Коли пюре, відварна і смажена картопля встигнуть добряче набриднути, урізноманітнити меню допоможе картопля-гармошка в духовці. Ця страва готується абсолютно не складно і має масу варіацій. Подають запечений таким способом картопля з різними овочевими салатами, соліннями або соусами.
базовий рецепт
З декількох довгастих бульб картоплі середнього розміру, шматочки сервелат і невеликого скибочки сиру можна приготувати смачну і нескладне блюдо - картопля-гармошка.
Перераховані вище інгредієнти базового рецепта слід взяти в такій кількості:
- 400 г картоплі;
- 200 г сервелат;
- 50 - 70 г твердого сиру;
- сіль, перець і зелень для подачі.
Рецепт запікання покроково:
- З картоплин зняти шкірку. Потім зробити уздовж кожної глибокі надрізи через 5 - 7 мм. Якщо взяти для "гармошки" молоді коренеплоди, то чистити їх в цьому випадку не потрібно, достатньо буде тільки добре вимити бульби жорсткої стороною губки для посуду.
- Сервелат нашаткувати тонкими кругляччям. Картопля поперчити-посолити і заповнити надрізи в ньому ковбасними слайсами.
- Щільно укласти картоплини в форму для випічки і прикрити зверху фольгою.Далі відправити форму з картоплею на 20 хвилин в духову шафу, температура в якому встановлена на рівні 200 градусів.
- Після цього фольгу зняти, присипати колбасно-картопляні "гармошки" сирної стружкою і повернути в духовку ще на 20 хвилин, при цьому знизивши температуру до 170 градусів. Подавати картоплю, присипавши рубаною зеленню.
Варіант з беконом
Нежирне соковите свиняче м'ясо, пронизане рівними шарами сала - продукт, одержуваний в результаті беконного виробництва, дає картопляної "гармошці" не тільки смак, аромат і поживність, але ще і соковитість.
Картопля-гармошка з беконом - блюдо, для однієї порції якого буде потрібно всього лише:
- 5 великих довгастих картопляних бульб;
- бекон, сіль і спеції за смаком.
Як запекти з беконом:
- Добре вимитий молодий (або почищений вже зрілий) картопля надрізати поперечно, що не дорізаючи до кінця буквально пару міліметрів. Щоб акуратно надрізати картоплину, не боячись перерізати її, потрібно покласти бульбу між двома бамбуковими паличками і розсікати коренеплід рівно до них.
- Тонкі смужки бекону розрізати на шматочки, приблизно рівні діаметру картоплин і вставити їх в прорізи коренеплодів.Підготовлені "гармошки" щільно вкласти в вогнетривку форму з високими бортами.
- Картоплю в формі трохи посолити і присмачити спеціями, з огляду на той факт, що бекон також віддасть блюду свою сіль. Запікати до м'якості при 180 - 200 ° С.
Готуємо з салом
Не тільки продукт з специфічно відгодованих свиней можна використовувати для цього картопляного страви. Підійде і звичайний сало, яке може бути свіжим, солоним або копченим. Картопля-гармошка з салом вийде в будь-якому випадку апетитною, хоч смак і буде відрізнятися, в залежності від виду обраного свинячого продукту.
Список інгредієнтів зі складу страви:
- 400 г великої довгастої картоплі;
- 100 г свинячого сала (свіжого, солоного, копченого);
- сіль, паприка і чорний мелений перець за смаком;
- свіжа рубана зелень для подачі.
Запікаємо в такий спосіб:
- Старанно моєму, при необхідності, чистимо і надрезаем картоплину.
- Сало гарненько заморожуємо в холодильнику і ріжемо тоненькими пластинками.
- Вставляємо скибочки сала в прорізи на картоплі, близько один до одного укладаємо коренеплоди в форму і присипаємо зверху паприкою, сіллю і перцем.
- Запікаємо в розігрітій духовці приблизно 45 хвилин.Подаємо страву гарячою з різними соліннями.
Картопля-гармошка в духовці у фользі
Щоб картопляні "гармошки» не розпалися під час приготування і зберегли свою соковитість, їх щільно укладають у форму для запікання.
Але для невеликої порції такої страви буде важко знайти підходящу форму. У цьому випадку на виручку прийде звичайна фольга. У ній можна приготувати картоплю з будь-якою начинкою: бекон, сир, сало, гриби, шинка, ковбаса або, як в даному рецепті, копчена куряча грудка.
Складові:
- 4 великі картоплини;
- 100 - 120 г копченої курячої грудки;
- 50 г твердого сиру;
- рослинне масло для змазування фольги;
- спеції, сіль і зелень.
Спосіб приготування:
- Готуємо картоплю аналогічно з попередніми рецептами.
- Курячі грудки шаткуємо тонкими скибочками, якими заповнити надрізи в картоплину.
- Харчову фольгу нарізати квадратами, в які можна буде легко загорнути картопляні "гармошки".
- Кожен квадрат слід змастити олією, покласти в його центр одну картоплину, зверху приправити її сіллю і спеціями. Кінці фольги зібрати вгорі і щільно загорнути.
- На аркуші для випічки відправити картоплю на 20 хвилин в розігріту духовку.Потім фольгу відкрити, але не знімати повністю. Гарячі коренеплоди присипати сирної стружкою і поставити назад в духовку до її розплавлення.
Як приготувати з грибами
Щоб було простіше нафарширувати картоплю грибами, варто вибирати екземпляри з великими капелюшками, які легко заповнять собою надрізи в коренеплодах.
Перелік необхідних продуктів:
- 800 г картоплі;
- 300 г великих печериць;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г твердого, що не тугоплавкого сиру;
- сіль, спеції.
Алгоритм запікання:
- Картоплю чистимо, вимиваємо і надрезаем, як і в попередніх рецептах.
- Печериці слід почистити губкою або протерти вологою серветкою, щоб вони не всотали в себе зайву вологу. Нашаткувати тонкими слайсами.
- У прорізані в картоплинах зазори вставити грибні пластинки, щільно укласти коренеплоди в глибоку форму, посолити і поперчити.
- Зверху на картоплю слід викласти нарізане невеликими кубиками вершкове масло. Це зробить блюдо ніжніше й м'якше, додасть йому вершковий смак.
- Запікати "гармошки" буде потрібно приблизно один годину або до м'якості. За 5 - 10 хвилин до завершення термічної обробки слід посипати страву сирної стружкою.
З зеленню і часником
Пісний варіант картопляної "гармошки" з зеленню і часником готується з:
- 500 г довгастої картоплі;
- 20 г свіжої зелені (кріп, петрушка і інша);
- 20 г часнику або за смаком;
- 20 - 30 мл рослинного масла;
- 4 - 5 г солі.
Хід роботи:
- Уздовж підготовленого бульби зробити часті надрізи через 0,5 см. Часник продавити через прес, зелень дрібно порубати, змішати з сіллю і рослинним маслом.
- Картоплю нафарширувати часниково-укропной масою, щедро наповнюючи нею надрізи. У приготуванні такої страви це самий трудомісткий процес, який слід виконувати акуратно.
- Форму для запікання змастити олією і укласти в неї картопляні "гармошки" з зеленню. Запікати все при 200 градусах до м'якості приблизно одну годину.
Картопля-гармошка з сиром
Картопля-гармошка в духовці з сиром готується з наступного продуктового набору:
- 400 - 600 г великих картопляних бульб;
- 200 г вершкового масла;
- 200 г твердого сиру;
- сіль, часник і чорний мелений перець за смаком і бажанням.
Черговість дій:
- Вимиту і почищену картоплю пошматувати на однаковій відстані (1 - 2 см) поперечними надрізами, зберігши цілісність кожної.
- Сир нашаткувати тонкими слайсами, а масло гарненько заморозити і так же перетворити в тонкі пластинки.
- Отримані надрізи в картоплі присолити, поперчити і заповнити пластинками із замороженого масла. Підготовлені таким чином "гармошки" відправити на 50 - 60 хвилин запікатися в духовці при 200 ° С.
- Готову картоплю вийняти з печі і в надрізи, де до цього було масло вставити платівки сиру. Повернути блюдо в духовку і як тільки сир трохи розплавиться, його можна подавати на стіл.
Рецепт приготування з м'ясом
Приготовлені таким способом картопляні бульби перетворюються в дуже ситне, смачне і гарне блюдо. В якості м'ясної компонента "гармошки" краще брати нежирну свинину.
Співвідношення картоплі, м'яса і спецій буде таким:
- 600 г картопляних бульб приблизно однакового розміру;
- 200 г свинячої вирізки;
- 20 мл оливкової олії;
- сіль, часник і приправи до м'яса за смаком.
Як приготувати:
- З картоплин за допомогою гострого ножа або спеціального, для чищення овочів, тонко зняти шкірку. Потім зробити в них на однаковій відстані поперечні надрізи, але так, щоб повністю не перерізати картоплину.
- М'ясну м'якоть нарізати на тонкі медальйони, які ідеально помістяться в надрізи коренеплодів. Жорсткі волокна в м'ясі слід трохи відбити.
- Зверху нафаршировані картоплину потрібно щедро змастити сумішшю з подрібненого часнику, солі, спецій і масла. Щільно укласти їх у вогнетривку форму і зверху затягнути фольгою.
- Духовку розігріти до максимальної температури, поставити в неї картоплю з м'ясом і зменшити градус нагрівання до 180. Готувати блюдо 40 хвилин, знявши на останні 5 - 10 фольгу, щоб на картоплі з'явилася апетитна хрустка скоринка. Більш апетитно запечена картопля-гармошка виглядає, якщо її присипати свіжою ароматною зеленню.
Будь-який з запропонованих варіантів такого блюда припаде до душі всім домашнім і задовольнить господиню легкістю приготування, ситністю і красою подачі.
