Ледачі біляші - 8 смачних рецептів приготування

На відміну від традиційних, ледачі біляші готують з рідкого тесту з м'ясною, лушпиння, овочевою начинкою. Швидкі пиріжки вимагають мінімум часу і продуктів, а виходять рум'яними, апетитними, ситними.

Ледачі біляші на кефірі з фаршем

Цей рецепт дозволить навіть починає господині, у якої мало вільного часу, смачно нагодувати свою сім'ю.

Необхідні компоненти:

• 0,5 л кефіру 2,5% жирності;
• 1 велике яйце;
• 300 г пшеничного борошна;
• по 3 г цукру і солі;
• 2 г соди;
• 1 цибулина;
• 300 г фаршу з яловичини і свинини;
• 2 г меленого чорного перцю;
• соняшникова олія для обсмажування.

Технологія приготування.

1. Кефір підігрівають до кімнатної температури, щоб біляші вийшли більш пишними.
2. В кефірі розмішують соду, сіль, цукор. Залишають на 3 хвилини, щоб сталася реакція з содою.
3. Вбивають і розмішують вінчиком яйце.
4. Борошно просівають і акуратно всипають в кефірну масу. Якщо консистенція тесту виходить рідкуватий, додають ще борошна.
5. Дрібно ріжуть цибулю і додають його в фарш.
6. Фарш трохи солять, перчать, розмішують вручну.
7. З м'ясної основи роблять невеликі коржики - начинку для майбутніх біляшів.
8. Столовою ложкою на сковороду з розігрітим маслом викладають кефіру тесту. На кожен коржик поміщають порцію фаршу. Зверху виливають ще ложку тесту.Щоб начинка краще присмажився, залишають невеликий отвір в центрі.
9. Ледачі біляші печуть на середньому вогні. Кожну сторону прожарюють до рум'яного відтінку.
10. Готові вироби поміщають на паперовий рушник, щоб промокнути зайвий жир.

Порада: щоб біляші вийшли менш жирними і більш соковитими, потрібно додати в фарш маленькі шматочки льоду.

на дріжджах

Таким способом біляші готуватимуться трохи довше, проте в результаті вийдуть апетитні пишні м'ясні вироби. Рецепт на дріжджах передбачає, що тісто буде підніматися двічі.

знадобиться:

• 320 мл молока;
• 6 г пекарських дріжджів;
• 1 яйце;
• 20 г цукру;
• 5 г солі;
• 300 г борошна;
• 200 г будь-якого фаршу;
• за смаком сіль і чорний перець;
• 80 мл рослинного масла;
• соняшникова олія для обсмажування.

Етапи приготування.

1. Дріжджі розмішують в трохи підігрітому молоці.
2. З'єднують інші сипучі інгредієнти, додають яйце, вливають рослинне масло.
3. Замішують тісто і залишають його в теплому місці на 40 хвилин.
4. Коли опара підніметься, її перемішують, прикривають і знову ставлять в тепло на 40 хвилин.
5. Фарш солять і перчать.
6. У жаровні або сковороді розігрівають соняшникова олія.
7. Ложкою викладають тісто, потім фарш, розрівнюють його і прикривають тестом.
8. Вироби обсмажують до рум'яного кольору з обох сторін під кришкою.

На молоці з фаршем

Біляші на молоці виходять ніжніше, легше, м'якше, ніж на кисломолочних напоях.

Список інгредієнтів:

• 250 мл молока пожирнее;
• 2 яйця;
• 5 г цукрового піску;
• 250 г просіяного борошна;
• 200 г яловичого фаршу;
• 1 цибулина;
• 5 г солі;
• приправи за бажанням;
• масло для смаження.

Покроковий рецепт.

1. Злегка підігріте молоко, яйця, сіль, цукор, ложку масла, борошно ретельно перемішують до консистенції сметани.
2. Фарш доповнюють нашинкованнимцибулею і приправляють.
3. В добре прогріте масло наливають невелику коржик з приготованого тесту.
4. Зверху кладуть ложку м'ясної начинки.
5. Далі знову наливають тісто.
6. Щоб фарш повністю присмажився, біляші готують в закритій сковороді на повільному вогні до приємного золотистого відтінку. Обсмажують з обох сторін.

Швидкий варіант з ковбасою

Цей рецепт дозволяє дуже швидко зробити ситну випічку до чаю або нагодувати несподівано прийшли гостей.

Буде потрібно:

• 400 мл кефіру 2-3-денної давності;
• 4 яйця;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 300 г докторської ковбаси;
• 5 г соди;
• 5 г цукру;
• 220 г борошна;
• 3 г солі;
• 100 мл рослинного масла.

Кроки приготування.

1. Соду засипають в кефір.
2. Через 10 хвилин додають збиті яйця, сіль, цукор, борошно.
3. Замішують в'язке тісто.
4. Цибулинки подрібнюють, обсмажують до прозорості.
5. Ковбасу нарізають соломкою або кубиками і з'єднують з цибулею.
6. На розпечене масло наливають основу для біляші, зверху поміщають ковбасну начинку і закривають її ложкою тесту.
7. Біляші обсмажують без кришки з двох сторін до зарумянівая тесту.

З цибулею на сковороді

За смаком ці біляші не поступаються м'ясним. Їх секрет полягає в правильно просмажене цибулі і спеціальних приправах.

Необхідні компоненти:

• 500 мл сироватки;
• 2 яйця;
• 400 г просіяного борошна;
• 10 г цукру;
• 2 цибулини;
• по 3 г соди і солі;
• по 1 г сушених приправ: коріандру, мускатного горіха, базиліка, паприки, часнику;
• 80 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт.

1. У теплу сироватку засипають соду.
2. Вбивають яйця, додають сіль, цукор. Все збивають віночком.
3. Частинами всипають борошно, продовжуючи збивати.
4. Тісто залишають на столі на чверть години.
5. Цибулю дрібно шаткують, обсмажують зі спеціями.
6. На сковороду з маслом виливають тісто, формуючи коржі.
7. На кожен кружечок кладуть цибульну начинку.
8. Біляші закривають новою порцією тесту.
9. Вироби обсмажують до золотистого з обох сторін.

Як приготувати на сметані?

Начинкою цих біляшів виступають овочі, самі вироби не обсмажуються в маслі, тому страва підходить для вегетаріанців і всіх, хто піклується про власній вазі.

Список інгредієнтів:

• 400 г борошна;
• 250 мл рідкої сметани;
• по 5 г солі, цукру, соди;
• 1 морква;
• 0,5 кг капусти;
• 50 г голландського сиру;
• куркума і каррі за смаком.

Спосіб приготування.

1. Соду розмішують в сметані.
2. Вливають масло, засипають цукор і сіль.
3. Всі компоненти розмішують за допомогою віночка.
4. Поступово всипаючи борошно, замішують м'яке тісто.
5. З сметанному основи скачують ковбаски, які розрізають на невеликі заготовки.
6. Поки готується начинка, тісто прикривають чистою тканиною.
7. Моркву і капусту подрібнюють, змішують зі спеціями, обсмажують до напівготовності.
8. Заготовлені шматочки тіста розкачують, наповнюють овочами, краї защипують, як у пиріжків.
9. Напівфабрикати розкладають на деку з пергаментом, посипають натертим сиром і відправляють в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Ледачі біляші з кабачків

За цим рецептом можна приготувати прекрасний ситна вечеря навіть для тих, хто не любить кабачки в іншому вигляді.

продукти:

• 2 молодих кабачка;
• 2 яйця;
• 220 г борошна;
• по 3 г солі і гашеного соди;
• 250 г курячого фаршу;
• 50 мл питної води;
• 1 цибулина;
• 1 часниковий зубчик;
• мелений чорний перець;
• соняшникова олія.

Рецепт покроково.

1. У курячий фарш додають 1 яйце, подрібнений часник, перець, трохи солі, розбавляють водою.
2. Сирі очищені кабачки труть на тертці, з'єднують з другим яйцем, дрібно нашинкованнимцибулею, борошном, содою, сіллю, що залишилася.
3. У киплячу олію кладуть ложку кабачкової тесту, зверху курячу начинку і знову кабачки.
4. Беляшікі смажать під кришкою з двох сторін до готовності.

Просте блюдо на воді

Це самий бюджетний і швидкий спосіб приготувати смачні біляші.

Буде потрібно:

• 450 мл питної води;
• 10 г цукру;
• 2 цибулі;
• 10 г приправи для курячого бульйону;
• 550 г борошна;
• 10 г пекарських дріжджів;
• 100 мл соняшникової олії.

Технологія приготування.

1. У каструлі гріють воду.
2. Додають дріжджі, цукор, приправу.
3. Дрібно шаткують лук і відправляють в каструлю до інших компонентів.
4. Додаючи борошно, замішують тісто, по густоті нагадує сметану.
5. На 40 хвилин каструлю з тестом залишають в теплі.
6. На сковороді прогрівають масло.
7. Ложкою викладають тісто, що підійшло і обсмажують його з двох сторін.
8. Готові ледачі біляші дістають на серветки, щоб стік непотрібний жир.

Швидкі біляші подають гарячими. Можна посипати їх рубаною зеленню і полити сметаною.