонна сіль.
- Мініатюрні шматочки свинини швидко смажаться на великому вогні до рум'яності.
- Разом з м'ясом готуються подрібнені цибулю і морквина до м'якості. Далі вміст сковорідки перекладається в казан.
- В ту ж ємність відправляються дрібні кубики кабачка, невеликі шматочки картоплі, скибочки томатів без шкірки, брусочки солодкого перцю, тонкі слайси часнику і перець.
- Відразу ж в ємність виливається 2 склянки солоної води, додається томат-паста і спеції.
Під кришкою рагу буде нудитися близько 40-45 хвилин на дуже повільному вогні. В результаті виходить самостійне гаряче блюдо.
Як приготувати з яловичиною?
Інгредієнти: півкіло м'якоті яловичини, по 2 шт. помідорів і болгарського жовтого перчика, великий кабачок, 2 цибулини, морква, часник за смаком, пучок свіжого кропу, кухонна сіль, ароматні трави.
- Насамперед промиті і обсушені паперовим рушником шматочки яловичини обсмажуються пару хвилин на розжареній олії. Далі до них наливається трохи солоної води, і м'ясо гаситься під кришкою 6-7 хвилин.
- Далі до м'яса відправляється цибулю і морквина. Разом вони обсмажуються ще пару хвилин.
- Залишається висипати в глибоку сковорідку інші подрібнені овочі (крім томатів), і томити їх під кришкою 20-25 хвилин. При необхідності можна додати ще трохи води.
В останню чергу в рагу з кабачками і м'ясом додаються скибочки томатів без шкірки, тертий часник, сіль, ароматні трави. Приблизно через 5-6 хвилин блюдо знімається з вогню і посипається свіжим рубаним кропом.
Рагу з кабачками і цвітною капустою
Інгредієнти: невеликий молоденький кабачок, морква, 240 г цвітної капусти, цибулина, половинка червоного солодкого перцю, половинка помідора, сухі прянощі, дрібна сіль.
- Всі овочі миються і крупно нарізати. Спочатку на жирі обсмажують цибулю, потім до нього додається подрібнена морквина.
- Поступово до овочів викладаються половинки кружечків кабачка, брусочки перцю і суцвіття капусти.
- Коли вміст сковорідки трохи розм'якшити, можна додати в неї сіль і прянощі.
- Останнім в ємність відправляється томат без шкірки, нарізаний дрібними скибочками. На цьому етапі можна налити в майже готове рагу з кабачками і цвітною капустою соєвий соус.
Ще через 7-8 хвилин блюдо повністю готове. Прикрашається воно підсмаженими горішками або кунжутом.
Рецепт приготування в горщиках
Інгредієнти: 430 г будь-якого м'яса, банку маринованих грибочків, 2 морквини, цибулина, 3-4 картоплини, великий кабачок,солодкий болгарський перчик, шматочок твердого сиру, кухонна сіль, майонез, суміш перчиком.
- Спочатку м'ясо обсмажують до рум'яної. Попередньо його потрібно посолити і поперчити. Готовий продукт розкладається по горщикам.
- Зверху висипаються все крупно нарізані овочі. Якщо зробити їх шматочки занадто дрібними, то ці інгредієнти швидко розваряться в процесі запікання.
- Останніми в горщики розкладаються гриби. Маса присолюють і заливається майонезом, розведеним невеликою кількістю кип'яченої води.
- Горщики засипаються тертим сиром і відправляються в духовку.
Запікається страва близько години при 190-210 градусах.
З кабачками на зиму
Інгредієнти: 2,5 кг молоденьких кабачків, 420 г томат-пасти, по 220 г моркви і цибулі, кілька гілочок свіжої петрушки, 90 г цукру-піску, 40 г кухонної солі, 35 мл столового оцту.
- Лук позбавляється від лушпиння, ріжеться кубиками і обсмажують.
- Морквина чиститься, подрібнюється за допомогою терки і готується разом з цибулею до ніжно-золотистого кольору.
- До овочів в сковорідку додаються кубики молодого кабачка і трохи томатної пасти. Маса гаситься трохи менше півгодини на повільному вогні.
- Далі в ємність доливається залишилася паста, додавали подрібнену петрушка, оцет, сіль і цукровий пісок. Маса нудиться на мінімальному вогні ще 5-7 хвилин.
Залишається розлити блюдо по підготовленим банкам і закатати їх. Кілька діб перевернуті баночки будуть настоюватися перевернутими і закутаними в теплий плед.
З картоплею і капустою в каструлі
Інгредієнти: половина капустини, 6 картоплин, цілий кабачок, цибулина, томат, морква, кухонна сіль, суміш мелених перчиком, 1 стакан фільтрованої води.
- Кубики лука і тонкі кружальця моркви пасерують на маслі 8-9 хвилин в товстостінній каструлі.
- До перелічених овочам викладаються кубики картопляних бульб і кабачка. Ще через 5-6 хвилин приготування під закритою кришкою в ємність відправляється дрібно нашаткована і розім'ята руками капуста.
- Далі маса солиться, в неї відправляються шматочки очищених помідорів, перець і гаряча вода. За смаком можна додати і свіжий роздавлений часник.
- Під кришкою страву гаситься до м'якості всіх компонентів.
Щоб зробити смак страви більш яскравим, варто використовувати суміш різних ароматних трав.
