Ультрасучасна кухонна техніка для запікання їжі, оснащена масою "наворочених" опцій, перетворила процес приготування їжі в справжнє задоволення. Наші бабусі не могли собі й уявити, що картопля з грибами в духовці, яка замінила російську піч, можна оформити настільки вишуканим, смачним і корисним чином. А скільки розкішних варіацій цієї страви придумали сучасні кулінари - порахувати неможливо!
Картопля з грибами в духовці шарами
Взяти хоча б представлений рецепт - це ж казка, а не страва! Готувати подібну їжу (правда, в печі) наші предки стали тільки в XVIII столітті, коли коренеплоди почали свою переможну ходу по Русі.
Склад інгредієнтів:
- яйця - 2 шт .;
- масло (вершкове масло і соняшникова) - по 60 г;
- цибуля ріпчаста - 200 г;
- картопля (червоний або білий) - 17 бульб;
- домашня сметана - 250 г;
- печериці свіжі - 1 кг;
- сухарі - 2 ст. л .;
- зелень, сіль, перець - по перевагах.
Спосіб приготування:
- Для отримання смачного і соковитого страви використовуємо якісні печериці - пружні, зрілі, без будь-яких темних плям. Нарізаємо гриби безпосередньо перед запіканням, інакше вся краса зів'яне прямо на очах!
- Відварюємо коренеплоди в "мундирі". Звільняємо остиглий картопля від шкірки, рубаємо кружечками, підсмажуємо до ніжно-золотистого відтінку.
- Очищаємо і промиваємо гриби, просушують серветками. Нагріваємо сковороду, обробляємо ємність маслом, посипаємо сухариками і підсмажуємо в цьому складі капелюшки печериць.
- Ніжки їх рубаємо кільцями і пасеруємо разом з дрібно нашинкованнимцибулею, подрібненим кропом і петрушкою.
- Розміщуємо в жароміцний посуд шари рум'яного картоплі, перекладаючи його грибними шапками. Скибочки коренеплодів змішуємо з цибульним складом, розміщуємо зверху зібраної "піраміди".
- З'єднуємо яйця і сметану, заливаємо продукти отриманим соусом і відправляємо форму з їжею на 40 хвилин в духовку (180 ° C).
Так готували картопля з грибами в російській печі. Але і сьогодні старовинне блюдо не втратило колишньої популярності, воно все так же любимо і затребуване.
Готуємо з куркою
Невибаглива їжа, в якій присутній м'ясо птиці, завжди бажаний гість на наших столах.
Список продуктів:
- олія оливкова і соняшникова - по 20 і 70 мл відповідно;
- філе курчати - 4 шт .;
- томат-паста - 20 г;
- соус соєвий - 20 мл;
- Зелена цибуля;
- бульби картоплі - 10 шт .;
- херес сухий - 6 ст. л .;
- перці зелені - 2 стручки;
- капелюшки печериць - 16 шт.
Порядок приготування:
- З'єднуємо в чаші томат-пасту, соус соєвий, приправи і міцне іспанське вино.
- Нарізаємо філе курчати тонкими скибочками, рубаємо трохи навскіс цибулю-порей, додаємо продукти до соєвого складу разом зі спеціями і приправами. Ретельно все перемішуємо.
- Для оформлення страви використовуємо промиті і просушені капелюшки великих грибів. Викладаємо їх на застелений фольгою деко, зверху кожної порції розміщуємо по рівній кількості приготовленої суміші.
- Навколо грибний "галявинки" маємо кружечки нарізаної картоплі. Приправляємо його сіллю, скроплюємо оливковою олією, відправляємо на 40 хвилин в духову шафу (190 ° C).
Представлене оригінальне блюдо стане прекрасним прикраса будь-якого святкового столу. Беремо на замітку!
У горщиках
Дивно простий рецепт, який дозволяє приготувати приголомшливо смачний картопля, запечена з грибами в глиняному посуді.
Перелік компонентів:
- розтоплене сало - 400 г;
- цибуля-ріпка - 3 шт .;
- картопля - 2 кг;
- печериці (свіжі гриби) - 700 г;
- сіль, кріп, петрушка і селера - по 8 г;
- горошини перцю.
Процес приготування:
- Очищені і промиті бульби нарізаємо невеликими шматочками, засипаємо прянощами, солимо і перчимо, розподіляємо по глиняним горщикам.
- Заздалегідь оброблені гриби шаткуємо пластинами, додаємо в ємності з коренеплодами.
- Заливаємо продукти розтопленим салом, добре все перемішуємо, щільно закриваємо і відправляємо на 60 хвилин в піч, нагріту до 180 ° C.
Подаємо страву в гарячому вигляді.
Картопля з грибами і свининою в духовці
Ароматні печериці та ніжний окіст - ідеальне поєднання для отримання смачного і дуже соковитого запеченого страви.
Набір продуктів:
- зрілі томати - 6 шт .;
- якісний майонез - 500 мл;
- печериці - 600 г;
- свинина - 2 кг;
- картопля - 1 кг;
- сир твердих сортів - 250 г;
- сіль перець.
Техніка приготування:
- Промиваємо і просушуємо шматок свинини, поділяємо його на скибочки товщиною до 1,5 см. Якщо є час, можна замаринувати продукт в соєвому соусі.
- Викладаємо пласти м'яса в форму для запікання. Робимо це злегка внахлест, так як в процесі термічної обробки розмір порцій трохи зменшиться, а нам бажано отримати щільну основу страви.
- На свинині розміщуємо кружечки картоплі, потім маємо великі частини нарізаних грибів і тонкі часточки помідорів. Не забуваємо все помірно посолити і поперчити.
- Змішуємо сирну стружку з майонезом і оформляємо з отриманої суміші верхній шар. Його кількість при бажанні можна збільшити. Запікаємо страву 1,5 години в духовці, нагрітій до t 200 ° C.
Представлене блюдо подаємо на широкій тарілці або відразу поділяємо на порції. Прикрашаємо страву нарубаного зеленню.
В сметанному соусі
Гармонія грибів та сметани - класика російської кухні. А якщо до таких інгредієнтів додати ще й картопля, отримаємо виразний ніжно-пікантний смак.
Необхідні компоненти:
- свіжі гриби (наприклад, опеньки або улюблені шампіньйони) - 500 г;
- сир (за бажанням) - до 70 г;
- масло пісне;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- густа сметана (селянська) - 300 мл;
- сіль перець.
Поетапне приготування:
- Звільняємо цибулю від лушпиння, дрібно шаткуємо, пасеруємо до прозорості. Додаємо не надто крупно нарізані гриби, смажимо їх до готовності.
- Вливаємо в отриману масу сметану, за допомогою лопатки розподіляємо її по всіх продуктах, млоїмо страву 5 хвилин на тихому вогні.
- Підійшла черга нашаткованого кубиками картоплі. Відправляємо його в грибний склад, присмачуємо сіллю і перцем, ретельно все перемішуємо.
- Тепер перекладаємо оформлене блюдо в посуд для запікання, ставимо на 40 хвилин в духову шафу (t 200 ° C). За 10 хвилин до закінчення процесу посипаємо їжу тертим сиром або сухарями.
Подаємо страву зі свіжим хлібом або пишними коржиками. Істинно добротна селянська їжа - навіть ложки не потрібні!
Під сирною скоринкою
Французький варіант оформлення картоплі з печерицями та майонезом - це блюдо-загадка. Кулінарна інтрига прихована під апетитною сирною скоринкою.
Склад інгредієнтів:
- масло пісне;
- цибуля-ріпка - 2 шт .;
- свіжі гриби - 400 г;
- якісний майонез - 300 г;
- сир "Пармезан" - 350 г;
- горіх мускатний;
- картопля - 10 шт .;
- сіль, перець, петрушка.
Для швидкого отримання закінченого страви найкраще підійдуть гливи або шампіньйони. Такі гриби мають розкішним смаком і не потребують попереднього відварювання.
Методика приготування:
- Очищаємо і промиваємо гриби, зрізаємо темні місця. Шаткуємо заготовки рівними пластинами, обсмажуємо в нагрітому маслі. Коли википить остання крапля соку, грибні скибочки покриються симпатичною світло-коричневою скоринкою.
- Звільняємо коренеплоди від шкірки, цибулю - від лушпиння. Бульби оформляємо кружальцями завтовшки не більше 3 см, ріпчаста овоч нарізаємо півкільцями.
- Обробляємо жароміцних форму олією, викладаємо шаром половину кількості картоплі, на ньому маємо цибульний склад.Тепер розміщуємо шматочки грибів і інші частини коренеплодів.
- Залишилося створити "смачну" таємницю - заховати компоненти страви під сирним складом. Для цього змішуємо крихту "пармезану" з шматочком тертого горіха і нарубленной петрушкою. Посипаємо продукти отриманою сумішшю, запікаємо в духовці протягом однієї години при t 180 ° C.
Подаємо страву до столу. Збудливий апетит аромат приховати неможливо - рука так і тягнеться до цієї дивовижної ніжною скоринці!
Картопляна запіканка з грибами
Дуже поживна їжа, яку з задоволенням їдять і дорослі, і малята. Жувати практично не доведеться, тому що дуже смачне страва моментально тане в роті.
Список продуктів:
- масло вершкове - 30 г;
- бульби картоплі - 1 кг;
- цибуля-ріпка - 2 шт .;
- свіжі вершки - 500 мл;
- печериці - 600 г;
- майонез - 60 г;
- часникові часточки - 2 шт .;
- спеції за смаками.
Приготування страви:
- Очищені і промиті гриби промокаємо паперовими рушниками, поділяємо на плоскі скибочки, обсмажуємо у вершковому жирі до 10 хвилин. Потім відставляємо сковороду в сторону.
- Подрібнюємо зубки часнику і цибулю, пасеруємо все в сотейнику до прозорості, потім з'єднуємо склад з вершками.
- Звільняємо картопля від шкірки, шаткуємо тонкими слайсами. Половину кількості викладаємо у велику форму для запікання. Солимо і перчимо шматочки бульб, поливаємо вершковою сумішшю.
- Далі маємо грибний шар, закриваємо його іншими коренеплодами. Приєднуємо соус, що залишився, верхній ряд картоплі обробляємо сіткою майонезу і відправляємо страву на 50 хвилин в духовку (160 ° C).
Подаємо апетитну запіканку в гарячому вигляді.
До речі, якщо зберетеся порадувати сім'ю фаршированими печерицями, не забудьте в кожну капелюшок покласти по шматочку масла. Тепер ваші вироби точно не зморщаться при запіканні. А поки готуємо картопля з грибами в духовці. Із задоволенням експериментуємо, отримуємо нові смаки і чудові аромати.
