Рагу - одне з популярних перших страв.
Приготувати овочеве рагу з м'ясом дуже просто. З'єднання різних овочів і м'яса дає приголомшливий смак.
Овочеве рагу зі свининою
Для цього рецепта ви можете підбирати будь-які інгредієнти на смак. Блюдо вийде ситним і дуже смачним.
Список продуктів:
- свиняче м'ясо - 0,4 кг;
- один кабачок середнього розміру;
- одна цибулина;
- картопля - 4 шт .;
- одна морква;
- один перець болгарський;
- помідор;
- капуста - 0,2 кг;
- часник - 1 часточка;
- зелень в особі петрушки і кропу;
- рослинне масло будь-якого виду - 150 мл;
- сіль і прянощі - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю обробити в воді і порубати кубиками.
- Помити і почистити овочі: морква, кабачок і перець. Все порізати невеликими квадратиками.
- Від капусти прибрати верхні зелене листя, відрізати від качана потрібну порцію капусти і нашаткувати її.
- Помитий часник із зеленню дрібно порубати.
- М'якоть свинини нарізати на скибки невеликого розміру.
- Беремо сковороду і гріємо масло. Лук і м'ясо піддаємо тепловій обробці. Готуємо 5 хвилин, після чого переносимо вміст сковороди в каструлю.
- У маслі, що залишилося трохи прожарити кабачки і картопля, не забуваючи перед цим їх посолити.
- Наступними на обжарку йдуть морква і болгарський перець. Проробляємо ту ж саму операцію. Після 3 хвилин підкладіть до овочів капусту і потім її 10 хвилин з додаванням помідор і води.
- Всі інгредієнти укладаєте в каструлю, заливаєте її вміст кип'яченою водою. Потрібно зробити так, щоб шар води був на 1 см вище шару овочів і м'яса.
- Висипаєте приправи, сіль і готуєте протягом 15 хвилин.
- Після чого покришите зелень, і тушкуйте блюдо ще 5-10 хвилин. Час від часу перевіряйте, наскільки м'якими стали овочі і м'ясо.
- Після завершення готування залишаєте каструлю на 5 хвилин, і потім можна подавати основне блюдо до столу.
Як приготувати з яловичиною?
Яловичина не така жирна, як свинина тому, якщо ви стежите за своєю вагою, або просто не любите висококалорійні страви, то цей варіант рагу для вас.
Необхідні інгредієнти:
- яловичина - 0,3 кг;
- один перець болгарський;
- один дрібний баклажан;
- томат;
- два зубчики часнику;
- одна цибулина;
- соєвий соус для маринаду;
- мед - 9 г;
- рослинна олія;
- сіль і приправи будь-які.
Покрокова інструкція:
- Спочатку зробимо м'ясної маринад. Для цього промите м'ясо ріжемо кубиками, також чинимо і з цибулею, тільки шаткуємо його більш дрібно. Посипаємо ці продукти перцем, наливаємо зверху невелику кількість соєвого соусу і рідкий мед.
- Обробляємо овочі, причому з баклажана шкірку можна не прибирати. Ріжемо їх все на дрібні шматочки.
- М'ясо в маринаді зарум'янюється на сковороді 3 хвилини.
- До нього висипаємо баклажан і перець. Тушкуємо все вміст під закритою кришкою.
- Через 5 хвилин кришимо помідор з часником, висипаємо спеції і сіль.
- Готуємо ще 10 хвилин. Після цього пробуйте яловичину та овочі на смак, і, якщо вони м'які можна вимикати плиту.
Овочеве рагу з м'ясним фаршем
Тут можна змішувати різні сорти м'яса в будь-якій пропорції. Крім того, не потрібно витрачати час на видалення з м'яса кісток і його нарізку. Завжди можна купити готовий фарш.
Вам знадобляться:
- м'ясний фарш - 0,25 кг;
- одна морквина;
- два баклажана;
- одна картоплина;
- один перець болгарський;
- одна цибулина;
- зубчик часнику;
- томатний соус - 25 г;
- рослинна олія;
- прянощі сіль.
Як приготувати овочеве рагу з м'ясом і картоплею:
- Оброблені і порізані на кубики баклажани залишити в солоній воді на 20 хвилин. Інші овочі: картоплю, моркву, перець нашаткувати квадратиками, часник з цибулею перетворити в кашку.
- У глибокій сковороді обробити цибулю з часником з додаванням соняшникової або оливкової олії.
- Через пару хвилин в цю масу вивалюємо фарш і готуємо ще хвилин 5.
- Туди ж сипем шматочки моркви і перцю.
- Через 3 хвилини додаємо баклажани, картопля, заливаємо воду, сипем прянощі і сіль, а також томатний соус. Все тушкувати півгодини під кришкою.
- Блюдо готове.
Зі свинячих реберець
Список інгредієнтів:
- реберця - 0,3 кг;
- одна картоплина;
- одна морква;
- один маленький кабачок;
- один лук;
- два помідори;
- чорний перець і сіль за смаком.
Спосіб готування:
- Свинячі ребра варто спочатку промити, а потім порізати шматочками і покласти на дно сковороди.
- Разом з рослинним маслом обсмажуємо їх 15 хвилин.
- Кубики моркви додаємо до вмісту сковороди.
- Туди ж відправляємо квадратики кабачків.
- Через 10 хвилин ріжемо помідори з цибулею і скидаємо до основних інгредієнтів.
- Сипем дрібно порубаний часник, спеції і сіль.
- Тушкувати під закритою кришкою протягом 15 хвилин. Готовність страви перевіряєте на смак.
З м'ясом в мультиварці
У диво-каструльці перша страва готується швидко і просто. Вам залишиться лише порізати овочі і закинути в мультиварку.
Компоненти рецепта:
- яловичина - 1/2 кг;
- баклажан - 1шт .;
- кабачок - 1/2 шт .;
- помідор - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- перець болгарський - 2 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- морква - 1 шт.
Як приготувати овочеве рагу з м'ясом в мультиварці:
- Яловиче м'ясо потрібно промити і прибрати з нього плівку і зайві жили. Порізати м'ясо на шматочки.
- Кладемо їх на дно чаші мультиварки, наливаємо масло, закриваємо кришку і включаємо програму "Жарка" на 30 хвилин.
- Всі овочі необхідно обробити, позбавивши від шкірки і порізавши квадратиками.
- Морква з луком повинні бути у вигляді півкілець.
- При завершенні роботи мультиварки, прибираємо піну зі стінок хащі, а до м'яса додаємо моркву з цибулею. Включаємо розумну кухонну техніку в тому ж режимі ще 10 хвилин.
- Після цього закладаємо до підлоги готовим продуктам інші порізані овочі, а також дрібно нарізаний часник.
- Кладемо сіль, приправи за бажанням, заливаємо водою і включаємо режим "Гасіння". Час - 1 година.
- Після завершення готування можна прикрасити страву листям салату, петрушкою або зеленою цибулею.
Запікаємо страву в духовці
Рагу в духовці можна готувати без м'яса, так як запечені овочі не змусять вас відчути брак даного продукту.
Складові:
- кабачки - 500 г;
- баклажани - 500 г;
- картопля - 500 г;
- помідори - 500 г;
- два перцю;
- одна цибулина;
- зелень;
- оливкова олія - 70 мл.
Покрокова інструкція:
- Всі овочі позбавити від шкірки і порізати кружальцями.
- Шматочки баклажанів варто посипати сіллю і залишити на час. Це робиться, щоб прибрати гіркуватий присмак. Після того, як пройде півгодини, змити водою всю сіль, а потім баклажани замочити в оливковій олії. Інакше вони будуть дуже сухими після теплової обробки.
- На деко, обмазаний маслом викласти все кружечки, посипати сіллю і прянощами.
- Налити на овочі трохи води і масла, посипати нарубаної зеленню.
- Духовку прогріти до 180 градусів. Готувати протягом 50 хвилин.
З куркою
Куряче м'ясо менш жирне. У поєднанні з овочами з рагу вийде дієтичне ніжне блюдо.
Вам знадобляться:
- стегенця курочки - 3 шт .;
- кабачок середній;
- шість картоплин;
- три помідори;
- одна головка цибулі;
- одна морква;
- сметана - 0,4 кг;
- пол вилка капусти;
- зелень і спеції за смаком.
Процес приготування:
- М'ясо з стегенець звільняємо від кісток, сипем на шматочки перець і сіль.
- Очищену цибулю повинен бути у вигляді півкілець, а морква - потертій на тертці.
- Кабачки, помідори і картоплю шаткуємо кубиками.
- Капусту ріжемо соломкою.
- Овочі викладаємо на дно посуду для готування.Це може бути каструля, висока сковорідок або казан.
- Інгредієнти заливаємо окропом і тушкуємо 30 хвилин.
- Додаємо в каструлю сметану і сіль.
- Зменшуємо потужність газової плити і готуємо до м'якості продуктів.
Рецепт приготування в горщиках
Страва в горщиках завжди виходить ніжнішим і насиченим за смаком. Однак на такий рецепт витрачається набагато більше часу, але ви не пошкодуєте, що приготували рагу в горщику.
Список продуктів:
- свинина - 0,6 кг;
- шість бульб картоплі;
- три томата;
- один середній кабачок;
- одна головка часнику;
- одна цибулина;
- чорний мелений перець;
- сіль за смаком;
- майонезний соус;
- лаврушка;
- масло рослинне.
Як приготувати:
- Невеликі кубики м'ясо відправте готуватися на сковороду з маслом.
- Туди ж підуть кільця ріпчастої цибулі.
- Готуються інгредієнти посоліть, і додайте перець.
- Напівготову свинину покладіть на дно горщика.
- Зверху розмістіть шматочки картоплі.
- Наступним шаром підуть квадратики кабачків.
- Далі - дрібно нарізаний часник, потім півкільця помідорів, зверху майонез. Завершальним акордом будуть прянощі, сіль і лавровий лист в кожен горщик.
- Не забудьте налити води перед їх відправкою в духовку, розпечену до 200 градусів Цельсія. Готувати близько години.
Тава - традиційне вірменське рагу
Для цього незвичайного страви вам знадобиться:
- яловичина - 300 г;
- два баклажана;
- десять бульб картоплі;
- два помідори;
- томатна паста - 50 г;
- одна цибулина;
- сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Спочатку займемося баклажанами. Їх необхідно почистити, і шматочки вмочити в сіль, через півгодини змити її водою.
- З цибулини робимо колечка.
- Помідори і картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо у вигляді кружечків.
- Шматочки яловичини смажимо в олії в глибокій сковороді.
- Потім викладаємо шарами: картоплю, помідори, кільця цибулі, баклажани. Між шарами повинні бути сіль і спеції.
- Томатну пасту розбавляємо водою і виливаємо в рагу.
- Ставимо все на середній вогонь і тушкуємо до тих пір, поки інгредієнти не придбають м'якість.
З м'ясом і капустою
Таке блюдо готується досить швидко. Простота інгредієнтів також є перевагою цього рагу.
Необхідні продукти:
- м'ясо будь-якого виду - 0,4 кг;
- одна морквина;
- одна цибулина;
- три помідори;
- чотири картоплини;
- половина вилка білої капусти.
Спосіб приготування:
- М'ясні шматочки покласти на сковороду або в каструлю з товстими стінами, налити туди масло і включити газ.
- Цибулю і моркву обробити традиційним способом і додати до підготовлюваного м'яса.
- Капусту пошінковать, картопля - порізати на кубики. Все покласти в сковороду.
- Налити трохи води в посуд і починати гасити.
- За 10 хвилин до закінчення готовності можна додати помідори, посолити, насипати перець і інші прянощі вашого переваги.
З м'ясом, кабачками і баклажанами
Такий варіант рагу можна використовувати як підливу до гарніру: пасті, пюре або макаронів.
Вам знадобиться:
- яловичина або свинина - 1 кг;
- масло вершкове - невеликий шматочок;
- кабачок;
- два баклажана;
- п'ять помідорів;
- перець болгарський солодкий;
- дві морквини;
- одна цибулина;
- гострий перчик;
- будь-які прянощі на ваш смак і сіль.
Спосіб приготування:
- Баклажани порізати крупною соломкою. Якщо у них є присмак гіркоти, від нього можна позбутися вищевказаним способом.
- Четвертинки помідорів провести через крупну тертку.
- Шматочки м'яса гасити в сковороді під шаром води до того, як вона вся випарується.
- Після цього наливаємо масло і смажимо до рум'яної скоринки.
- Не забуваємо покласти до м'яса кільця цибулі і спеції.
- Додати соломку моркви і продовжувати обсмажувати вміст сковороди.
- Зверху шарами покласти: кабачки, баклажани, перець, помідори, часник.
- Долити воду при необхідності, покласти вершкове масло зверху.
- На середньому вогні довести всю масу до кипіння. Потім на найменшому рівні вогню готувати півтори години.
