З асорті овочів можна приготувати безліч ситних смачних страв. Особливо актуальні вони в осінній період, коли на ринку величезний вибір сезонних плодів. Дуже смачним виходить овочеве рагу. Рецепти з картоплею і кабачками, які завжди виходять вдалими, опубліковані далі.
Домашнє овочеве рагу з кабачками і картоплею
Для приготування такого частування краще взяти товстостінну посуд або справжній казан. З продуктів підготувати: 2 середні цибулини, 7 картопляних бульб, ¼ частина капустини, сіль, по 3 шт. червоного солодкого перцю і моркви, 2 великих томата, невеликий кабачок, по щіпці суміші мелених перців, хмелі-сунелі, каррі.
- Всі овочі чистяться. Лук і морква нарізаються маленькими кубиками. Інгредієнти смажаться в казані на будь-якому жирі з каррі і сіллю.
- Аналогічним чином ріжеться картопля, кабачок і солодкий перець.
- Разом овочі обсмажуються ще пару хвилин.
- Далі компоненти заливаються половиною склянки очищеної води і закриваються кришкою.
- Коли картопля буде готова наполовину, можна відправляти в казан нашатковану капусту, що залишилися приправи, сіль і подрібнені томати.
- Рагу гаситься під кришкою ще 10-12 хвилин.
Подається страва зі свіжим домашнім хлібом.
Рецепт приготування в мультиварці
Чим більше буде використано спецій, тим більш насиченим вийде рагу. Якщо не вдається самостійно скласти відповідну композицію з приправ, можна взяти готову суміш ароматних трав, призначену для овочів (пару маленьких ложок). Також береться: 5 картоплин, 3 невеликих кабачка, цибулина, морквина, сіль.
- Всі складові миються, чистяться і ріжуться кубиками.
- У програмі "Жарка" на олії цибулю і морквина готуються 3-4 хвилини.
- Далі в чашу відправляється картопля, кабачок, сіль і приправа. Разом інгредієнти готуються ще пару хвилин.
- Залишилося включити режим "Гасіння", і томити страву 35 хвилин.
Додатковий соус до цього соковитого страви не буде потрібно.
Рагу з кабачками і картоплею по-грецьки
У блюдо з грецькими нотками обов'язково буде входити біле вино і баклажан. Алкоголю потрібно взяти півсклянки. Крім того, використовується: по 1шт. морквини, баклажанів, жовтого солодкого перцю і цибулі, 4 картопляних бульби, 4 невеликих кабачка, морська сіль, трохи цукру, оливкова олія, щіпка орегано.
- Всі овочі миються, чистяться, дрібно нарізати.
- Кожен інгредієнт злегка обсмажують на оливковій олії зі спеціями і сіллю.
- Підготовлені овочі викладаються в широку форму, присипаються цукром і збризкують маслом.
- Залишилося рівномірно розподілити по ним біле вино, і відправити ємність в гарячу духовку на 50 хвилин.
Якщо рагу в процесі готування виявиться сухуватим, можна додати в нього трохи бульйону або води.
Готуємо страва по-італійськи
Такий варіант рагу не вдасться приготувати без використання суміші італійських ароматних трав. Крім них, потрібно підготувати: 2 великих картопляних бульби, середній кабачок, дві морквини, солодкий болгарський перець, помідор, пару зубків часнику, пару гілочок свіжого базиліка і петрушки, половинку гіркого перцю, сіль, стебло селери, масло оливкове.
- Овочі чистяться, ретельно миються і нарізаються приблизно однаковими скибочками, після чого складаються в глибокий сотейник і поливаються оливковою олією. Кабачок, перець і картопля може подрібнюватися трохи більші за інших. Базилік, петрушку, селеру і часник при бажанні можна дрібно порубати за допомогою блендера, щоб вони лише віддали свій смак і не відчувалися в ньому.
- Спочатку інгредієнти присолюють і обсмажуються пару хвилин на середньому вогні.
- Далі овочі заливаються невеликою кількістю води, до них відправляється дрібно нарізаний гіркий перчик, і ємність закривається кришкою.
- Блюдо гаситься до повної готовності картоплі.
Приблизно за 15 хвилин до закінчення рагу щедро посипається італійськими травами.
З додаванням капусти
Білокачанна капуста допоможе не тільки поліпшити смак рагу, але ще і зробити страву більш доступним. До складу частування увійде: великий соковитий томат, кабачок, половина капустини, 6 картоплин, цибулина, кілька зубків часнику за смаком, сіль, 1 ст. чистої питної води, будь-який жир для смаження.
- Цибулю і часник дрібно ріжуться. Морквина подрібнюється тонкими кружечками.
- Ці складові обсмажуються 5-7 хвилин на розігрітому жирі.
- Картопля і кабачки ріжуться великими шматочками і оговтуються до підсмаженні. Разом інгредієнти готуються ще 8-10 хвилин під закритою кришкою.
- Капуста дрібно шинку і руками ретельно мнеться з сіллю.
- Коли кабачок розм'якшиться, в посуд до готуються овочам можна засипати капусту. Вміст заливається гарячою водою, посипається сіллю.
- Залишилося додати в рагу подрібнений помідор, позбавлений від шкірки, і продовжувати гасити частування.
- Загальний час приготування складе 55 хвилин.
Подається рагу до столу як основне блюдо або як гарнір.
З кабачками, картоплею і баклажанами
Свіжі баклажани додадуть страві оригінальності. Головне, попередньо вимочити овочі в підсоленій воді, щоб позбавити їх від гіркоти. Крім заздалегідь підготовлених баклажанів (4 штук), береться: ріпчаста цибулина, солодкий болгарський перчик, по 2 шт. помідорів і картоплі, сіль, невеликий кабачок, щіпка ароматних трав.
- У посуд з товстим дном додається будь-який жир, розігрівається і на ньому обсмажується подрібнену цибулю.
- У ємність відправляється порізаний кубиками баклажан і кабачок. Маса присолюють і посипається приправами.
- Ще через пару хвилин в посуд додаються кубики картоплі і болгарського перцю, а також часточки помідора без шкірки.
- Зверху наливається трохи масла, рагу з баклажанами і картоплею гаситься 50-55 хвилин на невеликому вогні під кришкою.
Подається з подрібненою свіжою зеленню.
З помідорами - покроковий рецепт
Помідори смачно додавати в овочеве рагу з будь-якого рецепту.Ці овочі надають страві соковитості. Щоб шкірка не потрапляла в готовому частування, її потрібно відразу зняти, обдавши томати окропом. Крім помідорів (4 штук), буде потрібно використовувати: велику ріпчасту цибулину, великий кабачок, морква, часник за смаком, 4 картопляних бульби, червоний солодкий перець, будь-які прянощі, сіль, олія оливкова.
- Морквина натирається на саму велику тертку, картопля і цибуля нарізаються кубиками, а перець - тонкою соломкою.
- Часник ріжеться ножем або пропускається через прес.
- Молодий кабачок можна не очищати від шкірки і нарізати кубиками разом з насінням.
- Томати без шкірки ріжуться великими часточками.
- Спочатку на розігрітому оливковому маслі рум'яниться морквина і цибулю.
- Далі по черзі додається картопля, перець і кабачок. З кожним новим овочем маса обсмажується ще по парі хвилин.
- Після додавання томатів рагу буде готуватися 25 хвилин під закритою кришкою на самому повільному вогні. Якщо соку від овочів виявиться недостатньо, можна додати трохи теплої кип'яченої води.
Готове рагу перед подачею до столу має настоятися 10-12 хвилин.
