Як смажити пельмені на сковороді заморожені і немає - правильні рецепти / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Обсмажені до хрусткої скоринки пельмені комусь нагадують пиріжки, деякі бачать в них невеликі чебуреки, але байдужих до страви просто не буває! Їх люблять дорослі, обожнюють діти. Вони доречні будинку і на природі. Найголовніше - навчитися смажити їх правильно, домагаючись рівномірної золотистої скоринки з усіх боків пельменів.

Класичний спосіб смаження пельменів на сковороді

Варені пельмені і смажені - два принципово різних за смаком страви. Обжарка автоматично перетворює пельмешек в якийсь варіант фастфуду - при бажанні, їх легко є навіть на бігу, закидаючи в рот, подібно насінню.

Найбільша складність - не перепечеться продукт, домогтися єдиної текстури, приготувати однаковими з усіх боків, не пересушує при цьому начинку. Зробити це нескладно, якщо слідувати декільком радам.

Технологія класичної смаження включає кілька кроків:

Розігрійте пательню на сильному вогні.
Виллє туди рослинного масла, так, щоб воно на два пальця було вище дна вашої посуду.
Дочекайтеся, коли на маслі з'являться легкі бульбашки.
Закиньте туди пельмені.
Зменшіть вогонь до середнього.
Обсмажуйте їх, постійно перемішуючи.
Виймайте готові пельмені в міру готовності.
Знак готовності - рум'яна кірочка золотисто-медового кольору.

Відразу після смаження пельмені важливо викласти на паперовий рушник - воно вбере надлишки масла. Подавати блюдо можна з соусом з томатів і зелені, майонезу, часнику і сметани, а на природі - соусом барбекю або кетчупом.

Пам'ятайте! Пельмені досить калорійний продукт самі по собі: в 100 грамах готового блюда міститься до 300 ккал в залежності від складу. Жарка багаторазово збільшує, адже в процесі вони вбирають велику кількість рослинного масла.

Як смажити заморожені пельмені на сковороді?

Заморожена пачка пельменів завжди лежить в холодильнику холостяка і запасливих багатодітних домогосподарок. Буває, що на порозі гості, або несподівано намітився пікнік, а взяти з собою нічого. Не біда - морожені пельмені швидко прийдуть на виручку. Але є свої тонкощі - продукт дуже просто не досмажити, залишивши одні боки сирими, другі - "закопченими".

Намагайтеся дотримуватися наступних правил:

Розігрійте пательню до середнього вогню.
Додайте туди половинку склянки води (з розрахунку на стандартну пачку пельменів в 0,9 кг).
Дочекайтеся, коли вода прогріється.
Висипайте туди пельмені.
Перешкодьте їх і прикрийте кришкою.
Через 2-3 хвилини знову перемішайте.
Коли пельмені трохи відтанули додайте до них 30-40 мл. масла.
Продовжуйте обсмажувати, постійно помішуючи.
Готові пельмені - золотисті, виймати їх потрібно акуратно, по одному дістаючи шумівкою.

Слідкуйте, щоб посуд для смаження була місткою, а пельмені не злипалися між собою. У невеликій сковорідці можна обсмажувати їх порційно, висипаючи в сковорідку по 7-8 штук. Виймайте в міру готовності, додаючи нові. Не варто думати, ніби процес складний - загальний час приготування не перевищить 15 хвилин на один кілограм пельменів.

Смачний рецепт: ледачі пельмені

Подавати готову страву особливо добре з гарячим солодким чаєм з м'ятою.

Це цікаво! Деякі господині радять перед приготуванням дати злегка розморозити пельменів, протягом 10 хвилин, а потім злегка "приплюснути" кожен руками. Вважається, що так вони прожарюються рівномірніше, стають смачніше. Але пам'ятайте: відтавати вони повинні на дошці, присипаної борошном: в іншому випадку м'ясні вушка можуть прилипнути і порватися ще до початку смаження.

Обжарка на маслі і воді

Обжарка на маслі і воді дещо відрізняється від класичних рецептів. Тут важливо першим прогріти масло на середньому вогні, а потім, ледь пельмені трохи обсмажити, додати трохи води і прикрити сковорідку кришкою.

Щоб результат порадував, при обсмажуванні дотримуйтеся наступних кроків:

Сковорідку нагрійте на середньому вогні: якщо відразу включити сильний, вони можуть підгоріти.
Додайте туди масло і як слід його розжарите.
Додавайте пельмені порційно, оптимально: 8-9 штук за один раз.
Постійно помішуйте: так вони не злипнуться.
Додайте воду, як тільки побачили, що пельмені стали прозорими: це значить вони злегка відтанули, а пар тільки прискорить процес приготування.
Коли страва майже готова, можна додати півсклянки сметани. Соус просочує пельмені, і вони буквально таять у роті.

Факти! Хитрість смаження заморожених пельменів полягає в тому, щоб на самій же першої стадії готування дати їм просочитися гарячою парою. Так пельмені швидко розморожують, а вчасно доданий рослинна олія дозволяє домогтися приємною золотистою скоринкою.

Варені пельмені на сковороді

Готові відварені пельмені також можна трохи обсмажити: така варіація дуже подобається дітям, які люблять хрустку на вершковому маслі корочку. Але тут дуже важливо правильно зварити пельмені і не доводити їх до готовності, інакше в процесі смаження вони розваляться.

Домогтися правильного результату просто: попередньо відваріть пельмені до напівготовності, вийнявши з каструлі через 1-2 хвилину після спливання. Поки вони варяться, розігрійте сковорідку, додайте туди великий шматок вершкового масла і дайте йому розплавитися. Викладайте на розпечену сковороду пельмені, дайте їм "схопитися" внизу, а потім перевертайте. Обжарка повинна бути швидкою, тоді м'ясні "вушка" не встигнуть втратити форму, збережуть пружний привабливий вигляд.

З чим подавати страву? Дуже незвично і смачно їсти пельмені з водою, в яку доданий слабкий розчин оцту, чорний перець. Дітей найкраще пригощати, приправляючи блюдо сметаною.

Порада! Купуючи пельмені для смаження, зверніть увагу на категорію продукту. Найкращою вважається категорія "А": в таких пельменях міститься 80% натурального м'яса. У категорії "Б" цей показник зменшується до 60%, а найменше м'яса додано в пельменях з маркуванням "В", "Г", "Д".У такому продукті тесту завжди буде більше, ще виробники не шкодують додавати в фарш манку, сою і обріз. Щоб не ризикувати, краще наліпити пельменів самим і заморозити про запас.

Як смажити пельмені з сиром?

Сирна скоринка надає святковий смак, тому такі пельмені легко готувати на фуршетні столи, наприклад, на дитячі дні народження.

Для приготування вам будуть потрібні:

Готові пельмені (можна заморожені) - 0, 9 кг.
Рослинна олія - 3 ст.л.
М'який сир будь-якого сорту - 150 г.

Пельмені обсмажуємо, згідно з класичним рецептом. Викладаємо з в форму для запікання, посипаємо тертим сиром. Розігріваємо духовку. Пропікаються страву до моменту, коли сир розплавиться. Виймаємо і подаємо порційно.

Акцент! Найкраще для страви підходить "Моцарелла": вона моментально плавиться, а її вершковий смак прекрасно поєднується з будь-м'ясною начинкою - від птиці, до яловичини.

Скільки за часом смажити пельмені?

З незвички може здатися, ніби обсмажування пельменів - досить клопітка заняття. Але кожна домогосподарка зі стажем переконає вас у зворотному: насправді процес займає від сили 15 хвилин.