Лимонний пиріг з пісочного тіста - дуже ніжний і смачний десерт з незвичайним цитрусовим ароматом. Готується швидко і просто, а приємний присмак від випічки залишиться надовго.
Класичний лимонний пиріг з пісочного тіста в духовці
Випічка з ароматною цитрусової начинкою.
Для тіста знадобиться:
- пісок цукровий - 0,5 ст .;
- маргарин - 145 г;
- борошно - 190 г.
Щоб приготувати лимонне заповнення, потрібно взяти:
- дріжджі - 0,5 ч. л .;
- борошно - 3,5 ст. л .;
- невеликий лимон;
- пудра цукрова - 190 г;
- 2 яйця.
Етапи підготовки тесту:
- Для випікання краще взяти роз'ємну форму (бажано діаметром не більше 22 см).
- В окрему миску помістити дрібно нарізане масло і перерубати тупим боком ножа в крихту, після чого рукою сформувати тісто. Процес не складний.
- Засипати цукром і знову перемять його.
- Розрівняти тісто на деко і поставити в духовку, щоб воно злегка підрум'янилося (близько 25 хвилин).
- Зробити цитрусову начинку. Для цього з'єднати цукор, дріжджі, борошно і добре перемішати цю суху суміш.
- Вбити до неї яйця і знову перемішати.
- Лимон перекрутити через м'ясорубку або перебити в блендері з шкіркою і додати до яєчної суміші. Можна додати кілька шматочків апельсина.Кісточки бажано вийняти заздалегідь.
- Після того, як корж підрум'яниться, витягнути його і залити наверх приготовлену начинку і ще пропекти близько 25 хвилин.
Пиріг діставати з форми тільки після того, як він повністю охолоне. Зверху присипати пудрою.
Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
Щоб випекти лимонний пиріг від Висоцької, потрібно підготувати наступні компоненти:
- яйця курячі - 3 шт .;
- мигдаль - 120 г;
- цедра з 2 цитрусових;
- сік з 0,5 цитрусового;
- пісок цукровий - 200 г;
- масло - 240 г;
- сода - 1 ч. л .;
- кукурудзяна мука - 110 г;
- 1/3 ч. Л. солі.
Як готувати:
- Як будуть збиті до маси кремового кольору цукровий пісок і масло, вбити яйця.
- Мигдаль довести до стану порошку або дрібної крихти і засипати в масу.
- Вимішати тісто, всипати борошно, лимонну цедру і сік, сіль і соду.
- Однорідну масу закласти в форму, яку заздалегідь промазати маслом. Середній час випікання - 40 хвилин.
Така випічка - ідеальне доповнення до ранкової кави.
Оригінальний десерт з меренгою
Для тесту незвичайного пирога знадобиться:
- масло - 120 г;
- борошно - 190 г;
- вода охолоджена - 2 ст. л .;
- 1/5 ч. Л. солі.
Для лимонного крему:
- цукровий пісок - 280 г;
- жовтки 4 яєць;
- крохмаль кукурудзяний - 125 г;
- вода - 340 мл;
- цедра, сік 1 лимона.
Склад, щоб приготувати меренгу:
- цукор - 160 г;
- ванілін;
- білки 4 яєць.
Покрокова приготування:
- Цукор, борошно пшеничне, сіль і шматочки масла перемішати до утворення жирних крупинок (потрібно все добре вимішати).
- Замісити тісто, перед тим додавши трохи води. Це потрібно робити оперативно, щоб тісто не задеревів. Після того, як воно добре вимішене, сформувати кулю і закласти в прохолодне місце на 35 хвилин.
- Після того, як його витягли, зробити корж не більше 4 мм і укласти в форму. Зробити бортики, і проколоти тісто голкою.
- Застеливши викладене тісто фольгою, покласти на нього вантаж (можна горох або квасоля, щось металеве), запікати 15 хвилин при 170 ° С.
- Як приготувати начинку? Окремо подрібнити лимонну цедру і спінити жовтки. Добре вимішати суміш з цукру, крохмалю, води, цедри і соку лимона поставити на каструлю з киплячою водою. Її потрібно постійно помішувати до загустіння.
- Влити в гарячу масу ½ частину жовтків і швидко вимішати. Засипати лимонну масу, знову змішати і поставити на повільний вогонь, постійно помішувати, поки не закипить.
- Вкинути масло, збовтати і закласти в запечене пісочне тісто.
- Меренга готується наступним чином: довести до середньої густоти суміш з білків і цукру. Викласти красивими фігурками готову масу на лимонну начинку. Вона обов'язково повинна стосуватися бортів форми.
- Запікати при 180 ° до утворення легкої золотистої скоринки (зазвичай це не більше 12 хвилин).
Лимонний пиріг з пісочного тіста з меренгою перед вживанням повинен повністю охолонути.
Лимонний пиріг в мультиварці
Для ароматного простого лимонного пирога взяти:
- 4 курячі яйця;
- 110 г піску цукрового;
- 110 г масла;
- 1 лимон;
- 1 ст. борошна з пшениці;
- ваніліну - щіпка;
- розпушувач.
Етапи приготування:
- Добре промити цитрус, цедру подрібнити на тертці. Повинен залишитися білий лимон, з половини якого потрібно видавити сік. Кісточки обов'язково прибрати.
- До цукру додати розм'якшене масло. Після того, як маса добре перемішана, засипати збиті яйця, ванілін, сік лимона, подрібнену цедру.
- Змішати, а потім збити міксером всі компоненти до утворення однорідної маси.
- Засипати розпушувач, пшеничне борошно і знову все збити до утворення гладкої маси.
- Пиріг піч в чаші мультиварки протягом 50 хвилин, натиснувши кнопку "Випічка".
Двошарове ласощі з лимоном
Необхідні компоненти для випічки:
- масла - 190 г;
- молоко -140 мл;
- борошно - 0,4 кг;
- 1 яйце;
- сухі дріжджі - 1 ч. л .;
- подрібнений цукор - 2 ст. л .;
- ванілін, сіль - по щіпці.
Необхідні компоненти для крему:
- цукор -280 г;
- манна крупа - 1 ст. л .;
- 2 цитрусових.
Етапи формування пирога:
- Поставити на 1/3 години суміш з піску цукрового, дріжджів і сухого молока. Повинна утворитися піна.
- Руками перетерти суміш з борошна пшеничного, ванільного цукру, солі і тонко нарубаного охолодженого масла.
- Як тільки перетерли суміш, додати яйце і масу з дріжджів. Вимісити тісто, накрити посуд з ним рушником і залишити в холодильнику на 35 хвилин.
- Тим часом приготувати начинку. Промитий і висушений лимон поділити на 4-6 частин і вилучити кісточки. Перебити в блендері з шкіркою.
- До подрібненим лимонів засипати цукор і манку. Все змішати. Наповнення бажано робити перед самою закладкою, щоб не утворилося багато зайвої рідини з лимона.
- Отримане тісто розділити на 3 шматки. Бажано, щоб один був більше, а два інші - рівнозначні, але трохи менше першого.
- Найбільшу частину розкачати і викласти у форму, обов'язково сформувати бортики. Закласти ½ частину наповнювача.
- На начинку покласти розкатану другу частину тіста і укласти на нього решту начинку. Закрити пиріг третім коржем, і заліпити краї. Верхнє тісто проколоти виделкою кілька разів.
Піч півгодини при 180 °.
Варіант приготування з безе
Компоненти для тесту пирога:
- 1 жовток;
- цукровий пісок - 1 ст. л .;
- масло - 45 г;
- борошно - 80 м
Для суфле:
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л .;
- молоко - 65 мл;
- лимон - 1 великий або 2 маленьких;
- 1 яйце;
- згущене молоко - 0,5 банки.
Для безе:
- пудра цукрова - 75 г;
- яєчні білки - 2 шт.
Етапи готування:
- З таких компонентів, як: масло (подрібнене в кубики), цукор, борошно і жовтки зробити тісто. Якщо воно дуже туге, то розбавити невеликою кількістю прохолодної води.
- Закласти розкачане тісто і виліпити бортики близько 2 см. Зробити проколи і відправити форму на чверть години в морозильну камеру.
- Після морозилки на такий же час залишити в духовці пропікатися.
- Як готувати суфле? Цедру лимона змішати зі згущеним молоком, додати яйце (збите), цитрусовий сік, крохмаль і молоко. Всю суміш збити в блендері.
- Витягнути злегка припечена пісочне тісто і додати суфле, знову пропекти 12-15 хвилин.
- Безе збити у вигляді міцної піни, змішавши цукрову пудру і білки, покласти на суфле і ще запікати близько чверті години.
Вийде запаморочливий десерт з незвичайним ароматом.
Відкритий лимонний пиріг з пісочного тіста
Для апетитного, корисного і красивого відкритого пирога потрібні компоненти:
- масло - 170 г;
- борошно - 320 г;
- середній лимон - 1 шт .;
- пудра з цукру - 240 г;
- розпушувач - 9 г;
- яйця - 3 шт.
Покрокове приготування:
- Змішати розпушувач, половину цукрової пудри і борошно.
- Відрізати 150 г масла, порізати на дрібні шматочки і вмішати в суху суміш, розтерти до утворення порошку.
- Вбити 1 яйце і оперативно замісити тісто. Воно буде ніжне і пластичне. Масу потрібно замотати в плівку і залишити в холодильнику на 30 хвилин.
- У цей період змушують крем. З лимона вилучити сік і процідити.
- Змішати розтоплене масло і сік цитрусового. Засипати решту цукрової пудри і 2 яйця. Все змішати і поставити на водяну баню. Потрібно постійно помішувати, щоб крем трохи загус. В середньому це займе 4-5 хвилин.
- Вийняти тісто. 2/3 його розпластати за формою, застелене папером для випічки. Обов'язково сформувати маленькі бортики. Лимонна начинка заливається наверх.
- Іншу частину тіста розкачати тонким коржем і розрізати на смужки, шириною близько 1 см і викласти сіткою на крем.
- Піч потрібно близько 30 хвилин при 180 ° С.Пиріг подається до столу повністю охолодженим.
