Картопля по-селянськи - сама назва говорить про те, що страва це просте, без вишукувань, сільське. Інгредієнти його немудрі і навіть грубуваті - досить сказати, що класичний рецепт такий картоплі передбачає використання неочищеного від шкірки картоплі. Але зате який шедевр може вийти на виході, якщо грубувату шкірку молодої картоплі присмачити травами, спеціями і зажареними шкварочкамі! Ух, вистачить слів, пора до справи!
Картопля по-селянськи в духовці - традиційний рецепт
Готується традиційна картопля по-селянськи в духовці - це принципово, тому що ніякого відношення це блюдо не має до всяких американським фрі і російської смаженої на сковороді картоплі. Тільки запечена з шкіркою вона має той неймовірний хрест і трохи землистий присмак печеної в багатті картоплі. Приготувати її саме в духовці варто ще й тому, що страва не буде обтяжене зайвими калоріями масла, при цьому корочка буде настільки ж підсмаженої, як якщо б приготували її на неабиякій кількості масла. Втім, для тих, у кого немає духовки, тема зовсім не закрита - є рецепти селянської картоплі і на сковороді. Про них буде нижче.
Отже, для приготування класичної запеченої картоплі нам знадобиться:
- картопля (5-7 бульб) - в ідеалі молодий, але і взимку можна використовувати картоплю з зберігання. В останньому випадку готувати картоплю доведеться трохи довше, накривши зверху фольгою, або перед запіканням трохи відварити;
- масло рослинне (4 ст. ложки) - краще брати оливкова або ж нерафіновану соняшникову. Причому, чим ароматні буде масло, тим яскравіше стане смак картоплі;
- приправи за смаком - тут немає ні пропорцій, ні точних рекомендацій, так як приготувати картоплю по-селянськи будинку намагалися все народи в усі часи, і блюдо це стало воістину інтернаціональним. Тому спеції кладуть ті, що мають, - європейці люблять прованські трави, азіати додали б каррі і коріандр, а російським непогано б до картопелька укропчика або меленого перцю. Можна брати і все разом;
- сіль.
готуємо:
- Картопля промити під струменем води, щіткою і дуже якісно.
- Нарізати картоплю уздовж на чотири частини. Порада: Деякі ріжуть і інакше, дещо хаотично, що допустимо і на смак не особливо впливає. Однак в ресторанах сільський картопля подають саме у вигляді нарізаних вздовж човників, красиво і апетитно.
- Приготувати соус для обмакувания картоплі.Соус - це суміш всіх спецій, трохи розбавлена олією. Частина спецій повинна бути сухою - вона піде на посипання картоплі на деку.
- Тепер кожну скибочку опустити в пряне масло і викласти на деко вниз шкіркою. Зверху посипати сухими спеціями.
- Надіслати в духову шафу, нагрітий до 200 градусів, картоплю для запікання хвилин на 30. Поглядайте, щоб картопля не висохла.
Картопля по-селянськи готова!
Рецепт приготування з часником
На основі класичного рецепту можна готувати і інші види знаменитої селянської картоплі. Ось, наприклад, ще один дуже смачний рецепт - картопля з часником.
Робиться вона так:
- Картопля приготувати і нарізати тим же способом.
- Скласти в невелику каструльку, куди додати ароматного домашнього рослинного масла, трохи пропущеного через чеснокодавку часнику, улюблені спеції і приправи, посолити.
- Накрити кришкою, акуратно, але енергійно струснути кілька разів, щоб масло і спеції розподілилися по картоплі.
- Розкласти часточки на деко і відправити в духовку на 220 градусів. Запікати до готовності картоплі.
Картопля в мультиварці
Картопля по-селянськи в мультиварці нічим, крім способу приготування, не відрізняється від попередньої. Ті ж інгредієнти, та ж послідовність дій. Тільки запікати її будемо не в духовці, а в мультиварці на режимі "Випічка". Через півгодини приготування в цьому пристрої отримаємо картоплю, дуже сильно нагадує ту, що бабусі готували колись в російській печі.
Картопля з салом по-селянськи
Картопля по-селянськи на сковороді з салом - так, це жирно, це калорійно, навіть шкідливо, якщо дбаєш про фігуру. Але це так смачно, що будь-яке застілля з випивкою просто просить нехитру, але таку російську і апетитну картопельку, та на салі!
Отже, для гарної компанії з чотирьох чоловік потрібно приготувати:
- десяток-півтора картоплин;
- 1 ч. Ложку дрібно нарізаного червоного перцю;
- 200-300 г несолоного сала з хорошою прошарком м'яса;
- трохи рослинного масла;
- маленький пучок селери в листі;
- сіль.
Промитий і висушений на рушник картоплю нарізати скибочками. Зелень порубати дрібно ножем, разом з шматочками картоплі помістити в поліетиленовий пакет, додавши туди ж і спеції, після чого все перемішати гарненько до рівномірності покриття картоплі.
Духовку нагріти до 200 градусів.На деко викласти одним шаром підготовлені картопляні скибочки, на них розкласти тонко нарізане сало - по одному на скибочку. На півгодини відправити в духовку. Блюдо готове!
Рецепт картоплі з куркою по-селянськи
Стовідсотково смачне і завжди вдале блюдо - запечена картопля з куркою по-селянськи. І хоча такі інгредієнти, як майонез і японський соус, навряд чи бували на сільському столі, все ж простота приготування виправдовує таку вільність в поняттях.
Швидке в приготуванні, досить просте і ситне, страва може бути рядовим вечерею і подаватися гостям.
Нам буде потрібно:
- з десяток очищених бульб картоплі;
- майонез - 100 г;
- курка середніх розмірів;
- масло кунжутне і щіпка сушеного майорану;
- фенхель - 1 шт .;
- соус теріякі;
- перець болгарський - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- перець мелений і сіль за смаком.
Курку обмити, порізати на шматки. Деякі люблять готувати курку цілком, обклавши тушку нарізаною картоплею. Як готувати - це не принципово, в будь-якому вигляді курочка хороша. Шматочки натираємо сіллю, потім майонезом, додати до неї спеції і масло, залишити на півгодини полежати в цьому маринаді.Тим часом начистити картоплі, порізати її поздовжніми часточками, приготувати маринад з масла, перцю, майорану. Маринад додати до картоплі і туди ж всипати нарізану півкільцями цибулю.
Окремо нарізати півкільцями почищений перець і фенхель, розділений на частини.
Для запікання можна використовувати спеціальний рукав, в який помістити курку, картоплю, фенхель і перець. Спочатку готувати з зав'язаними кінцями рукава протягом години, далі курку з картоплею відкрити і підрум'янити.
Картопля по-селянськи з грибами
Традиційне осіннє блюдо, яке готується з натуральних лісових грибів. Втім, звичайні печериці хоч і поступляться білим, але цілком згодяться при приготування картоплі з грибами в будь-який час року.
Буде потрібно:
- картопля - 6 штук;
- гриби свіжі - півкіло;
- цибуля-ріпка - 1 шт .;
- перець мелений і сіль;
- півлітра вершків;
- пару столових ложок борошна;
- масло рослинне;
- зелень.
Порада: Якщо немає під рукою потрібної кількості вершків, цілком згодиться і сметана, розведена до потрібної консистенції.
Для цієї страви картоплю краще різати подрібніше - наприклад, брусочками або соломкою. Так само соломкою треба нарізати і цибулю.Гриби нарізаємо на пластинки.
На сковороді на рослинному маслі обсмажити гриби і цибулю, після додамо трохи борошна, просмажити її ще пару хвилин.
На змащене маслом деко укладемо картоплю, далі - смажені гриби з цибулею, все заллємо вершками, не забувши поперчити і посолити.
При 180 градусах картоплю і гриби будемо запікати, поки не утвориться приємна скоринка. Подаючи на стіл, посипати нарізаною свіжою зеленню.
З чим подавати і як прикрасити блюдо?
З чим би не готувалася картопля, завжди безпрограшним прикрасою і доповненням буде свіжа зелень - подрібнена петрушка, нарізаний кріп. Простий картоплю можна трохи поліпшити новими нотками, разбризнув по ньому ниточки томатного соусу. Окрасою страви можуть бути і свіжі салатні листя - помітна зелень відмінно підкреслить соковиту яскравість жовто-коричневого запеченої картоплі.
