Практично всі сприймають морквину, як овочевий інгредієнт для салату, супу і начинки для пирога. Але ще в 16 столітті з цього овоча стали готувати солодкі страви. З невеликої кількості моркви можливо приготувати кулінарний шедевр. Спробувавши, ніхто не зможе сказати, що тісто приготовлено зі звичайної моркви. Торт з цього овоча виходить смачним, ніжним, красивим. Є маса варіантів приготування цих ласощів. Кожна господиня зможе підібрати для себе найкращий рецепт, який порадує всіх чудовим смаком і ароматом.
Класичний морквяний торт - покроковий рецепт
Вперше десерт був приготований в Італії. Випічку з морквини готували в бідних сім'ях, так як цей овоч був доступним. У минулому столітті у Великобританії відродили цей рецепт, і він став користуватися популярністю в багатьох країнах світу.
Складові:
- горіхи волоські - 40 гр .;
- борошно - 260 гр .;
- морквина - 200 гр .;
- ванілін - 0,5 ч. ложки;
- сіль;
- мелена кориця - 1 ч. ложка;
- сода - 0,5 ч. ложка;
- соняшникова олія - 150 мл;
- шоколад - 100 гр .;
- молоко згущене - 4 ст. ложки;
- цукор - 200 гр .;
- яйце - 3 шт .;
- маскарпоне сир - 250 гр.
приготування:
- Щоб приготувати торт, необхідно підготувати форму,діаметр якої дорівнює 22 сантиметрам. Застелити пергаментом. Включити духовку.
- Морквину вимити. Зняти верхній шар. Взяти тертку дрібного розміру. Натерти.
- Горіхи порубати. Вони повинні вийде дрібними, але не порошком.
- Перемішати з морквою.
- Додати розпушувач, соду, борошно, цукор і корицю в ємність.
- Масло розтопити.
- Яйця збити. Перемішати з маслом. Приєднати ванілін. Перемішати.
- Суміш перелити до борошна. Збити.
- Засипати горіхи з морквою.
- Перелити в форму.
- Запікати в духовці півгодини.
- Дістати. Не виймаючи з форми залишити остигати хвилин на 20.
- Маскарпоне сир і молоко згущене перемішати.
- Розрізати вздовж. У підсумку вийде два коржа.
- Промазати кремом.
- Шоколад натерти на тертці великого розміру. Посипати зверху торт.
Смак морквини можна замаскувати за допомогою натуральних ароматизаторів, таких як: кориця, ваніль, цукати, кардамон, цедра апельсина або лимона.
З горіхами і родзинками
Більшість гостей ставляться з побоюванням до такого десерту. Мало хто повірить, що блюдо, приготоване з моркви, може бути смачним. Але спробувавши шматочок, всі гості обов'язково попросять добавку, а йдучи додому захочуть дізнатися рецепт цього незвичайного за смаком ласощі.
Складові:
- родзинки - 110 гр .;
- борошно - 170 гр .;
- олія соняшникова - 150 мл;
- цукор - 130 гр .;
- кориця - 5 гр .;
- волоські горіхи - 110 гр .;
- розпушувач для тіста - 10 гр .;
- яйце - 250 гр .;
- сир вершковий - 250 гр .;
- морквина - 260 гр .;
- пудра цукрова - 100 гр.
приготування:
- Морква промити, почистити.
- Взяти тертку невеликого помелу і натерти моркву. Можна скористатися комбайном.
- В подрібнювач помістити горіхи. У результаті повинна вийти борошно.
- У ємність помістити яйця. Насипати цукор, збити до отримання пишної піни.
- Налити масло. Знову збити.
- Додати моркву, горіхи, корицю. Перемішати.
- Ізюм промити. Додати в яєчну масу. Перемішати.
- Борошно просіяти. Засипати в ємність з продуктами.
- Замісити тісто.
- Форму застелити пергаментом.
- Перелити тісто.
- Готувати близько години. Готовність перевіряти шпажкою, якщо суха, значить бісквіт готовий.
- Сир змішати з пудрою.
- Корж розрізати уздовж.
- Остудити.
- Промазати кремом. Бока і верх також змастити кремом.
- Прикрасити подрібненими горіхами.
З кремом з маскарпоне
За таким рецептом торт готується в ресторанах і кафе.
Складові:
- сіль - 1 ч. ложка;
- сир "маскарпоне" - 500 гр .;
- сода - 1 ч. ложка;
- горіх мускатний мелений - 1,5 ч. ложки;
- морквина - 550 гр .;
- яйце - 5 шт .;
- коричневий цукор - 220 гр .;
- цукор-пісок-220 гр .;
- ананаси консервовані - 60 гр .;
- пудра цукрова - 350 гр .;
- мелена кориця - 3 ч. ложки;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- олія рафінована - 250 мл;
- горіхи волоські - 220 гр .;
- шоколад - 100 гр .;
- борошно - 330 гр .;
- цукор ванільний- 20 гр.
приготування:
- Яйця дістати з холодильника. Дати полежати на столі 20 хвилин.
- Подрібнити горіхи. Можна нарізати ножем, або скористатися подрібнювачем.
- З морквини зняти шкірку. Вимити.
- Взяти тертку дрібну за розміром. Натерти овоч.
- Ананас нарізати кубиками.
- Розігріти духовку.
- Форму промазати маслом вершковим.
- Яйця збити, повинні вийде білі щільні піки. Насипати цукор коричневого кольору. Збити. Потім білий. Збивати ще вісім хвилин.
- Чи не відключаючи міксер ввести соняшникову олію. Вливати тонкою цівкою.
- Борошно просіяти. У цьому допоможе сито.
- Ввести в яєчну суміш.
- Насипати соду, сіль, мускат, корицю. Розмішати.
- Перекласти в масу морквину, ананас, розпушувач і горішки. Перемішати.
- Половину тесту перелити в форму.
- Поставити випікатися. Буде потрібно близько 40 хвилин.
- Дістати бісквіт.
- Форму застелити пергаментом. Промазати маслом. Залити тісто.
- Випікати такий же час.
- Сир вершковий покласти в ємність.Потримати в теплі 20 хвилин.
- Збивати міксером. Через пару хвилин не вимикаючи прилад, ввести малими порціями пудру і ванільний цукор. Збити.
- Бісквіт остудити.
- На нижній бісквіт намазати крем. Зверху розмістити другий корж. Покрити кремом, змастивши верх і боки торта.
- Шоколад натерти.
- Посипати торт.
Щоб торт був по-справжньому смачним, потримайте його в холоді шість годин. За цей час коржі просочаться, і ласощі стануть ніжним і ароматним.
Зі сметанним кремом
Ніжний сметанний смак крему додасть легку кислинку десерту. Такий варіант приготування точно буде вам до смаку. Продукти використовуються самі прості і доступні.
Складові:
- борошно - 200 гр .;
- морквина - 230 гр .;
- цедра - 1 апельсина;
- згущене молоко - 200 мл .;
- рослинне масло - 110 мл;
- масло вершкове - 60 гр .;
- цукор - 200 гр .;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- яйце велике - 3 шт .;
- сметана 30% - 200 мл.
приготування:
- Зняти верхній шар з моркви. Вимити.
- Натерти. Якщо на дрібній, то овоч зовсім не відчува¹те. Якщо подобається відчувати морквяний присмак, то скористайтеся великої стороною терки.
- Апельсин промити. Натерти цедру.
- У глибоку ємність вбити яйця. Пересипати цукор. Налити олію соняшникову.
- Збити. Насипати розпушувач.Перемішати.
- Щоб ванілін не гірчить, розведіть його в чайній ложці води і введіть в тісто. Збити.
- Перекласти у форму. На це кількість тесту використовувати форму діаметром 25 сантиметрів.
- Випікати 40 хвилин.
- Бісквіт розділити на два коржі.
- Сметану і згущене молоко збити.
- Частина крему розмістити на нижньому коржі. Накрити іншим. Розрівняти по поверхні залишок крему.
Морквяний торт в мультиварці
Немає нічого простішого, ніж приготувати торт в мультиварці. Замість традиційного варіанту приготування вершкового крему, можна використовувати сметанний. У такому варіанті бісквіт краще просочиться і буде ніжніше.
Складові:
- борошно - 200 гр .;
- рафінована олія - 200 мл .;
- морквина - 3 шт .;
- цукор ванільний - 3 ч. ложки;
- сіль;
- родзинки - 200 гр .;
- кориця - 1 ч. ложка;
- цукор - 200 гр .;
- сметана - 500 мл;
- кокосова стружка - 200 гр .;
- яйця курячі - 3 шт .;
- загущувач для вершків - 1 пакет;
- розпушувач - 3 ч. ложки;
- згущене молоко - 200 гр.
приготування:
- Овоч промити. Очистити. У блендері перемолоти. Повинна вийти дрібна крихта, за розміром нагадує гречку. Для тесту необхідно дві склянки. Якщо вийшло менше, то додайте ще морквини.
- Змішати розпушувач, борошно, корицю, сіль.
- 150 грам цукру розмішати з яйцями. Додати моркву. Перемішати.
- Ввести масло. Перемішати.
- Ножем порізати горіхи.
- Ізюм промити, просушити.
- У тісто пересипати родзинки, горіхи, кокосову стружку. Розмішати.
- Взяти чашу від мультиварки. Промазати маслом.
- Перелити тісто. Розрівняти столовою ложкою.
- Поставити на повний цикл на режим "випічка".
- Збити сметану з цукром, що залишився. Насипати загущувач вершків. Перемішати.
- Влити згущене молоко. Збити.
- Розрізати корж. Виходить два коржа.
- Промазати кремом.
Смачний і простий рецепт з лимоном
Солодкі коржі ідеально поєднуються з начинкою з вершкового крему і лимона.
Складові:
- сметана 30% - 550 гр .;
- борошно - 380 гр .;
- морквина - 370 гр .;
- цукор - 210 гр .;
- цукор - 180 гр .;
- лимон - 1 шт.
приготування:
- Зняти шкірку з морквини. Вимити. Взяти тертку середнього розміру, натерти.
- У миску перекласти морква. Засипати цукор. Розмішати.
- Залишити на деякий час. Овоч має пустити сік.
- Борошно просіяти. Змішати з морквою. Виходить густа маса.
- Випекти два коржі.
- Лимон промити. Натерти, використовуючи дрібну тертку.
- Видавити сік. Процідити.
- У ємність помістити сметану і цукор. Розмішати.
- Налити сік лимона і всипати цедру.Крем виходить рідким, він повністю всмоктується в коржі. Роблячи торт м'яким і ніжним. Якщо любите, щоб крем лежав товстим шаром між коржів, то додайте пакет загустителя для вершків.
- Кожен бісквіт розділити навпіл. Має вийти чотири коржа.
- Щоб торт добре просочився і не розвалився, слід збирати його в рознімної формі. Просочити кожен бісквіт кремом.
- Залишити в холодному місці на півдня. Прикрасити за бажанням.
Дієтичний рецепт морквяного торта
Якщо ви дотримуєтеся дієти, але дуже хочеться солоденького, то ці ласощі справжня знахідка. Тортик приготований за цим рецептом точно не зашкодить вашій фігурі.
Складові:
- жовток - 1 шт .;
- білок - від 3 яєць;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- стевія - 25 гр .;
- висівки вівсяні або дієтична борошно - 310 гр .;
- йогурт фруктовий знежирений - 1 стакан;
- горіхи - 50 гр .;
- морквина - 310 гр .;
- пудра цукрова - 30 гр.
приготування:
- Стевія - це замінник цукру, можна використовувати будь-який інший. Білки і жовтки збити з стевією. Збивати три хвилини.
- Висівки вівсяні перемолоти до стану борошна. Пересипати до яєчної суміші. Перемішати.
- Насипати розпушувач. Розмішати.
- Перекласти у форму. Готувати годину в духовці.
- Йогурт перемішати з стевією.
- Готовий бісквіт охолодити. Розрізати на дві частини. Промазати кремом.
Торт по-швейцарськи від Юлії Висоцької
Завдяки морквині, тортик виходить соковитий і вологий, а приправи надають неповторний аромат ласощів.
Складові:
- цукрова пудра - 150 гр .;
- лимонний сік - 3 ст. ложки;
- цедра лимонна - 1 ч. ложка;
- яйце - 5 шт .;
- білок - 0,5 шт .;
- борошно картопляна - 300 гр .;
- олія соняшникова - для змащування форми;
- цукор - 100 гр .;
- борошно пшеничне - 300 гр .;
- ванільний цукор - 1 ст. ложка;
- приправа для пряників - 1 ч. ложка;
- розпушувач - 1 ст. ложка;
- вода - 2 ст. ложки;
- морквина - 300 гр .;
- сіль;
- мигдаль мелений - 300 гр .;
- вишневий лівер - 2 ч. ложки.
приготування:
- З морквини зняти верхній шар. Вимити. Взяти тертку дрібного помелу. Натерти.
- Сік від лимона і цедру перемішати. Додати морквяне пюре. Розмішати.
- Яйця розділити на білки і жовтки. До білків налити води. Збити, щоб маса стала як густа піна.
- Насипати цукор, приправу для пряників і ванільний цукор. Збити.
- Ввести в масу жовтки.
- Помістити до маси морквину, борошно, розпушувач, мигдаль. Перемішувати обережно, міксером НЕ збивати.
- Форму промазати маслом. Застелити пергаментом. Перелити тісто. Розрівняти.
- Поставити в духовку.Готувати близько години. Періодично перевіряти готовність зубочисткою.
- Бісквіт остудити у формі.
- Цукрову пудру збити з білками, поступово влити 2 ст. ложки води і лікер вишневий. Збити. Вийшла глазур.
- Змастити торт глазур'ю. Можна прикрасити морквинами, зліпленими з мастики або марципану. Вживати найкраще на наступний день.
З заварним кремом
Морквяний тортик - ідеальний сніданок для дорослих і дітей. Просте приготування цієї страви займає мало часу.
Складові:
- яйця - 4 шт .;
- олія соняшникова - 130 мл;
- цукор - 200 гр .;
- розпушувач - 1 ст. ложка;
- борошно - 400 гр .;
- ванілін;
- морквина - 320 гр .;
- лимон - 0,5 шт.
Для крему:
- масло вершкове - 60 гр .;
- борошно - 50 гр .;
- цукор - 230 гр .;
- яйця - 5 шт .;
- молоко - 600 мл .;
- ванілін.
приготування:
- Очистити моркву. Натерти. Має вийти пюре.
- Натерти цедру. Вичавити сік з лимона.
- У ємність налити масло. Вбити яйця. Насипати цукор. Перемішати.
- Помістити до маси пюре морквяне і лимонний сік з цедрою. Збити.
- Борошно, разрихлітельнасипать в тісто. Перемішати. Додати ванілін. Розмішати масу.
- Налити в форму. Готувати в духовці.
- Норму яєць і цукру для крему збити. Продовжуючи збивати ввести муку і молоко.
- Насипати ванілін.
- Поставити на включену конфорку. Варити до загустіння маси. Заважати необхідно постійно.
- Покласти в крем масло вершкове. Розмішати.
- Крем повинен охолонути.
- Бісквіт розділити навпіл. Отримані два коржа промазати кремом.
