Оригінальний лікер "Лімончелло" в домашніх умовах виходить нічим не гірше, ніж найдорожчий магазинний. В якості основи для нього береться не тільки горілка, але навіть медичний спирт або самогон. За своїм смаком можна також додавати в напій різні спеції.
Що таке "Лімончелло"?
Обговорюваний напій представляє собою традиційний італійський лікер, який готується з свіжих лимонів. В Італії він подається до столу практично на всі свята. "Лімончелло" п'ють і в якості самостійного напою, і в складі коктейлів.
З'явився лимонний лікер дуже цікаво - звичайна італійська господиня не знала, куди подіти великий урожай лимонів і просто залила частини фруктів спиртом. Всім її гостям так сподобався новий напій, що спритна жінка вирішила зайнятися виробництвом "Лімончелло" в промислових масштабах.
Як приготувати "Лімончелло" в домашніх умовах?
Смачний лимонний лікер легко вдасться приготувати і самостійно в домашніх умовах. Якщо все зробити правильно, то результат вийде не гірше, ніж у відомих італійських ресторанах.
Лікер на горілці
Інгредієнти: півлітра горілки (40%), півкіло великих лимонів, 420 г цукрового піску, 160 мл дистильованої води.
- Цитрусові ретельно миються.Бажано обробити їх жорсткою щіткою, щоб видалити всі можливі забруднення.
- Далі лимони укладаються в окріп і проварюються 3-4 хвилини. За цей час з фруктів піде гірчинка.
- Кожен лимон розрізається навпіл. З частин видавлюється максимальну кількість соку.
- Що залишився макуха подрібнюється блендером. Попередньо з нього потрібно вилучити всі кісточки.
- Подрібнена лимонна маса заливається горілкою. Потрібно взяти дуже якісний алкогольний напій.
- Сік цитрусового змішується з цукровим піском і водою. Суміш нагрівається до тих пір, поки не розчиняться всі цукрові крупинки. По ходу справи потрібно знімати з'являється піну. Гаряча суміш пробується на смак - якщо вийшло надмірно кисло, можна збільшити кількість цукрового піску.
- Коли сироп охолоне, він забирається в холодильник. Туди ж відправляється і горілка з макухою.
- Через тиждень рідини змішуються і лікер відправляється в прохолоду ще на 7-8 днів.
Залишилося процідити "Лімончелло" на горілці через кілька шарів марлі і можна знімати пробу. Поліпшити смак напою допоможе паличка кориці.
"Лімончелло" на спирту
Інгредієнти: півкіло великих лимонів, 260 г цукрового піску, 360 мл фільтрованої води,260 мл нерозведеного аптечного спирту.
Читайте також: як приготувати полуничний лікер в домашніх умовах
- В такому рецепті буде використовуватися тільки цедра цитрусових. її потрібно дуже акуратно зрізати з лимонів, не зачіпаючи м'який білий шар - м'якоть надає напою гіркоту. Дуже зручно знімати цедру ручної овощечисткой.
- Яскрава жовта частина фруктів нарізається невеликими шматочками і заливається спиртом. Напій повинен настоюватися 7-8 днів в скляній тарі і, бажано, при низькій температурі. Банку або пляшку в процесі настоювання потрібно кілька разів струшувати.
- Спирт проціджують через марлю, цедра віджимається.
- У воді розчиняється цукор. Сироп нагрівається, але при цьому він не повинен закипіти. Коли рідина охолоне, вона змішується з настояним алкоголем.
Лікер "Лімончелло" на спирту залишається в прохолоді ще на 7-8 днів - нехай настоїться.
Напій на самогоні
Інгредієнти: кіло середніх лимонів, півлітра самогону, 630 мл фільтрованої води, півкіло цукрового піску.
- Фрукти ретельно миються, обдати окропом, обсушують і позбавляються від цедри. Знімати її потрібно ножем, терка в цьому рецепті не використовується.
- Цедра викладається в суху чисту банку і заливається самогоном. Під щільно закритою кришкою основа для майбутнього напою буде настоюватися 5-6 днів в темному місці. 2-3 рази на добу ємність струшується.
- З води і цукру вариться сироп. Солодкі крупинки повинні в ньому повністю розчинитися.
- Рідина остуджують, до неї вливається настояний алкоголь.
"Лімончелло" на самогоні настоюється ще 5-6 днів, після чого проціджують від цедри.
Рецепт приготування з вершками
Інгредієнти: 260 мл спирту (96%), 420 г цукру-піску, по 260 мл жирного свіжого молока і вершків середньої жирності, 5-6 великих лимонів, щіпка ваніліну.
Як зробити "Лімончелло" вдома з вершковим смаком, розберемо докладніше.
- Фрукти миються і ошпарюють окропом. Овочерізки з них дуже акуратно знімається цедра - не можна зачіпати горчащую білу м'якоть.
- Цедра викладається в банку і заливається спиртом. Основа для обговорюваного напою буде настоюватися в темряві і теплі 15-16 днів. Банку потрібно періодично струшувати.
- Вершки з'єднуються з молоком, цукром і ваніліном. Суміш доводиться до кипіння.
- Остившая рідина змішується з процідженим лимонним спиртом.
До повної готовності напій буде настоюватися ще 10-12 днів. Але будьте впевнені, майже місяць очікування виправдається воістину чудовим, ніжним смаком напою.
Рецепти коктейлів з лікером "Лімончелло"
З домашнім лимонним лікером можна готувати різноманітні смачні коктейлі.
З шампанським
Інгредієнти: ¼ ст. "Лімончелло" і стільки ж свіжої м'яти, 2,5 ст. цукрового піску, великий лимон, 1 ст. холодного шампанського.
- М'ята, лимонний лікер, цукор і цедра, зрізана з лимона, відправляються в блендер. Компоненти потрібно змішати до однорідності.
- Отримана маса ділиться на два келиха.
- Зверху виливається холодну шампанське.
Коктейль відразу ж подається гостям.
"Скітлс"
Інгредієнти: 2 шт. полуниці, 1 ст. "Лімончелло", 1 ст. л. медового сиропу, сік половини лимона, лід.
- Лікер, сироп, ягоди і сік цитрусового відправляються в блендер. Складові збиваються на протязі 10 сек.
- Отримана суміш вливається в келихи через ситечко.
Подається коктейль з подрібненим льодом.
лимонний глінтвейн
Інгредієнти: 30 г цедри лимона, 30 мл "Лімончелло", 20 г цедри апельсина, 3 г лимонної трави, щіпка кардамону, 160 мл білого сухого вина, 10 г рідкого меду.
- У відповідну жароміцних ємність виливається лимонний лікер і вино. Туди ж додається мед і кардамон.
- Далі закладається цедра цитрусових.
- Напій нагрівається при постійному помішуванні, але не можна доводити його до кипіння.
- Готовий глінтвейн переливається в келихи через ситечко.
Напій прикрашається лимонною травою.
